Reprise du message précédent :
Bein en même temps rien ne t'empêche de mettre test 65g de magnum à 90' hein !

Bon, je vais essayer d'embouteiller ce soir mon IIPA amarillo

 
J'enbouteille aussi mon IRA Casimir ce soir  

 
Merci l'ami poilu (ou poelu, je sais plus...)
 
J'ai rince autour de 78deg en casssant le haut du gateau de dreches periodiquement, mais je suppose que ca a refroidi en sortie.
 
vous avez bien bosse tous ces derniers jours dites donc !

 
J'ai brassé ça hier :

   
 
Verdict dans un mois et demi...

Je vends un echangeur a plaques neuf
Un pote m'a donné un a 60 plaques donc je vends mon 30 plaques que je n'ai pas encore eu le temps d'utiliser
Il s'agit d'un échangeur à 30 plaques (66Kw) qui vaut 54€ neuf visible sur ce lien:
http://www.ebay.fr/itm/370814588768
 
Je le vends 45€ en main propre sur Paris.

 
ça, ça vous paraît bien ?  
 

 
J'attaque demain 8h...
 
edit : j'ai oublié la levure : US-05

pas de news... J'en conclus que c'est bon ?

Ca me paraît bien.
 
J'aurais ptet eu tendance à mettre le cascade 5' plutôt vers 15 ou 20' pour apporter plus d'amertume encore et plus d'amertume cascadesque pour équilibrer celle du magnum.

Mais je vais perdre en arômes, non ?

 
Tout ce que j'ai à dire c'est Amarillo en dryhop

ouais... surtout les 70 g de pellets...

 
Bein tu as quand même le cascade que tu mets en 0'. Je dis juste que c'est une autre possibilité, vu que tu voulais partir sur une IPA à la base !

oui... mais finalement, je me suis bien fait à l'idée de cette recette...  
 
 
Finalement, j'ai changé un peu : j'ai rajouté un reste de crystal

J'hésitais justement à te dire de mettre un peu de crystal  

avec le cascade à 10 minutes, j'ai ça
 

 
J'ai peur qu'en le mettant à 30, ça soit trop amer...

C'est vraiment pas mal là, sans compter les quelques zibus que tu vas te récolter avec le 0' à mon avis t'es bien niveau amertume.

Le magnum est vieux, je pense que ça devrait baisser un peu...

Sinon, mon palier (66 normalement) était monté bien trop haut (71), un pote est arrivé Du coup, j'ai rajouté de l'eau froide

Héhé ce sont des choses qui arrivent !
 
En ce moment en ce qui me concerne j'ai l'impression que j'empâte trop bas (j'essayais de faire des bières bien sèches), du coup j'ai quelques soucis de filtration parce que mon moût n'est pas assez chaud. Je crois que je vais refaire un mash-out en fin d'empâtage.

 
Si je dois quitter ma marmite, je coupe systématiquement la chauffe. Il vaut mieux que la température baisse trop (c'est rattrapable) qu'elle monte trop haut.

Bon, j'ai goûté la mienne ce matin, la densité a déjà bien baissé, mais par contre j'ai pas trouvé ça bon, y'avait vraiment un goût bizarre.

Soit c'est temporaire, soit c'est ce heavy hopping qui me plaît pas, soit j'ai enfin chopé une merde

 
c'est quoi ton goût bizarre?

Je sais pas, un petit goût de merde

Je retente ce soir, parce que c'est vrai que ce matin j'étais pas très frais

Celle qui fermente depuis 2j ?
Ca peut encore changer beaucoup... y'a des produits de fermentation qui seront re-métabolisés par les levures etc... De plus si la fermentation est vigoureuse, ça maintient en suspension des trucs qui sédimentent normalement.
 
Dans le genre bière qui évolue, on a ouvert hier une des dernières bouteilles d'un brassin qui a presque 2 ans, une blonde forte avec un houblon américain (sais plus lequel, je dois retourner dans mes fiches) et une levure de Duvel... je m'attendais à ce qu'elle soit madérisée, voire carrément passée, et ben non, elle était juste parfaite.
La côté aromatique du houblon était toujours perceptible, elle s'était arrondie... alors que précédemment, je la trouvais juste "bien mais sans plus" je trouvais qu'on entait un peu trop l'alcool, et l'amertume était trop agressive.  
 
Comme d'hab' la patience est l'alliée du brasseur

 
Je ne veux pas savoir comment tu peux connaitre ça    
 

 
Manges un truc (plutôt du salé) ou encore mieux, bois une autre bière avant. Il faut apprêter ton palais

oui, j'ai le même phénomène avec ma blanche cascade/amarillo... elle est vraiment parfaite maintenant, alors qu'elle était simplement bonne cet été.  

Indeed ça fermente fort et y'a plein de petits machins en suspension. Je reste confiant, comme d'habitude

Par contre, ça avait tellement bullé que le barboteur était presque vide, j'ai voulu le reremplir mais je savais pas avec quoi verser un peu d'eau délicatement, donc j'ai pris ce que j'avais sous la main : du raki...

Ça pue l'anis dans ma cuisine

 
Ah mais je me suis pas absenté... je causais en brassant...
 
 

 
C'est justement la recette que je veux faire

 
c'est comme le portable au volant  

http://www.tdg.ch/geneve/actu-gene [...] y/17140091

ayé
 
après refroidissement

 

 
23 litres
 

 
DI : 1054 pour 1055 estimée... (enfin, j'arrive à quelque chose de correct )
 

Aujourd'hui, je vais faire de....de...de la...de la b...
 

pics...

bon, ma densité est déjà à 3.1 (3.011 DF prévue / 1012 donc) donc je vais ptêtre descendre un peu en-dessous de ma DF prévue, mais en tout cas ça aura bossé vite et bien. le truc commence à ressembler à de la bière, et au niveau couleur ce sera la plus claire que j'ai faite d'ici deux ou trois jours je pense : passage en secondaire et 100 grammes de dryhop (70/30 NS/CITRA)

 
Je viens de passer 12h à presser presque 400kg de pomme pour obtenir 240l de jus, les photos attendrons demain

Le calme avant la tempête

 
Lavage

 
Broyage

 
Remplissage

 
Pressage

 
Stérilisage (comme un aire de déjà vu cette installation...)

 
Résultage 79L + 30L de cidre en train de fermenter

Joli ! Tu comptes y coller du houblon dans ton cidre ?  

Un ptit sac de houblon dans quelques bouteilles, ce serait à tester, on tient un concept inédit  

super reportage ! merci.