Reprise du message précédent :
Pour ceux qui brassent peu, Rolling Beers propose désormais d’acheter le malt au gramme près    
 
https://www.rolling-beers.fr/fr/tou [...] etail.html

Super nouvelle pour Rolling Beers !
 
Bon j'ai brassé mon batch 3 la semaine dernière, une SMASH Mosaic Maris Otter. Le glouglou a eu du mal à partir et il s'est vite arrêté alors j'ai suspecté un problème. Du coup j'ai pris la densité (réfracto).
 
En initial j'avais 21 Brix et là je suis à 11,5.
 
D'après Univers bière ça me donne 1087 de DI et 1020 actuellement. On dirait que j'ai sous-estimé mon rendement... J'ai mis 65% dans Beersmith (BIAB) mais je vais être beaucoup plus haut. A savoir pour la prochaine fois. Bon ben tant pis mon IPA sera une DIPA on va pas se laisser abattre.
 
J'ai goûté vite fait et l'amertume est ULTRA marquée. Non pas que ça me déplaise mais je vais avoir à trouver des gens dans mon entourage à qui ça plaît  
 
Une bière d'homme en devenir J'espère que ce sera bon dans son style !

Merci pour l'info.  
J'ai commandé le concassé de Rolling beers en début de semaine. Recu très rapidement.
Je brasse ce week-end

65% en biab si tu as moulu bien fin ouais tu seras bien au dessus je pense !

moi en biab avec la bonne mouture, je table en général entre 75 et 80% avec un rinçage sommaire.

J'ai rincé dans un deuxième récipient : j'ai fait chauffer jusqu'à 80 degrés ma cocotte minute et trempé/sorti/trempé/sorti le sac plusieurs fois.
 
J'avais moulu moi-même bien fin aussi.  
 

Quand je fais du BIAB sans rinçage je suis à 70% ou plus.
 
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Question : Le grainfather, c'est toujours à la mode ? Le prix a pas explosé ? De mémoire c'était dans les ~500€, là je le vois à 800+€, j'ai rêvé ?

Y'a les clones dans les 350-500 et la vraie marque Grainfather plus dans les 800-1000€ je crois.

glorfindelrb en avait un clône non ?
Toujours satisfait ?

J'hésite à franchir le pas, pour brasser plus proprement et donc plus souvent...

Edit : Vu qu'il n'a pas posté depuis 6 mois, je pense que je vais attentre la réponse un moment
Edit 2 : Joyeux anniv fredjke

Merci ! Et oui,  je vais jeter le dernier bassin raté pour pouvoir rebrasser quelque chose de bon.
Je précise que c'est uniquement moi qui m'empêche de brasser, aucune limite technique.

J'ai du mal à savoir de quoi tu parles

Ca y est, j'ai brassé mon malt pré-concassé de Rolling Beers dimanche
Dans l'ensemble ça s'est plutôt bien passé pour mon premier all grain BIAB

J'ai volontairement limité à un batch de 10L pour tester le matos et j'ai bien fait je pense

Comme je m'y attendais, mes plaques électriques ont bien galéré à amener ma marmite (27L) remplie à 12L au point d’ébullition...
J'ai du alterner entre avec le couvercle et sans pour avoir de beaux rouleaux...

Une idée pour régler ça ?
Je vois ces solutions:
- Un réchaud induction : Apparemment ça va de 2kW a 2.4kW. Est-ce que ce sera suffisant pour des volumes de ~ 20L par ex ?
- Rajouter un thermoplongeur. Mais la plupart sont à "intégrer" et les résistances puissantes risquent de cramer le moût.
- Un réchaud gaz. Je préfère éviter mais s'il faut, y a moyen, je brasserai sur mon balcon au pire.

Autre remarques...
Mon moût est extrêmement trouble On dirait de la boue c'est moche Et en plus j'ai transféré tout le moût bouilli en fermenteur (bon j'avais quand même filtré en BIAB et mis un sac pour mes houblons)
La recette est une blonde ale principalement sur du pilsner 2 rows je sais pas si c'est la cause ou bien mon problème d'ébullition (ou les deux)

Du coup j'ai pas eu des gros bouillons sur les 60 min de cuisson. plutôt bouillons-frémissements-bouillons-frémissements etc...
On verra bien l'impact sur la bière, j'ai pas ouvert le fermenteur depuis, il se peut que ça ait décanté...

En tout cas ça bulle et le gaz qui sort du barboteur sent super bon

EDIT: Ah oui et apparemment (vu d'exterieur) le krausen a pas monté super haut... Je dois m'inquiéter ?

