Reprise du message précédent :

aucun avantage à récupérer un fond de cuve d'us-05 bien au contraire, surtout que c'est le même souche pour wlp001 et wyeast 1056
 
l’intérêt de la récup de levure vaut quand elle n'a pas son substitue en sèche et encore c'est discutable

hein?  
T'as de la levure super fraiche qui est là.. et tu me dis que c'est discutable?
 
que ca soit de l'us05 ou non... je ne vois pas le probleme

Bon et ces photos du grainfather là ?

C'etait trop le bordel
Je rebrasse semaine pro (2x normalement..)  
ca sera mieux

Vous savez comment je pourrais m'y prendre pour rajouter de la poudre de cacao en secondaire ? Mélanger le cacao à de l'eau bouillante et rajouter ça comme ça ?  
 
On va ajouter du lactose aussi, mais ce sera mis à l'embouteillage

le lactose je suis vraiment pas fan... ca apporte une touche fereuse avec le temps (comme le choco brut)
 
pour incorporer... je prendrai de la biere, je la diluerai dedans et je rebalancerai le tout..
mais ya des risques d'infection

Et la malto-dextrine ? Mieux que le lactose ? Je crois que c'est moins sucré, je sais pas si ça donne moins le côté métallique.  
 
Là on a une espèce de Sweet Stout à 4% d'alcool, on veut essayer de rendre ça le plus buvable possible, on veut pas le côté flotteux. Pour ça qu'on voulait que ça ressemble presque à un chocolat froid du matin
Si vous avez des idées

La malto va t'apporter du corps.. plus que le lactose (et moins de gout oui)

Mon stout j'ai saupoudré le cacao en tamisant comme pour une farine de pâtisserie. Par contre on retrouve ce côté farineux / poudre non cuite et pas uniquement les arômes de chocolat. +1 pour soutirer genre un verre de bière et diluer + faire cuire au moins 2 minutes comme pour un chocolat chaud dans le lait et le mélanger dedans.

Tu ne vois pas le problème? et le risque d'infection qu'en fais-tu?

Pour faire une récup tu vas devoir vider le fermenteur, laissez la levure un instant à l'air libre, manipuler des instruments plus ou moins stérile.

Bref bien assez pour infecter tout ça sur des générations de brassins.

Je trouve ça risqué en amateur tout ça pour une économie de bout de chandelle quand on sait qu'un sachet vaut à peine 3€

Je viens de procéder à la mise en bouteille d'un brassin, et je suis pris d'un doute: si je garde les bouteilles dans un garage à 13-14°, est-ce que c'est suffisant pour que la fermentation en bouteille se fasse ? Comme c'est de la levure à fermentation haute, je me demandais si ce n'était pas trop froid.

C'est trop froid.

J'ai brasser une rauchbier ajd, avec une levure de lager, c'est une double première :-)
J'ai gouté la version 2 de min IRS aussi, du lourd. Tous les défauts ont été corrigés je pense plus faire évoluer la recette :-)

 
Trop froid si c'est juste après la mise en bouteille mais si après la première fermentation au chaud de quelques jours (ou semaine), on peut la passer au froid non ? Auquel cas, 13-15 ça me paraît pas mal.
 
Sinon, quand vous n'avez que le choix de sucre de supermarché pour sucrer avant l'embouteillage, vous avez une préférence ?
 
 

Dans le doute, j'avais remonté les bouteilles au chaud. Merci d'avoir confirmé cette décision.

 
Oui trop froid pour la refermentation en bouteille dont parlait kaytidee. Pour la suite, c'est nickel of course.
 
 

Bon pour notre Sweet/Milk Stout on a prélevé 1L de bière, on a fait un transvasement en secondaire dans un nouveau seau puis on a fait bouillir pendant 2-3mn la bière avec 50g de Cacao (pour 10-11L de bière au final). Ca donnait tellement envie quand ça cuisait. Mais je pense que ça va être très léger sur le cacao.

