Reprise du message précédent :

 
Bon bah ça a pas mal améliorer ma bière!! 4j a température ambiante avec un starter et la même levure à pratiquement réduit le goût de diacetyl à 0. Bon par contre ça a bien diminué le côté houblonné. Dommage sur une DIPA. Mais au moins maintenant elle est buvable! Je ferai bien gaffe à faire un diacetyl rest le prochain batch.  

good to know
 
Tu fais tout en grainfather + keg ?

 
J’ai jamais eu de grainfather malheureusement. Je fais tout en BIAB dans une marmite de 30 litres et je viens de passer en soda keg de 20 litres. Ça change la vie.  

çayé. C'est en bouteille. Elle à une belle robe ambrée    
 

Je viens de commander 3 plants sur https://hopstock.fr/

Vous connaissez ?

reçu hier, je vous dirai quoi
 

Chinook, Centennial et ??? j'vois pas ce que c'est le 3e.

EDIT> ah ! Cascade ?

C'est envisageable de faire pousser ça sur un portique dans ce style ?

parce que ça me tente bien et de toute façon le portique ne sert quasiment plus

ca risque de faire un peu petit sur ce portique. ça fait en moyenne 7 mètres de long un pied de houblon.

Ca pousserais dans le sud de la France ?  

oui moi je suis dans le midi ( millau ) et il pousse très bien. par contre c'est arrosage obligatoire sans interruption de juin a septembre. c'est une plante qui aime avoir le pied au frais et la tête au soleil. un peu comme les clématite.

et en terme de sol y'a des types de sols à éviter ?
L'endroit où je pourrais le mettre et très argileux sous 10cm.

par contre c'est un poil raide les presque 8€ de frais de port pour un plan à 6€

non il faut surtout un sol très riche, après si ton sol c'est de la glaise, y'a rien qui y poussera.  
 
le mieux sera surement de faire une grande fosse et de la remplir avec du bon compost et du terreau.  
 
le sol chez moi a une tendance argileuse et avec une bonne dose de compost, un bon paillage, le houblon se porte a merveille.  
 
Si tu veux en mettre, ne tarde pas, c'est la période de redémarrage, les miens font plein de rejet.

Trio gagnant. Bravo.

Écoute, pour ma part j'ai une terre très argileuse aussi et peu profonde. Je sais vraiment pas ce que ça donnera.
Sans parler de l'exposition pas top.

En fait, j'ai des murs hauts que je préférerais voir couverts de végétation.
Tant qu'à faire, je me suis dit qu'un houblon ne pouvait pas être une mauvaise idée... On verra bien ce que ça donne.

 

 
j'hésite de toute façon à cause des frais de port, je vais voir si ça intéresse pas quelqu'un dans mon entourage.

Question à deux ronds mais...

Je suis en NZ, le trajet retour dure 40h environ.

Vous pensez que je peux ramener du (des) houblon(s) sans trop les endommagés sachant que ça sera sous forme de "fruit" et pas de pellets car leur transport impose de les conserver au frais et ma valise fait pas frigo . ..

idéalement c'est un stockage au frais dans l'obscurité et sous vide.  
 
si tu les as déjà sous vide et à l'abri de la lumière, pour 40h tu risque pas grand chose.

 
   
j'étais à leur vente samedi dernier (Hazebrouck, Flandre Intérieur, HADF) et je me suis pris aussi une douzaine de pieds pour mes futurs brassins !
des gens sympathiques, pleins de bons conseils... reste à voir ce que ça va donner une fois planté !

Merci beaucoup pour ta réponse.

Ça intéresserait des gens ici du houbons from NZ. Je pars de l'île Sud le 19/04, soit juste le temps de repasser par Nelson

Faut voir le tarif, mais je suis pas sûr que ça soit rentable...

Ok.

Je pensais qu'il y aurait peut-être un intérêt compte tenu qu'ils sont pas donnés et que le marché NZ en "tension" dans ce domaine.

