Reprise du message précédent :
Bonsoir, pizz aux anchoix et persillade du soir :
 
 
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Tomates fraiches pelées et évidées pour la recette originale, les San Marzano c'est de Leaufroide.

 
 
Ah voilà !    

 
Le poids égoutté n'est selon moi pas un critère d'achat, il faut tester et comparer:  
 
Cirio pelati poids égoutté sur l'étiquette: 240g
Mutti San Marzano poids égoutté sur l'étiquette: 260g
 
Les Mutti San Marzano sont toujours très trop mures, remplies d'eau,    au final beaucoup d'eau et peu de pulpe.
 
Les Cirio sont toujours ferme, sauce épaisse.  
 
 
Omid par exemple préfère les tomates Ciao! de base et pas les San Marzano (marque partenaire de l'AVPN)
 

Salut,  
 
Les gens ici ont ils déjà testé ce genre de préparation toute prête pour pizza?
 
 
 
Ca donne quoi?

J'ai testé la Cirio, c'est pas bon, ça a le goût de bolo

 
 
Non c'est pas bon ça (au goût), il vaut mieux de la pulpe toute simple, ou des tomates pelées.
 

Bizarre, moi c'est mes préférées, je la mange directement à la cuillère la sauce.

 
J'avais lu que pas mal de pizzaiolo français l'utilisais mais mélangé à la polpa 1/4 ou 1/5 de ça.  
Après c'est pas une référence non plus.

 
Joli !
J'ose même pas imaginer à quelle point elle serait belle avec un vrai éclairage et un objectif à 1000 euro !

En même temps, chaque soir il se connecte pour sortir son annerie ou son basching, a force c'est un peu usant quand même....

Tu veux pas nous faire et nous montrer quelques pizzas papizza au lieu de jouer à la nounou ?

C'est quand même mieux je trouve. On peut discuter du sujet qui nous intéresse comme ça. Ça parle beaucoup, mais nous on veut voir des photos de pizzas !

Bonsoir à tous, amoureux des pizza napolitaines je suis nouveau sur le forum !
 
Je sais que le sujet à été abordé maintes et maintes fois.. mais pas depuis un bon moment au niveau des fours.
 
Quelqu'un a t il des infos sur le G3 ferrari delizia vendu sur amazon ? La température est elle bloquée par le thermostat suite à la nouvelle réglementation européenne ? La résistance est elle redevenue ronde ? Quelqu'un aurait il fait des modifs sur un modèle récent ?
 
Merci d'avance pour vos réponses !
 
Et bravo pour toutes les contributions au niveau des pâtes, c'est de la science et mes papilles s'en délectent déjà

Le seul mec qui fait un peu d' humour ici se fait virer. Faut se détendre les gars ! Il faut savoir accepter les vannes. Moi je me fait bâcher a chaque fois que je met un protocole. Il y a des choses plus graves non ? Un peu de dérision et d'humour ferait le plus grand bien à ce topic . C'est beaucoup trop sérieux !!!

Merci, les photos sont faites avec mon vieux Samsung galaxy s2 . Je ne me sens pas d'investir dans un reflex que pour prendre mes pizz en photos. Les photos, c'est bien, mais
pas au point d'être une passion chez moi. Après on en revient toujours au même, les goûts, les passions de chacun ne se discutent pas , tant que ça ne fait de mal à personne.

 ahah

 
Non.
Je me "connecte" ( ) pour féliciter margharita, n'en déplaise à ton égocentrisme hypertrophié.
 
Je rêve ! A présent, gsans alerte la modération quand on complimente des pizzas qui ne sont pas les siennes !!!  

 
Salut,
 
je suis également a la recherche pour des proches d'un petit four a pizza, du coup j'hesite entre le delizia et le napoli.
 
alors pourquoi avoir fait le choix du delizia ?
 
Le quel est le meilleur ? La poignée du dessus du napoli est elle gênante ? Le napoli est il bridé ?
 
Merci.
 
 

Ça suffit je n'alerte pas la modération. Encore une fois lâche moi les basques sinon la oui je le ferais. Mais oublies moi, montre nous tes pizzas au lieu d'être hors sujet a chaque fois....

Putain, je laisse le topic vers la page 900 parce que j'en peux plus des bagarres de cour de récré, je le reprends aujourd'hui en pensant qu'en 200 pages ça s'est calmé...
Résultat : on parle même plus de pizza.
 
  +

 
 
Je viens de recevoir le Delizia ce matin (merci TNT). Alors il s'avère que c'est bien la résistance ronde, mais il y a effectivement le bridage.. La Led s'éteint quand le four atteint une trop haute température..
 
Je le teste ce soir !

