Reprise du message précédent :

Décidément tu es ma sauveuse Adiht! A chaque fois

C'est parce que je suis pas sur tablette

 
 
Dis VIGEANT, tu parlais de galettes bretonnes, tu aurais une bonne recette ?

tain j'me suis tapé toute la recherche pour me faire griller par adiht.  
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t36839208

pourquoi pas une fois prochaine.
Aujourd'hui, j'essaye pour la première fois une brioche maison.

on vient de m'interdir de faire des pains aux raisins.
 
soit disant qu'avec 4 croissants au four et les crèmes bavaroises terminées hier soir, c'est pas serieux d'y ajouter 8 pains aux raisins.
 
elle perd rien pour attendre, j'ai 1L de lait a peine entamé, et j'ai 6 blancs d'oeuf qui attendent, iles flottantes soon.

Il me reste 2 oeufs, ~150g de beurre, j'ai farine, sucre, crème, pépites de choco, sucre glace, poudre d'amande en masse et je cherche une idée de truc facile à manger pour emporter au boulot demain, sachant que j'ai déjà fait une fournée de financier mais que ça ne sera pas suffisant.
 
Vous conseillez quoi ? des petits coockies ?

 
 
Au fait, tu as fait tes macarons méditerranéens ?

http://fr.wikipedia.org/wiki/Crème [...] outh_Park)  
 

Pour changer un peu des tartes aux fraises du topic, j'ai fait une tarte aux cerises :
 

 
recette de Hugues Pouget.
 
Y a une pâte sablé, crème d'amande, compotée de cerise, une sorte de crème pâtissière au jus de cerise avec chantilly, puis les cerises.
Il m'a fallu la matinée lol, mais je suis content du résultat esthétique et gustatif
Place au sport maintenant ahaha  

Très belle tarte, ca donne envie.

+1 !
 
Je veux bien une photo d'une part si c'est pas déjà trop tard ?

voilà une part (désolé pour la qualité de la photo)
De toute façon on voit pas grand chose    

 
 
Elle est super belle ta tarte aux cerises et quelle super idée !!!!! Bravossimo

 
Non pas encore, mais j'ai fais Les madeleines à la vanille de Conticini
 

 

 

 
Extra  

 
popopopopo... Quand tu les feras, tu voudras bien mettre ta recette ? steuplé

Merci pour la recette .
Maintenant faut espérer que ça réussisse,je vais tester le week end prochain je vous tien au courant est si c'est réussi je vous mets une photo .

Elle était déjà passée : http://scally.typepad.com/cest_moi [...] reves.html

 
Ya des lecteurs de Fou de Pâtisserie ici
Elle est jolie ta tarte, c'est vrai
 
Bon, la pâte à chou, ça commence à me les briser menu. La dernière fois où j'ai autant ramé, c'était pour la meringue italienne
J'ai trouvé un process qui avait l'air de marcher sans craquer, et paf, ça craque d'un coup en fait. J'en ai plein les bottes, quelqu'un aurait-il une solution miracle fortement détaillée pour obtenir des pièces en pâte à chou parfaitement lisses, sans crevasses ni éclatement en mode chou-fleur ?  
 
J'ai essayé tout ce qui est courant (dorure à l'eau, à l'oeuf, au beurre pulvérisé, à l'huile, au sucre glace, rayure à la fourchette, dressage à la douille canelée, lisse, cuisson statique, tournante, à four éteint, désséchage ou non, poudre de lait ou non... Il DOIT y avoir un truc tout con qui foire, mais quoi ? Quand je pense que pour la meringue italienne, c'était principalement la taille du feu utilisé pour le sirop qui était en cause...

Quand j'ai eu les choux les plus lisses c'était un mélange eau/poudre de lait, griffure à la fourchette trempée dans de l'eau et cuisson en chaleur tournante, 45min à 170°c je crois. Recette de Adams.

Vous me faites peur, là. C'est difficile la pâte à choux ? Genre pour faire 4 éclairs au chocolat c'est la galère ?

 
Non c'est fastoche mais pour un résultat parfait pour le CAP, JJ est perfectionniste

Les choux, c'est relativement simple.
 
