Reprise du message précédent :

 
 
Pourquoi du candy?  

 
Pour augmenter la dryetée

La belgeance oui

Le sucre des bières belge c'est plus du résiduel non fermentescible que du candy avant fermentation non ?
 
Le candy avant fermentation sera transformé directement en alcool pur. C'est du sucre entièrement (ou majoritairement) fermentescible.
 

Majoritairement  
C'est toute la subtilité.
C'est la caramélisation du candi qui apporte la belgeance.

ok, j'ai jamais testé.

Moi non plus, mais c'est normal, je suis pas belge

Testé une fois dans une triple Belge. Le résultat a été clairement un côté bien bourrin et alcooleux, ce qu'on cherche dans une triple Belge quoi
 
D'où ma surprise d'en voir dans une Saison comme ça.

 
Et t'en mets quand même!  

Ah oui, j'avais pas vu que c'était une saison, j'avais juste vu "lorrain", j'en avais déduit un côté belge non assumé.
Pour une saison, c'est plutôt discutable en effet.

Une saison avec juste un malt de base et du candi, ça va vite partir en jus d'esters et de phenols cette histoire, même pas un peu de blé ou de seigle, du vienna?

Bon OK entendu, je remplace le candy par un truc non fermentescible. Cara, Vienna, Munich, flocons.... preneur de toutes vos recommandations

Tout ça c'est quand même [partiellement] fermentescible hein

Bah c'est toi qui dis non fermentescible hein

Nouvelle version, c'est bon ?

Du Saaz en amérisant c'est dommage

Ouais, c'est pas un houblon prévu pour être être utilisé en amérisant.
 
Tu ferais mieux de partir sur du magnum par exemple.

B'ah j'ai remarqué que pour des petits volumes c'est très difficile de bien viser niveau amertume avec des houblons amérisants...

Un houblon magnum est ~3x plus amérisant, il faudrait donc qu'il n'en mette que 7 g au lieu de 20 g de Saaz... mais avec une balance 1g, la marge d'erreur est de plus de 15% !

C'est pour ça qu'il faut acheter une balance de dealer

 
J'ai celle là :
 
http://www.amazon.fr/Dodocool-Bala [...] 3%A9cision
 
Regarder les produits fréquemment achetés ensemble  

 
J'ai la même sans les inscriptions Dodocool, et c'est pratique les keps pour conserver le houblon...

J'ai celle-là perso et elle marche nickel http://www.amazon.fr/BALANCE-ELECT [...] WBWEKD3FYN

 
T'as tout compris
 
En plus j'en ai des tones de saaz !

La pomme

Le visuel indique 0.1g / 1000g et la fiche produit 0.01g / 300g

Yep, je ne pensais pas qu'il existait des chinoiseries aussi peu cher, ça tombe bien parce que ma balance électronique n'a plus de piles (paye le prix des CR2032) et ma balance mécanique n'est graduée qu'à 20g

Bon j'ai commandé la dodocool, comme ça je passerai le week-end à peser des petits trucs dont je ne m'était jamais demandé ce qu'ils pouvaient bien peser jsuqu'à présent

T'as commandé les petits sachets aussi ?

et niveau malt et houblon, vous vous fournissez chez qui?

RTFFP (pour une fois que je peux la sortir sur ce topac )

Nan, j'ai mis mes pellets dans ces petits bocaux d'une Grande Marque Suédoise
 

 
C'est un petit peu juste quand y'en a tout pile 100g mais comme je garde le sachet scellé avant première utilisation ça fait son office

Bon début mai j'ai ma nouvelle cuisine, en juin je me lance dans mon premier microbrassin !
Vous pensez qu'un gros réchaud induction peut le faire pour 15l, ou faut à tout prix un bruleur à gaz ? J'ai pas trop les moyens de stocker une bouteille chez moi...
genre ça ? http://www.darty.com/nav/achat/enc [...] eristiques

J'ai une plaque vitro 2000-2200 W et ça suffit amplement pour chauffer et faire bouillir 10-12 L.

Pour 15 L après ébullition je pense qu'on arrive aux limites, mais ça peut encore être jouable avec un couvercle.

 
Quoi mon dieu, y'a une front page avec des adresses de fofo, sites et de magasins!
 
Sans déconner!
 
En faites l'idée etait "est ce que vous avez des bon plans"
 
A part the malt miller biensur

 
Tu peux rajouter Bière et moi, j'ai fait ma commande le 27 au matin et elle est arrivé dans mon relais le lendemain, pour 5.5€ de port, alors que ma commande du même jour chez bière du monde n'est toujours pas partie de leur entrepôt... En plus leur prix me paraissent plutôt bon  (et on peut parrainer   )

Merci Banky!  
C"est un mec de chez brassam qui tient ce site!

J'ai tenté de faire bouillir 15L sur ma plaque à induction (Marmite de 50L posée sur 3 des 4 plaques) avec le couvercle à moitié posé et c'était pas glorieux, j'ai dû revenir au brûleur à Paëlla.
 

 
Ne jamais poser le couvercle complètement sur la cuve d'ébullition :
- Ça empêche l'évaporation
- Ça empêche l'évacuation du Sulfure de Diméthyle, qui s'il est présent dans la bière va laisser un goût de légume (Maïs, Choux...)

Avec ma cuisinière induction, sur plaque 2800W, je fais bouillir une marmite de 18L remplie ras la gueule. Je laisse le couvercle jusqu'à ébu, puis je met le couvercle aux 2/3, ça évapore correctement et j'ai jamais eu de goût de DMS dans mes bières.

 
Du coup si t'es inscrit la bas tu peux avoir un petit plus    
 

 
HFR toujours à la pointe, j'aime ce forum  

 
Thx pour le feedback, j'ai ajouté.

 
Remarque si tu veux faire une bière hommage à Villeret et De Funès, tu sais comment faire    
 

 
Hummmmm ! Cuit alors les choux, pour bien en tirer tout le meilleur .