On rajoutera du lactose à l'embouteillage, je sais pas encore combien. J'aimerais passer de 1015 à 1020-1025 de DF en incluant le lactose. Comment je calcule le lactose à introduire ? Sans logiciel

Peut-être que cuit c'est plus buvable que en poudre dans le seau mais moi j'ai mis 6gr / litre et c'est déjà assez cacaoté. Faut pas recréer un cécémel alcoolisé non plus. Je préfère un bon équilibre avec les malts et l'amertume du houblon. Attention aussi que le cacao va apporter un peu d'amertume, il ne sera pas sucré.
 
Par contre aucune info sur le lactose.

Ok, du coup nous ça fait un poil moins de 5g par litre. J'ai vu des mecs en mettre quasi 5x plus pour une IRS Ca fait beaucoup je trouve.

Du coup j'ai calculé, là on est à 1015 FG pour une bière à ~4% ABV. Niveau lactose, en mettant 450g pour 11L (3 gallons), ça nous ajouterait 0.015 de densité soit une densité finale lactose inclus de 1030. Vous trouvez que ça fait beaucoup ? Sachant que le lactose n'apporte pas énormément de goût sucré, mais va apporter une texture assez crémeuse.

Pour les prochains, d'après mes lectures, 1 pound de lactose pour 1 gallon apporte 0.045 de densité approximativement.

EDIT : D'après cette fiche, le lactose est à 16% de relative sweetness par rapport au sucre de table qui est à 100% (référence).

Désolé pour les anglicismes et autres unités de mesures moyenâgeuses x)

Merci pour les infos Templar_, ca servira a un moment  
 
Goont ca arrive les photos du grainfather ?

Sinon suite à un gros changement de programme j'ai dégagé 7 heures prolifiques hier : American Amber Ale au Brewer's gold sur base de Pilsner / Biscuit / SPecial B (Merci Jonas ).
 

 

 
Ça fait plusieurs mois que ca me tente ...  
Je vais me procurer tout ce qu'ils faut pour attaquer avant l'été !
 
Vous avez des bons plans pour des cocottes >15L? Je trouve que des trucs à presque 100€?!
 

Poselini sur amazon

J'ai des Bergland qu'on pouvait commander sur eBay avant.
Maintenant tu dois gérer ça par mail en direct avec eux.
32€ pour 33L, 25€ pour 21L + une dizaine d'€ de fdp
 
http://www.brassageamateur.com/for [...] &start=270

Merci, je vais les contacter
 
Je pensais prendre le kit basique plus pour commencer : http://www.lebonplan.fr/index.php?page=002
Et faire de l'extrait de Malte pour faire un peu de cuisine et pas simplement prendre un truc tout fait http://univers-biere.net/tuto_extrait.php
 
Des avis? Ca vous semble cohérent?
 
Merci !

Salut,
 
Le brassage tout grain m'intéresse, mais je suis pas mal perdu dans le matos.
 
Pour commencer je compte faire de la fermentation haute.
 
Si je ne dis pas de conneries il faut :
-Une marmite
-Une cuve filtre
-Une cuve de fermentation (avec robinet et barboteur)
-Thermomètre/densimètre
-Serpentin pour refroidir
-Concasseur
-Produit stérilisant
-Grande cuillère
 
Et c'est tout ? (je mets volontairement de côté le matos d'embouteillage et les ingrédients).

 
Désolé jamais fait de brassin à base d'extrait donc je saurais pas trop te conseiller si ce n'est que oui le matériel du kit basique sera réutilisable pour du tout grain si tu y passes un jour.

 
Voilà pour un premier jet.

   
 
Le moulin je comptais en toper un à 29€ (impossible de retrouver le truc, je l'ai favorisé chez moi je le mettrais ce soir) mais le plan maltmiller c'est du lourd. Pour le serpentin je comptais chopper quelques mètres de tube cuivre chez Casto.
 
Merci tu as pas mal diminué mon budget. Tu as des recommandations pour acheter un sac BIAB ? La cuve filtrante Brouwland, c'est celle-ci ?

