Reprise du message précédent :
Merci à tous    
 
C'est ce que je m'étais figuré depuis hier soir pour tout vous dire.  
 
J'ai demandé un retour (amazon), et ai ensuite fait un "achat de RAGE"   en neuf à 70€ (ubaldi)...mais pas en stock immédiat malheureusement   . Du coup ce sera lasagnes aux pates sèches Barilla        
 
 
Au passage, s'il y a des recettes / sites de références (pour la pâte elle même, ou pour la confection de ravioles...), ou encore des accessoires indispensables (emportes pièces / dimensions ? "Ruleta de découpe"...?) ? Pour l'instant, je vais m'inspirer de ce que j'ai vu sur ce fil, des recettes de la Cuillère d'Argent, ou encore du site de John² que je remercie au passage pour ses interventions de qualité à lire par ici, ainsi que pour son blog    
 
(En denrées, j'ai de la farine de blé dur italienne, de la 00 (Caputo Classica) etc à la maison pour mes téglias déjà !)
 
   
 
 
 

Ça se tente des pâtes à la mano sans laminoir ?

J'ai un rouleau à pâtisserie, une planche et un bon couteau

Ca se fait, mais il faut pas mal d'huile de coude.
Mais il y a plein de vidéos de mamas italienne qui font ça sur une table avec des immenses rouleaux.

 
Evan Funke montre sa manière de faire au rouleau dans cette vidéo :  
 
https://www.youtube.com/watch?v=ALpTkBH3VOk

Pasta grannies  

Je recommande le bouquin

Thx !  

Je ferai un essai et sinon je verrai pour faire avec un laminoir.

Recette de ravioli de luxe du chef Zanoni: https://www.youtube.com/watch?v=Gu064JTzQu8
Que du jaune d'oeuf/farine

 
Commandé cet après midi. Je cherchais un bouquin de théorie sur le travail du sucre mais sans succès (je cherche toujours si vous avez des références). Merci au covid d'avoir sponsorisé le bouquin à 30% via les chèques consommation locale.

Recette ultime  

https://m.youtube.com/watch?v=EcQPu [...] e=youtu.be

Ce putain de hachoir quelle a  

Le topic poêles en PLS.

Je me met aux pâtes fraîches et je viens de tester avec sa recette de sauce également.
 

OMFG.

je suis en train de terminer un grand ménage + regroupement d'un peu toutes mes affaires (demenagements, inondations puis inondations...)

j'ai été obligé de réserver une armoire pour le rangement des machines a pates, j'en compte 9 pour l'instant

Et combien fonctionnelles ? Ici une seule mais un écrou dévissé (et inaccessible). Donc inutilisable. Depuis je les fais au rouleau et couteau. Ca marche bien.

toutes !!!
y compris et surtout celle complète que j'ai payé 5€ je voulais juste le moteur

quel modèle est en panne chez toi ?

Je passe vite fait, pour une petite question. J'ai peur de me faire engueuler mais j'y vais quand même
Ca vaut quelque chose les accessoires pour pâtes, extensions pour robots Kenwood ou KitchenAid ? J'ai vu quelques vidéos où les gens ont l'air de bien s'en sortir mais je ne suis pas convaincu

10 !!! j'avais oublié mes accessoires kenwood
 
j'ai commencé avec les accessoires Kenwood, ca m'a bien servi pendant quelques années.  
les plus récents (et les plus chers sont un poil mieux) mais de toutes façons ca fait bien le job.
Par contre, le prix de l'accessoire chez kenwood vaut souvent le prix d'un robot autonome

Ah merci pour ton retour
Pour le moment je fais mes pâtes au Kitchen Aid + Laminoir en métal (Atlas), mais pour les enfants j'aimerais bien pouvoir faire d'autres formes... si ça peut faire le taf pour l'utiliser 2/3 fois par mois ... pourquoi pas ? Je vais peut-être guetter les soldes pour trouver ça moins cher (170€ en général, je trouve que c'est un peu abusé)

la meilleur pour moi est la machine a pate Philips aujourd'hui.
pour le coté polyvalent, pratique (elle pétrit), on peut faire facilement des pâtes a la dernière minute

 
ohlala la promo sur la Philips à 110€, moitié prix par rapport au prix catalogue de l'accessoire Kitchen Aid              

Pour KitchenAid le laminoir est très bien.
La machine à Pâte Philipps, ça n'a rien à voir....
Tellement chiant à nettoyer, et finalement pas pratique.
J'ai arrêté d'utiliser la mienne, et je préfère de loin le laminoir KA.

tu revends la tienne ?
 
pas tout a fait d'accord sur le coté chiant a nettoyer, il y a largement pire

 
lidl basique pour essayer. J'ai remplacé par le rouleau en bois et le bouquin American Sfoglino ... ça suffit largement. Et c'est justele réglage d'épaisseur sur lequel l'écrou est dévissé. Un trou dans la molette et ça ira. Je dois seulement trouver un étau et me motiver.

dommage je ne l'ai pas, je t'en aurais filé une

 
Ahah il t'a hypé avec son mattarello
#fuckyourpastamachine

[pas taper]

La machine LIDL à 99 euros (silvercrest), quelqu'un a déjà essayé ? Elle est bien ?

a verifier, je crois que je l'ai  
mais vu son principe c'est "une copie" des grands classiques je la trouve un peu chère comparé a une imperia sauf si moteur.
donc oui, ca tient la route

 
Je n'ai pas regardé la vidéo mais : https://youtu.be/7izCfHPDYBE

ha j'avais donc vu l'ancienne, ca ressemble beaucoup a la Phillips

bon, j'ai commandé

regarde bien la vidéo pour la consistance de la pâte, il ne faut pas dépasser ce coté sableux, il ne faut pas faire un pâton comme pour les manuelles ou pour celles non extrudeuse

La Philips est régulièrement en promo a 79 EUR... Désolé pas vu le message avant.

Et oui sauf que le matarello c'est plutôt un rouleau a pâtisserie plutôt qu'un manche de brosse.

Ça passe très bien pour une ration de 100gr crue.

J'ai reçu ma machine à pâtes (enfin j'en ai reçu deux, parce que si ça marche bien j'en offre une en cadeau à une copine aussi feignasse que moi )

J'ai tellement hâte de tester  

 
 
Mais qui ne voudrait que 100gr ?!  

Bon je valide à mort. C'est trop simple, ça marche hyper bien, les pâtes sont une tuerie, et tout va au lave vaisselle, zéro prise de tête.

Ça a l’air terrible ! Du coup vous n’achetez plus jamais de pâtes en boîte ? Je vais une fois calculer le prix de reviens en matière première tien je ne l’ai jamais fait

 
bah on l'a depuis hier, mais vraiment je m'attendais pas à ce que ça fonctionne aussi bien et aussi facilement. effectivement TOUT va au lave vaisselle donc tu te fais pas chier, et j'ai pas perdu 1% de matière première. il restait un ou deux bouts de pâte un peu bloqués, tu ouvres tu bouges, et tout va dans la vis sans fin, tu perds vraiment RIEN.
 
en plus c'est vraiment hyper rapide. pour faire des pâtes pour 4 personnes, c'est 3 minutes de pétrissage et 13 minutes d'extrusion.
 
ce soir c'est reparti, je vais flamber des gambas au pastis et faire un truc à l'ail et au piment

Je n'ai jamais calculé le prix de revient mais je suis sûr que les pâtes dures du supermarché sont moins chères, juste à cause de l'échelle de production.

J'en achète toujours car mon fils en mange tellement régulièrement que je ne pourrais pas suivre (pétrissage et extrusion manuels).