Reprise du message précédent :

J'avais commencé au verre doseur, le confort de dosage gagné avec un jiggers n'est vraiment pas négligeable.

Quand à la précision du doseur, je ne suis pas forcément d'accord sur son importance tant que tu doses tout avec le même doseurs.
Si je reprend ton Long Island :

Tu remplaces ça par :

Et quelques que soit la taille de ton doseurs tu obtiendra les mêmes proportions.

(Ça suppose quand même, si le doseur est gradué, que les graduations soient bonnes).

(et oui, je sais 2.5cl ne tombe pas bien dans mon équivalence).

Sauf que c'est pas toujours aussi facile que pour le long Island ice tea, parfois il y a des 1/4 ou des 3/4, du coup dans l'idéal faudrait avoir 2-3 jiggers de différents volumes. Pour l'instant j'ai un petit verre gradué de 70 ml en inox. Problème: les graduations sont gravées à l'extérieur, pas évident donc d'estimer précisément un volume... C'est pour ça qu'un récipient transparent serait préférable. Même si moins joli... Évidement il faut que les graduations soient justes, ce qui d'après Balaste est souvent pas le cas.

Il vaut quoi le Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino comme vermouth rouge, ça peut remplacer un Dolin ?
 

Classiquement oui, mais les twists sont tout à fait possibles entre rhums agricoles et traditionnels. Un mojito avec un rhum agricole ambré, c'est très bon par exemple !

Difficile à dire, j'ai pas d'autre référentiel malheureusement !  
 
Edit: En tous cas il est plutôt bien noté au diffords guide, tout comme le Dolin d'ailleurs.
 
https://www.diffordsguide.com/beer- [...] ale-rubino

Petite virée vite fait en Allemagne aujourd'hui, résultat des courses:
 

 
Et pour Balaste, la composition du sirop de grenadine:    
 

 
32% de jus de grenade et 19% de concentré de jus de grenade... Déjà mieux que le Monnin! Mais je compte tout de même réaliser un sirop maison à partir de jus pressé pour comparer!    
 
Bon sinon y a quoi d’intéressant à faire avec du St-Germain?    
 
Et pour un Luigi, étant donné que je n'ai pas encore de verre coupe quel serait la meilleure alternative? Plutôt verre à Martini ou verre à Old fashioned?
 
D'ailleurs à ce propos un petit topo des différents verres utilisés pour les cocktails serait pas mal en 1st page. Genre ça:
 

Bonne idée !

Les 3 types de verres indispensables si on se contente du minimum
La coupette (ou verre à martini)
Le verre highball
Le verre rock

Verre à martini pour le luigi

Tu servirais une margarita dans un martini?  
 
Je rajouterais quand même le tumbler, je pourrais pas boire un mojito dans un autre verre. Et j'ai envie de quelques coupettes que je trouve plus adaptée à certains cocktails que le verre à martini.

Je sers généralement les margarita on the rocks
Mais ca se sert très bien dans une coupette

 
 
Alors pour le Jigger, ça a son importance si tu utilises les deux côtés du jigger en croyant pouvoir te fier aux indications.
 
Je m'explique, Le Gin Basil Smash par exemple:
6 de gin
2 de sirop de sucre
2,5 de jus de citron (lol wait ?)
Basilic en feuilles, un bon paquet
 
Tu as un jigger prétendument 2cl/4cl
Tu te dis, je vais mettre "1 gros et 1 petit de gin, 1 petit de sirop de sucre, 1 petit + quelques gouttes de jus de citron"
 
Imaginons donc qu'en fait ton jigger fait 1,5 et 4,5cl pour grossir le trait (j'ai déjà vu des sales variations sur des jiggers...), tu mettras en fait 6cl, 1,5 et au mieux 2cl de jus de citron. Par conséquent, ton équilibre s'en trouve "relativement" ou "sensiblement" changé.
Après tu me diras -si on veut faire le cocktailnazi - d'autres paramètres influent, l'acidité du citron, ton gin, combien de temps tu shakes (même si passé 15sec de shake, tu as atteint ta température la plus basse)...  
 
 
Je vais rajouter une petite image des différents types de verre !
 
Bonne proposition !
 
N'hésitez pas à m'en proposer d'autres il est vrai que je passe assez rarement sur la FP !

 
 

 
ARTUNG, ce qui va suivre ne veut pas dire que le Martini "premium" est mauvais
 
[end-of-teasing]
 
Simon Difford est maqué avec Bacardi-Martini

J'ai acheté du Vermouth Mancino blanc et rouge hier, au gout rien avoir avec les martini.
Pour ceux qui connaissent, ca vaut quoi ce vermouth?