Ben, c'est pas un bridage,  c'est le thermostat ça. Rien d'anormal sans modification, après c'est très facilement modifiable donc à mon sens c'est pas embêtant.

C'est surtout que cette histoire d'objectif à 1000 euros c'est n'importe quoi. Invitez moi à bouffer des pizzas et je vous en fais des au moins aussi belles avec un objectif qui coûte largement moins...

ok pizzanantes44 mais pourquoi as tu choisi le delizia au lieu du napoli ??

 
 
J'ai essayé de modifié le thermostat comme expliqué dans les pages "four" du forum, j'ai entendu le "clic" en tournant la vis, mais le voyant lumineux (et la résistance) continuent de s'éteindre.  

 
Pck j'ai lu les histoires de résistances Pacman du Napoli qui me plaisaient pas, les commentaires sur amazon avaient l'air dans l'ensemble très satisfaisants, et les vieux Napoli se font rare sur LBC..

 
ce n'est pas le thermocontact fixé sur la voute ? qui coupe le four au alentour de 230° ?
 
Sur mon napoli il y'en n'avais un , sur les delizias aucune idée  
 

 
 
Ok, en fait comme j'ai compris il n'y pas plus de résistance PACMAN et le site dans mon lien precedent les vends a parti de la ste OPTIMA, mais bon je pense les 2 sont bridés...

[/img][/img]

 
 
Ca donne ça http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 14748p.jpg  
 
pourtant j'ai bien fait comme expliqué mais ca continue de s'éteindre quand le four devient trop chaud..

lorsque ton four ce coupe si tu fait varier le bouton du thermostat tu entend le clic ?  si oui la puissance est coupé en amont donc tu possède le thermocontact de la voute qui "bride" ton four .

Sur le Delizia, le thermocontact coupe l'alimentation électrique lorsque la T° dans le couvercle est atteinte,(suite à une directive européenne) pour éviter les brûlures sur les parties EXTERIEURES.

Pour ce qui est de la T° intérieure, selon le fabricant et les indications mentionnées sur le carton d'emballage, il va jusque 390° d'origine.

Les modings de base décrits tout au long du Topic (vis du thermostat et moule à manqué) améliorent parfaitement ce petit four.
Et si le voyant reste allumé tant mieux... c'est qu'il continue à chauffer. (le mien a été acheté en Juillet 2014).

 
ok donc exactement comme le napoli , avec ce thermocontact je dépasser pas 230° au lieu des 400° vendu pars le fabricant .
 
ça prend 10min pour le supprimer  

 
Tu peux expliquer comment couper ce Termocontact en 10 min ?  

 
khakhaone tu as le napoli ?

Bonjour, ça fait un peu moins de 200 pages que je suis ce topic!
J'aurais plusieurs questions à vous poser.
Déjà, j'ai deux fours, un bestron 9070 résistance ronde et un G3 pizza express napoli pacman.
Aucun des 2 n'est modé pour le moment, par contre j'ai vu une grande différence avec le G3 au niveau de la cuisson qui est quand même plus rapide.
 
Ma première question du coup, si je décide de mod un four, vaut il mieux le faire avec le bestron ou le G3 ?  
Sinon est ce qu'avec un mod thermostat, on peut arriver à une petite coloration de la croute, parce que jusqu'à maintenant j'ai eu le meilleur résultat en diluant le sel dans l'eau avant mais ça reste quand même bien blanc (à part le fond de la pizza qui je trouve reste correct).
 
Autre question, je trouve qu'à la cuisson, ma pate ne gonfle pas beaucoup et reste assez platplat. Par rapport à vos expériences cela vient de quoi ? pas assez chaud ? ou autre chose ?
Après j'ai certainement des soucis avec la maturation de ma pate, en général à TA sur 24h (18+6), le problème c'est que j'ai pas forcément le matos pour mesurer à un ou 2g près donc compliquer pour la levure. Dans tous les cas elle n'est pas en surmaturation (j'ai eu les meilleurs résultat avec le protocole de Zitoun5 1102).  
 
Enfin, concernant les farines, j'ai de la PZ1 et PZ8. Y'a t'il un intérêt à mélanger les 2 ? genre 50/50 pour que la force de la farine soit un juste milieu ? Est ce que la PZ3 vaut vraiment le coup ou la PZ1 reste correct ?
 
Voilà merci d'avance

 
 
mon ancien four était un napoli a resistance pacman , maintenant je possède un effeuno f1  

 
J'utilise de la PZ3 elle est excellente je trouve, que je fasse du 12h ou 24h à TA , par contre on ne peut pas dire que c'est l'équivalent de la divella ( bien que je ne l'ai jamais utilisé qui à priori affiche un taux de protéine de 10,5 % je crois ) la PZ3 est quand même à un niveau au dessus avec un indice de 280