Reprise du message précédent :
Ceci explique donc cela

Comme quoi le perçu... Trop fort le marketing chez KitchenAid

 
Question à tous: est ce que vous avez une texture caoutchouteuse en bouche quand la pizza refroidie ?
Cela semble être assez courant avec les pizze napolitaines et beaucoup trouvent ça normal.
Moi j'ai longtemps eu ça avec les premières farines que j'ai utilisé, mais plus maintenant.

En fait il m'arrive d'avoir ce phénomène quand je rate ma pizza.
Sinon RAS hormis qu'elle se ramolit, ce qui semble normal...

ça veut dire quoi rater ta pizza ?  

Ben pour moi c'est quand le cornicione est raplapla...

dites les pros,  
 
i am a very noob, je fais ce que je peux avec mon four traditionnel. J'utilise la plaque du four que je fait chauffer en grill tournant, j'arrive à cuire la pizza en 5 minutes environs, mais j'ai un problème d’inondation    
 
Ma pizza du moment c'est base créme avec patate saumon mozza capres
 
mais ça rend toujours de l'eau au centre    
pourtant je coupe ma mozza sur le sopalin bien 15 minutes avant de dresser la pizza. La crème c'est de la épaisse elle & vire entière que j'étale avec le dos de la cuillère.
 

 
Ya un remède (sans changer de four (pd2pov d'étudiant )?

Fais toi même la pâte et vraie sauce... et ça sera moins cher!

Petite question crosstopic je peux faire des croissants avec de la 5stagioni w330 ?  
Impossible de trouver de la t45 ici.  

Vu la difference de poids il y en a un en acier non ?

Je ne sais pas ce que vaut l'info mais il y a un article sur la pizza napo dans la newsletter du magasin "AS Adventure": https://www.asadventure.com/fr/expe [...] taine.html

à mon avis:
acier inox à droite
fonte d'alu à gauche

j'ai son livre    
 

c'est que ça vaut le coup alors

 
Dans beaucoup de boulangerie pâtisserie ils utilisent des kitchenaid
Jamais vu un seul Mum hein!

il y a plusieurs gammes chez kitchenaid et donc différentes qualités
 
la photo avec de leaufroide avec la balance le prouve

Normal celui de la photo de gauche de leaufroide n.est pas un article oFficiel KA  
C est une copie compatible KA

et pourtant kitchenaid fait aussi de l'alu:
 
http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] pseca.html
 

 
Bon après l'alu, si l’alliage est de qualité, peut tout à fait être suffisant s'il est correctement dimensionnée.

A moins de pétrir des cailloux je vois pas comment ca peut casser!
Aucun intérêt d'utiliser de l'inox si c est pour mettre un revêtement dessus, et les accessoires de base sont revêtu.

@lionel1985
 
Je ne parlais pas de tous les kitchenaid mais juste de l'artisan 300w.
Essaye de faire 1kg de pâte avec... le robot fait du rodéo...
C'est un bon robot pour la pâtisserie mais pas du tout pour la pate à pain ou à pizza...
Quand à la casse je n'en ai pas eu, juste des probleme d'usure des outils, de réglage de butee et verrouillage de tête.

Kitchenaid est une marque du groupe Whirlpool.
Quant à Seneca, c'est un des plus gros revendeurs agréés de la marque.
Tu peux  dormir tranquille Lolo, tu ne t'es pas fait refiler de contrefaçon !

 
 
Ils sont en alu ?
 
(j'ai l'impression "*Do NOT put burnished items in dishwasher" )

Les dernières napolitaines de VitOo à Bordeaux
 

 
Les toutes dernières avant qu'il parte ou simplement juste celles qu'il a faite?  
 
Un signe particulier, ces "épines"?

 
Ah non les dernières d'hier soir
 
Les épines ? ça arrive quand tu étires la pizza sur la pelle.

nan, c'est du au coup de spatule lorsque tu retires le pâton du bac.

Ouf!  
 
Cool un débat sur les épines!    

Gsans, la prochaine fois que tu y vas tu me fais signe ? ;-)

 
Il y a un peu des deux    (pirouette cacahuète)

 
capicho !  
 
On doit se voir d’ailleurs nous deux... (je t'avouerai qu’en ce moment busy busy...) mais on va s'organiser ça.

Justement, ça pourrait être l'occas

J'irais bien ce WE
Mon mec a vu les photos et a dit qu'on y allait ce WE

rien, il hiberne à la cave  

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