Sans porter un jugement de qualité, ça se rapproche de quoi du coup ?

Du coup tu conseillerais quoi comme références où le volume est correct pour un/des jiggers?  
 
Pour la 1st page on pourrait aussi y mettre quelques références pour le matos à acheter, en matière de cocktail il y a pas mal de matériel à éviter absolument il me semble. Quelles sont les marques qui font consensus chez les barmans?
 

Effectivement il peut y avoir un problème d'objectivité lorsqu'un site est sponsorisé par des marques. Rien ne vaut une dégustation à l'aveugle!    

Comment préparer ses glaçons "HFR Compliant"!    
 
https://www.youtube.com/watch?v=QrYFizgkpHA

   
 
pour les jiggers de qualité, que l'on retrouve quasiment dans tous les bars à cocktails sérieux => go cocktailkingdom

 
Me demande le prix de tel glacons.

Bon matos!    
 
Par contre 35$ de frais de port!  
 
Sinon la marque Leopold ça vaut quoi?
 
Genre ça:
 
https://www.galaxus.ch/fr/s14/produ [...] ds=346-475

Je viens de simuler un panier avec un shaker et un jigger et il me propose de 14€ à 24€ de frais de port selon le transporteur (via http://www.cocktailkingdom.fr )

Essaie pour la Suisse...  

Je suis un noob, j'utilise ça :
 
https://www.aliexpress.com/item/S-L [...] 03760.html

Les mesures sont précises?

Je n'ai pas vérifié   c'est une bonne idée.

Tu mesures et tu pèses. Bon faut que la balance soit précise aussi...  
 
Après l'important c'est surtout que les rapports correspondent, que 40ml soit bien équivalent à 2x20ml...

Perso, j’utilise des seringues ou des doseurs pour les médicaments pour vérifier, c'est généralement assez précis

Ce soir, c'était un Corpse Reviver #2. Bon, je vais être honnête, ça se boit tout seul pour qui aime bien l'acidité du citron (ma compagne a grimacé) et les spiritueux herbeux  
 
C'est quand même bien sympa ces cocktails qui permettent d’utiliser des alcools dont je traine les bouteilles depuis trop longtemps (3 absinthes différentes ici).
Du coup, ça m'a donné envie de ressortir ma bouteille de Chartreuse verte pour un Last Word, et ô stupeur, en fait, je n'en ai plus Je vais me venger devant un film avec un rhum Chantal Comte La Tour de l'Or Marie Galante, avec un bout de chocolat noir  

EDIT : j’ai retrouvé ma bouteille de Chartreuse verte à la cave !
Du coup, essai direct ce midi.

Last Word
2,5 cl de gin
2,5 cl de Chartreuse verte
2,5 cl de liqueur de Maraschino
2,5 cl de citron vert

C'est étonnant au premier abord et très très bon, on retrouve tous les arômes végétaux avec en toile de fond le citron.
Hâte d'essayer la version moderne

#recetteTAG

 
C est ce que j'ai. RAS

   
 
500ml c'est assez grand non? Sachant que 90% du temps je vais préparer 1 cocktail... Du coup à l'inverse est-ce que 700ml c'est pas un peu trop volumineux si on ne prépare qu'un cocktail? Ou ça change rien?

le corpse #2, commandé une fois dans un bar mais j'ai pas été convaincu. Je crois que le barman avait oublié l'absinthe
je testerai à la maison un de ces 4
 
par contre, c'est un last word que t'as fait pas un final word
le last word comporte du rye à la place du gin et du citron au lieu du citron vert
encore un que je dois tester

Grrr, en plus c'est ce que j'avais mis au début et j'ai ensuite édité    
Je m'en vais re-corriger !
 
Sinon, oui, sans absinthe, le Corpse Reviver #2, ça doit être différent  
Mais bon, il y a aussi tellement de nuances de goût selon les marques...

 
Alors, il s'appelle bien un Last word : Gin, Chartreuse, Maraschino, Citron vert,
Recette qui a été créee autour de la prohibition, avant, pendant ou après je ne me souviens plus... Remise à la mode par un certain Murray Stenson, barman de Seattle !
 
Le Final Ward est un cocktail crée par Phil Ward qui bossait dans un célèbre bar de NYC: Rye whiskey, chartreuse, maraschino, Citron jaune
 

 
Par ailleurs, ça faisait un petit moment qu'aucun article n'était sorti !
 
En voici un !
 
