Reprise du message précédent :

 
Pas con... Mais ça me ferait un peu galérer de siphonner le moût brulant et tenir le tuyau en silicone pendant le transfert non ? Le mieux serait encore que je perce ma cuve d'ébu mais j'ai pas le forêt pour et j'ai pour ainsi dire la flemme  
 
Mais c'est vrai que ça pourrait en plus améliorer le temps de refroidissement puisque le moût serait dans une cuve brouwland en plastoc, donc le transfert de chaleur se ferait plus vite que dans une cuve en inox qui a plus d'inertie...  

euh pas sûr que l'inox aie plus d'inertie que le plastique, je dirais même le contraire. Sinon on ne ferait pas l'isolant en mouse de plastique poly uréthane on le ferai en billes d'inox ...
 

 
Ce qui isole dans le polyuréthane, c'est l'air qu'il contient.

Non mais le métal est un bien meilleur conducteur de chaleur que le plastique...

Bon, moi je brasse ce soir, mais je sais pas encore quel genre de bière  

 
Ouais c'est vrai, mais est-ce que l'inox n'enmagasine pas justement plus de chaleur que le plastique ? J'aurais eu l'impression comme ça que ça dissiperait plus vite la chaleur du moût en immergeant un seau en plastique, plutôt qu'une cuve en inox qui est à la même température que le moût...

 
Un lambic ?  

jonas: une black IPA ?

+1

c'est mon rêve (même si black IPA ça veut pas dire grand chose), mais je sais pas quels malts utiliser, je suis pas sûr d'avoir ce qu'il faut

ah, j'ai du caraaroma ! je peux tenter !

han, j'en ai plus du tout assez !  
 
edit :  
 
ok, je mets tout ce qu'il me reste de caraaoma 400, 100 grammes de black 1300 pour la couleur (et j'espère qu'il va pas niquer tout le goût), et je complète avec un peu de crystal 120    
 
héhé, suis impatient
 
donc : 5.30 kg de pale 7, 350 de caraaroma 400, 450 de crystal 120, et 130 grammes de black  

Ouais ça a l'air intéressant comme ça. Tu vas houblonner à quoi ?

j'hésite, mais ptêtre bien simcoe only (libertine black ale staïle   )

voilà, mes 6.2 kilos de malt sont moulus, je sue à grosses gouttes, mes premiers 15 litres sont presques à température...  
 
et je m'ouvre une petite taras pour me féliciter de cette première étape, suis allé acheter 3 caisses de 24 bouteilles aujourd'hui  

bon, à l'odeur j'ai peur que 2.1% de black malt soit déjà un peu trop on verra bien

filtrage dans 3 minutes
 
pour une fois je vais pas finir à deux heures du mat'

 
Des photos des photos des photos  
 
Merci  

en moyenne, vous mettez quelles proportions de houblon amérisant/aromatique ?
 
50/50? 25/75? 75/25?

Petite question, j'ai l'impression que le niveau d'eau dans le barboteur diminue, il faut en rajouter pendant la fermentation?

oui, il ne peut jamais être vide ... mais faut pas le faire déborder dans la cuve

Si le niveau diminue c'est que tu as mis trop d'eau au départ, et du coup le CO2 a poussé l'eau hors du barboteur. Il suffit d'en remettre un peu et le tour est joué !

Pour une black IPA (ou toute bière noire dans laquelle on veut limiter le côté torréfié/acre), une technique sympa c'est le cold steeping.
 
Tu broies finement tes grains torréfiés, et tu les fais infuser une nuit (ou au moins quelques heures) dans de l'eau froide.
Tu brasses ta recette normalement (sans le torréfié donc) et arrivé à l'ébu, tu filtres ton infusion (sur un filtre à café par exemple) et tu ajoutes le liquide au moût. Ca permet d'extraire la couleur tout en limitant la force du goût torréfié.

Ok merci, ça n'aura pas d'incidence sur la biere au final?

Non pas vraiment. Et après tout il y a un certain nombre de brasseurs qui fermentent leurs bières à l'air libre (dans des tanks de fermentation ouverts sur le dessus), et ça se passe très bien. Le but du barboteur et du couvercle c'est de limiter les infections possibles, mais ça ne veut pas dire que ça va avoir lieu si tu n'as pas de barboteur par exemple.

hop, septième brassin over (barboteur posé avant minuit)
 
petit stress quand je me suis rendu compte au dernier moment que mon simcoe était en pellets et pas en cônes, j'avais oublié...
 
mais en gros tout s'est bien passé
 
bon, j'ai gouté mon IRS, et même s'il est loin d'être pétillant, il est incroyable j'en reviens pas, c'est une totale réussite
 
par contre mon IIPA pétille toujours pas, alors que ça fait 6 jours, je comprends pas ce qui a pu merder...

T'en as fait plus que moi...  

Faut que tu goûtes mon imperial stout, c'est fucking awesome.

Sinon mine de rien j'ai encore très légèrement amélioré mon boulot par quelques petits détails

Super intéressant

je note, je retiens, et j'essayerai un jour !

ça bulle à mort
 
et petite commande brouwland passée  

 
Avec plaisir, mais nous sommes un peu loin...

 
 
Encore ?
 
 
Serial brasseur !

 
j'ai besoin de capsules évidemment   (j'en avais commandé que 200 en 26mm)
 
j'ai aussi pris un goupillon pour les grandes bouteilles, puis du simcoe parce que j'ai fini le mien hier (en pellets   ) et du cascade, parce que je crois que je vais en utiliser pas mal dans mon prochain brassin, genre dimanche soir ?
 
edit : ah oui, et un kilo de special B, parce que ça a l'air sympo

 
ça veut dire quoi ?
 
et ça a empeché les bulles de se former en bouteilles ?
 
moi je comprends pas du tout ce qui a pu merder, ou alors c'est ma capsuleuse qui fait des machins pas hermétiques à cause du coup que je donne dans la capsule pour retirer la bouteille sans faire tomber le machin... (toutes mes capsules sont enfoncées au milieu à cause de ça...

 
tu es où ? tu es amateur d'imperial stout, en général ?
 
je pourrais éventuellement expédier une ou deux bouteilles cadeau

Des capsules et des goupillons, par chez nous, on en trouve en grande surface.

 
La France ! Trop loin de la frontière pour un belge (la marne)
 
amateur d'IS, pas vraiment puisque peu connaisseur...
Mais je sais d'avance que j'aime

T'es pas comme VW toi...

 
C'est bizarre quand même ça... J'ai la même capsuleuse que toi je crois, j'ai aucun problème à ce niveau là. Une fois que j'actionne le levier à fond, je sens que la capsule est bien fermée, je relève, la canette remonte avec la cloche, je tire la canette sur le côté et ça fait "cloc" et ça sort tout seul. J'ai aucun coup sur mes capsules.