Reprise du message précédent :
autant prendre un petit rouge

ok , donc se n'est pas assez 350° ?
le petit rouge s'est le g3 ferrari ? merci

Bon ça tourne à l'affrontement France-Italie là bas.. et y'a que Greg et moi pour défendre nos couleurs.
Il faut qu'on aille venger des Chevaliers français qui ont été défaits par des italiens dans le passé.. à l'époque ils étaient 13, mais nous on est que 2  
   Alors Lolo, Nomdi, Jansma, Labarbe, Marcan, 13irdy, Sligor, Suuuub, fajitasss, et les autres que j'oublie  

Je parle pas italien désolé Ahhhh mais peut être que tu ne me comptais pas dedans

 
si si t'y es, regardes bien
et y'a google translate, ça suffit

j'ai fait 4 pizzas ce week-end, 5 hier et 4 aujourd'hui je sature un peu  
 

Pas que.
A ma connaissance le G3 actuel reste cher pour ce que c'est, c'est à dire un produit made in china qui demande à être moddé.
Pour le même prix voire un peu moins, le Spice Diavola est made in Italy, plus joli je trouve, et monte vraiment à 500°C sorti de boite.
 
Bon ok, il a du mal à dorer le cornicione, mais il sort des pizza vraiment au top en 3'30 chrono.
 
Edit : ah ben merde, il a flambé un peu le Diavola, dire que j'ai payé le mien 79,90€ sur amz.de

Je suis passé à l'épicerie italienne pas loin de chez moi, j'ai pris 1kg de farine a pizza.
Je la connais pas du tout et même sur le net j'ai pas trouvé masse d'infos.
Est-ce que ça vous dit quelque chose ? :

 
 
Sur le paquet la force n'est pas mentionnée.
Je viens de faire pointer mon premier pâton et la consistance change bcp par rapport à ma farine habituelle (mon fournil).

 
C'est une chinoiserie bas de gamme, a moins d’être bricoleur avec un budget serré, passe ton chemin.  
 

 
C'est surtout la puissance de la résistance du haut qui est gênante, le thermo il peut le bypasser.

 
ok merci . mais dans le descriptif du spice diavola ya marqué 400° et non pas 500 .  
et maintenant le prix du g3 et spice sont égaux .  
ducoup entre le g3 et le spice diavola , lequel vous me conseillez de prendre ? merci beaucoup

@rafbor
 
Désolé je ne suis pas dispo ce WE...

@rafbor

Cest quoi le principe ?
Tout le monde doit utiliser le même protocole ?
Et après il faut mettre des photos du résultat ?
(désolé je parle pas italien  )

C'est exactement ça le principe.

Il faut s'inscrire avant ?
Ou c'est open bar ?
J'ai un cours samedi sur le pain au levain.
Si j'ai encore le temps je ferai un saut  

 
Open bar Tu peux aller sur le topic et mettre un coup de pression aux italiens  

 
Ouais, on les a bien chauffés déjà    
Le respect des bonnes manières veut qu'on se présente dans leur rubrique dédiée, mais tu pourras le faire ensuite, déjà va leur dire que tu viens de notre part pour défendre les couleurs françaises  
 
Edit: Sub, t'es sur que tu peux pas ? Tu pourrais couper ta farine avec un peu de manitoba pour la renforcer

Il est en promo :  
https://www.amazon.it/dp/B002VA4CDI/ref=sr_1_sc_7
 
Je ne pourrais pas ce samedi vraiment dommage, mais la prochaine si pas trop loin pourquoi pas

J'ai pris le g3 pour 78 euro chez Amazon.
Pouvez vous me dire s il faut préchauffer le four à 3 ou 2 avant de mettre la pizza .merci

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En nombre c'est perdu d'avance, on se prend la branlée du siècle, faut les taper niveau qualitance....

je te laisse passer devant..

Putain du courage Raf !

Dites , vos avis entre la PZ2 PZ3 et PZ4 ? J'ai refil en PZ3 de mon côté mais la prochaine fois pourquoi pas prendre une autre de la famille ?

Il faut regarder la force (W)

PZ2 200w
PZ3 280w
PZ4 320w  
Il n'y a que la force rien d'autre ne change ?

bien sûr qu'il y a d'autres paramètres. Mais la force est le critère le plus important pour la durée de maturation.  
Ici la PZ2 semble trop faible pour faire de la pizza napo. (où alors de la pizza express vite fait)
 
la PZ4 permettra de faire de la maturation longue >24h TA ou >3j frigo

question au possesseurs de P134H:
 
vous utilisez des pâtons de quel poids pour des pizza de quelle taille ?
 
perso je suis à ~230/240g pour des pizza de ~30cm (la pleine largeur de la pelle)
 
et j'ai l'impression que mes pizzas sont encore trop fines, je pense que je vais monter à 250g

220gr pour environ 28cm de diamètre.

215-225g pour du 28cm ^^

bonjours, je me suis acheter le g3 ferrari . avec mon thermometre infrarouge je m'appercoie que le four monte a 380 400 °.
par contre jai un probleme . mes pizza rendent trop d'eau et je pense que s'est la mozzarela di buffala .  
c'est la boule que l on peut se procurer au supermarché.  
pourtant je l egoutte bien et je la presse pour eviter cela . mais rien ne change.  
quel type de fromage puisje mettre sans que ma pizza ressemble a une picine . merci

à tout hasard, acheter de la mozza sèche ?

Perso je coupe / déchire en morceaux et je laisse égoutter pendant quelques heures dans une passoire

ok merci .  
jonas , je ne savais pas que sa existé la mozza seche . sa se trouve en supermarché ? jvais tester sa alors .  
paradox , meme égouté sa me le fait .  
quel type de fromage se marie bien avec la mozza dans une pizza car je ne met pas de gruyere en general

 
Oui et avec un petit Bordeaux aux copeaux !  

 
Assèche ta mozzarella comme l'a dit Paradox, la mozza sèche c'est dégueulasse.

Taleggio

La mozza du buffala Carouf convient bien même en sortie de poche, elle n'est pas aussi mouillée que les autres.

Mozza fior di latte égouttée.  Y a que ça de vrai et laissez ces pauvres bufflones tranquille  

j'aime bien celle-ci:
 

Hello les pizzaïolo
Une idée d'alternative pour faire de la napolitaine pour pas cher , j'ai pris un four combiné sur leboncoin ( 12 euros) , vachement bien isolé, intérieur émaillé, vitre double dont on pourrait isoler l'intérieur, y a déjà de la laine tout autour, etc..
J'ai débranché les plaques, y ai collé une seconde résistance trouvée à la casse sur le haut que je contrôle avec un des 2 boutons inutilisés, ça chauffe du tonnerre, la pierre monte vite à 500 si on fait pas gaffe... faut que j'apprivoise la bête
J'ai vite fait collé de l'alu sur la vitre intérieure pour commencer.


 
C'est ma seconde session seulement avec , soirée pizza raclette (ben oui y en a qui aiment   )
 
Donc ça chauffe dur, 45 / 50 secondes, vite cramé si on fait pas gaffe ... faut vite enchainer .. 5 pizzas ...y en avait des pas mal dans le lot




 
Voilà, en plus de bosser mon propocole faut que j'apprivoise l'engin, trouver la bonne hauteur pour la pierre, y rajouter la lumière, une vraie plaque inox sur la vitre etc...  
si ça peut donner des idées.

 
 
Ca ne chauffe que d'en haut ?