Reprise du message précédent :
Non mais c'est pas possible, c'est pas des frites chez mcdo quoi...  

A la limite ce sont des fritelles ramollies mais ça n'a rien à voir avec une vraie frite

http://reho.st/http://t3.gstatic.c [...] Ue2irE6Ddw

En fait c'est *chien de mickey* 10-20 min d'après la vidéo
 
http://www.youtube.com/watch?featu [...] CB9jIpNGzY
 

 
En fait c'est au frigo (se sont planté dans la recette)  et c'est pour enlever l'humidité comme chez toi
 
C'est pas expliqué sur le lien mais bien dans la vidéo
 
http://www.youtube.com/watch?featu [...] pNGzY#t=85
 
 
Après, oui faut tester

ouai c'est mieux des vraies patates maison

Drap'

http://www.dailymotion.com/video/x [...] huile_news

Merci pour le lien.  
Voilà qui va faire hurler plus d'un fritnazi !

Bah non il n'a pas tord, si le but est de ne pas faire une frite grasse, un seul bain reste le meilleur moyen. Et si la température croît après que la cuisson ait atteint le coeur, elle dorera.
 
Mais la maîtrise de la température du bain doit être forte, les résistances puissance ou la quantité de frite assez faible.
 
Et c'est aussi faire l'impasse sur le côté pratique de la cuisson multiple : on peut faire plusieurs second bain d'affilée et servir le gros saladier de frite d'un coup à table

Conclusion il faudrait utiliser deux friteuse

HFR !!!

C'est l'idée

avec un réacteur nucléaire et un raspberry pi (ou un arduino), on devrait pouvoir faire une friteuse hfr compliant  

Une cuve avec 2 résistance et ton arduino pour contrôler le moteur pas à pas qui va ballader le panier de l'une à l'autre  

 
c'est bien à toi que j'ai vendu des jeux de société y'a quelques années ? /topic des questions
 
santé !  

yaisse  (<= je ressemble à lui )
 

oui je me souviens que tu étais un peu comme un chinois. maintenant je sais pas si tu es un chinois qui était allié aux nazis  

Je ne sais plus, j'avais peut-être le nez bouché

Je suis à carrefour. Je prends de l'huile de tournesol "normale" ou de l'huile de tournesol raffinée ? C'est quoi la différence ?
(Osef du prix je paye pas les deux)

Tu peux prendre de l'huile.

Merci

Point de fumée différent!!
http://fr.wikipedia.org/wiki/Point_de_fum%C3%A9e
 
L'huile raffinée aura une meilleure résistance à la température. (232°C pour la rafinée, contre seulement 107°C pour l'huile de tournesol "basique" )

107 ? Euh je fais des frites à l'huile de tournesol depuis des années à 180

C'est juste que toutes les huiles de tournesol du commerce sont raffinées. L'huile de tournesol vierge ça court pas les rues et c'est cher, 6 à 10 € le litre... (et c'est surtout bien précisé partout qu'il ne faut surtout pas l'utiliser en cuisson)
 
Exemple : http://www.webecologie.com/Huile-d [...] tAodNggAiQ

Ça consiste en quoi le raffinage ?

Essentiellement à éliminer les "imputés" comme les traces de protéines ou les acides gras les plus instables.

Après en terme de process je ne sauraisvpas te le dire, mais il y a un exemple de raffinage domestique assez pratiqué, qui est la clarification du beurre

T'es la aussi :-) avec Sko.....zetes des grands malades
Je viens de recevoir ma frifri 3200w......alors je me documente sur les frites et je tombe encore sur des nazifrites

 
 
Nous ? ou ça ????    
 
T'es sur le bon topic avec ta Frifri

 
J ai acheté une 5828.....  Coup de bol, ils ont fait 50% le premier jour des soldes sur mistergooddeal
Il n y avait que 7 exemplaires, vendu en 1\4 d heure
 
En tout cas vous êtes partout les nazisnapo.....pis pareil pour les ustensiles de cuisine.....que des trucs de dingues.....du couteau fait à Tokyo par un maître ....j ai même sa photo à côté de moi.....au truc en bois strillé pour marquer les gnocchi .....je vois que les dingues sont plus nombreux que je croyais :-)
 
 

On aime la bonne bouffe et quand on cuisine on aime bien le faire avec du bon matériel !

Gsans et 13irdy, vouzissi

Un peu mon n'veu !

Donc vous confirmez.....des bintjes
On lave quand elles sont épluchées et basta.....on coupe à 1 cm et on essuyés.....puis cuisson en deux tours comme j'ai lu sur les pages précédentes ......
Je suis à Paris pour 10 jours.....je garde ma petite fille et j'aimerais trouver de l huile vandemortele.......qqun a des infos pour trouver ça sur Paris........oui je sais graisse de cheval.....blanc de boeuf , voir graisse de coin coin.....bah non je suis pas fan désolé

 Toi aussi t'es là......T1 l'équipe de grands malades......;-)

Si t'es pas fan de bonne graisse animale, le premier bidon d'huile random fera l'affaire

Moi je suis belge donc j'ai certain prerequis

 
Pour mon B 1200 la motul 5100 ça suffit
Mais pour la frifri.....
Bah j'ai déjà essayé les graisses cheval, boeuf et même coin coin....j'ai du mal....pourtant j'étais en belgique pendant 6 ans mais c'est pas inscrit dans mes gènes .
Après , peut être qu une bonne arachide serait mieux que du tournesol....

 
 
J ai lu tous les posts, j'attendais pas d'autres réponses de ta part...et les fricadelles au poulet pourave t'en pense quoi ?  J'deconne mon canard :-)

Huile d'olive pour friture ftw

C'est de la merde en tube, mais c'est diablement bon

Pour les Bruxellois (et les touristes), je vous recommande le Broebbeleir, une friterie à Uccle, qui fait des frites maison, à partir des pommes de terre fraiches.  
Et en plus d'avoir des frites superbonnes (cuisson parfaite, pas trop grasses, fraicheur), ils ont des bières spéciales pas très courantes, ce qui donne le reste du charme de l'endroit...
Bien moins zwanzeur qu'Antoine, et moins blindé qu'à Flagey...  
 
https://www.facebook.com/broebbeleir

Je trouve Antoine surestimé, c'est sympa car tous les bar autour acceptent tes frites, mais y'a meilleur à BXL comme à Lille...