Après si les filières d'importations marchent biens, je vais pas me prendre la tête.

C'était histoire de faire une éventuelle CDG.

Ps: en direct du Punky Brewster à Christchurch où ils fêtent leur 4ans. Sympa et délicieux calices sont nombreux.

C'est toi le mieux placé pour savoir là

Petite question pour ceux qui mettent leurs houblons au boil/flameout dans des chaussettes : est ce que vous les laissez juste baigner ou bien vous les presser de temps en temps pour extraire le max de "jus" de houblon ?

Au début je mettais les pellets en chaussette parce que j'avais peur pour le filtrage. Je pense en tout cas que ça limite leur utilisation car c'était comme si les pellets une fois humides "bouchaient" les mailles du sac le rendant presque hermétique quand justement j'appuyais dessus... Donc je pense que le moût doit pas très bien circuler in&out du sac.
 
Maintenant je balance les pellets direct dans la marmite et en vrai ça se filtre/décante très bien comme ça...
 
 
Prochaine bière je teste sans ébullition et avec une infusion de houblon isolée, j'ai encore pas mal de recherches sur le process à faire, je renouvelle donc par ce message mon appel à témoignage des gourous d'HFR

Je n'utilise que des cônes, avant j'avais un filtre bazooka en sortie de cuve mais les cônes le bouchait et j'avais une grosse perte (quasi 1L), du coup j'ai viré le bazooka et je met en chaussettes. J'ai plus rien à filtrer et 0 pertes du coup. Mais je me demandais si il fallait juste laisser le houblon se gorger et flotter dans le moût. Parce que je presse le sac de temps en temps et y'a un paquet de merde qui en sort quand je fais ça Je sais pas si c'est souhaitable ou pas (pour le goût).

Tu veux la faire comment ton infusion ?
https://www.homebrewtalk.com/forum/ [...] ps.275636/
https://www.homebrewtalk.com/forum/ [...] cs.258701/

Même impression. Sacs sur-gonflés, du coup on a limité a 30g/chaussette, quitte à mettre plusieurs chaussettes. Pour l'effet on n'a jamais fait de test en double aveugle et ça pourrait aussi bien être complètement psychologique.

Ça je ne saurais dire.
 

Oui donc voilà apparemment c'est terrain inconnu, y a pas vraiment de méthode qui fait consensus
Pour l'instant la méthode qui me semble la plus intéressante c'est hop tea à l'eau bouillante ou quasi-bouillante.
Une autre méthode qui m'intéresse est de bouillir une petite fraction du mout pour houblonner "normalement".
 
Pour l'instant je pense donc faire bouillir de l'eau (quantité à retrancher à mon moût) et introduire mes houblons vers les 90°C pendant que ça refroidit, éventuellement en plusieurs steps à plusieurs températures ? A définir.
Dans les discussion HBT certains parlent de rajouter ce hop tea tout à la fin avant embouteillage, mais je ne pense pas aller jusque là, ça me change trop de paramètres d'un coup.
 
Apparemment l'ennemi du no boil c'est le DMS qui se formerait vers 80°C et ensuite s'évaporerait à l'ébullition.
Je me tâte à faire un mash out du coup... Sachant qu'en général j'en fais de toute façon pas, par flemme
 

Petite Witbeer aux graines de coriandres, zeste de citrons jaune et thé Earl Grey à la Bergamote.  
Je mou avait déjà un bon goût des trois épices    
 
Putain j'ai hâte de la boire celle la ! Notre première bière après deux mois en bouteille est quand même achement meilleure !  
Le coté herbeux et amer c'est pas mal lissé avec le temps  

Je n'ai pas retrouvé ta recette hodor83, tu peux nous donner quelques chiffres?
J'avais envie de brasser une blanche coriandre / gingembre mais je n'ai encore jamais utilisé la coriandre.

