Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

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Auteur	Sujet : Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

r0ckw1ld3r

Reprise du message précédent :
J'ai retrouvé une photo de mon brassin infecté. Ames sensibles s'abstenir

Spoiler :

http://reho.st/https://lh3.googleu [...] 080863.JPG

Message cité 1 fois

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ramseys

Il était vraiment infecté ? Parce que ça peut ressembler à du krausen/résidu de pellets...

Message cité 1 fois

jonas

c'est mon identité

+1, tous mes brassins ressemblent à ça

Message cité 2 fois

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et voilà

r0ckw1ld3r

ramseys a écrit :

Il était vraiment infecté ? Parce que ça peut ressembler à du krausen/résidu de pellets...

Ouais c'était super acide, pas de corps, odeur de colle, aucune trace du dry hop au Citra etc...

jonas a écrit :

+1, tous mes brassins ressemblent à ça

Un brassin normal, c'est plutot comme ça chez moi :

Message cité 1 fois

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ramseys

Il est pas normal, il est beaucoup trop clair pour un IRSBBA

r0ckw1ld3r

D'ailleurs mon avant-dernier brassin avait des trucs blancs qui flottaient aussi... Mais pour l'instant (2 semaines de bouteille), gout normal donc j'espère que c'est rien...

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rahanus

jonas a écrit :

+1, tous mes brassins ressemblent à ça

+1, ça paraît pas non plus hyper chelou.

kevin_jones

Theartemis a écrit :

Bon je crains avoir été victime de ma première infection sur mon Oceanic Wheat Ale. J'ai fait un dernier transfert Samedi pour pouvoir ajouter le sucre et remuer par la suite avant d'embouteiller.
Hier en ouvrant le couvercle j'avais une pellicule blanche et quelques bulles à la surface de la bière. J'ai viré délicatement la pellicule et on a quand même embouteillé.

Wait & see

r0ckw1ld3r a écrit :

D'ailleurs mon avant-dernier brassin avait des trucs blancs qui flottaient aussi... Mais pour l'instant (2 semaines de bouteille), gout normal donc j'espère que c'est rien...

http://reho.st/https://lh4.googleu [...] 090830.JPG

acetobacter, en absence d'oxygène pas de souci, donc ça ne devrait pas revenir en bouteille faudra voir si il n'y a pas d’altération au niveau du gout.

Message édité par kevin_jones le 21-01-2015 à 23:20:31

Banky

Mais que vous en est nénni !

r0ckw1ld3r a écrit :

J'ai retrouvé une photo de mon brassin infecté. Ames sensibles s'abstenir

Spoiler :

http://reho.st/https://lh3.googleu [...] 080863.JPG

r0ckw1ld3r a écrit :

Ouais c'était super acide, pas de corps, odeur de colle, aucune trace du dry hop au Citra etc...

Un brassin normal, c'est plutot comme ça chez moi : http://reho.st/https://lh5.googleu [...] 080832.JPG

r0ckw1ld3r a écrit :

D'ailleurs mon avant-dernier brassin avait des trucs blancs qui flottaient aussi... Mais pour l'instant (2 semaines de bouteille), gout normal donc j'espère que c'est rien...

http://reho.st/https://lh4.googleu [...] 090830.JPG

Je ne suis plus trop sur de vouloir faire de la bière finalement [:-the_unforgiven-]

Je suis déçu d'hfr pour une fois, pas un seul mp pour le parrainage. C'est une première !

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Cherche emploi fictif - Vente Blu-ray

ramseys

Va voir sur le forum en face, il y aura sûrement quelqu'un pour le faire.
Le tenancier de l'échoppe est lui-même sur le forum.