L'équipe de rédaction s'étoffe et je vous promets des très jolis articles sur le champagne, l'absinthe...
Plus de dégustation de produits et de comparatifs (autant mettre à profit mon stock de bouteilles ).
Egalement plus de conseils pratiques sur le choix des spiritueux, parce qu'il n'y a pas Un mezcal, ni Un rhum, Un whisky écossais, Un Rye ou encore Un bourbon -je crois que vous avez compris mon propos -.
 
 
https://www.colada.fr/essais-spirit [...] -jamaique/
 
On s'intéresse ici au mal qui frappe whiskies et rhums, à savoir la possible/prétendue pénurie (les experts sont perplexes) à mettre sur l'autel du profit of course

Sinon pour mon shaker vous me conseillez quoi? 500 ml ou plutôt 700 ml?  
 
Faut que je choppe du Appleton maintenant! Merci Balaste...  

 
Mes sources m'indiquent que le nouveau "reserve blend" même agé de 6 ans minimum reste très bon !
 
Ces rhums font des parfaits mai-tai

Y a pas meilleur temps de partir plutôt sur du "extra" 12 ans d'âge?
 
http://www.drink.ch/fr/appleton-es [...] -70cl.html

Avec cette différence de prix, je pense que oui, clairement.
 
Le top en cocktail si tu veux un peu de puissance pour ton rhum jamaicain, c'est clairement le Smith & Cross à 57°. Pour un Mai Tai, je te conseille de faire 2/3 de Smith & Cross, 1/3 de havana club par ex, un rhum vraiment light et moins alcoolisé qui va casser la "surpuissance" de l'autre.
 

Arf, je ne savais pas que le 8 ans disparaissait !
Jamais goûté, toujours été au 12  

Sur mon dernier Mai Tai je suis parti sur 40ml de captain morgan ambré, 20ml de havana club 3 ans, 20ml de Zapaca 23 ans et 20ml de cointreau, 20ml de sirop d'orgeat monin, 10ml de sirop de canne monin, 30ml de jus de citron vert. Au shaker puis versé dans un tumbler rempli de glace pilée. J'ai fais avec ce que j'avais...    
 
Mais au final c'était pas mal.  

C'est ballsy !
 
Essaye d'acheter du Curacao pierre ferrand, ça n'a rien à voir avec le cointreau et la recette originale fait appel à ça.
 
Pour l'anecdote, il parait que la recette originale faisait appel à du Wray & Nephew 17 ans qui est introuvable... Là, Beachbum berry, maître contemporain du cocktail dit d'utiliser 30ml de Vieux jamaicain et 30ml de vieux martiniquais...  
 
Allez je suis sympa je donne la recette jusqu'au bout
 
Mai Tai, par Trader Vic
30ml de Vieux jamaicain
30ml de vieux martiniquais
30ml de citron vert
15ml de dry curacao
7ml de sirop d'orgeat
7ml de sirop de sucre
 
Tu devrais avoir un tout autre résultat en bouche !
 
Mais nul doute que ta recette devait fonctionner, après tout c'est une sorte de Rum Sour un peu amélioré ! Et il faut faire un peu de hors piste de temps en temps, c'est comme ça qu'on progresse

J'ai rajouté un trait de rhum brun parce que juste du havana blanc et du captain morgan ambré c'était un peu light. La grosse différence avec le rhum sour c'est quand même le sirop d'orgeat qui donne ce gout bien particulier. Mais je vais rajouter du vrai curacao à ma liste d'alcool à acheter! Parce que le Mai Tai reste quand même dans ma top liste.  

Pitié, pas de Captain Morgan

Bah y a pire franchement!    
 
Après c'est comme le bacardi ou le havana, je le boirais pas pur.  
 
Pis c'est tout ce que j'avais en rhum jamaïcain...  

Sinon petit retour sur le sirop de grenadine "maison". J'ai pris 3 grenades dont j'ai extrait le jus. A la centrifugeuse ça allait pas mal. Avec 3 fruits j'ai obtenu 350g de jus. Que j'ai mixé avec 350g de sucre blanc. Pour pas trop me faire chier j'ai porté le tout à ébulition pour bien dissoudre le sucre, puis j'ai mis le tout en bouteille avec un trait de vodka.  
 
Résultat:
 

 
Je trouve encore un peu trouble, j'avais filtré le jus sur une passoire fine mais la prochaine fois je filtrerai sur papier plutôt. Par contre le gout est là. Un bon gout de grenadine, c'est top!
 
J'ai comparé avec le sirop allemand bio préparé à base de jus de grenade et de concentré de jus. Ben le sirop allemand est dégueulasse! Je crois que même le monin à l'arôme artificiel est meilleur!    
 
En plus la couleur vire au orange lorsqu'on le dilue avec de l'eau.    
 
Bref le sirop maison est bien meilleur...