Reprise du message précédent :
Je viens de boire ma 1ère Pilsner, issue grosso modo de cette recette http://univers-biere.net/rec_pilsner.php
 
Je suis bien content du résultat. Une bière raffraichissante, légère, aromatique, savoureuse...
 
Franchement quel bonheur d'avoir découvert ce topic il y a 2-3 ans.

 
Je crois que je viens de trouver du Simcoe quelque part et la matos devrait arriver dans les prochains jours...
 
Du coup ça relance l'idée d'essayer de faire une IPA Simcoe & Amarillo...
 
A tout hasard, quelqu'un aurait une recette simple ? On est toujours pas ultra au point sur toute la technique (aucun de nous n'a jamais brassé) et on voudrait vraiment faire un truc carré...

Tu veux une recette pour combien de litre? Tu as déjà des malts de dispo?

Pas encore! On pense commander sur themalmiller. Niveau matos on attend un kit brouwland et 3 cuves supplémentaire. J'ai fabriqué un filtre a crèches a tresse inox et un serpentin de refroidissement. On attend aussi une casserole de 36L et un moulin a grain...

Voilà jpense qu'avec tout ça on devrait être pas mal pour commencer nan ?

Par contre niveau houblons ça se corse. Le neslon sauvin est sold out ainsi que le simcoe mais je pense avoir trouver un shop qui a des pelés de simcoe !

Il nous manque qqch? Je crois qu'il nous faudra des filtres pour faire infuser me houblon mais je pense qu'on trouvera ça au salon du brassage le week end prochain

Pas besoin de filtres /sacs avec du houblon en cônes.

Ta tresse, tu l'as testée ?

 
Euh tu as attendu 2 ans avant de boire ta première bière? Ou bien tu en as fait d'autres entre temps ?
 
 Ça motive a se lancer.

 
Pour une bonne recette de base tu peux aller sur le sire du nain http://univers-biere.net

Je viens d'avoir une bonne idée. Il me reste pas mal de malt, je pourrai fournir des kits déjà moulu.
 

Et pour les pelés non plus?

Le filtre je lai testé dans l'autre sens en balançant de l'eau a travers la vanne, ça coule bien par la tresse. J'ai respecté scrupuleusement les tutos, y'a quoi qui peut merder?

 
pour les pellets c'est mieux avec des sacs, même si une partie passe à travers. mais à mon avis de simples chaussettes, si elles sont bien propres et stérilisées, devraient pouvoir faire l'affaire.
 
non non, parfait pour la tresse, perso j'en ai jamais utilisé, faut juste surveiller espérer que ça ne se bouche pas avec le malt.
 
je ne sais pas où tu habites, mais sinon moi aussi j'ai pas mal de malt et de houblon, si jamais tu veux que je vende des trucs, ou que je t'avance des trucs que tu me rends plus tard...

On essayera de choper des sacs alors mieux vaut essayer de tout faire nickel!

Jsuis sur Metz donc pas si loin que ça mais pas à côté non plus, je note l'offre c'est sympa! On va essayer de se chopper un petit stock... Tout se garde j'imagine, sauf peut être la levure ?

Quelles sont les étapes où il faut faire gaffe de ne pas oxygéner, et quel est le risque / conséquence si on oxygène trop à ce moment là ?

 
 
Naaan, j'ai fait plusieurs cuvées. J'ai démarré par des kits houblonnés et je suis passé au tout grain fin 2013.

 
Toutes les étapes ou tu transvase du moût chaud, ta bière risque de développer un goût de carton mouillé.

Et du coup pour pas oxygener vous faites quoi ? Y'a une méthode de transvasage améliorée ?

 
C'est comme le coup de retirer  la nappe sans faire tomber les verres. Il faut changer de cuve suffisament  vite pour que le moût ne bouge pas
Autre méthode moins fun, soutirer par le robinet en bas de la cuve et utiliser un tuyau qui plonge jusqu'au fond de l'autre cuve.

Donc à la bourrin
C'est con j'aurais pensé l'inverse.
 
Par contre dites, moi quelqu'un pourrait me faire un inventaire de ce que vous utilisez pour un brassin ?
 
J'ai beau regarder, entre la casserole pour le maltage, puis la cuve pour filtrer les dreches, puis la cuve dans la quelle on récupèrer le mou filtré, plus une casserolle pour faire chauffer de l'eau pour rincer les dreches
Et on a pas encore attaqué les choses sérieuses la
 
Il faut combien de cuves et de casseroles en fait ? :s

Bon faut que je liquide le Nelson Sauvin et le Galaxy qu'il me reste au frais et ça fait un moment qu'on a pas brassé une IIPA.
 
Pour 25L :  
 
Grain  
9 kg Pilsner (5,5 EBC) 93.5 %  
0,40 kg Carahell (25,0 EBC) 4,6 %  
0,20 kg Crystal 60L (140,0 EBC) 1,9 %  
 
Houblon  
Chinook 60g @ 60min  
Chinook 40g @ 15min  
Galaxy 30g @ 5min  
Mosaïc 30g @ 5min  
Nelson Sauvin 30g @ 5min
Galaxy 30g @ 0min  
Mosaïc 30g @ 0min  
Nelson Sauvin 30g @ 0min
Galaxy 40g @ Dryhop pendant 4 jours  
Mosaïc 40g @ Dryhop pendant 4 jours
Nelson Sauvin 40g @ pendant 4 jours
 
Levures  
3,0 pkg US-05  
Empâtage a 65*, 60 minutes d’ébullition  
OG / FG : 1083 / 1021
IBU : 92
EBC : 16
ABV : 8,1%

Je n'ai qu'une casserole, c'est une 50L en inox achetée sur ebay pour une cinquantaine d'euros. Elle me permet de faire l'empâtage + cuisson du moût
Le reste, ce sont des seaux en plastique alimentaire (brouwland) : 1 qui contient le filtre tout le temps + 3 autres pour les transvasements/fermentation

 
Perso j'ai :
 
- Une marmite 30L qui sert pour l’empâtage et l'ébullition.
- Une marmite 20L qui me sert à faire chauffer l'eau pour le rinçage.
- Au moins 2 seaux plastique Brouwland, 1 pour la filtration et 1 pour la fermentation. C'est mieux d'en avoir au moins 2, ne serait-ce que pour transvaser sans se faire chier. Après tu rajoutes des seaux si tu veux faire fermenter plusieurs bières simultanément.

