Reprise du message précédent :
En plein brassage de ma DIPA mosaic, Amarillo, citra, simcoe (clone de la born to die de Brewdog)
 
Bah je peux vous dire que c’est le bonheur de brasser sur un grain father!! C’est tellement simple et efficace!
 
J’ai pu télécharger le beerxml de la recette sur brewdog recipe, upload sur le grain father depuis l’app en Bluetooth.  
 
A partir de la tu suis les étapes comme sur un thermomix.    
 
Je suis pile sur mon preboil volume et densité. J’attaque le boil et l’ajout de houblon  
 
https://img3.super-h.fr/images/snap [...] 4cf.md.jpg

Bon par contre cette p***** de wyeast 1272 veux pas démarrer!! A $8 le pack + les poches isolantes pour l’expédition ça fait cher le raté. Pourtant c’est un pack levure liquide avec “activateur” à lancer quelques heures avant histoire de chauffer les levures mais que dalle.  
 
Ca fait 24h toujours rien. Pitché a 21c. D’habitude avec la US05 mise à l’arrache sans ré hydratation ça démarre en 4h.  
 
Du coup j’ai lancé un starter sur une vielle US05 qui traînait en recup d’un brassin précédent et je vais le pitcher demain.

Qu'est ce qui te fait dire que ca n'as pas démarré ? Le glou glou du barboteur ? t'as pas une fuite ?
 
J'ai ce soucis en ce moment sur une secondaire de blonde, ensemencé avec de la s33.
D'habitude le barboteur s'agite mais la quedalle, le niveau ne bouge pas. La densité a diminuée mais j'espere qu'elle ne vas pas s'oxyder  

Les activateurs ça peut mettre bien plus longtemps qu'annoncé à démarrer. Genre 24h au lieu de 3.

Et évidement ça glougloute fort ce matin alors que j’ai préparé un starter de US05    
 

Bon et bien ma Weiss revisité n'est pas trop une réussite. J'avais mis 3,5gr/L en hopstand @75°c, et 4gr/L en tout en  dryhop de Citra, Wai-iti, Vic secret.  
 
Bien la bière à base de blé n'est pas mauvaise, je préfère largement ça à une 1664, mais j'ai 0 coté aromatique en bouche. Au nez oui, mais en bouche l'amertume dégomme tout alors qu'elle était censé faire que 13IBU pour 5,5°.  
 
Tampis  

Je trouve ça énorme    
Surtout si c'est une bière qui n'a rien pour contrebalancer (genre haut ABV ou arômes maltés, torréfiés...)
 
Faut se méfier des IBU et des calculateurs d'IBU aussi je pense.
Par exemple dans BS3, le whirlpool et le DH ont une influence quasi nulle sur l'IBU. Pourtant, prends 250ml d'eau à 20°C, mélanges-y 1g de houblon (pour 4g/L de DH) laisse tremper 20 minutes, filtre, goûte => c'est amer.
Donc soit les calculateurs se plantent, soit c'est une amertume qui ne passe par l'isomérisation ou je ne sais quoi et du coup elle est pas prise en compte ?

T'es devenu tellement américain que tu brasses en °F ?

 
J’utilise les 2 unités sans réfléchir. Tellement l’habitude de voir des F partout (four, clim, météo, etc) que je fais plus gaffe

 
Je fais mes recettes sur le site littlebock, et effectivement il y à de mémoire 3 points d'IBU seulement qui proviennent du hopstand. La prochaine fois j'en mettrais moins, ou je vais partir à 70°C    
 
Sur le FB Brassam, certains partent avec du 8gr/L en DH  , et selon leurs dire ça le fait. Après mon eau de ville à peut-être changée de source vue qu'on rentre dans la période chaude.

Sondage: le dry hop, avec ou sans sac chez vous?
 
Je viens de balancer 240g de houblon divisé en 2 sacs et j’ai peur que ça infuse pas de manière optimale (j’avais pas plus de sacs)
 
J’en ai profité pour prendre la densité après 10j: 1.005. Efficace la wyeast 1272 une fois lancée!
 
La bière goute bien ! La recette qui m’a servie de base:
 

Premier brassage en cours pour moi !

Edit: question au passage, vous conservez comment le houblon restant ? Merci

 
 
congelo

OK, merci.

Pareil: congelo en purgeant le plus d’air possible du sachet / ziplock

Oui, j'ai bien vidé le maximum d'air.
Ca y est j'ai fini mon premier brassage  
Le fermenteur est dans la chambre de fermentation, plus qu'à attendre que ça fermente  

Bonsoir.

Une question sur le uKeg mais sortie de sont utilisation.

Est il possible de mettre autre chose que de la bière dedans ?

Sans sac ici. C'est des nids à merdes et ça flotte en plus obligé de le lester.

Houblon en vrac + un bon cold crash et embouteillage par le haut (avec un siphon) et roule.

J'utilise deux grosses boules à thé, c'est assez lourd pour lester, faut les remplir maximum au tiers.
Et en général comme les mailles sont grosses, je rajoute un sac chaussette autour pour éviter que les petites particules des pellets ne sortent trop.
Je trouve que c'est pas mal, les boules permettent de bien tout immerger et la "cage" de la boule fait que le houblon est pas écrasé dans le sac.
 