Pour la couleur je m'affollerais pas plus que ça selon les malts (cara etc..) et le trouble des cassures à chaud/froid.
Pour l'ebu tu peux essayer de couvrir au 3/4 en continu ça aide pas mal (laisse échapper quand même pour les DMS).
Ça va bien sedimenter/clarifier en fermentant (le krausen pas très haut osef, l'essentiel est que ça bulle en continu et vigoureusement) et si tu peux mettre ton fermenteur au frigo 2j juste avant l'embouteillage ça aidera à clarifier aussi.

Ouais quand je dis couvercle on/off c'était plutôt entre 100% ~ 85% fermé mais ça galérait vraiment...
Ca a bien gazé pendant 1 jour là ça commence à réduire. J'ai mesuré l'OG à 1.051.
 
D'ailleurs, le trouble n'influe pas sur la mesure de densité ?
Je pourrais tenter le séjour frigo si je me prépare bien pour faire de la place avant

Perso j'ai goûté ma Old Ale hier soir après 3 semaines de bouteilles !!  
 
Belle robe sombre / rouge à la lumière, limpide, mousse jolie et bonne tenue. Bien fruité/bready   pas de off flavor malgré ma crainte liée à la fermentation chaude.  
Je sais pas si c'est la levure (s-04) ou mon mash bill mais j'aime beaucoup. Tous les arômes maltés mais avec 0 sucres, sèche, super pour la saison.

Genre 22 bouteilles pas bonnes qui vont rester là bien longtemps si je ne me force pas à les vider avant d'attaquer un nouveau brassin. Elles vont sans doute finir à l'évier mais c'est toujours dommage de devoir arriver à un constat d'échec. J'espérais sans doute que ça bonifie avec le temps.

Suffit d'avoir assez de bouteilles pour stocker les brassins en parallèle

Mais je les ai les bouteilles, j'en stocke genre 300 ou 400... Le blocage est juste voulu pour me forcer à les jeter avant de ré brasser qqch.

D'ailleurs si un Bruxellois en veut,  je vais sans doute en jeter la moitié bientôt. Si c'est pas Bruxelles c'est possible aussi de s'arranger.

Ps: elles ont été rincées il y a bien longtemps mais sont bien poussiéreuses et les étiquettes pas décollées. Non consignées et gratuites à emporter

Si des Brasseurs Amateurs Belges sont intéressés...
 
Grâce aux démarches faites pas notre asbl, des portes se sont ouvertes.  
 
Il est désormais possible d’organiser un festival proposant les produits réalisés par des brasseurs amateurs !
 
Nous organisons le premier festival 100% HomeBrew !
 
Le facebook de l'event : https://www.facebook.com/events/2071253242896406/
 
Chacun peut se porter candidat pour faire partie des 22 brasseurs amateurs qui présenteront leurs bières ce 23 mars.
Les inscriptions se font via le formulaire suivant : https://goo.gl/tHn1az
 
Il y aura par ailleurs un petit concours entre les bières sélectionnées et les gagnants recevront des prix exceptionnels.
 
 

Chouette projet sharkybilly .

Ici petite pause dans le brassage pour cause de déménagement. On revend nos matières premières.
Cf : https://www.brassageamateur.com/for [...] 06#p423206

Ndlr : j'espère que c'est ok de mettre un lien vers un autre forum. Sinon je l'oterai - je suis facile à trouver ya un indice dans le pseudal

Je savais pas que tu étais dans les parages !
Tu livres?
Tu gardes le matos pour ton retour ?

J'étais bien cachée
Et non
Et oui - enfin on stocke dans la famille et ils ont l'autorisation de s'en servir

 
 
Je voulais embouteiller ma blonde ale ce week-end mais j'ai quelques soucis
 
Donc pour rappel je l'ai brassée il y a 2 semaines. OG mesurée = 1.051 ensemencé à la nottingham.
Ma FG estimée par bs3 est de 1.011.
Sauf qu'après 2 semaines j'ai mesuré 1.020 hier...
J'ai remesuré aujourd’hui : pareil
 
Au goût, l'échantillon ne me semble pas sucré (si jamais on part du principe que je serais censé être capable de sentir le goût des sucres restants pas fermentés... )
La bière est plutôt bonne même.
 
