Reprise du message précédent :
Je peux pas répondre, je suis une madame

 
 
Je ne vois pas le problème    
 
Dsl pour la négligence  

Deso, ça me hérisse le poil ce genre de trucs

Donc:
 - goût chelou: c'est plutôt normal, la bière evolue beaucoup et en cours de fermentation c'est souvent une bière "verte" avec amertume trop tranchée et gros déséquilibre. C'est pas une garantie que tout va bien mais en tout cas c'est pas inquiétant
 - l'activité du barboteur dépend pas mal de la température, pression etc. Meme en fin de fermentation il y a toujours du CO2 dissous du coup au moindre évènement il fout le camp et ça se voit sur le barboteur (ou pas ce qui occasionne au moins autant de questions ). Globalement la prise de densité et surtout la stabilité de cette dernière fait foi. Densite stable sur 1 semaine c'est un bon critère. En général je laisse 4 semaines minimum pour être tranquille (plus long sur les bières a forte densité / très sombres / autres trucs spécifiques). La tu as une densité basse mais tu pars d'une densité initiale basse aussi ton atténuation est pas ouf du coup, faut voir ce que ça donne dans une semaine je dirais. C'est quoi comme levure ?

 
Je comprend tout a fait    
 
Effectivement tu parles de biere verte, ca correspond plutôt bien à l'idée que je m'en fait.  
Jetait partie sur 2 semaines de fermentation mais je vais prolonger d'une semaine si la densité est OK, avec 2 jours de cold crash.  
 
Concernant la levure c'est la safebrew s33.  
 
 
D'ailleurs concernant la levure, les sachet sont prevu pour 20l  
Mon brassin fait 6 litres, une levure ouverte, ne se garde pas du tt au frigo ?  

La levure seche ca se garde très bien au frigo.

 
merci pedzouille pour ta réponse,
je m'autoquote, car je suis quand même allé à la Houblonnière à Comines et en fait il y'a pas mal de stock dans tous les malts 25/5/1kg houblons levures, ça sera mon shop reference du coup  
sinon récolte du houblon du jardin

2,4kg d'une variété inconnue, plutôt bonne année

 
 
Ha bon et combien de temps on peut la garder ?

La S33 est connue pour avancer un peu par a coups

Chez nous elle faisait systématiquement une pause entre 2 et 4 semaines (attention c'est juste chez nous hein, ça doit être lié à l'eau j'imagine, elle est connue pour avoir du lag mais pas forcement pile entre 2 et 4 semaines ).

Du coup prendre une semaine de plus paraît sage.

Referme le sachet proprement et tout ira bien. Il ne faut pas d'humidité. Je sais pas combien de temps tu peux y garder, plusieurs mois j'imagine.

Ok bonne nouvelle pour la levure alors, moi qui pensé devoir jeter les 3/4 du paquet à chaque brassin

Facilement plusieurs mois, probablement plusieurs années.

Ça fait 6 moi que j'ai de la levure (pour la pizza, meme levure ) ouverte au frigo. C'est dans un zip avec un sachet de silice (le truc de hydratant).
À côté des graines pour les prochains semis

Bon et bien bonne nouvelle.  
Quand tu fais des brassins de 5 / 7 litres, je me voyais déjà acheté un sachet de levure représentant plus de la moitié du prix de reviens à chaque fournée.

 
Tant qu’elle ne prends pas l’humidité!
Au labo on a de la levure lyoph qui date des années 70 et qu’on arrive à remettre en culture…

 
Par contre comment savoir si elle a pris l'humidité ?  
Il y a t'il un risque de faire foiré un brassin avec une levure qui ne repart pas ? Ou alors suffit de remettre de la neuve si on vois que le lendemain rien ne se declenche ?

Le risque c'est qu'il y ait une infection qui démarre avant les levures.

Perso j'ai déjà eu 4 jours de lag (sombre histoire de levure HS le temps de recommander...) mais c'était au "frais" (~10°C). Pas de conséquences notables (mais probablement un peu de chance).

Bref ce n'est pas recommandable mais pas forcément grave non plus, il suffit en effet de re-ensemencer. Après ça peut être long a démarrer la fermentation, allez pas non plus re-ensemencer direct. J'ai en tête que 24h est normal et jusque 48h on panique pas. Apres on rajoute de la levure. Si angoisses on peut même refaire bouillir un coup (mais pour le coup ça change un peu la recette).

Super merci pour toute vos réponses.  
 
Donc je peux, faire 2 brassin dans un sachet avec garde de la levure dans un sap zipé au frigo et idéalement tjs avoir un sachet de levure identique en stock au cas ou ça merdouille
 
 
Ce soir je suis content j'ai recup un vieux frigo, je viens dy installer un stc 1000 et dans quelques jours je reçois un tapis chauffant de terrarium, donc je pourrais faire des lager et cold crash    
C'est addictif cette connerie     et encore j'ai même pas gouté mon 1er brassin  

Le pouilleme d'évaporation dû à la ré- ébullition est infime non ?  

