Reprise du message précédent :

 
 
Je connais beaucoup de gens qui ont pas de friteuse, quand ils veulent accompagner le repas de frites, ils vont en chercher à la friterie...  
 
 
J'aime pas les frites "à emporter", elles se ramollissent très vite avec la condensationd ans le paquet, et puis la voiture pue...

Je up - avec deux remarques :  
 
Faire tremper 10 min dans de l'eau chaude et légèrement salée les pommes de terre pelée et coupées en frites permet de retirer un max d'amidon.  
Penser à les essuyer pour éviter que l'eau se transforme en vapeur quand on les plonge dans l'huile/la graisse !

 
Absolument, revenant de l'île de Noirmoutier j'ai fais une cure de frites de pommes de terre locale pu***n ... un bonheur !

 
Je suis mitigé par rapport au fait de retirer l'amidon, qui contribue à créer une croute nécessaire à la frite... Bon dans le cas extrême de patates très vieilles et farineuses a peut se justifier mais c'est pas pour rien que la varieté par excellence pour la frite est la Bintje, farineuse de chair...

Avant que je ne m'en aille de Belgique... Un petit up pour la Friterie Chez Phil à Mons (Avenue des Guérites), surtout appréciable pour les quantités énormes de frites qui permettent de manger à 2 sur une mitraillette et de caler avant la fin !! Les frites sont croustillantes (de toute façon, on peut toujours demander à les avoir plus ou moins cuites selon son gout hein??) à souhait!

Ptin faut vraiment que je photographie les grandes frites du type à côté de chez moi.... ça doit pas revenir à beaucoup plus d'un euro le kilo de putain de bonne frites

A Testé La Friterie de la Gare (Verviers) (à côté de la gare et pas celui derrière le Parking SNCB ou celui à l'intérieur de la gare   ).
 
Viande Bonne (Fricandelle) à 80cents   .
 
Frites Corrects, 1.90€ la Grande   .
 
Note : 8/10   .

 
  ...

+1 lol comment peut on manger ces saloperies de 'viandes' de friterie.
 
A part les boulets évidemment.

 
Sauce lapin, évidemment !

 
Bonne = non avariée
 
Non mais la fricadelle c'est bon, c'est indéniable...

maiway !

pour les fricadelles, faut aimer manger de la merde

 
Ce sont des basses pièces animales, mais pour faire de la fricadelle t'as pas besoin d'autre chose...
 
Tu peux toujours faire ton juif* à ne manger que le dessus de l'animal, faut bien que d'autres mangent le reste, parce que gaspiller c'est mal.
 
 
* référence aux règles de la viande casher, une honte.

 
 
Les fricadelles, mais aussi les "saucisses de poulet" ou autres viandes broyées sont généralement faites de "tout ce qu'il reste"... Plus c'est finement broyés et plus c'est épicé moins c'est de la viande...  
 
Je ne mange pas de ce pain là, moi, casher ou pas, quitte à manger de la viande, autant manger de la vraie...

 
C'est bien ce que je dis, pour une bête qu'on tue pour te filer tes parties nobles de bourgeois, faut bien faire quelquechose du reste. Le gaspillage de la viande est quelquechose que je trouve inacceptable.
 
Et c'est pas nouveau... les abats se cuisinent, et c'est tant mieux.

lol, faut aimer manger un truc composé à 60% de viande (cheval, porc, boeuf, poulet), 40% de gélifiants, aromes artificiels, sel, dextrose, condiment, émuslifiant, et autres additifs quelconques

Ce n'est pas une question de gaspillage ou de ne pas manger les abats, tu prends le problème à l'envers. D'ailleurs je n'ai rien contre les rognons par exemple. Ou le boudin noir et le boudin blanc.

C'est juste que des rognons tu fais ça en sauce, et c'est bon, t'as pas besoin de mettre la blinde d'additifs et épices divers dans une espèce de purée de mélange de 5 restes d'animaux broyés pour que ça soit présentable et pas vomitif.

Et si tu ne veux absolument pas gacher les restes d'animaux tués pour leur viande, on peut éventuellement servir l'équivalent des fricadelles dans la patée pour chats, d'ailleurs c'est ce qu'on fait, à quelques épices près

 
La nourriture animale est plus contrôlée que ça
 
Toutes les fricadelles ne sont pas des merdes industrielles contenant peu de viande. Et je ne voit pas le problème avec les condiments
 
La fricadelle c'est de la viande hachée de boeuf et de volaille (parfois de cheval) additionné de pain trempé, assaisonnée d'oignons, roulée en saucisse et pannée à la chapelure, et c'est tout. D'ailleurs un industriel n'a pas besoin de mettre des gélifiants puisque la texture est déjà compacte grâce au pain, ni d'émulsifiant vu que ce n'est pas un liquide. Le dextrose, c'est du glucose, donc on s'en fout. Des arômes artificiels, oui ça peut arriver, ce sont juste des molécules qui se retrouvent dans les arômes naturels, quel problème ?
 
Par contre il peut y avoir trop de sel, du porc ou des protéines végétales (de soja, pas cool), et peut-être un rapport de collagène élevé.

Ah bah ouai, premier scoop. D'abord on a un ingrédient naturel qui a un goût. Puis on apprend a en extraire les essences pour en faire des arômes pour ajouter le goût d'un ingrédient sans ajouter le reste. Enfin on utilise des bactéries ou de la pétrochimie pour fabriquer les molécules principales constituant l'arôme naturel de l'ingrédient.

Alors ouai, c'est bien moins riche que le bouquet fin de l'ingrédient de base, parfois c'est même dégueulasse. Quand il y a tromperie sur la marchandise c'est assez grave. Mais on parle de fricadelle...

