Reprise du message précédent :
j ai fais des pommes dauphines pour  noël,c est pas compliqué mais tellement bon.  
http://reho.st/preview/self/6ab12f [...] 63b6d2.jpg

 
 
(déjà lurké quelques fois ici il y a quelques temps, je sors de mon silence)
 
Hello all    
 
Je fais appel à vous suite à un problème qui sort un peu de l'ordinaire, et qui pourrait donner des sueurs froides à de nombreuses personnes sur ce topic.
 
Ma copine a reçu un résultat d'examen hier, et a été diagnostiquée avec une intolérance grave... à la pomme de terre    
 
Vous imaginez, que étant fan de patates en général, et de frites en particuliers, la perspective pour elle de devoir arrêter d'en consommer est un choc qui est difficile à digérer.
 
On a déjà envisagé d'essayer de faire des frites de patates douces (faut confirmer avant qu'elle y a le droit). mais est-ce qu'il y a des personnes qui ont essayé de faire des frites avec autre chose que des pommes de terre ? Le but n'étant évidemment pas de retrouver le goût de celles-ci (snif), mais on ne sait jamais, y'a peut-être des retours d'expériences positifs sur des frites un peu plus inhabituelles...
 
Je sais que j'aime bien les chips de légumes de chez Tyrell's (carottes, betteraves, panais), faut que je lui fasse goûter. J'imagine qu'il n'y a pas que les patates qui sont bonnes plongées dans de l'huile bien grasse.
 
(pardon aux puristes des vrais frites, toussa...)

c est pas grave tu pourras tj en manger devant elle.  
 
ça s est manifesté comment?(si pas indiscret)
des patates,elle doit en manger depuis un bail.
 
la patates douce s est pas mal sucré comme meme  .

Je sais qu'on peut faire des frites d'aubergine, de polenta,  et de toutes les sortes de tubercules... Rien ne ressemblera à de la patate mais ça permettra de découvrir d'autres saveurs

[3615 sa life]
 
Ça fait depuis qu'elle est jeune qu'elle accumule les problèmes de santé, les rapports anormaux à la nourriture (anorexie, hyperphagie), les problèmes de digestion, respiratoires, etc... Durant tout ce temps, elle a été de spécialiste en spécialiste, avec de analyses de sang/urine montrant des choses anormales, mais jamais de diagnostique établi. Elle a vu aussi un allergologue il y a quelques années qui n'a trouvé aucune allergie suite à une prise de sang.  
 
Entre temps, comme les médecins savaient/voulaient rien faire pour elle, elle a lu des montagnes de livres, articles, pour essayer de comprendre par elle-même, alors qu'à la base elle n'a fait aucune étude. Et pour vivre avec elle, je peux confirmer qu'elle en aurait à apprendre à pas mal de toubibs.  
 
Elle s'est intéressée plus récemment à la piste des intolérances (appelées aussi allergies de type 3), et avait déjà trouvée toute seule que les produits laitiers lui posaient de gros problèmes, ce qui a été confirmé par un arrêt presque total de ces derniers. Mais ça n'expliquait pas tout, et on soupçonnait d'autres intolérances, dont le gluten en particulier, qui est avec le lait l'aliment le plus souvent source d'intolérance. Son généraliste et son gastro lui ont fait les tests pour vérifier la maladie cœliaque, mais ça s'est révélé négatif (ouf), ce qui ne voulait rien dire pour l'intolérance en tant que tel.
 
Elle vient donc de faire un test sanguin (labo privé, non pris en charge par la sécu) pour essayer d'en avoir le coeur net. Sur 270 aliments testés, elle présente 64 intolérances (dont 38 de niveau 1, 14 niveau 2, 5 niveau 3 , et 7 niveau 4). C'est énorme d'en avoir autant, et suppose une cause sous-jacente qui va nécessiter d'autres examens.
 
Donc parmi toutes ses intolérances, les produits laitiers sont sans surprise au niveau 4, mais là où on est tombés sur le cul, c'est qu'elle n'est pas testée positive au gluten, mais niveau 4 sur un aliment qu'on n'avait pas soupçonné : la pomme de terre    
 
Bref, ça va être galère psychologiquement de supprimer les patates de son alimentation (patates sautées, frites), mais aussi techniquement (car omniprésent, surtout dans les produits industriels).

Merci pour les idées, je vais lui en faire part  

J'ai déjà testé les frites de celeri, c'est pas dégueu et d'aspect ça ressemble avec un peu de paprika

 
ben ca depend, si les effets sont vraiment négatifs sur elle, ca doit aider à s'en passer quand meme
 
apres je suis d'accord le probleme c'est surtout les aliments préparés

Ah oui tiens, j'y aurai pas pensé    

Ça elle le saura quand on aura mis en place un régime strict sans les 64 aliments positifs (ça va pas être de la tarte). L'exposition permanente la met dans un état de mal-être constant et de symptômes multiples, comme un brouhaha. Une fois débarrassée de tout ça, il faudra tester de réintroduire chaque antigène un par un, pour trouver les faux positifs éventuels, et les symptômes devraient être cette fois plus faciles à déceler à chaque réintroduction.
 
