Reprise du message précédent :

C'est surtout que c'est le pays Arpitan, les Savoies (Françaises depuis 150 ans seulement), Val d'Aoste et certains cantons Suisses Romands ont une histoire, culture et langue commune.
Bien que je n'approfondirai pas le sujet car mes connaissances en la matière sont basiques et ne suis pas nationaliste Savoisien.

Pour revenir aux magasins type chalet, je suis toujours méfiant vis a vis de ces échopes un peu trop bien markettées.
Ce n'est pas une généralité mais bien souvent, ils vendent du Lactalis ou merdes de la meme veine à prix attrape-couillons pendant que des grandes surfaces type Super U proposent des produits de petits producteurs locaux avec un bien meilleur RQP.

Le problème est toujours le meme pour le touriste (dont je fais parti), trouver un produit local, accéssible, bien fait et vendu au juste prix.
Le fromage de tous les jours, je l'achète dans une ferme à 4km, le Reblochon, c'est de la famille d'un pote qui a une exploitation à Serraval, le crotin, à une coop' ou j'ai un terrain de famille, (idem pour la viande rouge, poulet, lapin, oeuf, miel, escargot, charcuterie, légumes, fruits ...)
Quand je vais en Corse, Alsace, Périgord ou Normandie, ce genre de circuits est inaccéssible  

 
Tu as celui des Pères Chartreux qui est bien et trouvable quasiment partout, si tu n'es pas contre l'achat de produits monastiques et non savoyards (c'est plus le Dauphiné là bas )

 
Dans mon carrefour, j'ai régulièrement du Vagne et du fort-des-rousses à la coupe : c'est pas toujours la même qualité... et la même référence chez mon fromager, je la préfère. Sans doute une différence entre les périodes de récolte du lait. Après, du premier au second, le prix fait +50 %.
 
Sur place, je trouve qu'il y a de gros écarts de goûts entre les différentes fruitières.
 
Sur mes préférences en fromage, c'est difficile à dire, mais sans doute un vieux fromage avec des cristaux de sels, genre vieux comté, parmesan ou mimolette, avec un verre de savagnin non ouillé à proximité.
 
Cela étant, un Mont d'Or à la coupe, un gorgonzola à la louche, un St Nectaire de printemps quand les pâtures sont en fleurs, une tomme sous tunnel, une burrata straciatella, c'est pas mauvais non plus...

Je note.
 
 
J'ai fait un gratin de chou-fleur hier avec de l'Appenzell, pas grand intérêt l'Appenzell gratiné. Je voulais éviter l'emmental (j'en utilise jamais) et le comté, je voulais du gruyère à la base mais mon fromager n'en avait pas, j'ai tenté l'Appenzell, c'est trop discret en goût, un peu chiant à râper, après faut dire que ma béchamel était bien chargée en muscade et en poivre.

Vous avez une adresse pour commander du (bon) fromage à raclette ?

j'ai mes habitudes chez Comte Monts Jura (fromagerie à Poligny), pour le comté Fort des Rousses, le beaufort, la raclette, le bleu de Gex:
https://www.comte-monts-jura.com/
 
Site efficace et livraison à prix raisonnable en Chronopost réfrigéré. Il faut quand même commander pas mal pour que ce soit intéressant.

J'avais essayé le morbier et le comté de cette fromagerie, je n'ai pas testé le fromage à raclette parce que j'y étais en été. J'avais trouvé leurs fromages vraiment bons.  
http://www.fromagerie-artisanale-j [...] eil-1.html

cet appeau à Amaniak.  

 
J'hésite, mais je dirais un bon morceau de Persillé de chèvre.

C'est une torture, ta question.

Pour le moment, mon fromage préféré est le Brézain pour son goût fumé auquel je suis accro.

Mais le Comté est dans la balance.  

Comté sans hésiter.

Ce soir, je me suis pris une belle part de fromage de Chaumes, j'adore ce fromage légèrement poisseux au goût prononcé, fondant à souhait.
 

 
Et j'ai pris du Comté aussi.

Gros +1, j'en prends souvent, ça rend accro
 

Son prix me freine un peu, heureusement. Une grosse part, ça revient vite cher.

Ah ? Je le prends au super u du coin, à la coupe, il est dans les 15€/kilo il me semble
 
D'où le "souvent"
 

Je crois que je mien était à 18€ le kilo, je crois, à la coupe aussi. Il y avait des parts prédécoupées mais c'était un peu trop cher pour moi donc j'ai demandé une part plus modeste.
 
Si je n'avais pas pris de Compté en plus, j'aurais pris la grosse part mais j'ai du mal à ne pas acheter deux fromages à chaque fois.

C'est un troll ?  

 
Euh... quel est le problème ?  

c'est du lactalis?

J'attends l'explication de Malodor, si quelqu'un a compris...

Du fromage industriels.
et le Super U de chez lui est tout pourrite,faut croire.

http://www.brezain.com/fromage.html

J'ignore qui il traite de troll dans cette affaire mais ce n'est pas digne de HFR.

Personnellement, je trouve cet élitisme culinaire quelque peu déplacé.
En ce qui me concerne, je suis un amateur de fromage mais j'optimise mon temps et je ne roule pas sur l'or, donc j'avoue aller peu chez le fromager car je quand je fais mes courses, c'est pratique de prendre mon fromage en même temps et je m'y retrouve financièrement parlant bien que dans l'absolu, ce serait mieux d'aller chez le fromager, mais voilà, c'est un déplacement supplémentaire et les prix ne sont pas les mêmes...

