Reprise du message précédent :

 ?

On va faire simple, copier / coller du site et tu comprendra (j'espere....) pourquoi tu foire.
 

C'est sûrement ça. Au deuxième bain, normalement elles sont vraiment saisies et deviennent croustillante très vite.
Après l'histoire du rinçage/pas rinçage avant cuisson, y-a deux écoles    

Et le blanc de boeuf ça s'achète où ?  
Faut aimer le goût aussi...

http://www.norddomicile.com
En plus on est obligé de commander plein de trucs pour pas avoir de frais de port    
Ceci dit, mes 2 premiers essais au bdb ne m'ont pas du tout convaincu en plus de l'odeur assez violente... Bon je n'avais pas de patates adéquat sous la main, donc je referai un essai, mais je fais d'excellents frites sans ça aussi.

FYP
 

Y'a quoi exactement dans le bdb ?

 
Te focalise pas sur le blanc de boeuf, perso je les fait a l'huile d'olive raffinée et ça passe crème.
 
Fait surtout plus attention aux températures différente de cuisson et à la durée.
 

 
100% graisse de boeuf.

A l'huile d'olive ?  
Ça doit être fort le goût non ?

C'est pas la même huile que celle que tu fou sur ta salade déja

Bon je viens de planter 40 pieds de bintges dans le jardin..... je pense que j'aurai 6 mois de réserve après la récolte  

Malheureux, je n'avais même pas vu !  

 

   
Ça se récolte quand la bintje ?

Fin août normalement, si tout va bien, peut être avant (juillet).

Bonjour,
 
j'hésite à prendre ça : http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] _500f.html
 
Elle se règle jusqu'à 180°C. C'est suffisant ?  

 
Pourquoi pas plutôt une Frifri 5848 ?
C'est beaucoup moins cher, la résistance est plus puissante et c'est garanti 10 ans.

Celle-ci a un minuteur et  un couvercle, qui me semble indispensable pour protéger l'intégrité du bain quand on ne s'en sert pas.

 
Tu as enlevé ta vidéo non?

La Frifri aussi a un couvercle, quant au minuteur, je ne vois pas bien à quoi ça peut servir ?  

 
Moi je la vois sans problème.

 
A sonner qd c'est prêt /arrêter de cuire quand c'est prêt (je sais que ça ne sort pas les frites, mais c'est une sécurité, pour les incendies et moi). idéalement, ça devrait aussi sortir les frites et les égoutter et... oui, je sais, je suis flemmarde.  

 
Des frites à la graisse de canard c'est tout simplement  
Mais ça c'est le sud ouest qui parle

 
Je sais pas pourquoi. En cliquant sur le lien, pas de soucis, mais en la cherchant sur youtube, je n'arrivais pas à la trouver. Bon nickel en tout cas, faut que je regarde ça! Merci bien!

Moi, généralement je me fie plutôt à mon œil qu'au temps écoulé pour sortir les frites, et si je dois vraiment m'éloigner de la friteuse, je me sers du minuteur de mon iphone.
Je trouve que c'est plus important d'avoir plus de puissance au niveau de la résistance (car c'est ça qui va limiter la baisse de température quand tu plongeras le panier) qu'un minuteur, surtout pour une telle différence de prix, mais bien sûr ça n'est que mon avis et ça vaut ce que ça vaut.  

Acheter une friteuse douteuse deux fois plus cher qu'une Frifri juste parce qu'elle a un minuteur intégré.

Mais pourquoi douteuse ?  elle est légèrement moins puissante (200 w) et contient moins d'huile  (500mL)

J'ai entendu qu'il ne fallait plus mettre à 180°C les frites de peur de développer un truc cancérigène et qu'il fallait plutôt aller à 175°C.
 
Quid?

 
200 kilowatts ? C'est une baignoire ?
 

 
Ca dépend de la graisse utilisée et de ce que tu y cuit.
 
Pour des frites et de l'huile ou de la graisse faite pour la friture, 180°C passent sans problème... faut juste éviter de dépasser les 190°C.

dslée ^^ moins puissante de 200w    
 

Je découvre avec le lien poste par notre camarade quelques messages plus haut qu'il ne faut pas enlever tout l'amidon des frites découpées ?!  
J'ai toujours pris soin de mouiller les patates puis mouiller les frites pour enlever l'amidon le plus possible...

Mouiller les frites ?  

Dans la mayo

 
La vidéo n'est tout simplement pas publique, tu ne la trouvera donc pas via le champ de recherche YT
 

 
Une friteuse c'est quand même LE truc qu'il faut surveiller pendant son utilisation, avoir un minuteur intégré ne sert donc à rien (mise a part faire gadget).
 
Non vraiment, la magimix

Je fais comme toi et j'ai toujours fait comme ça. J'ai testé la méthode sans les laver de leur amidon, pas convaincu pour l'instant.

Concernant la sauce frite, une idée d'un truc ressemblant à ça et trouvable en France  :  
 

 
 

 
+1  
A ce prix la je la veux avec un PID ma friteuse

 
C'est quoi un PID stp ?  
 
On va en avoir une d'occasion dans deux jours (autre marque, toute inox, tjs avec un minuteur et semi pro).  
 
D'ailleurs, est-ce que certains font leurs frites à la graisse de canard, et si oui, où vous procurez-vous la graisse svp ?

Un appareil de regulation tres utilise en industrie.

http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gulateur_PID

Nous on a pris la 5828 pour Noël pour l'instant pas deçu, du moins si les fritures sont ratées ce n'est pas à cause de la friteuse

tiens, ça parle de friteuse, j'ai une question entretien, avec quoi vous nettoyez la friteuse ? Sur la mienne, l'huile vieillie a tendance à durcir sous couvercle, j'essaie de nettoyer au mieux apres chaque cuisson, mais c'est pas top.
 
Vous avez un "truc" particulier ?

J'ai aussi ce modèle, elle est super. Mais comme je trouvais la contenance parfois un peu juste, j'ai craqué aussi sur sa grande sœur. Ça prend de la place dans la cuisine, mais comme ça j'ai la 5848 pour le salé et la 5828 pour le sucré.

Perso, je galère bien avec le Paic citron, c'est pas top. Mais ma copine m'a dit que ce serait plus efficace de la nettoyer au vinaigre blanc, je vais tester même si l'odeur me révulse.