Reprise du message précédent :
En quoi du chocolat à la pistache, crème de pistache serait une connerie ?

Tu avais remplacé le joint ?
Ou juste le pignon et la graisse ?

Je vais démonter ce week-end pour voir la tronche de l'ensemble et ce que je dois commander.

La Chouquet', je pense que ce que tu as fait devait être très bon.
Ce qui, à mon sens, est une connerie c'est tout le tapage médiatique autour de ce produit (qui a été déclenché par...une influenceuse si je ne me trompe).
Je ne parle même pas de certains prix tout simplement hallucinants.

 
Suis allée en courses, et ouais j'ai vu à mon Intermarché, la p'tite tablette à 6,99 €  !!!  
 
J'avais pas vu à quel point ça rendait ouf...    
 
 
 
 
 

Voilà, je ne mets pas en cause le concept de base (chocolat + pistache en gros) et certainement pas les réalisations ici Mais tout l'emballement, le fait d'en parler aux infos (!), les prix pour, bien souvent, des trucs qui ne révolutionnent rien, ça me fatigue d'une force...

J'ai gouté il ya déjà longtemps celle de Pralus qui fait ça depuis des années https://www.chocolats-pralus.com/pr [...] OpHw1CQVhz
Et franchement j'aime pas, c'est pourtant des bons produits, mais c'est trop fort en gout, limite amer, la barre au lait est une tuerie par contre.

Il y a du khadaïf frit dans celui des influenceuses en G63 rose bonbon avec le chihuahua.

Pignon bien rincé, et graisse appétissante !  

On voit même quelques dents cassées dans la graisse

Corréler ?
Je pense pas qu'il y ait de lien.

Le pignon a cédé pendant une séance de pain brié, pâte ultra dense .

Le reste roule, les charbons je les changerai quand ça ne marchera plus non ? Le préventif n'a pas d'intérêt il me semble ?

Il veut dire que si les pignons sont usés alors probablement le reste aussi.

Oui et je ne vois pas trop le rapport justement.
Le pignon c'est pas spécialement de l'usure, c'est une casse ''de securite'' sur un problème d'utilisation, il est prévu pour ça

Bah la case d'un pignon ça peut largement être de la fatigue. Après j'en sais rien sur ce cas précis moi  

C'est pas très clair sur les photos mais les dents du pignon sont ok sauf sur 1,5cm ou elles sont cassés à ras  

Bon sinon bourdaloue du patron sans prétention.

Toujours aussi bon !

Parce que les classiques c'est toujours bon, tarte au citron meringuée  

Elle semble épaisse la pâte, c'est un choix ? Très belle tarte !

Pour la structure, j'ai beaucoup de casse au démoulage sinon et elle fait moins de 1cm, ça passe.

1cm c'est énorme  
Faut utiliser des cercles pour ne pas avoir de problème.

Faut voir ce que c'est comme pâte car elle n'a pas l'air classique mais plutôt riche en amandes.

Aujourd'hui j'ai fait la recette du flan de Christophe Felder.

Vivement ce soir

 
pâte sucrée
https://mapatisserie.fr/recette/pat [...] te-sucree/
 
Et en faite elle fait 6mm

 
 
Toujours une réussite, j'ai même acheté un 2eme moule pour en faire 2 en même temps.

Voilà la tranchitude.

Perso je j'aime moins crémeux mais la pâte est super bonne.

Ah le flan !  

Le deuxième essai des cannelés vendredi dernier fut bien plus concluant que la première fournée.
Moins cramé, plus aéré.  Faut vraiment jouer sur les temps de cuisson.
Pas eu le temps de faire une photo, les gars du hand ont tout dégommé en 1min30

Pour dimanche midi, je ferais bien un Saint Honoré. Un consensus sur la recette?

Sympa le bouquet Lego

Suite à l'écoute d'on va déguster sur la vanille (https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-19-janvier-2025-1139191) je fais une infusion à froid de gousse dans du lait au frais depuis 2 jours, ça sent divinement bon    
Vivement le riz au lait maintenant  

 
 
si je peux conseiller, si c'est possible pour toi, de faire ce genre de choses dans de l'alcool, ou quelque chose avec de l'alcool
L'extraction est de très très loin supérieure  
pour référence, parce que c'est hfr   : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/co [...] Solubility

Sans vouloir être vulgaire, je le démonte  

Et la photo bordel

À voir pour les autres composés, car au contraire cela permet peut-être d'avoir un meilleur équilibre et éviter l'effet Danette à la vanilline.

 
De mes souvenirs de fac et de labo, c'est des esters aromatiques et donc ils auront tous une plus grande affinité avec l'alcool. Après ça doit aussi dépendre de l'origine des gousses, une bourbon c'est très différent d'une tahiti ou papouasie

Je suis dans une équipe de bourrin qui a tout dégommé  

Je pense que t'as raison mais (brêle en chimie inside) j'ai retenu que beaucoup d'espèces solubles dans l'alcool le sont aussi dans les matières grasses. Donc en chimie tu vas préférer l'alcool plus facile à éliminer ou distiller mais en cuisine ou en parfumerie tu peux passer par la matière grasse.

Moins crémeux ? Celui de Felder est un des moins crémeux, il claque sous la langue. Crémeux c'est clairement pas un adjectif qui va au flan Felder

Je ne les aime pas non plus trop crémeux, la mode sur insta de montrer des flans qui limitent se cassent la gueule tout seul, ça me donne pas du tout envie.

Moi j'aime les flans qui tiennent tout seul je sais pas trop comment expliquer.

Le fameux flan du crous il y a 20 ans à 1€ la part
 
On parle de flan qui "claque" effectivement je crois

 
Mais oui ! Le flan indus low cost c’est le meilleur !

J'irais pas jusque la tout de même, mais ça fait partie des desserts indus qui passent bien pour moi, ça me rappelle le bon vieux temps