J'ai eu quelques mésaventures pendant le brassage et je me demande si ça pourrait expliquer ma gravité haute :
- J'ai eu beaucoup de mal à maintenir une franche ébullition pendant 60 minutes, mes plaques étant faibles. J'ai alterné avec/sans couvercle et bouillons/frémissements
- Ma température de mash était un peu plus élevée que prévu (j'ai pas noté mais probablement dans les 69°C au début puis j'ai stabilisé vers 67°C)
- J'ai transvasé énormément de trouble dans le fermenteur, la bière est loin d'être claire même si elle a bien une couleuir blonde et non plus couleur boue comme pendant le transvasement
 
Je pensais attendre encore demain ou après-demain, refaire une mesure et si toujours 1.020 j'embouteille avec une quantité faible de sucre au cas ou... (j'aimerais éviter les bouteilles explosives   )
Un avis ?

Si la FG bouge plus à moins d'un problème (levure qui stop car il fait froid au autre) tu as sûrement une fermentation complète.

Plusieurs raisons pourraient expliquer que tu n'atteignes pas la FG théorique : mash haut donc plus de sucres non fermentescibles, levure en mauvaise santé qui n'a pas atteint son % max d'atténuation, conditions de fermentation pas optimale ...

Ça ne veut pas dire que la bière est ratée. Soit tu tentes un transfert dans un second fermenteur pour voir si ça repart (bof) soit tu embouteilles tranquille en sucrant pas trop haut (6g/L max) et tu laisses tranquille à +20°C pendant 3 semaines (tu emballes ça bien dans un ou deux sacs avec serpillère en dessous etc au cas où).
Je pense que tu auras pas de soucis. Tu auras une bière avec un poil plus de corps, moins alcoolisée que prévue.

La fermentation a tourné entre 20 et 18°C donc je pense pas que ce soit le problème.
Le paquet de nottingham était pas vieux (j'ai pas vérifié la date du paquet par contre mais je venais de le recevoir).
 
Ca va j’étais pas trop loin Du coup je check mardi et ouais je tente un 6g/L si ça a pas bougé.
 
D'ailleurs pour une blonde ale sucre blanc ou sucre de canne ?

Bon hier toujours 1.020 => 6g/L de sucre blanc et bouteille.
Bouteilles enfermées dans un fermenteur au cas ou elles décideraient de me faire un sale coup    
 
J'ai compris d'où vient mon problème de température d’empâtage trop haute !
Beersmith3 semble partir du principe qu'on ajoute la "strike water" sur des malts à température et... aussi dans une cuve froide.  
Donc il m'avait calculé la température de strike pour compenser la baisse de température dissipée dans les parois de ma marmite  
Sauf que moi je fais chauffer l'eau dedans avec le BIAB.
J'ai donc réglé mon mash profile pour mettre temp de la cuve = temp de l'eau de mash-in.
 
Je vais itérer une nouvelle fois sur cette recette histoire de voir si j'arrive à réparer mes écarts maintenant que j'ai compris pas mal de trucs en plus.

tu fait ta mesure de densité au réfractomètre ?  
 
si oui, as tu pensé a faire l'ajustement de la réfraction avec le taux d'alcool ?
y'a un calculateur la :
 
http://univers-biere.net/refractometre.php

Nope, mesuré à l'hydro
Et bien au final elle est franchement pas si ratée que ça !
J'ai ouvert une petite bouteille après 4 jours d'embouteillage pour voir ce que ça donnait.

Elle est assez trouble mais bon osef.
Le seul problème c'est qu'elle est assez plate en goût  avec ses 4.4% c'est un peu flotteux.
Un échec que partiel donc, je suis plutôt content du résultat même si c'est largement perfectible

En même temps elle est super jeune.
2 semaine de fermentation (c'est déjà bien court) et 1 semaine en bouteilles c'est ça ?

Edit : 4 jours même . T'es trop pressé garçon !

Juste pour l'histoire de densité, DF haute + débutant + seulement 15j de fermentation = attends plus. Sinon tu risques le boum d'ici quelques jours.

Nous on embouteille rarement avant un mois - question de précaution. On a quand même eu des surprises, notamment quand on a commencé à faire les transferts au siphon, a priori manque d'oxydation. Maintenant on secoue les seaux comme des pruniers et ça se passe bien.

Re-edit : pour la jeunesse, les bières continuent à évoluer en bouteilles. Comme le vin un peu. On a constaté que selon les styles, pendant le premier voire les deux premiers mois c'est très changeant. D'une semaine sur l'autre t'as pas la même bière. C'est pour ça que je dis qu'elle est très jeune. Le goût flotteux c'est une caractéristique de la jeunesse. 4° et des bananes c'est peu mais c'est suffisant pour faire de la très bonne bière avec du goût. Mais faut de la patience (et un peu de travail sur la recette aussi).

