Reprise du message précédent :

 
chez moi tout est optimisé aussi et je perds pas de temps, mais si je pars du début (mettre l'eau à chauffer et concasser le malt) et que je termine au moment où j'ai mis le barboteur, c'est quasi impossible de passer sous les 5 heures.
 
la filtration/rinçage, ça prend un certain temps, le refroidissement aussi... vous avez un refroidisseur à combien de plaques ?
 
et tu utilises quoi comme levures, pour tes différentes bières ?
 
ici la S-04 c'est la plus rapide que j'ai vu jusqu'à présent, et assez violente, je suis parti chez moi 24 heures, le barboteur était vide et le kraüsen était monté plus de 5 centimètres au-dessus du niveau de la bière
 
je suis à 1020 pour 1054 après brassage (nuit de jeudi à vdi), à mon avis je la passe en secondaire dans deux jours genre...
 
par contre faut toujours que je trouve le courage d'embouteiller la ki-orge...

On avait déjà l'eau en chauffe et le malt concassé
 
Pour le refroidisseur j'ai fabriqué un serpentin que j'avais posté ici. c'est foutrement efficace. Pour les 20L on passe de 95 à 24° en un gros quart d'heure
 
Pour les levures on utilise de la US-05, c'est la seule qu'on ai

 
Tiens j'ai utilisé de la S-04 aussi vendredi dernier et en effet ça fermente fort, un sachet pour 10L a 22° ca a glouglouté sec tout le WE.
Tu passes en secondaire au bout de combien de temps avec la S-04 ?

ben je vais voir, mais à mon avis dans deux jours je dirais ? (j'ai fini de brasser jeudi soir vers minuit), ptêtre qu'elle ralentit un peu sur la fin et que j'attendrai trois ou quatre jours, je vais voir.
 
tiens, quelqu'un peut me rappeler l'influence de la température sur la mesure de densité ? y'a une formule math ?

ah oué merde, donc si à 25° j'ai relevé 13,3 plato, en fait à 18/20° j'aurais relevé une densité encore supérieure. bon, ptêtre que la prochaine fois je rééquilibre avec de l'eau...

Mouais, c'est pas parce que tu as eu du bol qu'il faut se croire autorisé à conseiller aux autres de ne pas prendre de précautions

 
j'aurais fait deux brassins sans problème, on aurait pu dire que c'est du bol. là je suis à genre douze d'afilées...
 
qu'on utilise du chemipro sur du matos qui est dur à nettoyer/dur à atteindre je peux comprendre, mais des petits seaux de 30 litres en plastique, franchement
 
quand tu vois les mecs qui font de la gueuze et de la fermentation spontanée avec leurs bassins grand ouverts à l'air libre sur plusieurs mètres carrés de surface...

 
C'est quoi le rapport avec la désinfection ? Le but de la gueuze c'est d'être infecté par des levures sauvages, contrairement à ce qu'on recherche nous (à savoir pas d'infection et fermentation avec la souche de levure choisie).

Ils cherchent un certain type de levures, et à ce que je sache ils ne jettent pas 9 brassins sur 10 parce qu'ils ont été infectés par autre chose, si ?

 
Bein je crois bien que c'est infecté par tout et n'importe quoi, mais principalement par la souche qu'ils veulent qui est à priori présente dans l'air. Après ils ont un gros boulot de blend pour gérer les différence entre fûts plus acides, moins acides et tout le bazar je suppose.

Enfin quoi qu'il en soit, tu peux demander aux dix mecs du topic bières qui sont venus brasser avec moi, je suis vraiment pas un nazi de l'hygiène, je fais juste un peu gaffe au moment où il faut faire gaffe, et après quinze brassins j'ai toujours pas vu l'ombre d'une infection dans une seule de mes bouteilles.

Je dis pas qu'il faut faire n'importe quoi, je dis juste qu'un truc bien nettoyé et bien rincé, ça suffit dans la très grande majorité des cas. Et d'ailleurs, utiliser du chemipro n'empêche pas non plus de choper une infection

Mais ce qui serait intéressant, ce serait d'entendre ceux qui ont déjà eu des infections, et de voir d'après eux comment ils les ont chopées flying rabbit ?

De mémoire de topiku, pour avoir une petite infection, faut avoir des coccinelles !    
 
 
.

Bon je suis bien embêté, en plus d 'être con j'ai commandé il y'a un an sur Maltmiller plusieurs "grains" torréfié.
Il va de soit que je ne sais plus pourquoi    
 
J'avais du voir une recette avec ce type de grains, impossible de la retrouver.
Si les experts du topic peuvent m'aider.
 
J'ai donc du :
Roasted rye malt
Roasted Barley
et du Roasted wheat malt
 
qu'en foutre?    Merci.
 

À tout hasard : brasser de la bière ?

 
Me les envoyer, on cherche justement ce genre de trucs

Pour en faire quoi ?    

 
Va savoir

Encore un clone ?  

 
Je clone mon clone

http://www.homebrewtalk.com/f69/bl [...] pa-413289/
 
Y'avait ça qui nous tentait (même si on sait mnt que ça n'a rien à voir avec la black mamba st helene).
 
Globalement ça doit pas être mal pour faire une black IPA je pense !

Question aussi: j'ai des malts torréfiés (black et chocolat) qui périmait en février. C'est encore utilisable ? Ca fait quoi la date de péremption sur ce genre de malt ?