La cuve filtrante c'est une absurdité chez brouwland. Autant acheter un seau supplémentaire et fabriquer un rastaman (google) ou une tresse inox.
Mais le plus simple je pense en effet que c'est le BIAB, si t'es pas trop malhabile tu peux le fabriquer toi même sans problème pour 5€.

Oui pour la cuve filtrante et oui c'est une hérésie. AUtant la grille inox est pas mal autant le fond en plastique perforé c'est bien mais pas du tout polyvalent. A refaire je prendrai une plaque de pvc, percer les trous moi même ou faire un collecteur, et grille de bbq pour supporter le poids mais adapter à ma casserole inox.
 
Le BIAB, cherche du tissus étamine de coton pour la cuisine dans n'importe quel magasin de tissus c'est genre 2,5 à 5 EUR le m sur une largeur de 2m80, et 1m suffit largement pour faire un beau sac.

Attention au PVC, ça sera pas alimentaire à + de 50°

Ok, au temps pour moi, j'ai dit pvc sans connaitre la matière c'est une espèce de plastique blanchâtre ... pfiou faut être précis sur HFR, chaque mot compte  
 
sans rancune aucune !

Oui le plastique des seaux.
Pour le pvc c'est important parce que le tuyau pvc (cristal) coûte rien par rapport au silicone, mais il est pas utilisable avec du moût chaud par exemple, même si c'est tentant

 
Si tu veux pas te faire chier tu peux aussi prendre le sac de BIAB direct chez brouwland   il est pas mal, jamais eu de soucis avec

 
Ouais bah ca attendra samedi et la formation que je ferais avec...
 
les 2 brassins, multitude de connerie !
 
J'ai fait une IPA... tout se passait bien jusqu'au refroidissement... et là c'est le drame, j'enleve malencontrueusement le filtre a houblon avec ma spatule.  
Obligé de virer dans une cuve, remettre le filtre, rebalancer dedans. Heureument que ce n'etait que 30 kilos !
=>1062 de DI
 
pour la RIS, double mash... et bah.. double colmatage !  
En meme temps j'ai fait le porc à vouloir "travailler" mon eau de rincage avec 50% de flocon 50% de seigle... J'ai balancé le tout sur le premier mash... ca a fait un "floc" et ce n'est jamais passé
Vous auriez vu le liquide visqueux que c'etait... je ne vous fait pas le rapprochement que j'ai fait
=> 1125 de DI
 
par contre, je flippe sur mes fermentations... je n'ai pas encore pris les densités mais c'etait assez calme. Ce qui me surprend beaucoup.

Pour les nouveaux, sur le FP y'a un post que j'avais écrit pour commencer à brasser tout grain en utilisant la technique Brew in a Bag pour ~100€.
 
Faudra juste changer le FP pour le densimètre + éprouvette, en fait c'est du quasi obligatoire pour savoir où en est ta fermentation par exemple. C'est pratique pour éviter de se retrouver avec des bottles bombs.
 
Bon sinon on a (enfin) embouteillé notre Milk Stout avec lactose à l'embouteillage (300g pour 10-11L). On se retrouve avec une densité finale de 1024-25 ce qui est pas mal.
Vivement la dégustation, je pense que ça promet pour une bière à 3,5-4%

Je psoe mon drapeau par ici    
 
On m'a offert un brassage à domicile avec "j'irai brasser chez vous" !  
 
CR quand ce sera fait. Je dois d'abord trouver une date libre.  
 
/retourne lurker et regarder le prix du matos sur le net  

 
Bienvenue et hésite pas pour les questions ...

Merci !

Pour le moment je réfléchis au style de bière à faire. Je suppose qu'elle sera faite de compromis avec le brasseur.

Je pense partir sur une black ipa. Je vais voir ce qu'il me propose comme style.

hésite pas à proposer un supplément de prix si tu aimes beaucoup ded houblon, c'est le truc le plus cher en ingrédients et certains rechignent sur les quantités, mais mettre 15 EUR en plus pour 250gr de houblon c'est déjà pas mal sur 15 à 20l.