Reprise du message précédent :

 
Bôooooo   ...les miennes arrivent en fin de semaine  

Je suis passé hier dans un magasin de cuisine pour les bobos. Le même set d'autres marques de la même qualitance, mais avec un couvercle et 2 poignées tapait entre 265€ et 495€...

Au début dans l'enthousiasme j'avais rajouté des couvercles dans ma commande, mais au moment de raquer je me suis dit "t'es con ou quoi? des couvercles! Je les utilise tous les 2 mois et bon, retenir la vapeur etc...c'est à la portée de n'importe quel couvercle lambda !"
Bon après, il y a les puristes  

Tiens en parlant de couvercle, vous voyez un intérêt quelconque à des couvercles «haut de gamme»  (genre DB) ? À part le design et le plaisir d'avoir le couvercle assorti à la casserole je n'ai pas vu d'intérêt.  
 
J'utilise des couvercles en verre venant d'une batterie de casserole «ultra bas de gamme» que j'ai eue gratuitement (cadeau suite à une commande sur un site de fournitures de bureau). Les casseroles sont soit HS soit mises dans un carton depuis mon déménagement, en attente de revente (alu téflonné, pas compatible induction).
 
En revanche, les couvercles ont pas bougé et je kiffe de pouvoir surveiller ce qui se passe dans les casseroles en soulevant moins souvent le couvercle  
J'aurais du mal à revenir sur des couvercles opaques.

Quand j'ai vu le prix normal du mon couvercle Mauviel, je suis content de l'avoir acheté à 23 euros  
c'est cher, mais très beau  

En couvercle, je suis passé en tout silicone. Pratique à ranger, à laver pas cher, bien hermétique. Il faut juste ne pas les bruler vaec une flamme qui débirde de trop.

 
bah du coup ,j ai défoncé ma tirelire.    
 
3 carbon plus, 24.28.32.
faut que je mette de coté des épluchures de patates.   ²

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les poignées sont pas dures à verrouiller et déverrouiller ?
 
J'étais sans internet qqls jours du coup je les ai raté...je les prendrais quand elles baisseront de nouveau...
 
et sinon je prendrais les Beke

Non, c'est un poil plus technique que les poignées de tefal, mais pas de soucis particulier
 
 
En ce qui concerne les couvercles : ceux en verre sont sympa pour voir au travers, mais je trouve quand même plus pratique les couvercles métalliques plats qui sont adaptables à plusieurs diamètre...

Guy martin officie à la fois dans l'atelier Guy Martin et au Grand Vefour, il donne aussi des cours pour adultes et enfants. L'endroit est très sympa, c'est un cours collectif. Beaucoup de matos sympa, voila un petit coup d'oeil sur une partie des casseroles. De la DB, de l'inox comme s'il en pleuvait, mais pas mal de téflon aussi. Peut être juste pour les cours...
 
 

 
Voir à travers? Ils seraient pas rapidement plein de vapeur d'eau/buée?  

Pour ceux que ça intéresse, il y a une vente-privée "Staub" jeudi prochain.

 
Bon ben je vais essayer de huiler plus quand je cuisine. Toutes façons j'ai un peu de culotage qui s'est barré sur un côté, la faute à un déglaçage au vin un peu sauvage.  
 

 
"culotter"
 
Sinon un truc qui marche super bien, les pavés de saumon.  
Une fois cuits côté peau on les retourne et là, toute la graisse de poisson qui a fondu s'écoule dans la poêle.  
Au final toute la surface de la poêle est recouverte et le culottage est rapide et total.

Demain matin, vente STAUB chez VP

Pourtant, une cocotte en fonte, c'est très bien pour mijoter, donc je vois pas pourquoi ça mijoterait mal dans une deBuyer. Je fais mes curry dedans, et c'est parfait.

J'ai récemment acheté une petite poêle à blinis en acier de buyer minéral B. Je l'utilise pour me faire cuire des œufs au plat et j'en suis pour le moment très satisfait (enfin une poêle dans laquelle les œufs ne collent pas).
 
Seule ombre au tableau, la poignée est insaisissable une fois la poêle chaude.
 
Je souhaite maintenant m'acheter une seconde poêle un peu plus grande pour faire cuire steak et poisson. Je pense rester sur la même marque et même modèle, cependant j'hésite à acheter le modèle standard (poignée intégrée) ou bien un modèle avec une poignée amovible. Je me dis que la poignée amovible permettra d'avoir une poignée utilisable sans torchon pour se protéger de la chaleur, mais d'un autre côté j'ai un a priori assez négatif sur ces éléments amovibles.
 
Avez-vous un conseil à me proposer ?

Il y a aussi des accessoires qui s'enfilent sur le poignée des db pour éviter qu'elles chauffent. De mémoire, ça coute une 10aine d'€.

Tu as la gamme acier carbono + à queue froide c'est à dire avec poignée inox
 

 
http://www.debuyer.com/fr/produits [...] one-plus-0
 
Sinon encore le manche de protection thermique énoncé plus haut ;
 

 
 

Mais la fonte c'est pas de l'acier  

En plus de Staub, il y a une vp Fontignac pour l'inox, c'est une bonne marque ?

