Reprise du message précédent :
euh je trouve que tu as embouteiller un peu tôt. sur ton graph, la DF n'a pas l'air stable du tout.  
 
1 petite semaine d'attente qu'en la fermentation est stable, ca permet de stabiliser les gouts.

3 semaines c'est un peu court mais pas non plus critique.

Par contre on est à embouteillage + 3 semaines, c'est encore ce que j'appelle jeune. Regoute la à Noel !

La courbe bleue c'est la température ?

En effet la densité était stable, mais la fin de la fermentation c'est le ménage, notamment du diacetyl. Comme au dessus y'a la question de l'ensemencement (si levure fatiguée elle pas bien nettoyer). Aussi 18° c'est la plage basse pour ces levures je pense, ptet qu'elle est un peu plus lente à finir du coup. Ptet que faire un diacetyl rest comme pour une lager pourrait aider la prochaine fois.

En général je compte 1 semaine de stabilité avant cold crash, autant dire que t'y es (jolie courbe par ailleurs, n'ayant qu'un densimetre je prends le minimum de points, en général à 4 et 5 semaines).

Après, le goût d'alcool c'est typique des bières jeunes (surtout les bières fortes, bon t'es à quoi, 6° là ?), je suis un peu rouillée sur les faux goûts, diacetyl c'est pas le goût de beurre ?

 
Oui c'est aussi mon avis, il faut que je sois plus patient.
 
Et effectivement c'était une levure liquide, j'aurai du faire un starter parce que là c'était clairement sous-ensemencé...    
 
Avec un peu de chance pour Noël ça ira mieux ?

 
Yep la bleu c'est la température ! Pareil, je suis au densimètre, mais un peu trop impatient...
6° effectivement. Il me semblait que diacetyl c'était un goût d'alcool brûlant, mais c'est bien le beurre  

Toujours attendre 1 mois en bouteille avant de juger !

Et si le jugement est mauvais, attendre un autre mois (ou 2) pour être sur

 

 
Le point qui me fait tiquer/questionner, c'est aussi que j'ai une petite part de grains intacts après passage dans le moulin. C'est un truc de ce style : https://www.rolling-beers.fr/fr/mou [...] 22644.html
Est-ce qu'il y a un réel gain à passer sur un modèle à rouleaux ? https://www.rolling-beers.fr/fr/mou [...] 31592.html
C'est deux fois plus cher et ça fait 120€ à sortir, donc si c'est juste un meilleur filtrage, je ferais avec
 

 
C'est ce que je vais devoir faire pour mes premiers bières aux fruits de la saison. Les deux étaient franchement pas terribles, au point que j'ai pas fini mes verres. Base blonde classique (recette "Gabriel" Brweferm), une aux pommes vertes, une aux mirabelles à 200g de fruits par litre pour les deux, goutées 2 semaines après embouteillage (fermentation = 1 mois)

Ouais les rouleaux ça fait pas qu'une meilleure filtration globalement tu le concassage va beaucoup plus vite et est beaucoup plus propre. On a un rouleau entrée de gamme je sais plus combien il a coûté mais clairement c'était un très bon investissement

Les bières aux fruits je serais pas surprise que ça soit plus long, tu rajoutes des sucres différents du coup j'imagine temps de traitement différent.

Bière pomme verte je me demande bien ce que ça peut donner tiens !

Disons que pour les quantités que je brasse (max 8L par session), la vitesse de travail n'est pas un critère pour moi
 
J'ai un pommier, donc j'ai testé. Lindemans fait bien une lambic à la pomme, je me suis dis que ça pouvait se tenter.

Avez vous des retours sur le materiel Polsinelli ?
 
je vois qu'ils font un kit pico 100L pour un peu plus de 2k€, ça a l'air de bonne qualité sur les photos
 
https://www.polsinelli.it/fr/pico-b [...] -P1354.htm
 
une idée?

On a la 35L fond filtrant. Rien à redire, c'est des parois fines et pas franchement planes mais à ce prix on en est contents. Je ne sais pas ce que ça donne sur des plus gros volumes.

