Reprise du message précédent :

Non sans les nourir.
Au début on recouvrait de solution isotonique mais une fois on a oublié, y'a pas eu de dommages du coup on le fait plus.

Si, c'est pour ça qu'on nettoie. En pratique ça modifie quand même un peu, mais comme on utilise une même levure pour un panel de styles limités ça va.

On n'a pas une méthode foolproof, ni optimisée, c'est vraiment le plus simple qu'on puisse faire au niveau "amateurs qui brassent 20L".

Avoir une levure "mère" de laquelle tu prélèves ce que tu as besoin c'est mieux. Solution isotonique c'est mieux. Frigo dédié c'est mieux. Etc

(On reutilise aussi les fonds de cuve en direct parfois, si on brasse et embouteille dans les mêmes 24h)

Moi j'ai la flemme et j'utilise un nouveau paquet à chaque fois en bon

Bon, j'ai goûté ma bière de seigle, c'est pas mal, un peu corsée, simple mais plaisante, en tout cas une base qui me plait.  
 
Evidemment j'ai foirouillé deux trois trucs, j'avais acheté des petits filtres en grillage fin pour les mettre en bout de tuyau plongeur, en plus du flotteur.  
Bon ben le plastique ça flotte et c'est redondant avec le flotteur, au moment de transférer après cold-crash le flotteur maintenait soigneusement l'extrémité du tuyau juste au dessus du niveau de liquide, ça ne transferrait que de la mousse.
J'ai du ouvrir le keg, virer le flotteur et ne laisser que le petit grillage et le transfert s'est fait parfaitement.
 
Ah oui, la carbo forcée j'ai mal lu la table de carbonatation et ai confondu la pression de CO2 à appliquer et les volumes de CO2 que je voulais mettre.
Et vla que j'ai mis le fût sous 2,4 bars de CO2 en le remuant et le laissant au frais 2 jours.  
En relisant, en fait c'était un peu mois de 1 bar qu'il fallait.  
J'ai dépressurisé à la bonne valeur depuis, pas de dégâts, elle est carbonatée

Petite porter basique anglaise fermentée à levure anglaise, j'ai trop longtemps laissé l'ébu et je me suis retrouvé à une DI de 1066  .  
 
Au bout de seulement 10j de fermentation, l'échantillon est très bon, on sent super bien le coté caramélisé (merci l'ébu de 2h  ).  
 
Mais c'est super léger. Mais ça et les grain fonçés ça fait super bon  

Hello,
de retour ici    
J'aimerais faire de la ginger beer pour les beaux jours. C'est pas de la bière mais vous avez peut être des conseils ou une bonne recette à partager ?
J'ai tout le matos de bière (kit débutant).
Merci  

On parle bien d'un mélange eau, gingembre, sucre pétillant ?
 
Si tu as de quoi carbonater sous pression c'est très facile, mais je doute que ce soit le cas.
A la fin il faut 0 alcool ?

J'ai vu un tuto sur youtube avec comme un levain de gingembre qui s'entretient puis mise en bouteille avec mélange à part égale gingembre/ sucre plus eau dans bouteilles de bière

https://www.youtube.com/watch?v=6u5gStDMziQ

Ca doit être comme la recette de la "surette" à base de sureau.
 
Le tout est d'avoir des souches avec très peu d'atténuation afin de ne pas avoir un truc trop alcoolisé et trop pétillant avec des bouteilles qui éclatent.
 
Visiblement avec cette méthode on a des souches sauvages qui ne fermentent pas beaucoup et laissent pas mal de sucre sans créer trop d'alcool.

Ici le levain de gigembre (ginger bug) : https://revolutionfermentation.com/ [...] re-facile/

Oui j'ai vu, par contre toutes les recettes insistent sur un point : la fermentation n'est pas vraiment contrôlée.

Les gens mettent en bouteille le mélange eau, sucre, gingembre (+ d'autres trucs éventuellement) avec le "ginger bug" et laissent fermenter.

Et régulièrement (j'ai lu "tous les jours" dans une recette) ils retirent un peu de pression des récipients et les mettent au frigo. Et même au frigo ils surveillent la pression avec attention et boivent la boisson sous les 3-5 jours.

mouais, ça pue
Je vais pas m'y tenir je pense

Commence par un seul pot ? Et une ou deux bouteilles.

J'en ai fait il y a quelques temps. Et aussi un équivalent à l'ananas je sais plus comment ça s'appelle.

C'est pas si compliqué si tu as l'habitude du kéfir c'est un peu le même process. Fermentation en bocaux (tu peux ne pas mettre le joint si tu as peur des bombes mais sinon même avec le joint ça degaze tout seul, pas de panique).

Puis tu filtres et mets en bouteille et là faut le boire vite ou dégazer tous les quelques jours.

Tepache, une recette mexicaine.

Voilà oui

C'est assez bon d'ailleurs

Faut que j'braaaaaaaasse, j'ai trop de fûts vides!  
 
Et du Sabro à gogo !

