Reprise du message précédent :

 
 
Ca peut s'enflammer quand même, l'huile chaude. A surveiller...
 
Sinon, j'au trouvé ça comme poele cuivre/inox. Ca m'apporterait quoi par rapport à une DB acier ?  
 
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] tm?ca=17_s
 
http://193.164.197.60/images/031/031421039312790.jpg

 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t33121545
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t38614920

+1, le culottage ça se fait tout seul.

voila a quoi ressemble la mienne    
 

Non mais c'est du culottage ou de la crasse vos gamelles là
L'aspect brillant c'est normal ? En tout cas chez moi c'est mat.
Au toucher y a du "relief" ?

Merci j'ai réussi, forcément en arrêtant quand l'huile commence à fumer ça pouvait pas marcher.
Par contre ça n'a vraiment bien marché que sur une, sur les autres il n'y a qu'un endroit qui est culloté.
 
Si c'est huilé c'est normal que ça brille.

 
 
le brillant c'est l'huile d'olive.  
 
y a pas de relief c'est plat et lisse

 
Au risque de se répéter, ne te pignole pas trop sur l'aspect du culottage. L'essentiel, c'est que la réaction de Maillard se fasse sans que l'aliment ne colle exagérément.
Le reste, on s'en fiche. Et de toute façon, la chaleur de la cuisson s'occuper de tuer tout ce qui pourrait être mauvais...  

Euh....  Si tu fais fumer ton huile et que tu la mange  c'est loin d'être être bon

Donc gros bémol sur la 2 ème  partie de ta réponse

Euh je crois pas qu'il ait dit qu'il fumait son huile

grave, l'huile fumée c'est juste pour le culottage, faut lire

Je ne me prends pas la tête, je m'étonnais juste de l'aspect dégueulasse (ouais, désolé) que ceux des photos avaient.
Je dois utiliser moins d'huile, c'est tout.

 
On s'est mal compris. Je veux juste dire qu'il ne faut pas prendre le "noir" du culottage pour de la crasse et que de toute façon, même si c'était le cas, la chaleur de la cuisson s'occupe de tuer les bactéries.
En aucun cas, je ne dis qu'il faut faire cramer l'huile. Comme dis plus haut, il ne faut huiler que pour créer le culottage.

Ok j'ai lu un peu vite

j'ai reçu ma poêle inox 28cm et ma casserole inox 20cm De Buyer Affinity!
 
elles sont magnifiques! assez lourdes mais ça passe encore! ça respire indéniablement la solidité

 
Celle de vente privee ?

Oui

 
non! amazon italie!
 
c'était quoi la promo venteprivée ?
 
je les ai eu à 70€ pièce! c'est honnête je trouve

Bien le bonjour les culotés...
 
Je vous fais grâce de l'histoire du matos en "téflon qu'est pas bon en fin de vie" qui mène à la recherche de matériel de qualité, toussa toussa, pour en arriver à l'essentiel :
 
J'ai jeté mon dévolu sur de l'acier inox 18/10. Je me disais que les casseroles d'une seule pièce sont  meilleures (surtout les casseroles en fait) résistance/conduction de chaleur, homogénéité, etc (est-ce le jour et la nuit j'en sais rien mais bon...). Cependant, j'ai la contrainte forte de l'amovible : no space at all !
 
Et donc j'en arrives à la question qui tue : est ce que les casseroles non fond rapporté amovible existent ?
 
Non pas que je fasse le feignant... j'ai cherché... mais à part Cristel Casteline/Multiply Amovible j'ai rien trouvé. Vous dites ici que Cristel c'est bien mais pas mieux que d'autres et plus cher (sur ce dernier point on est d'accord).  
 
Les DB Twisty c'est du rapporté... Les Affinity n'existent pas en amovible.
Les Beka Chef non amovible, Sitram Pro 1 idem...
Bref, une âme charitable pour me dire ce que je râte siouplé ?
 
D'avance merci,

Perso, j'ai des Tefal ingenio inox depuis 5 ans elles n'ont pas bougé (mais fond rapporté)

Jusqu'ici t'as utilisé du Tefal, tu crois que t'as vraiment besoin de prendre le top du top derrière ?
Je ne connais pas ton utilisation mais la base dans l'inox doit convenir non ?

Pas d'accord. Quitte à faire un achat qui va durer, autant qu'il soit proche « du top du top », histoire de ne pas se sentir déçu ou limité une fois qu'on s'y est habitué.
Et je parle de façon générale, pas seulement en cuisine.

 
C'est exactement ça. Prendre ce qu'il y'a de mieux vis à vis de son budget n'est jamais inutile selon moi.
 
