Reprise du message précédent :

 
Hummmmm ! Cuit alors les choux, pour bien en tirer tout le meilleur .
 

 
Vla le montage
 

 
Dans mon cas, l'évaporation n'est pas particulièrement recherché. Je ne savais pas pour le DMS par contre,  
 

 
Ok donc ~2000 W suffisent pour porter à ébullition 12 L et 2800 W font le job pour 18L... ça se tient

 
Oui c'était un brassin proto, je voulais pas me faire chier à remonter le gaz et le brûleur de la cave, bin ça a pas marché quoi  

Après on n'a pas compté les rendements des différents types de feu.

Le gaz a un rendement de 50 %, les plaques en fonte sont à 60%, les vitro à 75 % et l'induction à 90%.

Un brûleur à gaz de 6 kW chauffe autant que que 3400 W d'induction, en théorie.

Du coup, tu as du te foirer dans ton truc, Thearemis

Non non le diamètre de la marmite n'est pas assez important pour couvrir intégralement les 2 ou 3 foyers du fait c'était plutôt moitié sur chaque.
Je sais faire bouillir des trucs hein c'est pas compliqué
 
Par contre ça m'intéresse quand tu dis que tu évapores pas. Tu intègres ce fait dans ta recette pour calculer tes paramètres ? Mais du coup tu dois avoir un rendement pas top (peu de rinçage ou ratio d'empâtage faible) ?

Vaut pas mieux couvrir intégralement une induction et laisser les bords de la marmite froids plutôt que de faire moitié moitié ?

En faisant ça t'as qu'une partie du moût qui bout, enfin laissez tomber c'était une idée foireuse due à ma fainéantise sur le moment.

On a tous testé les plans pour se "simplifier la vie" qui finissent en fiasco pire que si on avait fait les choses bien dès le début

Nan mais ça m'intéresse, j'ai pas envie de me prendre le chou avec un brûleur à gaz...

Quand t'as le gaz de ville, tu te poses pas la question !
 
Sinon regarde du côté des stérilisateurs électriques, ça fait des bonnes cuves tout en un toutes faites : http://www.gifi.fr/282940-sterilisateur.html

 
Brasse en volume un peu plus réduit alors genre des brassins de 8L, ça devrait bouillir correctement sur ta plaque 2000W.
 
Sinon t'as les thermoplongeurs mais je connais pas trop.

Perso j'ai une marmite de 30L et c'est OK sur le gros "feu" d'une vitro Ikea à 4 feux (je sais plus le modèle) et sur le gros feu d'une gazinière à 4 feux (gaz de ville)

Remarque je pense que brasser ne m'empêchera pas d'acheter, donc si je fais 12 à 15 bouteilles de 65cl par brassin ça devrait suffire... Puis les fûts prendront aussi moins de place.

Je lis que vous fermez le couvercle pour monter en température lors de l'ébu, c'est cachère ça? Ça m'ferait gagner du temps

Disons que je me vois mal expliquer à ma femme pourquoi une bouteille de gaz traîne dans le cellier, empêchant d'ouvrir la porte

Je fais du BIAB dans une marmite de 16 L, pour obtenir ~10L de moût à la fin je peux monter jusqu'à ~2,5 kg de grain et 14 litres d'eau au départ.

Si je veux mettre plus de grain ou obtenir un volume plus important, il n'y a que trois paramètres, hors ajouts de sucre ou d'extraits :

• Réduire le taux d'évaporation (en passant de 10%/h à 5%/h je gagnerais 1 L), ce qui permet d'utiliser moins d'eau au départ et donc plus de grain
• Faire un petit rinçage (mais je n'ai pas encore obtenu de résultat probant)
• Réduire la rétention des grains (pas le choix, faut bien essorer le bag, j'arrive à récupérer ~1L)

Perso je ferme pendant l’empâtage (sauf pendant que je brasse) et jusqu'au premiers frémissements (attention faut surtout pas laisser couvert quand ça commence à bouillir, sinon tu te payes un débordement de malade !)

Perso c'est ebu sur 2 foyer induction en // qui sont plus ou moins bien recouvert tous les 2 et 18l ça passe nickel.
 
Sinon dans un HERMS on parle de gérer 2kw en immergé c'est assez pour les paliers et pour l'ébu.
 
Mes plans c'est de pidiser une friteuse avec un serpentin de cuivre dedans pour les paliers.
 
Une résistance immergée de 3kW pour l'ébu dans la cuve direct vu que alors ça sera filtré mais faut choisir une résistance à paroi low temperature ou un truc du style pour pas caraméliser le moût autour de la résistance.

Ça me parait risqué quand-même, à l'empatage ça risque de niquer les enzymes par convection, et à l'ébu ça risque d'altérer les arômes (en plus les résistances risquent de bien s'encrasser...)

ben à l'empâtage c'est une recirculation permanente dans un bain à maximum 5 degrés de plus que le moût avec montée en chaleur progressive.
 
