Reprise du message précédent :

Si tu as un fond de cuve relativement propre et pas d'infection, pas de problème.

Je sais pas si je vais oser essayer, mais ptêtre que je brasserai fin de cette semaine, le jour où je mettrai celle de vendredi en deuxième fermentation. Évidemment, si ça me bousille tout mon nouveau brassin je serai un peu triste

Sinon, deux remarques :

Le malt brewferm acheté chez brouwland est d'infiniment meilleure qualité que celui acheté chez maltmiller, où je pense pourtant avoir pris le plus cher... Il est beaucoup plus beau, beaucoup plus propre, et presque aucune farine quand je le passe au moulin, c'est le jour et la nuit !

Avant de refroidir, maintenant je fais toujours un transfert de cuve supplémentaire, je perds un peu de bière, mais ça vire déjà pas mal de houblon (les espèces de boudins bruns qui se forment au fond) par contre, j'ai oublié de tenter le whirlpool, la prochaine fois je tente

 
Normalement, c'est plutôt le contraire : puisque tu mets plus de levure qu'en sachet, la fermentation devrait partir plus vite, et donc limiter les risques d'infection. L'idéal, à mon avis, c'est de récupérer le fond de cuve de fin de secondaire, qui doit être plus propre qu'en fin de primaire (sans le krausen, les dépôts de houblon, etc.)

Bizarre... mon malt pale vient de chez maltmiller, il est très bien (c'est celui-ci : http://www.themaltmiller.co.uk/ind [...] oductId=40 ). rien à envier aux malts brewferm.

Gaston et thecoin, je vous dois mes 6 premiers brassins, et sûrement les suivants, qui jusqu'à présent sont de bien jolies réussites à mon goût

Hfr ftw !

Maintenant il faut que je progresse en connaissance de levures, et surtout en multi paliers.

Han, du marris otter, j'en veux ! Mais évidemment celui-ci n'est pas vendu chez brouwland

Tiens, pour comparer levures sèches et liquide, ce post est plus qu'intéressant àmha...
http://www.brassageamateur.com/for [...] 72-20.html

 
Ce n'est pas plutôt des protéines coagulées?

J'ai transvasé pour la fermentation secondaire et mis mon DH (~2g/l, bref ce qui me restait de houblon). Je ne sais pas si je le laisse 1 ou 2 semaines maintenant  
Mon APA sent la banane flambé  

10 jours max, le DH

Bizarre, ça... Il faisait pas trop chaud à la fermentation ?

 
Nan 20°C stable

Tu as mis un houblon banane ?

 
J'ai mis du Mosaic qui est très porté sur les fruits exotiques et la  XL 1272 AMERICAN ALE II a un parfum d'ananas.

 
Je vais laisser 7 jours.

 
très bien
 
bon, celle que j'ai fait dans la nuit de vendredi à samedi est passée de 14.5 plato à 7.1 plato, et est déjà assez bonne ! (magnum/cascade)
 
l'IRS va aller en bouteille aujourd'hui !
 
et donc je brasse soit ce soir, soit mercredi soir  

bon, alors moi j'ai une question
 
je voudrais acheter un petit frigo, soit qui soit assez grand pour y mettre une cuve entière (le machin brouwland 30l classique), et si pas possible au moins assez grand pour y mettre une soixantaine de bouteilles (histoire de sédimenter un petit peu)
 
vous avez des modèles à conseiller ?
 
bon, en fait je crois que dans les petits frigos, y'en a plusieurs qui conviendraient, mais je sais pas si une cuve rentrerait avec le barboteur... (et je ne sais pas non plus quelle est la température max que je pourrais avoir, parce que j'imagine que 8° c'est un peu trop frais ?)
 
dites, les deux moments où il est intéressant de mettre au frais, c'est en fin de seconde fermentation, et une fois que c'est en bouteilles (après 10-15 jours), c'est bien ça ?

 
Oui toutafé.
 
Pour le frigo, fait comme moi. Regardes les petites annonces et balades toi avec ta cuve pour tester. Dans le frigo de ma cuisine elle rentre parfaitement, mais prend la moitié de la place

oué, je vais m'en trouver un
 
bon, je veux mettre mon IRS en bouteille, mais je sais pas encore si j'ose le sucrer au sucre candi ou si je prends du sucre classique.
 
un IRS ça se sucre ni plus ni moins qu'une autre bière ? 7 grammes par litre ?
 
le truc, c'est que j'imagine que le sucre candi doit être au moins légèrement moins sucrant que du sucre blanc classique, je tente le 8 grammes de sucre candi par litre ?