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Vicporc

La quantité de houblon au dryhop ça change quelque chose (passer de 100 à 200 g par exemple) ou bien il vaut mieux en mettre plus à 0min ?

mat44

Si tu doutes fais les deux

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papayou, papayou, papayou papayoulélé

M300A

En cours de brassage:

BrewDoge - La 17 (bière colocative)

Batch Size: 20.00 l Style: American Amber Ale (10B)
Boil Size: 23.20 l Style Guide: BJCP 2008
Color: 33.9 EBC Equipment: Casserole 36L
Bitterness: 41.7 IBUs Boil Time: 60 min
Est OG: 1.063 (15.3° P) Mash Profile: Monopalier 65° 60min
Est FG: 1.013 SG (3.4° P) Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.5% Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
30.00 l Volvic Water 1
150.0 g Vienna Malt (6.9 EBC) Grain 2
300.0 g Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC) Grain 3
150.0 g Roasted Barley (591.0 EBC) Grain 4
5.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 5
10.0 g Centennial [10.0%] - Boil 60 min Hops 6
10.0 g Cascade [5.5%] - Boil 60 min Hops 7
20.0 g Centennial [10.0%] - Boil 20 min Hops 8
20.0 g Cascade [5.5%] - Boil 20 min Hops 9
40.0 g Centennial [10.0%] - Boil 0 min Hops 10
40.0 g Cascade [5.5%] - Boil 0 min Hops 11
1 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 12
30.0 g Cascade [5.5%] - Dry Hop 7 days Hops 13
30.0 g Centennial [10.0%] - Dry Hop 7 days Hops 14

Message édité par M300A le 24-01-2015 à 17:22:10

---------------
:wq

M300A

Dites, j'voudrais faire un truc ultra sec, style XX Bitter.

J'suis parti sur du full maris otter avec un chouilla de sucre candy, hallertauer pour l'aromatique, et je me pose la question de la levure.
Je pensais a ca: Wyeast French Saison 3711. Beersmith me donne une finale a 1009 ce qui semble pas mal, mais peut on faire plus sec? Comment ?

:jap:

Message cité 1 fois

---------------
:wq

Theartemis

Tu baisses ta température d'empâtage.

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

M300A

Combien du coup ?

Message cité 1 fois

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:wq

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

M300A a écrit :

Combien du coup ?

70min à 62°c, pas de mashout

---------------
Si tu regardes ce que le canard mange, tu ne mangeras pas de canard.

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

M300A a écrit :

LA 3711 à déjà une atténuation de 80 à 95%, ça va être difficile de faire mieux. Tu peux préparer un pied de cuve pour avoir suffisamment de levure et q'elles soient bien en forme pour obtenir l'atténuation maximal.

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Si tu regardes ce que le canard mange, tu ne mangeras pas de canard.

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Ou alors tu remplace le malt par du dextrose

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[YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta

kevin_jones

la levure chez de ranke c'est T 58 pour info.

M300A

J'en ai de la t58 mais il me semble que ça atténué pas terrible si? Des levures saisons ça doit être celles avec la plus forte atténuation je pense

kevin_jones

Fait une densité sur une xx bitter tu auras une surprise, sinon ta levure de wyeast c'est censé être la levure de chez thiriez.

Message cité 1 fois

M300A

kevin_jones a écrit :

Fait une densité sur une xx bitter tu auras une surprise, sinon ta levure de wyeast c'est censé être la levure de chez thiriez.

J'ai lu ca oé :jap:

Mais il me semble justement avoir bu un truc assez sec chez lui, donc ca me confortait un peu dans l'idée.

D'ailleurs sharez un peu vos recettes de saison lo, le printemps arrive

Message édité par M300A le 24-01-2015 à 23:01:38

---------------
:wq

M300A

:hello:

Bon j'ai commandée de la Wyeast 3711, aka la tueuse de DF
Mash a 62° vous confirmez ? Pure maris otter, avec un leger ajout de candy, vous recommandez ?

J'ai l'impression que j'ai un vieux gout d'alcool, certes legers mais qui me derange a chaque fois que je mets du candy, ca vous parle :??:

Message cité 1 fois

---------------
:wq

Theartemis

Theartemis a écrit :

J'ai ouvert une bouteille hier, pas de pellicule blanchâtre à la surface de la bière, carbonatation bien présente le goût ne semble pas altéré.