C'est surtout à l'ébu avec la résistance thermoplongée. mais je pourrais aussi partir sur une recirculation dans le bac de la friteuse avec ou sans passer par le serpentin.

 
Tu peux expliquer ? je comprends pas comment la convection va niquer les enzymes, c'est une recirculation forcée avec pompe pendant toute la montée en temp.

Ca vous semble perdu ? La gravité n'a pas changé, le gout est bon. J'ai quand meme viré le DH (je voulais le virer dimanche) mais ce depot blanc trouble amha, c'est l'evier direct

Ça me conforte dans l'idée de faire un hop stand plutôt qu'un dry hop

Bon moi c'est pas mieux, plusieurs bouteilles de ma bière à la framboise se sont mise à gusher, avec une acidité qui s'est développée... C'est curieux parce que pendant le premier mois en bouteille RAS... Vous pensez qu'une fermentation lactique ait pu se développer sur le tard ?

C'est con, j'avais pourtant passé les framboises au chemipro + eau vinaigrée par excès de prudence

On verra bien dimanche soir

Le vinaigre c'était pas une bonne idée!
T'as ensemencé avec acetobacter

Oui je sais bien, mais l'acetobacter ne peut se développer sans oxygène... Dans une bouteille scellée ça me semble impossible...

 
Si c'est un vinaigre du commerce, il est microfiltré. Donc plus de trace de bactérie.

 
J'crois bien que c'est la bete que j'ai aussi
Comment vous faites vos changement de cuves ? Dans le details ? Amha, ca fait deux fois que ca m'arrive a ce moment, une fois lactique (toile d'araignees) et cette fois ci acetobacter

Perso je ne change pas de cuve, justement pour éviter les infections ...

Moi je change de cuve comme un bourrin dans ma cuisine dégueulasse, cuves qui n'ont pas été chemipro-isées et robinets non démontés, et j'ai jamais chopé d'infection

Je vous voudrais pas comme infirmiers

 
Si t'as goûté et que c'est bon, faut pas se faire trop de bile non plus.
 
Le délire avec les infections aussi c'est que y a pas mal de merdes qui peuvent tourner mal dans ta bouteille dans le temps. C'est chiant pour une brasserie qui vend sa prod et dont les bouteilles peuvent traîner des années en caves, mais pour une prod perso, généralement c'est torché dans les deux mois suivant la mise en bouteille, et si y a un début d'infection ça peut ne pas se sentir parce que tu la bois fraîche et que les bactéries ont pas le temps de travailler pour ruiner ta bière.

Dites je cherche à remplacer mon thermomètre de cuisine style sonde pour mesurer la t° au cœur de la viande pour un truc avec boitier, câble et sonde que je peux laisser dans le moût.
Vous avez une référence ? j'ai repéré ça chez Brouwland par exemple ?
https://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] l-brewferm

 
Le barboteur revient pas a l'equilibre donc j'ai quand meme un doute....

 
Tu n'aurais pas un problème d'étanchéité dans ta cuve ? Il y a combien de temps de fermentation, là ?  
 
Pour qu'il y ait un début de mère il faut qu'il y ait de l'oxygène, ce qui est normalement impossible puisqu'une nappe de CO2 est sensée recouvrir la surface de la bière...
 
Peut-être que tu fait ton dry hop trop tard, ou que tu aère trop la cuve pendant le process, alors qu'il n'y a plus assez de levures actives et de sucre disponible pour chasser l'O2 à nouveau de la cuve.
 
Pour le transvasement je viens d'acheter ça :  
 

 
Un transvaseur anti-lie muni d'une pompe manuelle pour amorcer, ça me permettra d'éviter les transvasement trash dans la cuisine

 
Bof... Ca veut rien dire ça. Ca veut juste dire que t'as du CO2 dans ton fût, qu'il est sous pression et qu'il est bien hermétique.

 
Le topic cuisne / pâtisserie conseille plutôt une mastrad compatible induction :  
http://www.amazon.fr/Mastrad-F7300 [...] B000W02F0G
 
J'ai pas testé mais les sondes ikea sont pas compatibles induction.
Pas d'infos sur la précision non plus.
 
Edit : la compatibilité induction n'est pas garantie mais si on s'avstient de toucher la casserole, ça a l'air plus résistant qu'une sonde ikea.
 
Perso j'ai plus envie de tester, je pars sur un capteur arduino que je dois encore tester, plus du tout de temps pour ça actuellement.

Je mets en bouteille demain, j'espère que je n'aurais pas de soucis, j'avais hésité à le faire ce DH  

 
Est-ce que tu as déjà bu des bières que tu as réalisé et qui avaient dépassé 6-8 mois en bouteille ?
Ça donne quoi ?

Diacetyl rest pour la lager ce we et dimanche soir dans le frigo à 1°C

drap !

 
Run you fool!!! C'est vrai que ta cuisine à besoin d'un lifting  

Lien please?
 
Édit: en fait l'image vient direct du site