 
De mémoire (je fais en biab):  
 
Volume final 15L - DI: 1045 - DF 1011
 
Empâtage avec 10L d'eau:  
 
1,5kg Malt Ale
1,5kg Malt Blé  
 
65°C pendant 60 minutes et ensuite 75°C pendant 10 minutes  
 
Rinçage du Sac: 9L d'eau  
 
Ebulition (70 minutes):  
 
"70 23g de houblon Saaz en pellets
"10 20g de graines de coriandres écrasées au pilon & 20g de zestes de citron Jaune
"15 plonger le serpentin refroidisseur et le connecter en eau pour ne pas perdre de temps
"1 (Oui une minute avant la fin de l'ébu) 60g de Thé Earl Grey à la bergamote  
 
Refroidir de suite pour que le thé arrête d'infuser et ne libère pas de tanins (si je dis pas de conneries)
Quand c'est refroidit, un bon gros tourbillon pour agglomérer les résidus (y'en à un paquet avec le thé  ).
 
En seau de fermentation à 24°C (pendant 4 semaines) avec de la levure fermentis WB06 (pas sur de la ref).
 
   
 
On à eu une DI à 1047 en faisant du BIAB    
Le mou était sucré juste comme il faut, et l'équilibre des saveurs était déja très bon. On pouvait distinguer chaque épice !  
Bon par contre je crois que la couleur ne sera pas blanche à cause du thé    
 
La suite quand j'aurais mis en bouteille dans 28j à peu près.
 
Dites pour les autres, j'ai pas envie de gâcher 2x250ml de mou pour vérifier que j'ai atteins ma DF et qu'elle ne bouge plus. Je peux mettre en bouteille 30j plus tard et passer cette étape, c'est safe d'après vous ?

Non.

Edit: no redface. Sur une recette que tu teste pour la première fois je trouve que ça craint dans l'absolu.
Maintenant, 1047 de DI et 1 mois de délai, t'es plutôt du côté peu risqué. Je pense que j'embouteillerais à 1 mois sans double mesure - sauf si DF anormale (et sauf S33 qui nous a fait des blagues   ).

 
OK    
 
Au pire, les 250ml je les mets ensuite dans une bouteille avec un peu de sucre pour voir ce que ça donne ?

Ah bah oui tu peux. Nous on y buvait pour avoir un avant goût .

Merci pour la recette.
 
Si tu ne veut pas gâcher prends un réfractomètre.
 
Ta dose de coriandre devrait procurer un gout franc 1.3g/L, je vais surement essayer à 1g/L.

 
A la dégustation d'après  refroidissement enfaite le goût était très très subtile. Le thé noir se sent bien et le citron aussi    
 
j'aurais mis 45g de thé si c'était à refaire  

Bonjour ici,
 
je me suis chopé un Klarstein 50L ,je vais me remettre a brasser un peu.
 
Je sais pas si je suis con ou pas, mais j'ai zappé comment calculer la densité theorique, en partant de la quantité d'eau et de malt.
35l d'eau a l'empatage, 10kg de Marris Otter et environ 23L de rincage.
 
Vous avez la formule dans un coin ?
 
Merci  

Beersmith donne 1039 en DI mais pas sur que ça soit le bon profil utilisé pour brasser et je viens de réinstaller le soft. Ca doit bien faire 2 ou 3 ans que j'ai brassé la dernière.
 
Sinon jolie bulle est le soft gratuit pour le calcul.

Merci, je vais installer joliebulle ce soir.

Bon ça y est tout le matos est vendu ça fait un vide mais pas grave au Canada je risque de reprendre

Ah bah voila, tu vas ecumer les styles canadiens

Surtout ils sont généralement bien plus équipés donc marché de l'occaz fourni. Tout le monde est en 50L + keg la bas. Et un tour chez Home Depot ou OBK et tu repars avec ton C02 quand en France c'est encore la misère si t'as pas une carte pro type metro