Pour le lait/lactose, ça a été facile, vu que les premiers signes de réactions (maux de ventre) commençaient rapidement après chaque ingestion (moins d'une demi-heure). Les autres antigènes peuvent avoir un effet retardé sur plusieurs jours/semaines, et provoquer des symptômes moins violents.

   
 
du coup ,elle a bien du en chier plus jeune.
elle empile vachement les intolérances.
cuisiner va etre assez galère au début .
bon courage,au moins les sources de ces soucis de santés sont découvertes.

Faut qu'elle vienne sur le topic pizza, y a ni lait ni pdt  

et encore sur les téglias,Sub y met des patates poélées.  

sans oublier la mozza.

 
Elle est a base de quoi la mozzarella ?    

Tu peux ne manger que des Marinaras!

Non mais la garniture sur la pizza c'est bien un truc où chacun fait comme il veut. Y en a bien qui mettent des pommes de terre, des choux de Bruxelles ou des chicons  

 
les salauds !    
 
 
Ce soir c'était vol au vent frites maison avec une bonne bière d'abbaye.  
 

 
 
On dirait que le chien à vomi dans ton assiette

la présentation, ça n'a jamais été mon fort  

Je mettrais bien un coup de fourchette dedans quand même  

Il était très bon!  
 
j'ajoute un peu de bouillon de la poule dans le roux et un rien de parmesan, les champignons ont été saisis rapidement dans une C+ fumante.

Il manque le vol-au-vent quand-même

On dirait des frites surgelées
C'est quoi la variété des patates ? :3

Disons qu'elle a bien malgré elle bien contribué au "trou de la sécu"
 
La liste des problème est assez impressionnante, et c'est très difficile de démêler quelle pathologie est la cause ou la conséquence d'une autre pathologie, et quel est le facteur "faute à pad'chance". Là encore, la vue du nombre impressionnant d'intolérances, les médecins qu'elle vient de voir lui on prescrit des examens complémentaires, car il y a manifestement un problème "racine" qui en est responsable (et cause une perméabilité intestinale qui laisse passer des antigènes, qui à leur tour excitent le système immunitaire).
 
La cuisine c'est galère en effet, mais la catastrophe est surtout morale actuellement (découragement total, frustration, dépression). C'est toute l'alimentation à remettre en question, et pourtant on était très loin de faire de la malbouffe (cuisine maison, produits locaux/bio, fruits & légumes, ...).
 
Enfin bon, on va peut-être arrêter le HS

Sans mozza comme dit plut haut, il y a moyen de faire des truc compatibles. Dommage, elle était fan de la pizza raclette (pizza blanche, patates et reblochon).

  Je me souviens qu'en effet, à l'école on les envoyait littéralement voler.  
Ca vole assez mal d'ailleurs  

 
Bon courage    

merci pour elle

 
A l'italienne du met une part de lait pour deux de flotte dans la patte  

Pas trouvé de bintje alors j'ai pris des agata... Bah c'est vachement moins bien, ça a donné des frites toutes brunes, pas croustillantes, comme celles qu'on trouve dans certains restos, pas mauvaises en soi mais bien loin de la perfection habituelle de mes bintje

Pas pour une Naponazzi HFR compliant.
     

update Mouscron et Paris en page 1
 

Pour celle de Mouscron, ce qui est bien c'est que bossant à Villeneuve d'ascq (à côté de Lille), on peut faire le trajet, la bectance, la boivance et le retour en moins de 2 h. Parfait pour retourner au boulot frais, léger et disponible pour l'après-midi    

 
Regarde du côté des tempura japonais ou beignets de légumes, c'est pas de la pdt mais c'est frit et assez bon je trouve.
 
Sinon style rösti : beignets de courgettes courgettes rapées et essorées, oeuf, farine et parmesans à assembler en "rösti" et frit.

Frites de manioc ! Perso j'ai jamais goûté donc je peux pas dire ce que ça vaut vraiment. Mais apparemment il semblerait que ce soit pas trop mal. Dans ton cas ça mériterait d'essayer et bien sur de nous faire un contrendu...

http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] igre-douce

Intéressant, et en plus le manioc est bien dans la liste des aliments acceptés  
 
Reste à en trouver près de chez moi (et pas à un tarif de rayon "produits exotiques" chez carrouf si possible). J'ai un magasin qui vend beaucoup de produits africains à 30km de chez moi (Caen), si je passe dans le coin j'en prendrai un peu pour tester.

Frites d'ignames ?

Merci ! J'irai.  
 
Mais ils proposent quoi comme plats ?

Drapal, j'ai commandé une frifri 5848 car c'est la friteuse de l'élite HFR

Bravo, la meilleure!
 
Commandée où?

Qu'est-ce que vous lui trouvez de bien à cette friteuse? Elle m'à l'air plutot bof au contraire! Pas de couvercle, panier trop simple et chiante à nettoyer...
 
 
 

Elle a bien un couvercle, je ne vois pas pourquoi le panier devrait être "moins simple", elle est super facile à nettoyer et sa résistance est puissante.

Effectivement 3200W c'est pas mal du tout!  (très bon même)  
 
Pour le nettoyage y a quand même plus simple genre tu enlèves juste le bac sans devoir enlever la résistance. Pour le panier c'est vrai que ça c'est optionnel...