À peu près pareil chez moi.

Ramseys et moi envisageons de faire une imperial lager, vous pensez quoi de cette recette:
4.25 kg American 2-row malt
0.40 kg Munich malt
0.31 kg Caramel malt
 
28 g Willamette @ 75 mins
28 g Simcoe - @ 60 min
13 g Vanguard @ 35 mins
14 g Simcoe, Centennial, Columbus @ 10 min
14 g chaque Hallertau Mittelfrueh, Saphir, Simcoe, Centennial, Columbus @ 2 min
21 g chaque Simcoe, Centennial, Columbus - @ flameout, 10-minute whirlpool
21 g chaque Simcoe, Centennial, Columbus - when started chiller
42 g Hallertauer Mittelfrueh (dry hops)
28 g chaque Simcoe, Centennial, Columbus - dry-hop for 7 days
 
Levure WLP833 (German Bock Lager)
 
433g de houblon pour /20l

 
une lager avec du caramel et pas de pils ?

Trop de Kara à mon sens. C'est du 60L ?
100g max je dirai.  
 
Les additions de houblon sont bizarres aussi tu peux enlever le 2 minutes par exemple.

J'ai ouï dire que c'était une American Lager

En fait je souhaite mixer la Brooklyn lager et la ZOE
 
Je pensai partir sur cette recette et rajouter un gros profil aromatique:
 

J'arrive pas à me décider sur cette ##£@éù de base maltée pour l'IIPA.
 

 
Le but étant de ne pas écraser le houblon sous le cara tout en ayant un minimum de corps et une couleur orangée légèrement trouble.

Bonjour à tous,
 
les noobs sont admis ici ? ou seul l’élite HFR ?
 
Avec des amis, on aimerais essayer brasser notre propre bière avec un kit pour débutant :
- le kit : http://www.rolling-beers.fr/pack-d [...] -p-72.html
- la matière première : http://www.rolling-beers.fr/biere-grand-p-40.html ou http://www.rolling-beers.fr/biere-ambiorix-p-34.html
 
bon alors j'ai bien compris, qu'on était encore loin du vrai brassage,
mais est ce intéressant (le coté ludique de brasser sa propre bière, ou juste de mettre du sirop dans de l'eau), est ce bon/buvable ?
 
 
 
merci

 
Je passerai directement à l'extrait de malt (http://www.rolling-beers.fr/extrai [...] p-178.html) ce sera déjà plus intéressant et ça demande pas un investissement énorme niveau matos (pas de filtration, concassage...)
Tout au plus tu auras besoin d'une grande marmite pour l'ébullition.
 

Tant qu'à faire, autant passer au tout grain directement

 
en regardant les tutos sur Univers Bières, j'en suis arrivé à la même conclusion !
vous avez des "kit" extrait de malt à conseiller qui soit en stock ? (peut importe le site)
 

 
Je pense que ça restera buvable, j'avais lu ici qu'il y avait un "gout kit" mais ça sera pas pire qu'une Kro tiède...
Ce qui peut etre intéressant, c'est de l'améliorer.
Filtre ce topic sur le pseudo fdaniel par exemple, si je me souviens bien, il a fait pas mal de trucs avec les kits

Vaut mieux partir sur de l'extrait si on ne veut pas faire de tout grains AMHA, ça permet de faire sa propre recette, contrairement aux boites qui sont déjà houblonnées et aromatisées.

Ceux de chez Brewferm sont déjà biens, si tu es pressé commande-les directement sur Brouwland (c'est fabriqué par eux). Picomousse en fait aussi, les 2-3 que j'ai essayés était plutôt sympas.
 

Le "goût kit" dont tu parles est surtout dû aux préconisations idiotes des fabricants, qui fournissent par défaut des recettes avec ajout de sucre blanc. Ça permet de simplifier les instructions, mais au final ça donne un manque de corps décevant. Si on utilise de l'extrait de malt à la place du sucre blanc le progrès est déjà important, et en tunant à son goût (houblonnage supplémentaire, épices, etc.) on arrive à faire des choses intéressantes.

merci fdaniel    
 
Selon vous il manque quelque chose / ou en trop :
ça me permettrait de tester les deux méthodes
 

 
Il manque un serpentin en cuivre (je pense pouvoir en bricoler un !), et une grosse marmite (je devrais pouvoir trouver dans l'entourage).

Il y a déjà une cuillère, un densimètre et une éprouvette dans le kit.
Pourquoi un sac de brassage?
Il te faut aussi un transvaseur 018.022.4 et pourquoi pas rajouter un peu de houblon pour améliorer le kit?

pas fait gaffe merci !
 
selon les tutos c'est plus simple avec  
je vais prendre eux à la place : http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =341&dt=24

 
Oui ils sont plus adaptés pour le houblonage.

Ça sert à quoi le transvaseur ?

c'est bien la facture baisse ^^
 

 
   
 
à transvaser
 
 
tu demandes ça à qui ?