Reprise du message précédent :

J'ai un 6 kw de mémoire et je n'ai jamais abimé quoi que ce soit. Mais je n'ai pas de tefal. Et le but n'est pas d'être tout le temps à bloc !
 
Édit : Oulla, ça sent le brulé...

En cherchant vite fait, que ce soit sur des sites de fabricants de casseroles ou des blogs la consigne est toujours : le diamètre du cercle de flamme doit être au maximum égal à celui du fond, voire deux fois inférieur… et ça se comprend : les flammes s'étalent vers l'extérieur, léchant le pourtour du fond puis les bords (et la chaleur invisible suit)

Je crois qu'il y avait qqu'un ici avec une caméra thermique non ?

Sinon, d'autres ont déjà pensé à mon idée de hack :

J'ai acheté une sauteuse inox Mauviel hier soir chez Midica (il y avait une promo sur Mauviel, 108 au lieu des 150, et en plus j'ai eu 30% de cashback sur les 108).
 
J'ai jamais cuisiné sur le l'inox, que faut-il savoir ? On peut tout faire dessus ?

Quelque chose m'échappe...
Je viens à l'instant de commander cette cocotte en fonte,
or elle n'était pas à 25,97€ mais à 21,47€ (24,26€ avec les FDP)!  

Cormatin bleu armor

Il y a ici des pages pleines sur le sujet.
C'est une matière que je trouve technique, cuisiner avec, ça s'apprend. Quand tu la maitrises, tu peux faire des oeufs qui n'attachent pas par exemple. Je n'y ferai pas par contre du poisson, trop fragile amha. Mais pour les légumes, pour mijoter, c'est vraiment bien. Et l'entretien est simplissime.
Bizarre quand même de s'acheter un produit tout de même assez cher et de réfléchir après l'achat à son usage  

Je kiffe

Disons que je n'ai que des DB culottées, du coup les tomates/agrumes étant interdits dedans des fois je me retrouve bloqué
 
Donc achat d'une sauteuse inox (je ne veux pas de fond anti adhésifs). Je vais faire une recherche sur le topic voir un peu

Si c'est une sauteuse y a pas de technique, c'est pas comme une poêle.
À moins que tu utilises ta sauteuse comme d'une poêle ^^

C'est le fait de faire mijoter qui est déconseillé.

Voila. Je mets souvent des tomates dans mes db

Hello,
 
Pour cuire le poisson, vous utilisez aussi des poêle en acier ?  
Je n'ose pas le mettre sur ma mineral b element, par peur de tuer le culottage,  
J'achèterais bien une poison exprès pour ça avec un fond "grill" pour les cuissons sur peau ...  
 
Vous pensez que ce modèle vaut le coup ?  
http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] 11&sr=8-11
 
Ou plus facile pour la forme :
 
http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] 1_6&sr=8-6

Le jour où je comprendrai cette peur de tuer le culottage...

J'avoue que le "tuer' n'est pas le bon terme, vu que c'est renouvelable mais bon  
Tu fais tout dans la même poêle ?

J'avoue ne plus faire de poisson à la poêle. Mais je ne vois pas pourquoi il abimerait le culottage.

Clair, ça en devient une quasi-religion ce "culottage" , on le désire, on essaye d'y accéder, on le vénère, on doute de sa réalité ou de sa qualité, on le protège…
 
Au pire tu vas abimer ton poisson s'il colle mais rien de plus...

Bof, des fois, tu imprègnes la poêle d'une vielle odeur de marée...

 
Il est pas frai ton poisson !!
 

 
Ah ? Je savais pas la nuance, mijoter n'importe quoi c'est déconseillé ?

Bah pour les trucs mijotés l'inox est plus adapté. Y'a des casseroles ou sauteuses en acier d'ailleurs ?

Les vrais ont une poissonnière dédiée...

Sans doute pas. Fonte, alu (recouvert ou non), inox, cuivre étamé et ça doit être tout...

Si y a une poêle campagnarde chez DB en acier qui est une sort de sauteuse évasée.
J'ai revendu la mienne sur le topok.

Vendue ? Mytho

J'ai la même poele paysanne de chez DB et je m'en sers régulièrement pour faire mijoter des légumes (aubergines/poivrons/poireaux...)

Tu l'as achetée sur le topok?
Faites tourner, les gars, faites tourner...

Bonjour,  
 
Avez-vous vent d'un bon plan pour un wok en acier ?
Je scrute les promos/vente privée mais rien pour le moment !
 
Merci

Amazon.uk ou ebay  ou london wok

Merci dus40, les prix sont très abordables.
 
Dommage london wok est en cours de réfection. Pas les prix.
Pour amazon, que vaut  
Ken Hom Tao 32cm non stick carbon steel Hanging Wok  
Ken Hom Performance 32cm Carbon Steel Non-Stick Wok
 
Merci.

C'est "non stick" et pas cul rond.

quelle andouille J'avais filtré uniquement sur "carbon"
Bon j'y retourne

14" Carbon Steel Round Base Wok

C'est de la bonne qualité ? Je vois pas l'épaisseur et si c'est pour l'induction.

De base, un wok, ça fonctionne au gaz. A moins d'avoir un plaque incurvé.
 
Perso, quand je changerais ma cuisine, je prendrais une plaque induction avec un foyer gaz pour ça justement.

c'est un modèle utilisé dans les cuisines asiatiques, il n'est pas très épais +/- 1,2mm.  
 
Il ne va pas te convenir si tu es équipé de plaques à induction, il te faut un wok un peu plus costaud avec un fond plat.

 
Le truc antinomique par excellence

+1  
 
betan en modèle épais il y ça Swift Spice 34 cm/ 14-inch Heavy Gauge Carbon Steel Wok

oui pardon, je n'ai pas utilisé le vrai terme... Mea culpa.
 
Chez Tefal (pas taper) j'avais une poêle assez évasé ressemblant à la paysanne chez DB http://www.debuyer.com/fr/produits [...] -b-element
 
 
 

 
Du coup en fond plat + épais + induction il y a celle-là :  
http://www.amazon.co.uk/Swift-Spic [...] 580&sr=1-4