Reprise du message précédent :

 
Oui je suis partout !  
Bon le vois que le débat est vif entre RAP et serpentin    
 
Sinon c’est quoi gf ?  

 
Girlfriend. Pour faire la bière à la cyprine

Si tu parts sur du Klarstein, attend le black friday, habituellement ils y participent. J'ai eu mon Mundschenk XXL 100€ moins cher et avec un serpentin.
 
Pour les RAP non démontable, faut quand même être joueur et maniaque sur le nettoyage pour ne pas le pourrir.
 
J'ai une cuve de récupération d'eau de pluie. Donc l'eau qui passe dans mon serpentin est réutilisée, j'ai pas de scrupule à laisser couler l'eau 30min    

 
Du coup un RAP démontable ne résout pas le problème ?

Si mais ça coûte un bras.

Ok, salut, bisous.

Oui c'est certainement du tuyau jardinage pour l'eau, mais le moût passe dans du tuyau silicone alimentaire.

C'est le Grainfather, la cuve de brassage connectée qui coûte un rein

Test de mon serpentin bricolé hier soir en brassant la stout, ça a très bien fonctionné,  5 minutes pour amener les 5L de 100°C à 22°C. J'ai vu les nuages de cassure à froid dont vous avez parlé.  
 
Par contre je dois moudre un peu trop fin, sur mes deux derniers brassins j'ai un énorme dépôt de 3cm au fond du fermenteur. Ca arrive au niveau du robinet,  du coup je compte faire le cold crash dans le seau de transfert pour le retirer en deux fois.

Encore plus simple, tu transfères dans le seau d'embouteillage en siphonant et pas par le robinet.

Note pour plus tard, vérifier que le robinet du seau d'embouteillage est bien fermé avant de transférer la bière dedans  

Reçu trois nouveaux Soda Keg d'occas' les choses sérieuses vont pouvoir commencer.
 

 

 
T'inquiètes pas, tu n'es pas seul

 
ça fait plus chinoiserie en effet mais ça sort quasiment du même endroit (?) pour quasiment deux fois plus cher. Puis les features exclusives ne font pas réver, la cuve connectée. Waw.
 
Perso si je savais souder au TIG, je me ferais une cuve modulable (pour du herms plus tard) tout en camlock avec des PID & SSR de chez Canard Rouge, un panier inox et roule  .  
 
Sinon y'a du Brewtools, qui pour un billet en plus certes par rapport à du GF, à l'air quand même à des années lumières niveau qualité  

C'est quoi du herms ?
 
EDIT : Ah j'ai trouvé, c'est un circuit de refroidissement fixé à la cuve.

 
Non pas exactement. Regarde la dessus: https://biere.alereno.org/?page_id=59

Bonjour à tous!
 
Dites, je voudrais faire mon second brassin de débutant avec toujours un kit 4L. J'ai été très emmerdé au premier car je n'avais pas bien anticipé la taille des récipients.
 
Je me disais donc que le plus simple serait deux marmites de 10L pour être tranquille, des comme ça par exemple:
https://www.boulanger.com/ref/8006550
 
Celui-ci fait 14L, y en a qui font 8. Vous en pensez quoi, et est-ce qu'il y a de meilleurs outils? Je précise que je suis en induction. J'ai zieuté un peu sur LBC mais y a de tout et de rien hélas...

Tu comptes brasser plus régulièrement et plus gros ?
14l c'est encore pas bien gros.
À ta place je penserais à investir dans une cuve électrique de 30l.

Si tu as l'âme bricoleur, une cuve de 36L en chinoisium + un robinet et un peu d'huile de coude et pour 70€ tu es tranquille pour un petit moment niveau volume

Attention, à ce prix, les marmites en chinoisium n'ont pas un fond qui supportera l'induction.

Sisi, j'ai une marmite inox que j'ai percé et qui marche très bien sur de l'induction. Par contre c'est de l'inox 201, donc si j'ai bien compris il est pas méga résistant à la corrosion.
https://fr.aliexpress.com/item/33050784653.html

Non je ne pense pas passer à des kits de plus de 8L de sitôt. Déjà que mon deuxième kit est dans le garage depuis 2 mois
 
Du coup 14L ça le fait non ?

Oui, 14L c'est bien

 
Ahah effectivement Brewtools ça a l’air plutôt pas mal mais j’en suis pas encore à claquer 1k5.  
J‘ai vu qu’il y a une chié de cuve électrique sur la base de la GF en moins cher  
 
Klarstein Brauheld
Easybrew-30 PLUS  
Brewmonk  
Etc...  
 
C’est que du rebranding d’une fabrication chinoise ou il y a des différences ?

D'ailleurs je veux bien vous soliciter un avis sur une recette d'imperial stout !
La voici :  
 

 
J'aime bien le maris otter en malt de base, c'est pour ça que j'en ai mis. Sinon les 4 Malts spéciaux (cara* et munich) c'est pour apporter de la complexité en termes de saveur. J'ai un petit doute sur le Caramalt et le Carafa (jamais utilisé comme malt), mais les Munich ça me semble bien. J'hésitais à mettre du biscuit aussi.
Le crystal est là pour augmenter la FG. Enfin je mets pas mal d'avoine pour avoir une mousse un peu sympa, et le blé il est là parce qu'il m'en reste un peu.
 
J'ai des doutes sur le houblon, notamment le Fuggle en amérisant je me demande si ça ne serait pas un peu du gâchis...    
 