Je poursuis mon exploration avec mes petits brassins de 5L. J'ai maintenant trois fermenteurs opérationnels    
J'ai reçu les "carbonation drops" qui me permettront d'être constant en sucrage (à part pour ma première recette au miel, celle là je la garde comme ça).
J'ai reçu aussi du chemipro oxi pour remplacer le petit pot de VWP terminé hier soir -> je peux mettre du mélange dans un pulvérisateur pour désinfecter le robinet du fermenteur par aspersion?
 
Et j'ai amélioré mon refroidisseur à serpentin, avec une pompe à aquarium et deux tuyaux achetés à vil prix chez les tinois, j'ai un système efficace qui ne nécessite plus de transporter le fermenteur au garage pour me brancher sur la pompe à eau de pluie. Ca n'a l'air de rien, mais ça change la vie. Un peu d'eau dans l'évier avec des pains de glace, je suis en circuit ouvert les premières minutes quand l'eau qui sort du serpentin est brulante, puis je me mets en circuit fermé.
 
Prochaine étape, un réfractomètre pour commencer à mesurer les densités  

le chemipro oxy, c'est un détergeant pas un désinfectant.  
 
même si ca produit du peroxyde d'hydrogène lors de sa décomposition, les concentrations sont trop basse pour que l'action désinfectante soit probantes.

P3 alcodes pour désinfecter les éléments en plus d'un nettoyage avant of course
https://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] porisateur

Ça peut être suffisant quand même pour nettoyer le matériel de brassage. Par contre en effet pour tout ce qui touche aux levures et / ou leur culture ça ne sera pas assez. Attention aussi si tu as un historique d'infections.

Et il y a un temps de pose de mémoire (10 minutes ?).

Bah tiens, j'ai toujours fait au chemipro oxi parce c'est ce qu'il y avait dans mon kit de débutant et je trouvais que ça allait bien à l'usage (pas trop contraignant). Et il me semble bien que c'est vendu comme désinfectant  

 
Pareil, mais je viens de vérifier et maintenant il n'est plus que vendu comme "nettoyant" et non désinfectant.
Après sur 10 brassins là j'ai eu 0 infections pour le moment alors que j'utilise uniquement du peroxide d'hydrogène (chemipro oxi).

On en est à notre 5 années de brassage (à 8 brassins de 60L/an), toujours utilisé du chemipro oxi et jamais eu aucun soucis (au delà de ça chacun fait gaffe à ce que les bouteilles qu'il ramène quand on embouteille soit déjà nettoyées nickel).

Depuis quelques temps je désinfecte au star San. Plus pratique que le chemi pro

Chemipro : je mets les billes, de l'eau, j'attends un certain temps, je vide. Y'a quoi de plus pratique que ça ?

Ah la vache je pensais pas lancer un débat sur les détergents/désinfectants    
 
Effectivement sur le site Saveur Bière c'est présenté en "Détergent & Desinfectant" et sur l'étiquette du produit c'est un détergent. Avec la mention "nettoyage hygiénique"    
Bon du coup je vais m'en servir comme le VWP, sauf qu'apparemment je n'aurai plus besoin de rincer?
Le VWP sentait fort le chlore c'était assez pénible.
 
Jamais eu d'infection sur mes brassins, mais c'est difficile de dire si j'en fais trop ou pas assez niveau désinfection.

Avoir un pulvérisateur tout prêt avec une solution stable qui suffit pour la désinfection de tout le matériel pour une dizaine de brassins ?

Faut le rincer quand même, c'est un peu chiant

Non, pas de rinçage, eau froide et pas de dépôt blanchâtre comme le chemipro

 
Et du coup, on rince ça avec quoi qui serait aussi parfaitement désinfecté ?  

Je ne fais qu'énoncer la législation, me tapez pas !

C'est quel article du code du travail ?

Le gros avantage du chemipro c'est que ça se dégrade bien et que ça pose peu de problème au niveau de l'environnement.
Le StarSan c'est autre chose... D'ailleurs il me semble que ça été interdit à la vente en Europe non ?