J'ai jamais testé le dry hop "sans rien", j'ai toujours eu peur de me retrouver avec un bordel de houblon qui flotte partout au moment d'embouteiller
Ma crainte est pas forcément justifiée mais j'ai pas encore essayé sans

Bon j'ai goûté une 1ere fois ma bière après 15 jours de fermentation en bouteille au frigo c'était pas ca. Ça bullait mais très peu.
Je l'ai donc laissé au frigo encore 1 mois en rab j'ai testé hier la pour le coup  ça fait un geyser de bière qui a vidé la moitié de la bouteille.
Gustativement c'est pas top, trop d'amertume à mon goût, mais c'est pas la bière le plus amer que j'ai bu ça reste moins amer qu'une guiness.
Sinon ça fait soupe au cereal, le liquip00de est trouble mais j'avais stocké les bouteilles sur le ventre.

Bon j'ai goûté une 1ere fois ma bière après 15 jours de fermentation en bouteille au frigo c'était pas ca. Ça bullait mais très peu.
Je l'ai donc laissé au frigo encore 1 mois en rab j'ai testé hier la pour le coup  ça fait un geyser de bière qui a vidé la moitié de la bouteille.
Gustativement c'est pas top, trop d'amertume à mon goût, mais c'est pas la bière le plus amer que j'ai bu ça reste moins amer qu'une guiness.
Sinon ça fait soupe au cereal, le liquip00de est trouble mais j'avais stocké les bouteilles sur le ventre.

Sors là du frigo.

La refermentation se fait à température ambiante. Les levures pioncent quand il fait froid.

Sors là du frigo.

La refermentation se fait à température ambiante. Les levures pioncent quand il fait froid.

Edit: j'ai lu trop vite. Donc: la refermentation et le stockage se font à température ambiante, bouteilles debout pour que le dépot sédimente au fond. Dépot en suspension = geyser à l'ouverture. Ça explique aussi le trouble.

De plus, il se peut que tu sois face à une surcarbonation, et là deux options:
 1. La fermentation n'était pas finie avant embouteillage --> combien de temps de fermentation en cuve, quelle levures, quelles températures ?
  2. Trop de sucre à l'embouteillage --> quelle quantité de sucre ? Quel sucre ?

L'amertume va se nuancer avec le temps, mais j'insiste, stocke les hors du frigo.

Le froid peut aider en cas de sur fermentation. Il me semble que le co2 se dissous mieux à froid dans le liquide !? ¿
Pour ce genre de soucis les bouteilles refermable sont super, tu ouvres pour dégazer et tu refermes avant que ça gush.
2-3 fois sur une ou deux semaines et problème réglé

Sinon tout à fait d'accord. Debout, température ambiante. À part avant dégustation, quelques heures au frais.

Sucre 100 grammes pour 30l.
15 jours de fermentation
J'ai utilisé de la levure de fermentation basse 'nottingham'
D'où le frigo pour une fermentation à 5°  

La nottingham c'est une ale, en tout cas c'est marketé comme tel par Lallemand, donc pas une fermentation basse.
 

Si ça explose à l'ouverture soit c'est trop carbonaté soit ça a été secoué mais que les dépôts soient dans le fond ou en suspension je vois pas trop le rapport

Nottingham c'est une levure d'Ale comme dit ci-dessus. Ça fermente à chaud.

100g/30L soit 3.3g/L c'est pas trop (c'est même peu en fait). Pas de problème de sucrage je dirais.

Par contre 15j de fermentation c'est très court (surtout si tu as fermenté à 5 degrés), je mets une pièce sur fermentation pas finie à l'embouteillage. Tu as pris DI et DF ?

3.3g/L c'est tellement peu que si c'était "bien fait" ça donnerait une bière quasi sans bulle et aucune mousse du tout.

 
ça fait des points de nucléation de Co2, et ça mousse, beaucoup  

Oui, mais c'est négligeable, ça transforme pas une bière carbonatée "normalement" en fontaine, en tout cas j'ai jamais remarqué ça perso.

Fermentation pas finie, c'est certain.

Les lagers ou pils, je laisse 6 à 8 semaines à 12° puis 5° pour le lagering. Alors 15 jours à 5° ¿¿¡??

Demain tentative de barleywine

 
Sur des morceaux de Framboise, perso ça passait du assez carbonaté au gush  

Prévoit de la place pour le krausen

Blague à part, c'est ton premier ? J'ai un souvenir assez cool du brassage de notre unique barley wine ! (Et de son ébullition de 7h )

Oui le premier. J'ai une cuve de 60 litres, je pense y mettre grand max 30 litres.

Ebu de 2 heures

on s'est mal compris 15 jours de fermentation en seau filtrage et mise bouteille au frigo depuis plus de un mois.

C'est ça qui est trop court peu être. ( sûrement)

On avait bien compris !

Non il dit qu'on a pas compris  

Bon la barley est mal barré. 14 gallons à 1040, même en évaporant 20 litres, elle va pas être très forte.

6h d'ébu, j'avais prévenu

Je crois que le notre était juste sous les 1100. Et il était parfait en toute modestie

Sortie de mash à 1040
Comment t'as fait ton coup pour te louper à ce point ?