Envoi le sabro, j'ai jamais testé    

A tout hasard j'ai une assez grosse quantité de caisse avec bouteille lavé, un mix de 33cl et 50cl, qq 33ck type chouffe sur Luxembourg ville à donner.
Je déménage et si je peux un jour rebrasser ça sera en petite quantité donc je n'ai plus besoin de tout ça...

Lavées comment ?

Lavées lavées, genre propres ? Ou bien lavées mais faut quand même repasser derrière ?

Lavées genre ya pas de morceau dedans quoi. Par contre c'est poussiéreux (mais elles sont stockées têtes en bas donc ça devrait aller).
Moi je remettais un coup de rinçage et bain de chemipro avant utilisation.

A vu de nez il y a facile 15 caisses, casiers, peut être 20 mais je ne suis pas sûr place.

Ça te fait un peu de chemin mais si tu veux passer on peut même faire un tour en Elise

Moi j'ai balancé toutes les 33cl.  
 
Si j'embouteille, c'est en 50 ou 75cl désormais.  
 
Je suis devenu fainéant depuis que j'utilise les fûts

Compté vite fait: 5x50cl, 9x33cl, 4x33cl type belge

Salut,
 
J'ai du sodakeg 18.9 litres à vendre
 
65€ livré ce week-end avec la promo Lecoincoin

On a trouvé une utilité a la s33  

"If we want to try and push these fruity apricot-like hop-derived esters in our beer, we might want to experiment with hops that have shown to produce beers with higher concentrations and combine them with yeast strains that also test high in the final beer. For example, it might be worth trying out yeast strains such as SafAle 33 or Safale K97 for primary ferment (combined or even copitched with other strains) paired with heavy whirlpool additions with hops like Southern Cross, Pacific Jade, Vic Secret, Bravo, and Polaris (to push 2MIB specifically).
..
Hop-derived esters coming from whirlpool hops can impact the final flavor of beer, and hops that have tested on the higher end were Southern Cross, Pacific Jade, Vic Secret, Bravo, and Polaris. Yeast strains can impact the concentrations of the important hop-derived esters, and two strains that may retain them the most are SafAle S33 or K97."

http://scottjanish.com/survivables [...] op-flavor/

Carbon'R, c'est pour ça que ta neipa citra était réussie  

Je sais plus si j'avais raconté ici que sur une dame Jeanne de test (aka 5L) on s'était planté un coup et on avait ensemencé avec les rebuts de levain ? Ça avait donné une bière sympa, légèrement acide.

Du coup on a décidé de transformer l'essai. 20L cette fois. Avec 5kg de purée d'abricots maison (y'avait des cagettes en promo  ). Et un levain bien actif.

Très actif, même .

Nous on a niqué notre dernier brassin comme ça. Première fois que j'ensemence avec un fond de levure du brassin précédent, première fois que je merde un brassin (sur une trentaine). Notre bière goûte exactement toutes les bières artisanales bas de gamme que j'aime pas

T'es sur que ça vient de la levure ? Normalement ça fonctionne bien d'ensemencer avec les fonds de cuves (sauf si y'a beaucoup de dépôt ou que t'avais fait un dry hop sur la 1ere bière)

Oué dry hop sur la précédente, mais dans un hop bullet.

Sûrement en sur ensemmencement, soit patient elle va s'améliorer    

Je sais pas ce que c'est hop bullet

Mais ça peut être la levure ou l'enchaînement des deux qui colle pas.

 
 
C’était à prévoir et je suis maintenant à cours de Starsan    
 
Existe-t-il un consensus sur la meilleure alternative?  

Ne rien utiliser

 
Merci  

 
A Part troller, veux tu partager ta solution?

La meilleure alternative c'est un xxxsan en grande quantité. Même si ça fait un an et demi que j'en utilise pour les fermenteurs, kegs et les bouteilles. J'ai toujours pas vidé les 450ml.

Mais j'ai pris un bidon de 3,7 litres à pas cher  (67€ !) comparé au 20€ pour 450ml....

En version moins cher y a l'arsegan purosan de chez Braumarkt. Mais apparemment c'est tendu la disponibilité  

Bonjour à tous !
J'ai envie d'essayer...  
Je vais aller lire de ce pas la FP, mais d'ici la fin de ma lecture, j'ose demander...
Est-ce qu'il y a des kits tout en un, faciles à utiliser pour 100/150€ qui font l'unanimité dans le coin ?

Il n'en a pas, je crois bien qu'il s'est toujours vanté de ne jamais utiliser de produit de nettoyage/stérilisation.
 
En droguerie ou magasin de bricolage tu peux facilement trouver du percarbonate de soude, c'est plutôt efficace. Compter 4g/L et un trempage de 10min.

C'est quoi tout en un, et facile à utiliser ?

Salut, par exemple

https://www.thehomebrewcompany.ie/b [...] ml?cPath=4

Je trolle pas. J'ai fait plus de 30 brassins sans produit équivalent et sans aucune infection. Peut être qu'avec des cuves gigantesques et plein de tuyaux difficiles d'accès c'est indispensable, mais @ home à mon avis ça n'a aucun sens.