Jdis pas que c'est de la bouffe de qualité hein, mais c'est appétant, et quand on veut s'enfiler une mitrailette c'est pas par envie de gastronomie et de subtilité...

mais puisqu'on vous dit que c'est de la meeeerde mon cher moniseur!

 
 
 
Erreur !
 
Tu peux vouloir te faire une frite, mais de qualité !  
 

 
 
Direction -> le Belga Queen, à Bruxelles... Un cadre magnifique, et, l'été, des frites à déguster au comptoir, à l'extérieur.
 

Je trouve ça contradictoire avec les x pages sur comment faire de bonnes frites alors
 
Perso si j'ai envie de manger de bonnes frites et pas des merdes façon frites allumettes surgelées, c'est pas pour accompagner une fricadelle ou un autre truc du genre.

 
Ah mais je suis un puriste de la frite moâ
 

 
Je prend de moins en moins souvent de fricadelles, je préfère prendre du steak, du fromage ou autre... Mais j'ai rien contre elle, c'est pas cher et j'adore son goût.

Super topic, j'adore les frites    
 
Du coup, quand j'ai du acheter une friteuse, j'ai cherché pas mal de modèles et je suis tombé sur une friteuse vraiment excellente : la Philips HD6180. Elle n'est pas en vente dans les magasins d'électro ménager en France, seulement disponible sur Internet. Sans faire de la publicité, j'ai vu tout de suite une grosse différence au niveau de la cuisson avec les friteuses que j'avais eu avant. Je pense que le gros avantage, c'est le bac qui récupère la condensation en eau. Du coup, cette eau ne retombe pas dans l'huile de cuisson et on obtient des frites plus croustillantes sans les cuire très longtemps.
Pour ma part, je préchauffe l'huile à 180°, j'attends que la friteuse bippe pour signaler qu'elle est chaude et je plonge les frites surgelés dedans. Cuisson 7-8 minutes selon les frites et c'est bon.
 
Pour les frites surgelés, mes préférées sont les McCain coupe rustique.  

 
Bienvenue dans le topic !  
Si tu as le temps, essaye donc de faire tes frites avec des pommes de terre, et dis-nous tes impressions !
 
Perso, je me méfie toujours de ces produits "high tech" avec un truc sans odeurs, moins d'huile ou avec récupération des gaz... (même si j'ai un iPhone )... Ma belle mère a ça et je trouve ça moyen...  
 
 
Par ailleurs, je vous déconseille fortement de prendre de l'huile premier prix. Comme son nom ne l'indique pas, c'est de la merde, ça pue, et ça donne un sale goût aux frites (bon, on m'avait prévenu, tu me diras )
 

 
Moi je ne saurais que trop recommander le blanc de boeuf... c'est plus authentique, ça pue moins que 90% des huiles du marché et ça se solidifie tout seul, donc le recyclage est plus facile (interdit de verser une huile dans les égouts !)
 
Mais oui, faut faire ses frites avec des pomme de terres fraiches !

 
Si j'ai pris cette friteuse, c'est pas pour le côté high-tech et sans odeur mais bien parce que la récupération de la condensation permet de faire de meilleures frites ! Et je crois que ça permet de mieux conserver l'huile aussi mais je n'en suis pas persuadé.
 
Pour les frites à base de vraies pomme de terre, pourquoi pas un jour mais je trouve que c'est beaucoup de temps et de galère pour un résultat pas forcément bien meilleur. Ma mère a toujours fait des frites maison et c'était bon mais pas meilleur que les surgelés. Juste différent.
 
Pour l'huile, je prends de la Frial.

oz1, personne n'est parfait. Ceci dit tout le monde n'est pas belge!

Mais bon, pour de bonnes frites à domicile il n'y a pas de secret, la recette c'est:
 - friteuse frifri
 - huile Vandemoortele (Excellence, de préférence)
 - patates bintjes
 - cuisson en 2 fois

Tu parles de steack de boeuf, par du steack hamburger qu'on trouve en friterie et qui te fait regretter de ne pas avoir pris une fricadelle leader price premier prix ?

 
Y'a aussi des friteries qui utilisent des steak de pur boeuf et pas ces cochonneries...

J'en connais pas beaucoup

En Belgique ce n'est pas rare

Et les frites à la végétaline vous trouvez ça comment ?

Bon, après 1 mois de recherche (voir plus), j'ai pu trouver des Frit'up de McCain (au Carrefour).

Le test se fera demain ... Je dois déjà me préparer mon estomac avant de manger ça...

 
Les machins pour four à micro-onde ?
C'est surtout ta langue qui va soufrir

Oui oui... je vous ferai un test en "profondeur"    mais je me prépare déjà psychologiquement pour le "test".

Quelle abnégation
 
En fait jsuis pas sur qu'elles soient bien différentes de frites surgelées classiques, ils ont juste fait un conditionnement pour qu'elles ne se collent ni ne s'écrase...

Bah, à première vue, ça ressemble à des frites "allumette" un peu courte (4/5éme d'une frite Mc'do normale) et bien sur, presque parfaitement homogène dans la longueur.

+ Le poids : 2x90gr... c'est pas pour le repas du soir mais bien pour le casse-croûte de dernière minute.

EDIT : Première partie du test : Cuisson foiré je crois (Mis a Forte au lieu de Moyen - J'ai tenté de réduire le temps de cuisson afin de réduire la "casse"
Frites : Pas croustillantes mais mangeable (5/10), j'ai heureusement une deuxième boîte auquel je le mangerai courant de semaine prochaine...
Les photos arriveront lorsque le test final sera fait.

A suivre : Les Frites au Four "du chef" , en test dans une semaine !

 
 
Alors... ?