Enfin, j'hésite à faire une liqueur de café (grains de café dans une liqueur) à ajouter en début de fermentation, ou alors quelques cubes de bois. Vous en pensez quoi ?

Ca fait une trèèèèèèèès grosse proportion de malts foncés, du coup je baisserai les quantités de ces malts pour que chacun avoisine entre 3% et 6% du grain bill.
 
 
 
 

Ok donc je vise entre 15 et 25% de malts foncés dans le grain bill.

 
Si jamais vous avez des plans de marmite de ce type encore un peu moins cher je prends
 

C'est déjà un très bon prix. J'ai payé mes 12L Baumalu dans les 22€ pièce à Leclerc hors promo
 
Question en passant : vous avez déjà tenté le brassage aux bonbons ? Je tente des brunes un peu "pétrole" et j'ai bien envie d'essayer avec des rotellas, à défaut d'avoir trouvé de la "vraie" réglisse  

Pour le goût de réglisse, j'aurais bientôt une réponse, brassage la semaine prochaine d'une blonde avec ajout de réglisse en copeau.

Je trouve que c'est beaucoup de malts spéciaux pour finalement goûter le gros pétrole à la fin.

Carafa je laisserai, par contre le Munich et les autres caras je suis circonspecte. Biscuit j'y mettrais pas (à moins de vouloir faire un parti pris - auquel cas ok). Pour la DF élevée tu as déjà tous les malts cramés qui sont non fermentescibles.8

Le fuggles ça me choque pas

Pour ce genre de bières j'imagine une levure assez neutre, je me rappelle plus ce que ça donne la M42.

Ah et pour le café : je trouve - mais c'est un goût perso - que les grosses stouts au café c'est un peu indigeste. Je préfère le café sur des stouts moins consistantes.

Cela dit, si ça te tente, une liqueur de café est une bonne option. Tu peux aussi mettre du café en infusion (comme du houblon dans une chaussette à l'ébu, plus ou moins tôt selon l'amertume que tu vises, je mettrais à la toute fin je pense). Ou alors des grains de café pendant la fermentation en mode cold brew.

D'ailleurs pour la couleur tu peux faire du cold steeping (pardon je suis pas inspirée pour la traduction), ça permet d'avoir la couleur et le goût de brûlé sans l'astringence. Bon je ferais aussi plus ça pour une stout plus légère.

Ça se trouve encore ça ?

Pas sûr, mais la avec la promo boulanger ça fait les 14L à 20 euros, c'est encore mieux

Ah mais oui, j’avais pas fait gaffe à ma promo! Par contre je percute que mon plus gros feu fait que 24cm... Du coup passer à 30 je risque d’avoir une ébullition qui n’est pas optimale...

 
Il y à des différences sur les finitions de ce que j'ai lu, bien sur sur le système en lui même niveau du boitier de contrôle. Le GF à l'avantage d'avoir un refroidisseur à contre courant de vendu avec.    
 
Sinon j'ai fais ma WIT au thé noir. J'en ai chié avec tout ce blé. Le palier du mashout à été un enfer. J'ai les grain qui étaient à 68°C, et en dehors du sac de brassage ça commençait à Bouillir.... Je me suis retrouvé avec des points chaud et des plus froid... J'éspère ne pas avoir extrait trop de tanins, on verra bien.
 
Sinon faut toujours que je ne suive pas mes recettes, j'ai envie de faire un DH de Citra dedans    

J'ai toujours un doute... ça vous paraît bon comme résultat de concassage ?
 

Oui.

La taille des morceaux importe peu tant que l'enveloppe du grain est éclatée

Après une mouture régulière aide à avoir un bon filtrage / rinçage avec moins de chemins préférentiels.

Très bons retours sur mon premier brassin tout grain (blonde au malt pilsen toute simple, très peu houblonnée, refermentation au miel de châtaigner). Elle ressemble beaucoup à la boréale dorée que j'avais eu la chance de goûter au Québec.
Par contre le deuxième essai (blanche citronnée) est bien raté, c'est pas bon ça a un goût de paic citron    
Je vais faire une blanche simple la prochaine fois.
J'ai mis en bouteille la stout chocolat hier, et ai pu la gouter, c'est très prometteur!

Elle a quel age ta blanche citronée ? Si elle est jeune ça peu valoir le coup d'attendre un peu que les goûts se stabilisent.

Sinon tu as ptet choppé un coup de XXX (acetaldehyde ? C'est de mémoire), produit de la fermentation indésirable qui goûte le solvant. Problème de température (A verifier) et de durée de fermentation (ça je suis à peu près sure), possiblement lié à un sous-ensemencement.

Elle a été mise en bouteille le 18/11 après trois bonnes semaines de fermentation.
Elle était très bonne avant que j'ajoute le citron lors de l'embouteillage. Je pense que j'en ai mis trop (deux citrons entiers pressés à l'extracteur de jus pour 5L de bière).
J'avais mis quelques écorces en fin d'ébu, on les sentait à peine.

 
Du coup j'ai embouteillé il y a maintenant une semaine (après 13 jours à 18° et quelques jours de cold crash), mais j'aurai du attendre un peu plus je pense que j'ai un goût de diacetyl dans ma bière car elle a un goût d'alcool brûlant... Pourtant ça faisait déjà quelques jours que ça n'évoluait plus.
 

euh je trouve que tu as embouteiller un peu tôt. sur ton graph, la DF n'a pas l'air stable du tout.  
 
1 petite semaine d'attente qu'en la fermentation est stable, ca permet de stabiliser les gouts.