Dans un sachet 5 litres rentre pas. Ou tu as des sachets d'haricots vert.

Oui, mais si tu fais rebouillir, c'est un peu de maillard en plus et surtout des arômes qui se barrent. Surtout si tu as houblonné au flame-out ou  après.

Je pensais surtout au houblon

Oui voilà

5 kg de chinook récolté en 2 bonnes heures. Pas fait la moitié du pied.

 
     
 
Suite à la récolte que j'ai fait dans une houblonnière j'ai récup 3 nouveaux plants, Target, East Kent Golding et Brewer's Gold ... va falloir réorganiser le jardin j'avais pas prévu d'en mettre autant

Bon courage pour les futures récoltes, séchage, conditionnement    
 
Ici tout est au grenier (à droite un petit reste de Calais golding, récolté aujourd'hui, mais un peu trop sec, je pense) sur paille et drap de coton.
En remuant tous les jours ça devrait être sec en 3 ou 4 jours.
 
Je sais pas si je ramasserai le reste du chinook. D'autant que le cascade est encore plus chargé (mais encore un peu vert)
 

 
Je prévois ce genre de bricolage
 
https://forum.latelierpaysan.org/vi [...] 273&t=3917

1kg sec par heure

Sacrée tempête les enfants

Bonjour,  
 
Hier soir mon 2nd brassin qui a été une plus belle réussite que le 1er.  
Avec a 1 unité prêt la densité avant ébullition visé, tout pile la densité avant fermentation et 7.5 litre prevu.  
Je suis hyper content, j'ai mis en fermenteur hier vers 23h.  
Temperature de la pièce a l'ombre environ 21degres, ensemencement avec la moitié d'un paquet de t58 entre 21 et 22  degrés.
Ors la il n'y a aucune activité dans le barboteur, le couvercle n'est pas bombé, j'ai pas l'impression de voir du krausen, j'ai pas ouvert le fermenteur pour voir si il y a de l'activité.  
La 1er fois en 3h a peine ca bullé  a mort.  
A votre avis je fais quoi?  
 
Merci

Si tu n'as pas fait de conneries de type faire bouillir la levure ou oublier de la mettre, tu fais rien et tu attends. Au moins 48h.

Pas de bulles ça peut venir de plein de trucs notamment un problème d'étanchéité.

Pas de krausen c'est plus chiant, mais il peut prendre son temps a arriver.

N'ouvre pas et attends demain matin

Ca marche merci, je vous tiens au jus .  
 
Il n'y a pas de raison, j'ai bien oxygené, mis à la bonne température, la on a des temperature convenable dans les maisons, et un demi sachet pour 7.5 litres je pense que cela suffit ?

Bon ce matin, ca bulle, j'ai pas l'impression voir de krausen, mais au moins je vois de l'activité donc je laisse dame nature faire  
 
Merci de l'aide

Tu l'as réhydrate ta levure ?

Non j'ai versé directement dans le fermenteur

Comme préconisé par les fabriquants

 
?

Oui ils le marquent sur l'emballage. Mais c'est mieux de la réactiver avant pour pas stresser ces pauvres levures  

Enfin les deux fonctionne. La preuve t'as réussi  

J'ai regardé pas mal de tuto, et lu pas mal de chose, il y a vraiment 2 écoles, j'ai jamais vu ou lu un résultat probant qui prouve l'efficacité d'une des 2 méthodes, peut être à tord j'ai donc décider de pas me faire chier  
 
Pour les prochains brassin, pourquoi pas essayer de les réveiller, histoire de faire ma propre expérience.

Nous on avait remarqué que ça partait plus vite en réhydratant

Après sur le résultat final, j'avoue j'ai pas de point de comparaison.

Depuis on est en liquides on préfère

Dryhop noix de coco dans ma stout lancé !  
Putain ça sent le gâteau au chocolat à la noix de coco    
 
400gr faiblement torréfiés au four et puis lancés dans le fermenteur pour 21 jours !  
 
J'ai hâte de gouter ce petit pétrole qui devrait tirer à 6°  

J'ai essayé 3 fois des liquides, ça n'a fonctionné qu'une fois. Rien que pour éclater la bouffe des levures c'était une galère. Wyeast

J'ai pas remarqué de différences ahurissante. Et c'est trop cher

Bon j'essaierai peut être une autre marque à l'occasion  

Ca accélère vraiment le départ et c'est pas compliqué à faire.

Ouais les trucs a claquer c'est relou. Mais tu peux aussi faire sans en faisant un starter.

On sent particulièrement la différence sur les bières "a levure" je trouve, typiquement les belges.

Sur les autres c'est plus subtil, mais globalement on trouve qu'il y a beaucoup plus d'options dans les liquides et qu'elles ont des caractères plus marqués.

Après en sèche les mangrove jacks sont aussi pas mal, dépend de ce que tu cherches et tout comme d'habitude

Oui j'utilise principalement des MJ