Reprise du message précédent :

 
Mais qu'est-ce t'attends pour foutre une canette au congélo pour la gouter dans 20 minutes ???  

 
Avec la quantité de malt, tu m'étonnes que ça goûte l'alcool !    
 

Aussi, c'est pour les liquides seulement, après filtration donc (si besoin de préciser)

 
pff, j'avais trouvé le courage d'attendre encore quelques jours, mais là tu viens de tout annihiler, et je vais gacher une bonne bière en la buvant beaucoup trop tôt la moindre mousse

 
alors ça donne quoi ?  

Est-ce que quelqu'un serait intéressé par des casiers de 12 bouteilles mécaniques 75cl à vil prix en RP ?
(~5€ le casier + les 12 bouteilles avec joint)

Bah y'a pas encore la moindre bulle, du coup c'est tout plat et hyper sucré, c'est dégueu !  

Mais c'est quand même prometteur la couleur est parfaite, on goûte bien l'amarillo, je suis impatient de goûter ce qu'elle donnera dans quinze jours

 
Héhé j'aime beaucoup. C'est marrant que ce soit tout plat, moi au bout de 5 jours la plupart de mes brassins sont déjà carbonatés, pas au max mais déjà buvables. Tu sucres à combien ?

7 grammes.

Mais quand je l'ai sucrée / embouteillée, elle était entre 0 et 4 degrés depuis genre quinze jours.

Ah ouais ok d'acc. Du coup la fermentation prend un peu plus de temps à démarrer vu que les levures étaient en sommeil.
 
En ce qui me concerne je ne fais pas de garde à froid (pas de place), du coup ça repart aussi sec dès que je sucre à mon avis.

 
J'ai le même problème actuellement sur mon IRA
N'ayant pas réussi à la clarifier (très boueuse) et si elle n'a pas de bulle, ca va finir à l'évier  

Mais j'ai pas de problème moi ! C'est pas la première fois que la carbonatation prend du temps

 
Tu n'utilises pas d'irish moss pour clarifier ? Tu peux peut-êtreessayer de coller à la gélatine ou au thé ?

 
J'ai essayé le thé + 24h à 0°C, j'en suis arrivé à la conclusion que j'ai rinçé trop chaud et que j'ai embarqué de l'amidon. Il n'y a donc pas grand chose à faire. Pour la carbonatation, je pense que les levures n'ont pas trop aimées le séjour à 0°C

 
Ah merde. Tu veux même pas essayer à la gélatine ? Il paraît quand même que c'est balèze pour coller les trucs qui veulent pas décanter...
 
Pour la levure à 0°C par contre, je pensais pas que ça pouvait avoir un impact : on peut tout à fait congeler de la levure de boulangerie (donc de la levure de bière), et après retour à température ambiante ça fermente nickel les patisseries, donc pourquoi tes levures ne travailleraient plus une fois remonté en température ?

En tout cas j'ai déjà eu des bières où y'avait pas la moindre bulle après huit jours et pour lesquelles il a fallu attendre une vingtaine de jours pour avoir une belle mousse...

 
Des grosses feignasses ces levures

DH d'amarillo depuis dimanche... c'est une tuerie cette variante d'SNPA..
 
 

Héhéhé cool !

 
Normalement si ton empâtage est assez long, tout l'amidon est transformé en sucre... Un test à l'iode permet de savoir si l’empâtage est bien terminé.

 
 
Le terme amidon est en faite usurpé, il s'agit de glycogène qui reste en fin de brassage et qui ne réagit pas de la même manière. Le résultat est le même, un trouble de la bière
 
Edit: Le glycogène précipite dans l’alcool (à 35°C je crois)  

marrant ça... Qu'est-ce que du glycogène (qui est une molécule de réserve chez les animaux) fout dans la bière ?

 
Le glycogène n’est rien d'autre qu'une petite molécule d'amidon

C'est pas une histoire de taille il me semble...
Les branches en alpha 1-6 sont bien plus présentes dans le glycogène que dans l'amidon
 
edit : tous les 10 glucoses dans le glycogène, tous les 30 dans l'amidon (en moyenne)

Oui c'est une histoire de rapport liaison 1-4 / liaison 1-6.

Je ne comprends pas qu'il y ait du glycogène non plus, pour en faire il faut une glycogène synthase, une enzyme animale.

Et à cette étape on ne peut pas suspecter les levures d'en être à l'origine vu qu'elles ne sont pas encore ajoutées, si?

Ou alors le brassage entraine une suractivation de l'enzyme de branchement qui crée les liaisons 1-6 de l'amidon?
Mais le chauffage va plutôt dans le sens de la lyse que de la synthèse....

Je me suis donc gouré
 
My bad  

Ben non je sais pas, c'est une vraie question

Quelqu'un utilise un brew in the bag ?
 
Est ce que ma tonne de sédiments dans mon fut peut etre du a ca ?

J'ai préparé un carbonnade pour midi  

Personne n'a profité du WE de 3 jours pour brasser ?
 
Moi j'ai fait un bon pain de campagne à la levure de bière samedi

 
J'en garde souvent aussi pour faire du pain
 
Il y a des gens qui bossent aussi  

fuck, mon houblon flotte un verre, c'est pas suffisant pour lester 100 grammes de cônes

moi j'ai trouvé un truc assez sympa : avec le fil que j'utilise pour fermer les sacs, j'attache le sac à houblon au robinet du fût, comme ça il peut pas remonter bien loin

 
La capsuleuse du grand père, il y a plus qu'a la nettoyer et la poncer au 500  

 
J'utilise des cailloux que je stérilise en les faisant bouillir.

Des billes en verre. C'est facile à trouver, à stériliser et à nettoyer.

J'ai du partir donc j'ai laissé ça comme ça, je verrai demain ce que je trouve.

bon, j'ai rajouté un petit bougeoir en verre. ça flotte toujours, mais c'est presque entièrement immergé

mets-en un deuxième
 
Tu n'as pas de robinet à ton fût ?

si mais j'ai pas envie de plonger mon bras jusqu'à l'épaule dans ma bière

D'où mon idée de le faire avant de remplir, en plus pas besoin de stériliser des objets en plus