Reprise du message précédent :
4.6 platos, ça descend lentement mais sûrement.
 
y'aurait une contre-indication à ce que je la dryhop déjà alors que ça baisse encore très légèrement ? genre demain ?
 
en tout cas elle est déjà sympa, j'ai hâte de la finir

 
Opération fermentation secondaire ce soir.... J'ai quand même quelques questions
 

• Notre 5am brassé dimanche dernier ne bulle plus du tout et le barboteur est à 50/50. On dirait que la fermentation est vraiment terminée, c'est pas un peu court ?
• La punk, brassé jeudi dernier (avant la 5 donc) a une activité très très réduite mais le barboteur ne s'est pas équilibré. Faut dire qu'on est sorti un peu fort en densité, donc y'a peu être plus de sucre à manger On la laisse encore au chaud ou on la passe en secondaire aussi ?
• Z'avez une technique pour retirer efficacement les restes de levures ? La première on a ouvert le robinet et on a penché la cuve pour faire passer un maximum de bière mais en gardant les poissons dans la cuve d'origine. Y'a mieux ?

 
Merci
 
 

 
 
1) Ça dépend, quelles sont tes mesures DI / DF ? Un fermentation rapide n'est pas forcément mauvaise.
2) Tu peux la passer en secondaire, t'as pris une densité ?
3) Moi j'ai toujours fait comme ça et quelques jours avant d'embouteiller je met le fût au frais et je transfert dans une cuve propre pour mélange du sucre et embouteillage.

On a les densité initiale mais pas les finale du coup (on pensait les prendre en changeant de cuve). Je demande à mon pote de prendre un sample pour la densité...

sinon une tige de transfert ça marche bien je retrouve plus le vrai mot

 
Moi je peux pas m'empêcher de prendre des densités pendant la fermentation et j'en profite pour goûter aussi du coup  

Mais heu du coup c'est le moment de mesurer la densité finale ? Faudrait pas la mesurer juste avant d'embouteiller ?

Ça permet de savoir comment ta fermentation évolue notamment quand tu prends la densité à quelques jours d'écart.

Bon, voila l'état des fermentation primaire:
 

• Doge IPA / 8j de fermentation / densité initiale 1066 / densité actuelle 1024
• 17 P.M / 5j de fermentation / densité initiale 1050 / densité actuelle 1024

On passe les deux à la cave ?

Tu fais comme tu le sens. T'as même pas besoin de transférer ...

Tiens j'ai transféré mon brassin en secondaire, j'avais une odeur louche.
Genre aigrelet, lambic style.
C’était léger mais c'est pas voulu    A voir comment ça va évoluer, j'ai blindé de houblon en dry hop pour masquer ça    
Infection? Pourtant les glouglou sont apparu 4h après l’ensemencement.
Surdosage de levure ? ((j'ai mis un sachet (levure périmé d'un mois) pour 10L de moût).

Bon va faire les deux et on va pas toucher. Niveau densité ça me semble pas mal nan ?
 
Actuellement le calculo d'univers biere me donne 5.7% pour la doge et 3.5% pour la 17pm... Mais bon la dégradation n'est pas finie je pense ? Vous avez une idée de combien on va encore descendre ? On a un peu peur que la doge soit trop forte, du coup il est ptetre encore temps de rajouter une bouteille d'eau...

 
Je pense pas que ce soit une très bonne idée, ça va niquer le corps de ta bière et donner un côté flotteux qui va raccourcir la bière en bouche.

 
ok
 
Ça sera une double doge alors
   

Ça me parait quand même beaucoup 1024 sur les deux bières ça risque d'être fort rond, tu as combien d'IBU théorique ?

Elles ont même pas 10 jours de fermentation, c'est pas fini hein...

Ouais enfin il y a peu de chance que ça baisse encore beaucoup, certainement pas plus de 2 ou 3 points.

Après 5j ? moi j'y crois

Yep, ma triple karmeliet ( ) est partie de 1082, 1024 en fin de  primaire mais elle est descendue doucement jusqu'à 1016.
 
D'ailleurs les photos sont la si ça intéresse :
 
https://plus.google.com/app/basic/p [...] 4587660737

 
Ok ok à voir alors

 
Et au gout c'était comment ?
J'ai l'impression que y'a juste certaines combinaisons qui puent pendant la primaire.
J'ai transvasé ma Punky cette semaine et pareil, en ouvrant le seau j'ai eu une odeur horrible qui me rappelait mon brassin picomousse infecté
C'etait la 1ere fois que j'utilisais la levure Nottingham.
Mais en goutant, rien, c'était nickel. Alors que normalement, quand c'est infecté, au gout tu le sens bien quand même

Au gout c’était moins prononcé, très léger.
J'ai espoir dans le dry hop pour masquer ça
 
En parlant de picomousse l'IRS après un an est bien meilleur.
 
