Reprise du message précédent :
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White Session ipa brassée hier en rentrant du boulot.

Bon j'ai houblonné qu'en 1er jus et hors flamme.

Bien sûr les prévisions sont assez floues sur l'amertume selon les logiciels.

Je serais à 0,7 de rapport bg/ibu, 4,2° avant resucrage.

70% de froment.

Est-ce que l'un d'entre vous à une vidéo à partager à propos du brassage avec un kit ?
C'est pour me faire une idée de ce qui m'attend.
 
Merci !

https://www.youtube.com/watch?v=3PTe1gxLl54 ?

Je lurke ça !

 
Parti en vacances quelques jours sans chauffer la maison, il a fallu trouver un moyen de tenir au chaud les leuleus, heureusement que j'avais un thermostat en stock avec cet ancien sèche torchons (il m'a servi dans mon ancienne cuisine)

1er jour de l'année, 1er brassin, forcément !!!
B 101    
Une DIPA seigle  
 
 



 


 
 
 
Et le 23/12 j'ai fait une "bière de mars" ipa, à l'arrache  
Oui, normalement c'est principalement du munich, mais en valeur je suis pas bien loin du "style" selon le bézicépé
 

 
J'ai fait du 1er jus, mais je l'ai enlevé avant l'ébu, pour ça que je l'ai indiqué comme hors flamme  
 
Sinon les quelques bières "classique" que j'ai fait avant celle-là, bun c'est de la merde, de la pisse d'âne, aucun goût.
 
La Kolsch c'est au mieux une Kro avec du goût    ( celle que j'avais faites y a 2 ans m'avais plu pourtant ), et la Weizen entre mon empâtage bas et la levure qui a bien trop atténué, elle est sèche comme j'aime pas, on dirai qu'on boit de l'eau.
 
Y a que la bière à la réglisse qui est bonne, et à la limite la formica, une blanche à l'arrache, les styles c'est de la merde
Bon j'aime pas les bières légère ( goût et/ou alcool ) surtout je crois
 
J'espère que la White ipa que j'ai DHé aujourd'hui sera bonne

Leuleus ?

Si tu parles des fermenteurs tant que ça gèle pas ça peut refroidir la fermentation repartira quand ça se réchauffe. Surtout si t'as passé la phase active.

Leu-leu-leuvures  

J'avais un brassin fait la veille du départ

Ah oui tiens !

En effet du coup.

Pour 5$ je trouve ça intéressant !!
 
https://baronmag.com/product/rb-ib-2020/
 
J'ai déjà les éditions 2018 et 2019, y a 37 et 41 recettes dans ces 2 éditions. Egalement à 5$
 
D'ailleurs je suis entrain de brasser une bière inspiré d'une des recettes de la brasserie "La nébuleuse", mais sans le homard les gambasses et la bisque  
 
Ils ont pas la mer en Suisse, mais des idées bizarres
 
 
Donc 2 janvier, 2ème bière de l'année  
 

 




 
 
 
J'ai merdé à l'empâtage, du coup j'ai 8 litres en trop... Ébullition prolongée pour tenter de rattraper la couille. Et le malt d'avoine, premier essai, il a pas totalement été concassé j'ai l'impression.
La filtration à bien débuté, mais la fin... une plaie
Et pour le soutirage, j'ai pas pu utiliser le robinet, merci les morceaux de poivron, j'aurais du faire une purée.... comme indiqué   . Du coup j'ai pris un tuyau silicone de 3m, ça a été folko.
 
Le goûtage de l'éprouvette est décevant. Avec ma connerie c'est pas très sucré, mais vu la température du deuxième palier (71° 20 minutes) il devrait rester un peu de sucre j'espère   .
 
La fin de bouche est sympathique, amère et légèrement piquante. Espérons que la fermentation améliore le tout  

 
 
Bon j'ai gouté mes deux barley (9.8° et 13.3°), c'est définitivement pas mon truc, qui en veux ?    
 
Le goût est pas mal, quoi qu'un peu trop vers le caramel ou torréfié pour moi, mais putain c'est aclooleux, c'est pour alcoolique fan d'alcool fort
 
Sur les 33cl, si j'en ai bu 10cl c'est déjà beaucoup !!
 
  Elle sont peut être aussi tout simplement loupées  

Sachant que pour le réveillon j'ai décapsulé une Sacred Heart de la Débauche, à 27° l'imperial stout  

       
 
 
Dans ce cas je t'envoi une/des bouteilles, et le jour ou tu fais une bière "acceptable*" tu me la/les renvoies remplies ?  
 
     
 
*blanches, blondes mais pas barley ou brunes
 
PS : la poste, mr, etc.... va falloir bien emballer et laisser reposer à la livraison  

Les BW ca se laisse vieillir aussi. Ca maderise un peu. Apres si le sucre c'est pas ta came bon, c'est sur que ça va pas aider !

Le sucre si, mais pas l'alccol qui attaque. Et pas le torréfié/caramel  
J'aurais essayé

1 an et demi après ça se goûte quand même  

Le seul BW que j'ai fait a plus de 5 ans je pense, et il est magnifique encore aujourd'hui.
Chaque fois que j'en ouvre une bouteille, c'est top, et les gens à qui je fais goûter kiffent, même si c'est pas des beer geeks.

Oui mais dans 5 ans j'aimerais toujours pas perso  

Et j'en ai 30/40 litres aussi, je vais les enterrer pour les générations futures

J'ai sorti les seaux des lagers, j'espère que les T° restent basse au moins un mois à partir de cette nuit

Barley wine anglais   J'ai essayé des américains, moins fan, le côté amer n'a rien à foutre là dedans à mon goût. On peut faire des échanges mais je n'ai pas de blonde/blanche de base. J'ai en stock une blonde-avoine-mûre, blonde-cerises, blonde de soif, NEIPA citra, ambrée noisette. Les fruits sont ultra-bio, c'est du sauvage ou mon cerisier qui ne reçoit aucun traitement.

