Reprise du message précédent :

c'est environ 6 kg avec l'emballage.
 

 
j'ai payé 15€ de la Belgique vers la France pour l'envoi d'un delizia.

ca vaut juste des pizzas super bonnes, qui embaument ton appart et qui te donnent envie d'en manger tous les jours, c'est tout

 
et qui te font prendre quelques kilo si tu en manges vraiment tout les jours

Parmi les pros de la pizza sur ce topic, il y en a-t-il un qui habite Lyon ? Ce serait pour une dégustation

 
bientot y'aura le bus jaune fluo pizz@hfr qui sera en tourné dans toute la france.

 
Tournée mondiale ouaÿ!!
 

 
 

 
 
Oula chez moi pas encore d'étincelle mais avant que sa disjoncte sa a fondu le cache en plastique sur le coté là ou les fils passent , dés que j'ai le temps je l'osculte et je refait un câblage serieux, si quelqu'un à un lien pour du câble costaud HT qu'il hésite pas!!!

Soon...
Avec des ingrédients HFR-compliant.

 
avec au niveau matos que des VBA et le café serait fait par les gens du topic café !!

Je viens de m'amuser a calculer a peu pret le cout de revient d'une pizza @hfr :
 
farine : caputo rouge à 3€ le kilo fdp in soit environ 6 ou 7 patons
levure : 1.2€ les 5 sachets
base : tomate mutti par exemple 1.5 € ( 400g ) de quoi faire 8 pizzas
fromage : cossette de mozarella à 4€ les 500g de  quoi faire environ 5 ou 6 pizzas
 
ce qui fait de base par pizza avec de bon produits : 1.38€ par pizza, a laquelle on rajoute ensuite la garniture de notre choix .      

pour info y a des tourtieres en alu de 30cm à Auchan la Défense

Il manque les frais d'électricité, le loyer et l'amortissement du four
 
Je passe sur les ustensiles utilisés

 
 
Deja, j'ai mis "a peu pret" ensuite, ce sont des pizza@home, le loyer osef, l'electricité osef et le four, pour l'instant c'est mon four ménager .
Pour les ustensiles, ils ne sont pas propre à la pizza, je m'en sert pour plein d'autre chose.
par contre niveau gain pour 2 pizzas par semaine , c'est plus de 15€ d'economisé.
J'y vois un seul inconvenient, ca fout du bordel et mois pratique que d'aller au camion ou de se faire livrer.

Ce que je coulais dire, c'est que tu payes l'électricité et tu as payé le four aussi
Faut au moins inclure coût de l'énergie
Et je suis aussi passé sur le coût d'opportunité en matière de temps (tu pourrais faire autre chose)
 
Mais c'est toujours sympa ce genre de calcul, pour certains produits préparés l'écart peut être monstrueux. Pour la pizza, c'est variable, vu qu'on en trouve grosso modo entre 5 et 15 euros (hors pizzas rayon frais/surgelé).

bof, en matiere de temps, on peu optimiser en faisant avec 1kg de farine d'un coup + congel, voir meme 2kg, ca prend 30 min + temps de repos, puis ce n'est pas plus long que de se preparer tout autre type de repas.
 
une fois les patons pret, ca prend pas plus de 10 min a preparer la pizza.

 
ouais, je fait par 1 kg, j'aimerai passer à 2kg, mais a chq fois j'essaye de nouveaux protocoles, je me dit que si ca tombe, ce que je n'est pas encore testé est meilleur.  
Du coup, a chq fourné, j'ai un protocole different.
Un autre truc, le pizzaiolo n'est pas a table avec les autres en train de manger.

 
 
ouais, je suis currieux de gouter une pizza à 5€, deja celles à 10€ bien souvent c'est    
Pour moi le calcul est vite fait en ce qui concerne les pizzas.

 
mon four a 10 ans, je m'en sert tout les jours et t'es quasi obligé d'avoir un four chez toi.
Pour l'electricité, on va dire 10 cts par pizza, en fait ca depend du nombre de pizza que tu fais, 45 mn de prechauffage, c'est sur qu'il faut les ammortir

>> https://maps.google.fr/maps?q=55,+r [...] 2,300,,1,0
>> http://www.yelp.fr/biz/pizzeria-le-coq-paris
>> http://dj716.blogspot.fr/2011/05/p [...] 75012.html
 

 

a tester ... ca doit etre l'exception qui confirme la regle !
et meme là, ca en dit long sur la rentabilité de la pizza

 
Bon, en effet le prix est moins cher qu'ailleurs, mais sur la photo on voit que la pâte de la pizza n'est pas bonne.

merci pour l'adresse Loosha, à tester

Ce midi je suis passé devant un restaurant italien (attention, pas une pizzeria) dans un beau quartier de Paris et j'ai pu voir une pizza en train d'être mangée en terrasse : je préfère les miennes
La croûte était vraiment basique, aucun volume, aucune bulle, aucune couleur, un truc plat et bien garni quoi...

C'est sur que ça fait une belle différence comparé à ton donuts  

bon, j'ai sortie mon paton pour ce soir, vous laissez combien de temps a t° ambiante?

Moi je le sors 1h ou 2 avant. Ça dépend aussi de son niveau de maturité dans le frigo. Si la pâte n'a pas trop levée, je préfère plutôt les sortir 2/3 h avant.

 
 
pas belle, mais peut etre bonne

 
J'avoue que celle d'hier avait une monstrocroûte !

j'ai craqué...un petit delizia est attendu...

galère le marché d'occase des fours...
encore une semaine pour la sortie de l'optima, j'espère qu'on aura des tests assez rapidement

Pâton 220g, cuisson 3'30, diamètre 23cm.
 

T'arrives pas a faire plus court, même avec tourtière ?

 
Je n'ai fait aucune modif car je n'ai trouvé ni tourtière ni moule à manqué de la bonne taille !
J'ai même voulu acheter une quiche surgelée dans un moule alu pour le récupérer mais je n'ai pas trouvé non plus.

Je peux t'en envoyer une si tu veux. Ça devrait tenir dans une grande enveloppe

sympa tes pizzas seb!!! sans modif, ca donne dejà bien des idées !!!