Jme demande si brasser avec de l'extrait de malt comme chez eux serai pas mieux que de se faire chier avec du grain  

L'extrait ça a quand même un coût prohibitif, en plus d'être bien plus limité

 
En fait chez picomousse l'extrait de malt remplace juste les 5kg de malt de base, le reste c'est du grain en BIAB. Donc pas de limite a priori.

 
On a passé notre punk et notre 5am en fermentation secondaire (enfin elle vont encore passé la nuit au chaud dans les cuves propre pour relancer les levures), voila quelques photos
 
Finalement on a trouvé un bout de tuyau pour siphonner sans trop oxygéner

 
Contrairement au kit Brewferm, on a quasiment rien qui flotte, c'est super clair!

 
Par contre dans le fond c'est un carnage. On a bien un voir deux centimètres de dépot gluant

 
Est-ce de la farine du a un malt concassé un peu trop fort ? Ou alors juste des résidus de levure ? On s'attendait pas à en avoir autant en tout cas...
 
On voit ce dépot sur le côté de la cuve

 
Ensuite on a fait la 5am, tout pareil (mais un peu moins de dépôt)


 
 

Ce sont des résidus de malt, de houblon et la levure qui flocule c'est tout à fait normal. T'en as plus ou moins suivant la quantité de houblon de levures ou la qualité de la filtration.
 
Batch Size: 40,00 l  
Equipment: Marmite 70L  
Efficiency: 70,00 %  
IBU : 29
EBC : 12,4
 
8 kg Pilsner (2 Row) UK (3,5 EBC) Grain 1 76,2 %
0,80 kg Wheat Malt (4,7 EBC) Grain 2 19 %
0,50 kg Crystal 40L (78 EBC) Grain 3 4,8 %
 
Saccharification Add 27,38 l of water at 70,6 C 65 C 60 min  
 
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 15,1 IBUs  
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 10,0 min Hop 5 13,7 IBUs  
100,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs  
 
1 pkg French Saison Wyeast 3711
Target OG: 1,054 SG / Target FG : 1012  
 
125,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 6 Days Hop 14 0,0 IBUs  
 
L'idée étant à l'issue de la fermentation de fractionner le brassin et d'ensemencer la moitié avec des bretts;

Bon, la punk rebulle, par contre la 17 non.... 4j de fermentation c'est pas un peu bizarre ? On remet de la levure, on fait rien ?
 
On s'inquiète un peu

Passé de combien à combien, pour combien prévus ?

 
On devrait descendre plus bas, 1018 je crois.

 
Non c'est pas bizarre. La primaire peut être torchée en 3/4 jours selon les levures, la température, la DI etc...
 
En secondaire, ça peut descendre doucement sans forcément que tu vois le truc buller. Tu peux avoir des fuites aussi au niveau du couvercle.
Vérifie ta densité dans 1 semaine, tu seras ptet passé à 1022 ou 1020 sans voir une bulle.
J'ai fait 1024 -> 1016 en 6 semaines de secondaire (dont 3 semaines au frigo)

Fuites possibles au niveau du couvercle, mais aussi au niveau du barboteur.

A priori non, mon pote a verifié...

Je toucherais à rien... Releve la densité dans 2 semaines. Si t'as pas chauffé ton brassin ou surgelé pendant 3 mois ( ), aucune raison que tes levures soient mortes, faut juste attendre...  
 

Si on appuie sur le couvercle ça bulle, ce qui prouve à priori que y'a du gaz dedans (et que c'est hermetique). Par contre l'activité semble juste vachement faible

 
appuie sur le couvercle, puis ne bouge plus, et regarde si le niveau du barboteur se rééquilibre une fuite, ça peut être très léger. perso j'en ai eu une au début parce que les barboteurs sont mal limés (comme un verre où tu vois la séparation des deux moules...)

Oui le barboteur revient a moitié ça signifie quoi?

Que tu as une fuite.

Ça semble se confirmer.

Mon pote à mis un poids sur le couvercle, du coup le niveau dans le barboteur s'est désequilibré (augmentation de la pression). Quelques instants plus tard il était revenu à 50/50, ça prouve bien que l'air s'échappe ailleurs nan ?

Par contre, on ne vois aucune fuite C'est grave si ça continue comme ça ?

Si le couvercle est bien fermé, c'est sans doute au niveau du barboteur. J'ai eu pareil parce qu'il était mal ébarbé. Cela dit, ça n'entrave en rien la qualité de ta bière

OK
Bon on va plus trop bouger on fera plus clean la prochaine fois. Jcontrolerais la densité la semaine prochaine pour confirmer que la fermentation continue bien

Ceux qui "vendent" leur prod, à combien vous vendez ?