Reprise du message précédent :

 
 
j'ai donné le feu vert pour le KA au fait, j'attend l'avis paypal qu'il doit m'envoyer.

Tu me diras s'il est bien. Je pense me tourner vers le Kenwood au final

Le Cooking Chef?  

 
je l'ai vu celui là, il a l'air sympa, mais bourré d'electronique, et des gens on des problemes avec l'induction qui lache.
 
mais c'est clair que si j'avais les moyens je me poserais peut etre la question.
 
 
sinon les autres kenwood, n'ont pas de spirale ezzz

 
si tu vises un major, je pense que tu peux trouver la spirale en pieces detaché, par contre si c'est un chef ou un kmix, je crois qu'il n'y a pas de spirale.
et a priori, la spirale par rapport à un crochet quand on petrit, ca change tout.

Oui, ça change tout !!

- Pour les questionnements concernant le pétrissage de la pâte avec un KA, je fais mon pain et ma pâte à pizza entre autres choses avec depuis 25 ans, le crochet simple convient très bien, il faut et ça, certains ont un peu de mal avec cette notion, adapter la quantité d'eau avec la qualité, la marque, etc de la farine, la recette X grammes de farine Y grammes d'eau, ne veut rien dire, il faut ajuster à chaque changement de farine, pour ce qui nous intéresse, il faut que la boule se forme et éviter que la pâte reste collé sur l'axe en remontant sur lui, ce qui arrive pareillement avec un crochet en spiral ou non.

non mais je plaisantais, je voulais juste voir si tu allais encore hésiter

D'accord avec toi, sauf qu'avec la spirale  il est plus facile de pétrir les pâtes à taux d'hydratation plus élevé, car même si elle colle, elle est rabattue sur le fond et les côtés du bol. J'ai vraiment vu la différence.

- Regarde bien ça.
http://youtu.be/VA_Uiu_yfhg
 

 
vrai , mais pour la pizza, ca ne marche pas comme ca, certain type necessite des hautes hydratation d'autre des basses, biensur le type de farine est a prendre en compte, mais le resultat que tu veux peut aussi venir de l'hydratation

 
celle là, je l'ai vu au moins 10 fois !!  
 
d'ailleur, j'ai pris cette couleur, pearl metallic
 
edit : pour le robot, parceque ca facons de faire la pate à l'arrache .....

 
La chantilly se monte avec la feuille, pas avec le fouet    
 

Ma proposition tient toujours....    
 

 
bon, c'est parti alors

Oui, la pâte est bien pétrie, et même si elle colle à la spirale, elle finit par trouver cette texture lisse et ne plus coller du tout, preuve de la bonne hydratation de la farine. Ayant les deux accessoires sur mon KA Artisan, je peux te dire que la différence est flagrante.

je reste sur mon avis que le Kitchen Aid cela reste surtout un bel objet qui prend les poussières sur un plan de travail    
 
 
les dernières fois ou j'ai fait de la pizza j'ai pétris en tout 5min au mixer, puis 5 min à la main et quelques rabats, le tout entrecoupé de phases de repos, pour le pain avec la recette sans pétrissage c'est encore plus facile.
 
C'est cher payé le confort d'utilisation je trouve, il y facilement moyen de trouver mieux pour dépenser en cuisine.
 

le KA ne me sert pas qu'à faire de la pâte à pizza, et puis c'est pas moi qui l'ai acheté

je ne visais personne FLO'R    

 
non, mais il a pas tord non plus, tu prend les robot pour trancher raper etc .... si t'as pas une equipe de football a nourrir, une bonne mandoline est plus pratique pour de petite quantité.

Tout pareil   On peut faire de la pâte brisée, sablée, brioche, pâtes
Cookies, financiers et autres petits gateaux et puis cakes, des crèmes mousseline, au beurre, etc etc. Des macarons, bref. Perso je pourrais pas m'en passer.  

 
la chantilly et les gâteaux je sais aussi faire cela avec mon ptit mixer, et crois-moi  j'en ai déjà fait pas mal, je suis un grand fan de pâtisserie.
 
 
 

bah c'est comme pour les pizzas, pas besoin de four pro à 500€ pour cuire en 90'. Un petit napoli à 50€ suffit.

J'ai un KA classique (non pro) et je pétris avec le crochet "de base", et il est vrai que la pâte reste souvent collée au crochet  lorsque la boule est formée (sauf la dernière fois où j'ai réussi à pétrir correctement même après formation de la boule).
 
Le crochet en spirale est donc plus conseillé ?
Existe-t-il toujours à la vente ?

 
non, mais je vais le essayer de le revendre justement, d'ailleur, je viens de vendre ma MAP

de toute façon, pour faire du bon travail, faut de bon outils
 
On peut petrir a la main, mais le resultat est souvent different ou alors pas au top, avec une machine, suffit de mettre les ingredients et laisser tourner.
 
De plus ça lasse dans certains cas ou l'on est crevé, on a pas envie de passer du temps a petrir.
 
Faut pas oublier que la pizza, c'est le plat de "flemme" quand on a pas envie de cuisiner a la base, donc si on peut simplifier avec une machine c'est bien
 

 
La je suis complétement d'accord, il te faut au minimum une bonne paire de mains, pas deux gauches et sans verni à ongles de préférence (cf la vomiza)    

Merci kiais. Et tu confirmes que c'est vraiment sympa ces poeles ?
et que c'est pas trop galere d'entretien ?

 
remarque sexiste   si ça se trouve je suis un gars  

 
  Quels sont tes pâtisseries préférées ? Tu as des photales ?

 
il y a des amateurs de verni en plus sur le topic !!
 
la pauvre kafeine, ce qu'elle se prend depuis qu'elle a eu les "couilles" de poster son oeuvre.

 
 
ah merde, ton espérance de vie est plus courte.  
 
sinon, pour le forum pizza/pain maison, il faut un nom, glouf fourni l'hebergement.

 
ça peut pas être pizza/pain maison/pâtisserie ? ça va un peu ensemble, non ?

Hello de retour de vacances, je vais retester mon four ce soir après une exposition prolongée des résistances près d'une source de chaleur..
 
Sinon, j'ai testé la pizza à la farine complète dans un shop bio, c'est très spécial, pas trop mauvais en goût mais l'effet d'une brique dans le ventre, j'ai pas pu finir  

 
"la moulzone" ?