Mince, la cocotte aubergine ovale n'est dispo qu'en 33cm max. Par contre, belle baisse de prix.

Y a un topic blenders & Co ?
Parce que leur VP Koenig a l'air intéressante mais quid de la qualitaÿ ?

J'ai le modèle avec poignée inox et c'est super bien. La poignée reste effectivement froide tout en étant plus pratique à prendre en main qu'une queue "feuillard".

J'imagine parfois les moment de "stress" où tu dois rapidement saisir ta poêle en main (genre ça crame, ça déborde, l'huile a pris feu) et que tu saisis la queue "feuillard" à pleine main.....

Je ne crois pas qu'il y ait de topic dédié, essaye plutôt sur VBA : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6827_1.htm
 
Koenig, pour ce que j'en ai vu jusqu'ici, semble essentiellement vendre du matos rebadgé, en tout cas la plupart des trucs de leurs gammes se retrouvent sous plein d'autres marques (c'est assez flagrant pour leurs robots pâtissiers). Je ne m'attendrais pas à une super qualité de leur part, au final les tarifs vente-privée reflèteront à peu près la réelle valeur de leur matos.

 
Merci pour vos réponses.
Concernant la gamme de buyer carbone plus, mise à part la poignée, le corps de la poêle adopte le même matériaux que la gamme mineral b ?
Je constate que les prix sont assez similaire, mais la minéral b semble tout de même un poil plus cher ; j'en viens donc à penser que son acier est meilleur...

Non, matériaux identiques.

Va voir page 125, message de Kev'
Toutes les gammes sont expliquées.

Finalement, j'ai craqué pour 2 cocottes une ronde de 28 cm et une ovale de 37 cm.    
 
Je devais être blonde dans une vie antérieure pour me laisser influencer dès que je vois de grosses réductions.  

Alors t'es un parfait "client", plus on va monter les prix plus tu croira que la qualité est meilleure?
 
C'est un mauvais raisonnement. En l’occurrence le matériau est le même mais les "mineral b" sont recouvertes d'une couche de cire d'abeille pour les protéger avant utilisation.
 
et... non, rien d'autre. C'est tout.
 
 

Merci

J'hésite aussi.

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merci c'est parfait.
 

je ne faisais que poser la question    
 

merci ; c'est donc passablement inutile si ça disparait au premier lavage...

Je pense qu'en téflon y a de bons trucs qui doivent tenir si on les utilise bien pour certains aliments fragiles (genre œufs ).

J'ai fait une omelette sur mon inox hier, ça a un peu attaché mais rien de bien méchant.

Si seulement ... c'est une merde à enlever !

 
Les oeufs au plat, cela ne se fait pas dans un plat à oeuf en émail et au four ?
 
Sinon, il y a éventuellement les poêles en fonte émaillée.  

Pour le teflon si j'en crois les notices des fabricants il faut surtout veiller à ne pas trop le chauffer, idem pour les revêtements "céramique".
 
Pour cuire un oeuf ça suffira.  
 
Pour cuire des aliments demandant à être plus saisis c'est pas recommandé.

Non mais de toute façon, Téflon ou céramique, tôt ou tard et même avec précaution, ça partira en couilles. C'est du revêtement rapporté sur du métal, de l'alu.... (et je ne parle pas de la santé là...).
 
Faut vraiment préférer du matériel d'un seul bloc sans revêtement, inox, fer, fonte, etc....

Faut une poêle 100% PTFE

Pas de fonte émaillée ?  

C'est ce que j'expliquais quelques messages plus haut. Déja, tous les téflons ne sont pas de la même qualité, j'ai une poele anti adhésive debuyer, au magasin d'usine, le vendeur m'avait expliqué qu'il y avait justement une différence entre ce revêtement et ceux genre téfal, je ne sais plus trop ce que c'est mais en gros c'est plus solide (bon ok, c'est un vendeur, il raconte ce qu'il veut), mais à l'usage, je suis d'accord. 2 ans que je l'utilise quotidiennement ou presque et pas un seul soucis, comme au premier jour.
 
J'essaye de respecter quelques régles de bases:
-je ne surchauffe jamais ma poele, voir même très peu
-j'utilise des couverts en bois ou plastique
-je ne trempe jamais la poele dans l'eau froide juste après la fin de la cuisson
-je l'utilise seulement pour des aliments fait pour être cuit à basse température (90% du temps, des oeufs en fait)
 
Et ça fonctionne trés bien.
Oubliez tout de suite l'idée de saisir une viande ou faire sauter des légumes avec ça, c'est absolument pas fait pour.
 
Pour le reste, je suis acier, inox ou fonte. Je pense qu'avoir une seule poele anti adhesive c'est pas mal et ça dépanne.
 
ps: je parle des anti adhésif debuyer, simplement parce que c'est la seule marque que je connais, j'imagine que d'autres marques font également de bons "téflon".