Reprise du message précédent :

Un stout goût kro à l'encre de seiche  

Ah non, si je veux qu'elle soit cool, je la ferais flashy, genre vert ou violet lol

Voilà pour toi :  
 
http://www.bienmanger.com/1F10065_ [...] _Kiwi.html
http://www.bienmanger.com/1F10061_ [...] urpre.html
 
A ta santé !

bon ben je vais retirer les sacs de dry hop mais :
 
28 jours et ça bulle toujours !        

J'en ai une qui a bullé trois mois... (1110 en DI, les levures ont souffert...), patience !

ben oui mais moi c'était un pauvre 1053, la DI !

là je suis à 1012, je me demande si c'est pas la première fois que je descends si bas

saleté de S04

ça se fait de dryhopper quand ça bulle ?  
 
J'y connais rien en brassage mais on m'a dit qu'on perdait la majorité des aromes / huiles.

Ben ça bulle presque plus, moi je pensais que 24 h après ce serait fini... Mais ça lache encore un bloub de temps en temps  

Ah perso j'ai embouteillé, malgré le bloub de temps en temps. Densité de 1011.

Combien de grammes de sucre par litre ?

Je pourrais faire pareil et mettre 5,5 ou 6 grammes /litre au lieu de 7...

Mais non, attends encore un peu, roh, cette impatience

 
oué mais mon dry hop sera moins frais du coup !

(et en plus il va faire 30° dans mon appart...)

7 mais avec une densité de 1011 ça craint pas grand chose (j'espère    )

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Je suis passé de 1102 à 1002 avec de la s04
 

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Il me semble que la réponse est dans mon post d'origine  

 
Tu voulais faire une bière pour punk à chien en boite de 50 cL ?

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Je voulais faire une bière avec la confiture d'orange que j'étais en train de faire, mais je me suis involontairement retrouvé avec un "moût" extraordinairement chargé, vu la quantité de sucre ajouté dans la confiture.
Je considère pas ça comme une bière mais plus comme une expérience scientifique

Et pourtant, je te donne une bouteille si tu veux vérifier la DF et la teneur en alcool.
Les stats d'atténuation sont données pour du moût de malt, mais ça ne m'étonnerait pas qu'on descende plus bas avec le saccharose qui est totalement fermentescible.

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Il n'y avait pas grand chose à transformer, j'ai fait une confiture d'oranges (en très gros 1/3 oranges, 1/3 eau, 1/3 sucre de table, donc saccharose), et comme je voulais faire de la "bière" avec, j'ai brassé vite fait 500g ou 1kg de maris otter dans une casserole de 2L, au final je devais avoir 2L de moût et 2L de moût de confiture, bien plus dense.
Voilà pour la "recette".
Les densités ont été prises entre 20 et 22°.
Je n'ai pas ensemencé beaucoup, une fraction d'un sachet, peut être 2 à 4g pour 4l, mais très bien oxygéné.
 
Je sais que ça n'a rien de scientifique, et rien d'une bière non plus

Tu nous a pas dit ce que ça donnait, au final...

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rien de bon

Ca tire à 13,5%, ça a surtout le goût d'alcool à cause de la forte dose de sucre
D'ailleurs, j'ai été très étonné, mais la s-04 a quand même réussi à refermenter en bouteille à 13+%
C'est une souche tout terrain...

Là le tout est en bouteilles de 25cl (vu le ° c'est mieux ) à la cave, je regoûterai dans quelques mois voir comment ça a évolué.

Ah oui, j'ai houblonné quand même : j'ai pris une poignée de galaxy qui était au congélateur que j'ai lancé dans la casserole
Edit pour Kevin : ébullition du moût de malt houblonné classique, et ajout dans le fermenteur des deux moûts après refroidissements naturels.

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T'as raison. Vu que je fais tous mes refroidissements naturels et que j'ai jamais eu une seule infection sur mes brassins
 
p.s. : J'ai déjà laissé un fond de môut sans prêter aucune attention à l'hygiène, et il a effectivement été infecté, donc je sais faire la différence entre un moût infecté et un qui ne l'est pas...

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Pas de souci, je pense pas les boire toutes de toutes façons
 
Sinon c'est facile de tester l'atténuation de la S04 sur du saccharose, suffit de faire un sirop de sucre à 1100 et de mettre de la S04 sur agitateur.
Je ferai peut être ça ce WE si j'ai le temps, il me reste de la S04 (et du sucre).

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Mais ouais ! Distille-nous ça et fait péter le grand-Marnier maison !

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C'est pour ça que j'ai dit dès le début que je ne considérais pas ça comme une bière !
Ne serait-ce qu'au niveau de la définition, il n'y a pas la moitié de sucres qui viennent de céréales maltées.

• J'ai pas d'alambic
• Ca a l'air compliqué avec ces histoires de tête et de queue à couper
• C'est interdit   ²
• J'ai pas de tonneau pour faire vieillir
• Contrairement à la bière, je ne pense pas pouvoir faire mieux que les alcools distillés disponibles pour le grand public.

Bon, ça continuait à buller mais Fuck, j'ai pressé et retiré les sacs de dry hop, et l'ai mise au frais. J'ai refait une mesure de densité par curiosité, je suis à 2 degrés plato, donc 1.008   C'est quoi cette levure ? Moi qui l'habitude d'avoir une df supérieure à ce qui est prévu. Là je suis jamais descendu aussi bas et ça bulle encore...

Vais essayer de la garder 3 jours au frais (avec ce frigo de merde, faudrait que je bricole qqch) puis d'embouteiller, ptêtre à 6 grammes par litre pour être sûr. J'ai goûté l'échantillon, un peu moins clair vu que je venais de presser les sacs de dry hop, mais délicieux !

Vous conseillez quoi comme sacs à houblon un peu plus solide que les petits filets Brouwland ?

 
J'en utilise plus. je balance directement le houblon dans la cuve.
Sinon il y a ça:
http://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] 5RiExYrGQs