Reprise du message précédent :

J'avais lu ça aussi sur le wikipédia fr, mais avant de poster des bêtises j'ai voulu vérifier sur le en dans lequel il est dit :

(in The big Fat Duck Cookbook).

bisoir, quelles sont les meilleures pommes de terre pour faire des frites ? Question sûrement posée 5041545154 fois je sais

tu as jeté un oeuil sur la fp ?

Bintje.
À défaut, Monalisa, Caesar, Manon, Marabelle, Challenger.
Edit : en ce moment j'utilise des Charlotte et c'est pas mal du tout !

J'ai essayé une fois aussi avec de la race Amandine (celle que j'utilise en général pour faire des pommes de terre sautées), un jour où il y avait urgence (envie de frites et pas moyen de trouver des bintjes ou autres). Ben ça a bien marché aussi, faut juste arriver à en trouver avec une taille/longueur raisonnable.

Frifri de remplacement reçue auj. Déballage ce soir.
Fonq a été réactif sur ce coup.
Filet de 10kg de Bintje acheté ce midi.
 

 
En meilleure état ?

 
j'avais survolé
 

 
et toutes ces pommes de terre se trouvent dans n'importe quel hypermarché ? Car je fais jamais trop attention d'habitude

Elles sont communes en gs, pas toujours en vrac mais en filet (souvent estampillés "pour frites", comme c'est malin )

Ceci dit, quand tu regardes bien l'étiquette de près, la variété est toujours indiquée, au moins en petits caractères.

Yep, il me semble que c'est réglementaire: variété, calibre et poids.

 
Etat impec'!
Toujours pas convaincu par les finitions, que je trouve très moyennes, mais pas de traces douteuses sur le couvercle, parois non cabossées, résistance centrée, panier en position haute également.
Reste plus qu'à tester!
 

Tu t'attendais à une pièce d'orfèvrerie ?  
Une cuve facilement démontable, une résistance qui envoie les watts et roule Marcel !  
Ça fait sans doute plus rudimentaire que les friteuses françaises avec couvercle à filtre anti-odeurs, robinet d'évacuation, minuteur, etc. mais c'est au moins aussi efficace, sinon plus !

Je ne dis pas le contraire... Juste qu'on peut allier performances/fiabilité/et travail soigné, d'autant plus quand il y a assez peu de pièces concernées.

Pour ceux que la Seb FR404800 intéresse, elle est en promo à Carrefour Market à 49€.
 
C'est ce modèle:
http://www.amazon.fr/FR404800-Frit [...] B0034KYO8W

j'ai trouvé la friteuse magimix, le petit modèle, ici sur la Réunion, mais à 169€, j'ai passé mon chemin.  
mais je l'ai vu en fonctionnement, elle est sympa ca c'est lcair.

J'ai enfin trouvé des bintje en GS. Double cuisson en friteuse et tout. Et bah c'était pas bon
Je pense qu'ils ont refourgué un vieux stock périmé, les frites lambdas que je fais d'habitude avec une variété random sont bien meilleures.

Pour les Bordelais, il y a des Bintges à Auchan Bordeaux lac par sac de 2/3kg.

Il y a également 3 sortes de blanc de boeuf dans le rayon huile !

bintJe gsans, bintJe

On dirait du néerlandais  

En même temps elle vient de la bas a l'origine

Je me fouette de cette erreur....  

 
 
Ca se prononce bii'n't'che
/mijn50cent

Hello,  
 
Ma petite expérience :  
 
J'ai cette friteuse depuis un moment (vendue sous une autre marque et payée un peu moins cher à l'époque je crois) et c'est de la bonne cam : https://www.bartscher.de/opencms/op [...] 3/A162400E
 
Je viens de découvrir les Frifri que vous préconisez, le bandeau de commande ne me plait pas trop mais par contre elles sont plus puissantes et ça c'est intéressant.  
 
Ma recette : je coupe les patates en frites puis je les mets dans l'évier dans de l'eau chaude salée et je les frotte bien. Ensuite je les sèche bien avec 2 torchons.  
 