Oui je sais bien. Je voulais voir si ça partait déjà dans le mur ou si il y avait de l'espoir d'en tirer qqchose de buvable
Et accessoirement si c'était pas déjà des geysers portatifs
 

Tu secoues à la mise en fermenteur ? C'est vrai que j'agite bien avec ma spatule en faisant des rouleaux pour incorporer de l'air mais je ne secoue pas le seau.
Je comptais justement implémenter cette amélioration dans ma seconde itération.
J'ai conscience qu'elle est jeune ne t'en fais pas
 
La seconde itération où je tente de régler les problèmes que j'ai identifiés sur le premier brassin sera pour ce week-end en tout cas    
Au programme :
- Réglage dans bs3 de la température de strike pour pas dépasser la temp d’empâtage
- Meilleure aération du moût au transfert en fermenteur
- Siphonner la cuve d'ébullition plutôt que transférer tout le bordel du fond dans le seau
- Tenter d'avoir des rouleaux plus francs à ébullition sur mes plaques poussives (ça va être difficile, faudra jouer du couvercle)
- Achat d'un nouveau thermomètre car j'ai un doute sur mon actuel
 
Si j'arrive à atteindre les estimations OG/FG je serai déjà bien satisfait.

Mise en Keg de mon premier essai de NEIPA. La belle couleur tropico est la, gros nez orange et pamplemousse, ça pue les houblons bien frais. Au goût ça déboite: peu amère et bien sûr le jus de fruit.  
 

 
DI: 1.065, DF: 1.010. 7,5% (levure Vermont IPA de Giga Yeast). Je rate ma DI théorique à 1.086 car j’étais en BIAB et que j’ai pas mashé assez longtemps (45min seulement) car j’ai suivi bêtement la recette.  
 
Vivement demain que je goûte ça avec des bulles    
 
La recette en anglais (que j’ai pompé du site web MoreBeer)

 
Édit 01/12: ça y est c’est prêt. Une tuerie, elle se boit dangereusement bien pour une bière à 7.5%. Je la re-brasserai pour sur.  
 

J'avais un doute sur mon hydromètre.
Je décide de le tester dans de l'eau seule à ~20°C (sa température de calibrage) : 1.004
Je relis un peu la notice qui est venue avec et je vois une table de correspondance qui indique :
 

 
Heu.... quoi ?    
J'aurais supposé 1.000 SP = 0g/L ? (en tout cas sans alcool)
 
C'est l’hydromètre qui provient du kit de Rolling Beers.
Ça vous inspire quelque chose ?

Draps

Bonjour à tous,  je réitère ma proposition de bouteilles vides sur Bruxelles à donner. Elles partent sans doute d'ici à ce soir 17h

Aller hop première brasse de l'année.

La v2 de mon Oatmeal stout cocoa/coffee !

salut à tous,
 
je vous rejoins sur le topic, je suis équipé d'une cuve de brassage Klarstein 30L (clone du brewmonk)
 
j'ai en garde une blonde cuivré 31 IBU 14 EBC, j'ai mis du pilsner, carmunich carabelge et northern brewer & colombus pour le houblon  
 
je peux detailler pour ceux que ça intéresse.
 
on embouteille ce samedi et en même temps j'aimerais relancer un batch simple et si possible repartir sur les ingrédients qu'il me reste ou tout du moins une partie.
 
Savez vous si il existe un moyen de compiler les malts & houblons restants pour les faire matcher avec une base de recette existantes?
 
si pas possible je pensais partir sur un truc simple et bien houblonné avec ce qu'il reste en colombus
 
des idées?
 
merci

Je dirais que c'est simple de faire une recette "fourre tout" et de voir le résultat attendu.

Après je suis pas sûr d'avoir compris, tu veux lister tes ingrédients et que ça te sorte automatiquement si ça colle avec une recette connue ?

Oui c'est un peu l'idée. Je pensais pouvoir le faire avec joliebulle vu qu'on peut gerer les ingredients mais visiblement y a pas vraiment de base de recettes partagées et ca parait meme compliqué d'importer des recettes.

Je vais essayer d'y aller à taton sur joliebulle du coup.  

Quasi fin près à brasser.
 
On m'a offert un seau à fermentation sans barboteurs, ni robinet    
Une spatule en inox de 1,5m    
Mais un sac BIAB parfait pour ma gamelle de 20L en inox.  
 
Me manque plus qu'un vrai seau à fermentation de bière et un refroidisseur en cuivre (home-made) et je pourrais enfin commencer