Je dirais la même chose que sur un paquet de farine

 
Comment ça me donne subitement envie de faire un clone de sublimely self righteous ale de chez Stone !  
 
Bon j'ai du malt black périmé et pas de chinook ni de simcoe...  ça va marmitoner sévère .
 
Obligé je tente dans ce sens pour mon prochain brassin !

 
dis moi tous les ingrédients que tu as sous la main et je te fais une recette si tu veux !

Alors en malt :
 
pale malt 5 ebc  8kg,
 
1kg de chaque :
crystal malt 150 ebc
munich malt 25 ebc
black malt 1300 ebc  
chocolate malt 1000 ebc
roasted barley 1300 ebc
roasted wheat malt 1000 ebc
roasted rye malt
 
levure : s-04 s-33 t-58 et us-05
 
houblon :100g de  bobek, targuet, bullion, amarillo et un peu de nelson sauvin.
 
je viens de voir que pour une stout bien épaisse comme j'aime c'est des flocon d'avoine qu'il faut  

 
tu veux un machin à quel degré d'alcool à peu près ? plutôt houblonné genre black ipa ou bien stout/torréfié de sa mère ?

et tu veux faire combien de litres ?

tiens, cadeau, tu dois juste aller acheter du porridge (flocons d'avoine) au supermarché, ça coute keud.
 

 

La vache, avec le chocolate, le roasted barley et le black malt dans ces proportions, ça doit déclencher des alarmes incendie tellement c'est grillé

nope, ça passe easy.

Super, je fait des brassins de 10l, je vais m'en inspirer et adapter ça merci chef  
Niveau degrés 9-10° ça me semble pas mal    

 
tu veux que je m'en occupe ?
 
en tout cas l'imperial stout que j'avais fait était encore un peu plus chargé en malts torréfiés, et franchement il passait vachement bien, tu peux demander à tous les ki-orgeux qui l'ont gouté.
 
d'ailleurs je le rebrasse la semaine prochaine je crois, avec un peu de malt tourbé en plus

Nan ca va merci, je vais me prendre une license beersmith, je vais bidouiller toussa    

Bon je viens d'acheter Beersmith vous avez fini par me convaincre, c'est bien plus complet que Brewmate. Par contre c'est possible de changer le répertoire d'enregistrement des recettes pour sauvegarder directement sur mon Google Drive par exemple ? Ou je dois le faire à la main ?
 
Sinon l'IIPA de jeudi dernier est passée en secondaire avec dryhop, DF à environ 1017. Le stout tourbé est toujours en primaire pour l'instant OG : 1105, densité actuelle : 1038 mais c'est pas fini.
 
On a choppé un fermenteur plastique 60L pour pousser un peu notre volume de production, un truc comme ça :
 

 
Ca semble plus solide que les fermenteurs 30L classiques notamment le robinet et surtout plus étanche, le système est à double fermeture (un couvercle mi-souple qui s’emboîte et un genre d'anneau qui viens se visser sur le fût et fait pression sur le couvercle).
 
Du coup je crois qu'on va brasser une APA :
 
Batch Size: 40,00 l
Equipment: Marmite 70L
Efficiency: 70,00 %
IBU : 41
EBC : 16
 
9,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 87,4 %  
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC) Grain 2 7,8 %  
0,50 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 4,9 %  
 
Saccharification Add 26,86 l of water at 73,1 C 66,7 C 60 min  
 
30,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 15,0 min Hop 4 8,1 IBUs  
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min Hop 5 5,3 IBUs  
30,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 6 12,5 IBUs  
45,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min Hop 7 4,9 IBUs  
45,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 8 3,2 IBUs  
45,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 7,5 IBUs  
60,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs  
60,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs  
60,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs  
 
2 pkg California Ale (White Labs #WLP001) / Wyeast 1056 / Safale US-05
Target OG: 1,054 SG / Target FG : 1012
 
65,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 6 Days Hop 14 0,0 IBUs  
65,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 6 Days Hop 15 0,0 IBUs  
65,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 6 Days Hop 16 0,0 IBUs  
 
Je pense pas mettre d'amérisant, les apports des houblons aromatiques semblent suffire.

Jamais fait de brassin sans amérisant, mais avec 600g de houblons, ça doit goûter bon

 
Pour le dossier en local jsais pas trop mais sinon y'a une sauvegarde automatique possible dans le Beersmith Cloud (gratuit) qui permet de retrouver toutes tes recettes en cas de crash ou si tu utilises un autre PC. Et tu choisis si tes recettes sont privés ou publiques dans le cloud.
 
 
 

 
J'ai vu ça, possibilité de stocker 15 recettes gratuitement et ensuite il faut payer 10$ par mois pour 125 recettes.

 
Arf merde, j'avais pas vu que ça devenait payant comme ça...  
Du coup, le google drive sync ça me parait pas mal comme solution, d'après la FAQ, tu peux choisir le folder par défaut
 

ici finalement j'ai pas encore passé en secondaire mon dernier brassin, ça bulle encore légèrement. vais prendre une mesure tiens

4.6 platos, ça descend lentement mais sûrement.
 
y'aurait une contre-indication à ce que je la dryhop déjà alors que ça baisse encore très légèrement ? genre demain ?
 
en tout cas elle est déjà sympa, j'ai hâte de la finir