Tiens j'ai neipatisé 3-4 litres de la red ale piment vu que j'en avais plus que prévu... Expérience

Déjà que je trouvais ma prévision de tenter une black NEIPA assez osée  

C'est l'avantage de produire soi même et plus que prévu, je risque une bonne surprise, ou alors d'avoir gâché 3 litres, et 10g de hallertau blanc
 
Docteur, j'ai envie de brasser, et je vais sûrement craquer, c'est grave ??
 

 
Aller, au diable l'avarice, une Session ipa en préparation  
Basé sur la recette de Boréale ( dans le Baronmag 2018 ), avec 2-3 modifications dû à mon stock. Et du poivre du timut à la place du poivre rose.
 

 

Bonne année à tous, loin des infections et le maximum de brassins possibles.  
 
 
J'ai hâte de tester mon moulin à malt Gorilla et mon nouveau P.H mètre    
 
Petite Irish RedAle (Avec que des trucs anglais) ReadyToBrew avec de la leuleu liquide WhiteLabs    

Merci toi aussi, déjà 3 en une semaine, c'est bien parti.

Bon va falloir que je freine, j'ai tout juste de quoi embouteiller les 120 litres à venir

 
outch  .
 
Cette année je souhaite passer au keg 2x5L pour pouvoir au moins Bypasser au maximum cette étape d'embouteillage  .  
 
Entre ça et le nettoyage de la scène de crime du brassage c'est vraiment la partie chiante. Après j'ai un petit évier, dans un appartement, et une cuve auto 35L. Forcément tu peux que en foutre partout  

Ça fait plus d'un mois que je dois embouteiller

Lavage dans la baignoire.

Et j'ai 2 kegs 19 litres, 1 de 10 litres et 5 de 4 litres.

Et le reste en bouteilles de Fischer. 200 à vue d'œil  

J'ai commencé à utiliser le Gorilla, c'est clairement mieux que le Corona classique. Pas indispensable en pur amateur mais vu que je l'ai payé 80 euros en cumulant promo + soldes, à ce prix j'aurais été bête de m'en passer

Une fois un collègue brasseur était atteint de flémingite aiguë pour embouteiller une lager... Il a traîné 3 mois, au final la bière était à gerber..

Première fois que je pense avoir goûté j'en autolyse des levures ou un truc du genre.

 
autolyse sur du < 1000L c'est pas possible. Sûrement une infection lente  .  
 
Sur le FB Brassam tu as des mecs qui laissent 9 mois leurs bières en seau de fermentation, en plastique  

Ah bun alors infection acidifiante.  

T'as quoi comme kegs de 4l et 10l?

Je n'ai jamais franchi le pas à cause de l'investissement et de l'encombrement.

Ça serait arrivé en bouteille aussi alors.

Pareil j'ai une bière en cold crash depuis un mois qui attend encore... Bon au frigo à 2°C ça ne devrait pas beaucoup bouger. Elle sera bien claire.
 
J'ai aussi une saison brett à laquelle j'ai ajouté de la compote de coing (faite maison, je me suis dit que le coing cuit aurait peut-être plus de gout). J'ai beau l'avoir mise dans un fermenteur conique avec vanne de purge ça a tout colmaté, plus rien ne sort. Je vais devoir la transvaser au siphon, parce que je ne suis pas sur que laisser le fruit trois mois soit judicieux...

Ça a tendance à coller un peu le coing

Nan il n'ya pas de gélification, j'ai réussi à tirer un verre de pulpe avant que ça colmate.
Et j'ai de l'enzyme bouffe-pectine si besoin.

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Certainement

Content de ton achat ?  
C'est utilisable au quotidien, dans le frigo ?  
A refaire, tu reprendrais la même chose ?

Les 4 litres oui très bien. J'utilise jamais le système de tirage. Quand j'en ouvre un c'est qu'on est plusieurs et donc ça fait que 8 verres

Le 10 litres avait été monté comme un pied par le chinois, j'ai dû remplacer les connecteurs sinon pratique aussi.

Les plus rentables sont les 19 litres reconditionné, (60€ pièces à l'époque) mais en ce moment ça cours plus les boutiques.

 
J'ai un peu de mal avec le poivre. Généralement, on ne le sent pas. Tu le concasses et le mets en ébu 1h, avec le houblon ? Quelle quantité ?

Alors sur ce que j'ai goûté à la fin du brassage, le piquant était là, à voir après fermentation.

Et c'est du timut, donc goût agrumes, raccord avec les houblons.

J'en ai mis à l'ébullition et hors flamme, concassé fraîchement.
La recette préconisait qu'en hors flamme.

Pour 20 litres j'ai mis de tête 5g à l'ébullition , et 20g hors flamme.

B98 et B99 embouteillée lundi, j'ai brassé mardi, pour utiliser la levure M76.

Donc une pils, en double décoction. Basée sur la recette El puente du baronmag 2019, par la brasserie Pie braque
Ce matin toujours pas de démarrage, j'ai dû sous ensemencer, si ce soir ça part pas, elle recevra un peu de M84 de l'autre embouteillage

Et aujourd'hui, une "Festbier", basée sur la recette Pilsner des mers de la brasserie Boréale. Baronmag 2019.

Marrant la différence entre la recette et la fiche produit du site Levure M84 récupérée de B98 !!

Voilà, j'aurais rentabilisé la levure, et 4 Lager en stock
Enfin déjà 2, faut il encore que les deux nouveaux brassins arrivent correctement à terme