Je sais pas, faudrait demander à une brasserie avec quoi ils rincent le peracétique

Bon, ma WIT aux graines de coriandres, thé noir, et écorces d'orange, zestes de citron, goutte à la prise de densité: la levure pour bière blanche, ettttttt le blé un peu sucré    
 
Du coup j'ai balancé 110g de Citra et 30 de Vic Secret en DH  

Mon deuxième brassin est prêt, j'ai goûté, elle est vraiment bonne  
C'est une ipa Citra.
Le premier était bon, mais sans plus (blonde classique), j'avais pris un recette simple volontairement.

Du coup, je voudrais faire des étiquettes pour en offrir à Noël, vous utilisez quel logiciel pour les créer ?

 
Effectivement 13 jours c'est insuffisant, ca aurait peut être pu passer en été, mais la vu que la température est plus basse, tout l'étape de fermentation + nettoyage derrière est plus lente.
15 jours au minimum, et 3 semaines c'est pas mal.
 
 

On les fait maison + vistaprint. C'est pas donné (mais c'est joli )

Je pensais les imprimer sur mon imprimante pour commencer, j'ai des étiquettes autocollantes, mais je voulais plutôt savoir quel logiciel pour faire le dessin de l'étiquette.

 
Ça m'a servi de leçon, je suis plus patient désormais  

J'avais bien compris

Et donc : pas de logiciel spécialisé ici, on fait ça à la main (ou sous word).

Ah OK, merci.
C'est vrai que je peux essayer de faire ça à la main.

De mon côté j'utilise l'éditeur de Grogtag: https://www.grogtag.com/
J'ai choisi un modèle et je l'utilise pour toutes mes bières, je fais juste varier les couleurs, le texte et l'image.
Le site propose un envoi d'étiquettes autocollantes, mais le prix est très élevé, donc j'imprime moi même...
Voici la dernière:

Oui, j'ai repéré ce site, je pense que je vais prendre une étiquette là-bas pour la première.
Je verrai pour faire une perso pour les suivantes quand j'aurai plus de temps.

Hello,
 
Après avoir ouvert tous les cartons et rassemblé les morceaux de brasserie disséminés un peu partout, on arrive à la conclusion suivante: il en manque
 
On brassait:
 - soit en infusion monopallier sur brûleur gaz + ébu au gaz ou en bidouillage sur plaques vitrocéramiques (en chauffant deux cuves en parallèle)
 - soit en décoction dans glacière + ébu au gaz ou en bidouillage sur plaques vitrocéramiques (en chauffant deux cuves en parallèle)
 
Note: la cuve pour le gaz c'est une polsinelli 35L je crois.
 
Sauf que:
 - le gaz n'est plus une option
 - les plaques vitro-céramiques du moment n'auront pas la patate nécessaire.
 
Conclusion, faut changer. Ma question est donc, pour ceux qui sont en chauffe à l'électrique, qu'utilisez-vous (volume: 20 à 35L) ? Pour l'instant je vois trois options:
 - trouver une plaque à induction "mobile" avec grosse puissance. Faut que je calcule la puissance nécessaire. Dans ce cas il faudra aussi investir dans une cuve compatible induction.
 - trouver un thermoplongeur adapté - même question sur la puissance. De mémoire la dernière fois que j'avais regardé il fallait changer d'abonnement électrique ce qui n'est pas à l'ordre du jour
 - passer en système avec chauffe intégré = investissement++ qu'on s'est toujours refusé jusqu'ici préférant mettre les mains dans le cambouis et foutre du malt plein la cuisine
 
Voilà, je prends tous les conseils

Proposition d'alternative à la plaque mobile : utilisation d'une plaque à fixer dans un plan, fixée dans un petit plan. Ça te permet un choix plus large.
Perso : domino induction choisi spécialement pour son gros foyer 3200W + plaque gaz 60cm avec un gros feu 3500W. Je fais toute la chauffe à l'induction (kWh moins cher, meilleure efficacité énergétique donc plus rapide),  et l'entretien de température au gaz ( les manettes ça réagit instantanément même avec des doigts mouillés)