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

Vicporc

Deuxième brassin fait :bounce:

Citation :

Recette: #2 Hoppy Hefe - 15L 60%
Style: American Wheat or Rye Beer
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 20.55 l
Volume après Ebullition: 15.60 l
Volume du Brassin: 15.00 l
Volume à l'Embouteillage: 15.00 l
DI Estimée: 1.043 SG
Couleur Estimée: 10.9 EBC
IBU Estimé: 60.8 IBUs
Efficacité: 60.00 %
Efficacité Estimée: 60.0 %
Durée de l'Ebullition: 90 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
2.00 kg Wheat Malt, Bel (3.9 EBC) Grain 1 57.1 %
1.00 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 2 28.6 %
0.50 kg Carahell (Weyermann) (25.6 EBC) Grain 3 14.3 %
15.00 g Amarillo [9.20 %] - ébullition 80.0 min Houblons 4 28.9 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 80.0 min Houblons 5 17.3 IBUs
25.00 g Amarillo [9.20 %] - ébullition 5.0 min Houblons 6 9.1 IBUs
25.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 5.5 IBUs
60.00 g Amarillo [9.20 %] - Aromatique 0.0 min Houblons 8 0.0 IBUs
60.00 g Cascade [5.50 %] - Aromatique 0.0 min Houblons 9 0.0 IBUs
1.0 pkg Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35 Levures 10 -
100.00 g Amarillo [9.20 %] - dry hopping 7.0 Jour Houblons 11 0.0 IBUs
100.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 12 0.0 IBUs

Profil de Brassage:
-------------------
Mono Palier

Poids Total des Grains: 3.50 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mono Ajouter 9.45 l d'eau à 75.2 C 68.0 C 70 mn
Mash Out Monter à 78.0 C en 10 min 78.0 C 10 mn

Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 14.61 l d'eau à 80.0 C

Notes:
------
Brassin 22/01
Densité avant ébullition = 1032 (1048 mais rajout de 2.5L d'eau avant ébullition, pas repris la densité ensuite)
Apres ebu = 1046
Volume = 11L seau 13L calculé mesures
Ensemencement 23 janvier 1h00.

On a été beaucoup plus à l'aise, meilleur maitrise de la température de l'empattement et belle ébu.
Problèmes de volume d'eau cependant, on a rajouté de la flotte au rinçage mais meme avec ça on termine avec 2 litres de moins que prévu

Ça glougloutte.

La prochaine pour bientôt:

Citation :

Recette: #3 Centennial - Chinook - Columbus IPA
Style: American IPA
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 20.00 l
Volume après Ebullition: 15.60 l
Volume du Brassin: 15.00 l
Volume à l'Embouteillage: 15.00 l
DI Estimée: 1.073 SG
Couleur Estimée: 27.2 EBC
IBU Estimé: 227.7 IBUs
Efficacité: 60.00 %
Efficacité Estimée: 60.0 %
Durée de l'Ebullition: 80 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5.00 kg Pale Malt (2 Row) US (3.9 EBC) Grain 1 83.3 %
1.00 kg Caraamber (Weyermann) (70.9 EBC) Grain 2 16.7 %
30.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 80.0 m Houblons 3 51.1 IBUs
30.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 80.0 min Houblons 4 66.5 IBUs
30.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 5 79.3 IBUs
10.00 g Centennial [10.00 %] - ébullition 15.0 m Houblons 6 8.0 IBUs
10.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 15.0 min Houblons 7 10.4 IBUs
10.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 8 12.4 IBUs
60.00 g Centennial [10.00 %] - Aromatique 0.0 m Houblons 9 0.0 IBUs
60.00 g Chinook [13.00 %] - Aromatique 0.0 min Houblons 10 0.0 IBUs
60.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 11 0.0 IBUs
1.0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35. Levures 12 -
100.00 g Centennial [10.00 %] - dry hopping 7.0 J Houblons 13 0.0 IBUs
100.00 g Chinook [13.00 %] - dry hopping 7.0 Jour Houblons 14 0.0 IBUs
100.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 15 0.0 IBUs