Pour répondre à rakacha sur mon besoin :
Bien sur je ne les exploiterais surement pas aussi bien qu'un Chef 3 étoiles mais est ce vraiment le but ?
Je cuisines tous les jours (et pour info j'ai tenu mes Ingénio 4 pendant 4 ans bien qu'une poignée m'ait lâché au bout de 2, j'ai utilisé la 2ème du pack). J'ai juste envie d'acheter ce qui se fait de mieux pour cuisiner sainement en me faisant plaisir à utiliser/cuisiner avec/dans de beaux objets que je vais garder - très - longtemps.
 
Et donc à part Cristel    ?

Ben acheter des trucs que je pourrai bien utiliser sans que ce soit au-dessus de mes besoins/capacités est un élément hyper important dans mes achats, mais apparemment ce n'est pas partagé par tout le monde donc je vais répondre "non"

Après on n'a sans doute pas les mêmes moyens

 
Mon expérience perso m'a montré que quand j'achetais bien mais "pas au top" je finissais par regretter et acheter le truc au dessus après quelques mois (souvent années) d'utilisation (dans des domaines bien éloignés de la cuisson). Donc tant qu'à faire...
 

 
Ça joue aussi  

 
Je ne sais pas répondre à ta question, mais va jeter un oeil chez Mauviel,  ils font de l'inox ou du cuivre/inox si tu es joueur. Si tu ne trouves pas chez eux...
My 2 cents
 

Merci DustB, mais Mauviel = pas d'amovible (j'avais déjà regardé).
 
En même temps vu la tête de leur rivetage de manche... je pense qu'ils ne doivent pas aimer l'amovible.
Faut avouer qu'ils ont de la gueule et que ça à l'air plus que solide !

J'avais oublié la notion d'amovabilité...

Pour de l'amovible : Cristel, si tu descends un peu en gamme t'as Lagostina, si tu descends encore un peu t'as Beka.

drap

Hello, je viens de terminer ma cuisine (avec de l'induction woohoo), du coup je me suis renseigné un peu sur ce qui se fait de bien en ustensiles de cuisson et j'ai pris 2 poêles et 1 sauteuse anti-adhérentes Beka de la gamme "Move On" à moitié prix sur ventes privées il y a quelques jours. C'est celles là:
 
http://www.amazon.fr/Beka-12567254 [...] TPS0VN2PMC
http://www.amazon.fr/Beka-12567294 [...] B002XQ3EAM
http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] J55FSFH2N0
 
95€ le lot. Elles me semblaient bien parce-qu’elles sont dotées d'un manche amovible (petite cuisine), que j'avais lu de bons retours sur la marque ce-ci de-là et elles passent au lave vaisselle.  
 
Radioactif a l'air de dire que c'est du bas de gamme, j'ai encore un peu de temps pour le délai de rétractation. C'est bien ou pas? J'ai été tenté par l'acier pendant un temps mais me connaissant ça va vite me saouler de les huiler après chaque utilisation...

J'ai pas dit que c'était bas de gamme mais en-dessous des marques citées. C'est très bien par ailleurs Beka !

Ouais attends t'es sûr HFR là.

J'ajouterais que la Mineral, et donc la Carbon Plus, pèsent sacrément lourd, elles permettent de cuisiner et de se muscler le poignet  

1.3kg la 24cm et 2kg la 28cm
 
pour comparaison! la inox affinity 28cm fait 1.5kg

Bon, je garde alors (malgré l'anti-adhérent  ). Vous m'avez mis le doute j'étais à 2 doigts d'annuler pour me précipiter sur une twisty en inox!

Je prendrais une crêpière de buyer en acier pour tester quand j'aurais le courage.

Les poêles tiennent donc 1-2 ans.

J'en ai une depuis peu, testé avec des crêpes et c'est top ! Incomparable par rapport à la poêle en alu que j'avais avant.
 
Pour les oeufs au plat ça marche pas mal aussi, surtout on a plus de place que dans une poêle à frire.
Reste plus qu'à tester avec des galettes

Pas trop long à culotter une poêle à crêpes ? Je demande vu que normalement on y cuisine pas de trucs trop gras comme du bacon ou des saucisses qui aident à culotter.

Pas forcément : ma poêle anti-adhérante qui faisait partie du set de casseroles en inox IKEA est partie pour me durer très longtemps.

Pas trop besoin de culotter « noir » en fait. J'ai fait la manip initiale recommandée par de Buyer, et depuis trois-quatre séances de crêpes, maintenant elle a une teinte ocre, et ça n'accroche pas du tout. Je passe un essuie-tout pour étaler une goutte d'huile avant chaque crêpe, mais si ça se trouve ce n'est même plus nécessaire. J'essaierai sans la prochaine fois, ou alors seulement avant la première crêpe.

Essaie une noisette de beurre salé sous les crêpes.