Premier bain à 150°C puis je sèche bien les frites au sopalin dans un grand saladier. Pendant ce temps je fais chauffer à 180°C (c'est la que plus de puissance serait sympa) et dès que c'est chaud je les mets dedans pour les dorer. Ensuite je sors, je sèche au sopalin, je sale et les frites sont excellentes.  
 
Dès le début j'aurais voulu une double friteuse pour pouvoir enchainer les 2 cuissons mais le volume d'huile (8L) me faisait peur, notamment au niveau gaspillage et financier quand on met de l'arachide comme moi et que j'avais entendu qu'il fallait changer l'huile tous les 10 bains environ.  
 
 
Sauf que :  
 
Dès le début j'ai acheté un fût inox de 5L (Fustinox) dans ce style (occasion le boncoin super état) : https://www.google.com/url?sa=i&rct [...] 4037531631
 
Du coup après chaque cuisson je filtre mon huile via une passoire très fine et je la stocke donc à l'abri de l'air et de la lumière dans ce fût.  
 
Je rajoute un peu d'huile dans la friteuse de temps en temps car j'en perds pas mal en essuyage et les frites en prennent bien sûr un peu (même si avec cette méthode les frites sont très peu grasses).  
 
Au final je n'ai jamais balancé mes 4L d'huile et ce, je pense, grâce au filtrage et à la conservation dans ce fût.  
 
Bref, je serais à point pour acheter une seconde friteuse et un second fût, ça me prendrait juste un peu plus de place dans la maison niveau stockage mais ça permettrait d'envoyer des frites rapidement quand on est plus de 5/6 à table.  
Ca m'économiserait la corvée de séchage entre les 2 bains mais par contre j'aurais 2 friteuses à nettoyer à la fin...

Problème de quote ?

 
Yes j'ai merdé entre "éditer" et "répondre à ce message"

 
http://www.arte.tv/guide/fr/048561 [...] autoplay=1
 
   

Merci pour l'info

Même si la video ne peut pas être lue dans mon pays (Belgique    ) elle est disponible via Captvty

1ères frites ce we.
Des Bintjes coupées à la grille 1cm.
Frites donc à la frifri dans du bdb.
Coupées, non lavées ni essuyées.
9mn à 150° (comme Skol, molette positionnée sur le 1)
Séchées et refroidies.
3mn à 170° (idem sur le 1)
Séchées et salées.
Très bonnes! Croustillantes et moelleuses.
Ca accompagnait du poulet grillé et sauce crème/morilles/foie gras.
 
Le bdb qui durcit en refroidissant rend bien pratique le transport de la friteuse.
Content de cette Frifri qui chauffe effectivement très vite.
Idem pour remonter en T° après le plongeon des frites.
A refaire très vite!

Et les photos ?  

Ah mais j'y ai pensé!
Après........
 

Justement, j'ai eu une pensée pour toi hier en engloutissant ma montagne de frites avec mon onglet sauce roquefort.  
Tu as bien dû te régaler avec ton poulet, la sauce a l'air bien sympa !

Tu la fais comment ta sauce roquefort ?

Je mets 20 cl de crème liquide entière dans une petite casserole.
Je porte à frémissement, j'incorpore du roquefort ou tout autre bleu coupé en petits dés et je touille bien pour tout dissoudre.
Je laisse réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Je mets un tour de moulin à poivre en toute fin de cuisson, je remets le couvercle sur la casserole pour maintenir la chaleur, et c'est prêt à servir !  

Raaah j'ai faim  

 
C'est une tuerie avec l'onglet bien saisi au grill.

je fais l'inverse, car je trouve que ça a plus de gout
je fait fondre le bleu rapidement dans la casserole et ensuite j'ajoute la crème.
avant je faisait comme toi.

C'est quoi la meilleure technique pour nettoyer une friteuse sans trop d'efforts ?

Lave vaisselle programme 70 degrés avec 10 tablettes ?

éponge et produit vaisselle + petit trempage okazou
ça ne sera pas si gras que ça ...

cristaux de soude, c'est radical
 
Porter des gants et ne pas utiliser sur l'alu.