Deuxio, faut arrêter avec les fromages « industriels », je ne mets pas sur un même pied d'égalité le Brézain et de la Vache qui rit ou du Kiri, arrêtons.
Tous les fromages qui sont proposés en centre commercial ne sont pas de mauvais fromage pour autant, je vais toujours dans la partie « à la coupe » avec des parts prédécoupées ou alors je me fait servir, je ne vais même pas en rayon.
Le Brézain est une marque industrielle comme beaucoup d'autres dont on ne soupçonne même pas la nature mais en tout état de cause, je l'adore. Et puis il y a tous les autres fromages plus ou moins connus, franchement, dans mon centre commercial, le choix est vaste.  

Bref, il y a suffisamment de trolls à se plaindre sur tel ou tel sujet pour avoir cette étiquette collée dans le topic consacré aux fromages.

Ben oui, des fromages industriels et pasteurisés, et Super U n'est pas vraiment le temple du fromage.
Mais il y a un début à tout.

Je ne dis pas ça méchamment, hein. Mais ta réponse m'a un peu surpris.

Je suis amateur, pas passionné des fromages. J'ignorais que le fromage de Chaumes était industriel, par ailleurs.
Cela dit, évite de traiter les gens de trolls pour cette raison innocente, c'est un peu condescendant (et inutile).

Je pensais vraiment que tu trollais avec le brezain et le chaumes    
Par contre, 15€ pour du fromage pasteurisé, je trouve ça cher, ça vaut 11€ maxi.

Moi qui pensais que j'avais déjà effectué un saut quantique vers les amateurs de fromages en passant du rayon fromages classique (en prenant du Brie enveloppé ou de la bûche de chèvre dégueus l'un et l'autre) à la partie « à la coupe », mais je vois que c'est pas encore ça.

L'essentiel est d'être sur le chemin    
J'ai aussi un péché mignon, de temps en temps une vache qui rit ou de la tomme des Pyrénées (celle avec la peau en plastique noir).  

Ah non la vache rouge, j'ai arrêté depuis longtemps.
 
La tomme des Pyrénées, j'aime bien mais je me suis lassé et cette peau en plastique, c'est vraiment abusé.

 
Un principe de base : tu vois une pub à la télé = c'est industriel.
T'as déjà vu une pub pour un petit producteur local sur ta TV, même sur France 3 régions ?  
Des pubs pour Chaumes je me souviens en avoir vu y a 25 ans au moins, peut-être même plus.

Dit comme ça, c'est évident, mais je ne me souviens plus des pubs pour le Chaumes.  

Par contre, t'as bien des pubs pour le Comté donc bon, ce n'est pas une règle universelle.  

Ah ça y est, j'ai le slogan en tête : « Comté, compté, comté » avec cette voix masculine qui chuchote le nom.

C'était une manière d'aplanir les angles envers moi, je suppose.
Tout ça pour dire que ce n'est pas un drame si on prend un fromage indu de temps en temps.

 
Et il y a qui derrière les pubs pour le sucre/les produits laitiers/le veau/etc ?  

Il est vrai qu'il a eu de la pub TV pour le comté, pourtant le meilleur fromage pour une veillée de fin du monde.
Mais ça n'a rien avec le fait de faire la promotion d'un caprice des dieux au super U  

A égalité de visibilité/pouvoir ?  

On parle du comté, c'est l'une des rares interprofessions à ne pas avoir été bouffée par les industriels.

 
Non, ils ont un étal de fromages venant des fromageries alentours, beaucoup au lait cru. Et même du lait cru venant des fermes de mon bled. Faut arrêter avec ce raccourci supermarché = lactalis  

 
Le Comté, c'est une AOC très puissante, avec beaucoup d'argent brassé et de volume à vendre, sans parler du nombre de producteurs, entraînant la disparité des goûts... et du niveau (déjà que selon le mois de récolte du lait ça varie).
 

 
Surtout les grands groupes.
 
Quand tu vois tu vois les groupes qui financent les mouvements veggan et assimilés, ça fait sourire. Les mecs ont compris que s'ils arrivent à convaincre que consommer des protéines végétales au lieu de protéines animales car ça protège la planète, tout en faisant payer le steack de céréales au prix du kg de boeuf, ça maximisera leurs profits.

"Les groupes qui financent les mouvements Vegan" je veux bien que tu me trouves une source Par MP si possible car c'est HS.

Sinon, on a goûté chez notre fromager une tome basque au lait de vache, c'est délicieux !
J'avoue qu'il existe quelques fromages "industriels" que je ne trouve pas mauvais du tout. Comme le boursault par exemple. Ou encore le saint-agur car j'aime le bleu bien gras
Mais j'avoue ne pas en avoir acheté depuis bien 15 ans
 
En revanche, je reconnais que els fromages sont chers chez mon fromager, ça va de 19 euros à 40 euros allégrement !!
Quand on aime, on ne compte pas

Hier je me suis fait un plat de tomates, courgettes, piments verts, feta, huile d'olive et herbes de Provence et zou au four.
 
J'ai découpé sur ma planche ma feta en morceaux après avoir coupé les piments verts, du coup la feta s'est imprégnée du jus des piments verts. J'ai goûté juste après un petit peu de feta et bien c'est super bon la feta au piment vert cru.

Si je devais mourrir demain je voudrais manger un morceau de manchego 12 mois ou de los vivales, du Pecorino vieux sarde et un morceau de crott  

honnetement y a des fromages industriels qui sont presque pas infamants
c'est la pouissance du frometon justement, meme de qualité pas folle ça peut etre bon
 
après j'avoue que depuis quelques années, c'est 99% en fromagerie perso, et je me regale
j'en suis au point ou j'ai différentes sources suivant les fromages