Les éclairs, à pocher, ça me parait bien plus compliqué (j'avais pas réussi à en faire des potables, même si j'ai essayé qu'une fois).

C'est pas que ce soit galère, mais je trouve que pour les éclairs le taux d'échec est vachement élevé. Quand je fais des éclairs, j'en ai 40% qui sont impossibles à garnir à cause de crevasses sur le fond, alors qu'avec les choux j'ai 100% de réussite.

Grmpf J'avais envie de me mettre aux éclairs au chocolat justement, pas cool

Rien n'est difficile en soi, faut juste ne pas faire de bourdes. Visiblement je fais certains trucs qui font éclater mes choux.
 
C'est donc une question d'humidité, mais après faut savoir comment s'y attaquer. Sinon oui, si tu n'utilises pas de craquelin, c'est pas ce qu'il y a de plus facile d'avoir de beaux éclairs bien lisses. Et c'est chaud d'en faire seulement 4 Sinon à la maison tu t'en fous, tu mets du craquelin et tu as un truc nickel chrome
 
Jcqs, tu déssèches combien de temps avec la recette Adam ?

ouais ben les choux moi j'y arrive pas
mais je foire tout avec ma poche à douille pourrie aussi donc ça m'étonne pas
et le craquelin j'aime pas ça

Je dis 4 comme ça (j'ai 2 gosses), s'il faut en faire 6 ou 8 ça sera pas un problème je pense
Je fais le tour des recettes là, je verrai ce que ça donne. Test possible la semaine prochaine (ou alors je ferai un fraisier, je sais pas ).
 
Merci à tous pour les retours en tout cas

Ah ouais, sinon je suis tombé sur ce chouette blog : http://religieuseettartecatin1.over-blog.com/
 
Y a plein de trucs de haut niveau, c'est assez bien expliqué (manque parfois de détails mais bon), les photos sont superbes.

voila ma première brioche, j'ai voulu faire une tresse comme je ne sais plus qui ici.
C'est ultra raté, mais c'est pas grave c'est super bon
 

 

Je possède un blender et un KA Artisan. Je cherche à compléter ma gamme par un robot standard dans le but de mixer le mélange poudre d'amandes/sucre glace pour les macarons notamment. Je cherche aussi quelque chose de suffisamment robuste pour faire du pralin, pâte de noisettes, pistaches, etc.
Des références de robot topik compliant?
 
Merci d'avance!

Punaise    
 
http://religieuseettartecatin1.ove [...] ssion.html
 
C'est ça qu'il me fallait pour compléter ma commande sur meilleur du chef, purée fruit de la passion (juste avant que je paie, du coup je vais frôler les 200€, j'ai mal )

 

et oui, j'ai vraiment craqué sur ce magazine, superbes photos, ca donne trop envie !
 
Et bravo JJ pour tes croissants et pains au choco, tu déchires !

 
 
NANNN c'est la recette des macarons méditerranéens que GSANS va faire que je veux !

Je ne dessèche jamais très longtemps : en gros j'attends qu'une pellicule d'amidon se forme au fond et sur les bords de la casserole et je débarrasse la pâte dans la cuve du robot. C'est l'affaire de quelques dizaines de seconde pas plus.
Tu laisses combien de temps ?

 
Est-ce que tu quadrilles tes choux à l'eau et â l'aide d'une fourchette avant de les mettre au four ?

C'est ce que j'ai fait sur mon deuxième essai hier. Après en cuisson pendant 1/4h ils étaient superbes, je me suis dit "enfin, j'ai trouvé !", je suis revenu 2 minutes après, ils étaient plus craquelés que l'enfant du Grand Canyon et  de la fosse des Mariannes D'habitude je déssèche plus que ça, c'est vrai.

la chouquetterie: pas cette fois, mais sur un ancien essai ça n'avait rien donné de bon (je dois même avoir des photos pour la FP ). Je dois faire un truc mal, mais quoi...? . Je vais peut être essayer à 100% lait ce soir.

Par contre je griffe les choux avec une fourchette trempée dans de l'eau et j'en profite pour écraser le tas de pâte.