Profil de Brassage:
-------------------
Mono Palier

Poids Total des Grains: 6.00 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mono Ajouter 16.20 l d'eau à 75.2 C 68.0 C 70 mn
Mash Out Monter à 78.0 C en 10 min 78.0 C 10 mn

Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 9.81 l d'eau à 80.0 C

ramseys

Et le photos alors ? [:openumt:1]

Message cité 1 fois

Vicporc

ramseys a écrit :

Et le photos alors ? [:openumt:1]

On brasse de nuit, ça fait des photos dégeulasses [:castorpervers:1]

raemone

Untappd: RAEM

J'ai trouvé les pistaches et du bon sirop d'érables. Y'a plus qu'à!

Message cité 2 fois

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BrewDog Shareholder ID: R716810 | My beer & gin experiments | Premium beer map | Untappd

ramseys

Anthou !! [:lapinbilly:1]

Message cité 1 fois

Banky

Mais que vous en est nénni !

raemone a écrit :

J'ai trouvé les pistaches et du bon sirop d'érables. Y'a plus qu'à!

Ça existe déjà une bière pistache/sirop d'érable ? ça donne envie en tout cas.

Ce soir je fait ma commande de matos, et si tout va bien dimanche je brasse ma première bière :bounce:

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Cherche emploi fictif - Vente Blu-ray

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

J'ai commandé du malt blond pour ma prochaine, ça sera une single hop sorachi mais j'hesite encore sur le hopping.

Banky

Mais que vous en est nénni !

Moi j'ai pris du mosaic pour tester :love: , ça à l'air vraiment sympa.
Verdict dans quelques mois hélas :sweat:

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Cherche emploi fictif - Vente Blu-ray

M300A

Bon, j'ai reçu ma premiere moitié de commande avec les Wyeast 3711 "French saison" liquide. Je les stock au frigo on est d'accord ?

---------------
:wq

ramseys

Oui !

M300A

Personne pour une recette de saison sinon ?

Message cité 1 fois

---------------
:wq

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Bof, en ce moment c'est la saison des patates et des navets

Message cité 1 fois

ramseys

M300A a écrit :

Personne pour une recette de saison sinon ?

Partage quand tu auras choisi !

lxl ihsahn lxl a écrit :

Bof, en ce moment c'est la saison des patates et des navets

[:oh-la-vache-eh]

M300A

BrewDoge Hiver Lorrain
---------------------------

Batch Size: 20.00 l
Style: Saison (16C)
Color: 23.5 EBC
Bitterness: 46.4 IBUs
Equipment: Casserole 36L
Mash Profile: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge (63° / 60min)
Boil Time: 60 min
Est OG: 1.053 (13.1° P)
Est FG: 1.007 SG (1.9° P)
ABV: 6.0%
Fermentation: Ale, Two Stage

30.00 l Volvic
4.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)
500.0 g Candi Sugar, Amber (147.8 EBC)
20.0 g Saaz [4.0%] - Boil 60 min
15.0 g Hallertau Blank [7.6%] - Boil 20 min
15.0 g Hull Melon [6.3%] - Boil 20 min
35.0 g Hallertau Blank [7.6%] - Steep 20 min
35.0 g Hull Melon [6.3%] - Steep 20 min
1 pkgs French Saison (Wyeast Labs #3711)

Qu'est ce que vous en dites ?

Message cité 1 fois
Message édité par M300A le 27-01-2015 à 21:00:36

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:wq

ANTHOU

Punk IPA Addict

raemone a écrit :

J'ai trouvé les pistaches et du bon sirop d'érables. Y'a plus qu'à!

ramseys a écrit :

Anthou !! [:lapinbilly:1]

[:sord:5] [:jean-pierre defrog:3]

Ce genre de rêve qui se réalise

Vivement mon appart [:sadfrog62:4]

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HK Gang

r0ckw1ld3r

M300A a écrit :

Qu'est ce que vous en dites ?

Pourquoi du candy? [:r0ckw1ld3r]

Message cité 1 fois

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