 
Le sucre c'est juste pour le gaz, et vu la quantité ça n'a pas d’influence pour le goût. Donc je ne me prendrai pas la tête et je mettrai 7g/l de sucre blanc.

ah, d'après http://univers-biere.net/br_epices1.php , "le sucre candi"..."a le même pouvoir sucrant qu'un sucre blanc classique"

 
ok, cimer

32 bouteilles d'imperial stout  

Pour ton frigo, si 8° c'est pas assez stable, tu peux tenter avec ça
 
http://www.ebay.com/bhp/aquarium-d [...] 7675.m2392
 
par contre j'ai pris le premier modèle, faut voir s'il gère le chaud et le froid ...  

J'ai enfin trouvé une recette de clone d'Asahi
http://www.brewtoad.com/recipes/599353
 
Mais si je ne trouve pas un frigo, ça sera pour la fin de l'hiver prochain.

 
Pour moi, n'importe quel frigo pourrait aller e nfroid et en chaud avec un PID style le lien donné et un frigo pid controlled. pour le froid et le chaud. Pour le chauffage, une ampoule de 100W doit être suffisante à mon avis.  
 
Maintenant, si tu as plus de place c'est plus facile ... on trouve pleins de vieux frigos jeté en bon état parce que rouillés/griffés/plus à la mode/... un coup de peinture et c'est joué puisque c'est pas pour un usage quotidien et surtout puisqu'il restera planqué à la cave ... Enfin, c'est mon avis perso.  

 
 
Pas con l'idée de l'ampoule
 
Avec un petit ventilo pour bien homogénéiser la température  

Pas oublier de mettre l'ampoule dans un boitier, pour éviter d'exposer la bière à la lumière (bon y'a moins d'UV quand dans la lumière du soleil, mais quand même).
 
Sinon, sur eBay (UK surtout je pense) on trouve des radiateurs tubulaires (tube heaters) faits à l'origine pour chauffer une serre, c'est une vingtaine d'€ pour un modèle de 60cm/120W.

Je voudrais motoriser mon brassage, vous croyez qu'il faut quelle puissance pour le moteur (sachant qu'il y aura aussi un réducteur)

En théorie, le réducteur n'a pas d'influence sur la puissance, mais sur le rapport couple/vitesse de rotation
 
Sur brassageamateur.com, beaucoup utilisent des moteurs d'essuie-glace de poids lourd, qui font 100-150W en 24V.
Pour la vitesse, ils tablent en général sur ~30 rpm.
 
Après ça dépendra aussi de la conception de ton mobile d'agitation.

moi c'est plutôt pour mon moulin à malt que je voudrais un moteur
 
des idées ?

 
Je pense qu'une bête perceuse peut faire l'affaire.

Et pendant ce temps là en NZ : http://www.freshwortpacks.com/prod [...] d-hopwired
 
Du coup ça fait pas cher le fût de fresh hopwired  

Perso j'ai une "grosse bertha" en cours de construction: moulin à rouleaux + motoréducteur 1hp + variateur de vitesse

Mais sinon de manière générale la perceuse fonctionne bien.

 
moi j'ai une foreuse bas de gamme, j'imagine qu'elle va exploser directement si j'essaye

C'est quoi vos prochains projets de brassin?
 
J'ai dans la tête les idées suivantes:

• Faire un stout assez rapidement (pas encore décidé de ce que je veux faire)
• Refaire une pilsner extra dry extra Saaz
• Faire une bière de type "Japonaise" (avec du riz)
• Faire une bière de seigle

J'ai encore du taf  

 
moi je veux aussi faire un petit stout léger, genre 4.5%
 
je voudrais faire une black ale, genre brewdog libertine
 
faut que j'essaye de faire un whirpool la prochaine fois. je comprends pas comment des gens arrivent à faire des bières qui ne soient pas troubles, sans matos particulier.

 
Whirlpool, agent clarifiant (Protofloc, Irish Moss), garde à froid, gélatine après dryhop...

 
Reinheitsgebot    
 
On y arrive très bien sans.

Oué apparemment la garde à froid, ça change tout, mais tous les frigos table que je trouve sont trop petits