Welcome    
Il y a des fromages sous les cocotiers ? Ou le climat ne s'y prête vraiment pas ?

Bon, j'arrête ce topik, j'ai déjà faim.
Et c'est pas bon pour ma ligne en plus.

Tiens, après passage très rapide sur le Wikimerdia,  j'ai relevé des erreurs en ce qui concerne la Corse: A Filett* et brin d'Am*ur ne sont pas des spécialités, mais des marques, non régies par une AOC, et ils sont fabriqués en fromagerie avec du lait thermisé pas forcément local. En gros, c'est de l'attrape-couillons.

Ah, comment vous faites pour gérer ça ? Vous en avez rien à faire ? Vous prenez de petites portions ?
Perso j'adore tellement ça qu'un roblechon y passe en 2 jours et ma balance me fait la gueule. Du coup je n'en achète que relativement rarement...

 
Ben voyons… Et le prochain connard à bob retour de camp de vacances à Ghisunaccia va "corriger" à son tour pour les remettre. Ce sont -bizarrement ou pas- les fromages favoris des touristes.

et c'est la seule chose vraiment "grasse" que je mange donc osef
petite portion et puis quoi encore

Tiens, au passage, je vois souvent chez les fromagers un truc qui s'appelle "Fleur du maquis", un fromage roulé dans un mélange d'herbes et de baies. Ces dernières sont sympas au goût, mais le fromage lui-même m'avait semblé un peu léger en bouche (je n'ai testé qu'une seule fois, ceci dit). Tu sais comment / par qui c'est fabriqué ?

J'ai été en Corse, je connais pas tes fromages à touristes...

Quelqu'un ici a-t'il parlé du gâteau de tome (gâteau sucré à base fromage) ?

Bon je vais suposer que vous connaissez pas. Voici la recette :
 
BRIOCHE COMME A BESSE EN CHANDESSE
 
Ingrédients : 500g de tome (fromage frais caillé), 20g de sel, 120g de sucr, 3 ufs, 400g de farine
1 sachet de levure.  
 
Prendre 500g de tome (fromage frais caillé), et l'émietter grossièrement à la main.  
Ajouter 20g de sel, 120g de sucre, 3 oeufs, 400g de farine, 1 sachet de levure.  
Pétrir la pâte qui doit être ferme.
Mouler en forme de couronne.  
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.  
Telle est la recette de cette délicieuse brioche...  
 
bon appétit ! " (aufeminin.com)

Ah, comment vous faites pour gérer ça ? Vous en avez rien à faire ? Vous prenez de petites portions ?
Perso j'adore tellement ça qu'un roblechon y passe en 2 jours et ma balance me fait la gueule. Du coup je n'en achète que relativement rarement...

d'ailleurs il m'arrive un truc bizarre...
quand je mange "bcp" de fromage en un seul repas, il m'arrive d'avoir de sueurs froides au tempes

Bon je vais suposer que vous connaissez pas. Voici la recette :

BRIOCHE COMME A BESSE EN CHANDESSE

bon appétit ! " (aufeminin.com)

Je suis encore un jeunot sur le territoire, donc ma connaissance, locale, en la matière est encore assez restreinte.
 
Mais d'après ce que j'ai vu, c'est pas mal de fromages importés et dont le prix est donc rédhibitoire
 
La marque locale, "Le Broussard".
http://www.finc.nc/images/stories/ [...] ussard.jpg
 
J'ai gouté, une fois, leur camembert.
Une fois.

Ce ne serait pas plutôt le vin qui l'accompagne ?

Ah, comment vous faites pour gérer ça ? Vous en avez rien à faire

Tiens, au passage, je vois souvent chez les fromagers un truc qui s'appelle "Fleur du maquis", un fromage roulé dans un mélange d'herbes et de baies. Ces dernières sont sympas au goût, mais le fromage lui-même m'avait semblé un peu léger en bouche (je n'ai testé qu'une seule fois, ceci dit). Tu sais comment / par qui c'est fabriqué ?
 
EDIT : Pour A Filletta ils ne parlent pas de thermisation sur leur site : http://www.fromagerie-a-filetta.co [...] cation.htm (m'enfin je suppose qu'ils ne vont pas s'en vanter)

Tiens, au passage, je vois souvent chez les fromagers un truc qui s'appelle "Fleur du maquis", un fromage roulé dans un mélange d'herbes et de baies. Ces dernières sont sympas au goût, mais le fromage lui-même m'avait semblé un peu léger en bouche (je n'ai testé qu'une seule fois, ceci dit). Tu sais comment / par qui c'est fabriqué ?
 
EDIT : Pour A Filletta ils ne parlent pas de thermisation sur leur site : http://www.fromagerie-a-filetta.co [...] cation.htm (m'enfin je suppose qu'ils ne vont pas s'en vanter)

 
C'est certain. Tout comme ils s'abstiennent soigneusement de faire mention de l'origine du lait, ou de faire correspondre le prix à la réalité du produit. Cela dit, il est possible qu'à certaines périodes de l'année ils utilisent du lait "nickel". Le manque d'information et de clarté d'affichage dans les pratiques est d'ailleurs au centre de pas mal de discussions acharnées entre fermiers et fromagers.

Intéressant Faudrait trouver la même avec une levée plus classique (à la levure de boulangerie), ça doit être plus sympa (quoique je me demande si ça lèverait bien vu la quantité de fromage).

   
Dommage que Monsieur soit au régime, sinon j'essaierais bien cette recette.

Ma contribution super sérieuse à ce topic : le fromage turc qui coule    
C'est une sorte de perversion.
http://storage.canalblog.com/94/70/77911/7323491_p.jpg
http://grandmiamdeluxe.canalblog.c [...] 59871.html  

 
Rien que pour ça, la Turquie doit être tenue à l'écart de l'UE.  

 
Rien que pour ça, la Turquie doit être tenue à l'écart de l'UE.  

Ma contribution super sérieuse à ce topic : le fromage turc qui coule  

Je proteste, votre honneur, on trouve chez mes détaillants du fromage de brebis tout à fait honorable

Han ! Drapo!
 
J'ai la chance de bosser pour une boite qui fournit des équipements pour l'industrie laitière. Du coup lorsque j'intervient pour des chantiers dans les fromageries, je ramène souvent du fromage à l'oeuil ou pas cher.
 
J'ai bossé à la fromagerie Gillot il y a pas longtemps (Camembert au lait cru AOC moulé à la louche) . leur camembert est à se taper le cul par terre.

 
Je n'en disconviens pas. D'ailleurs, on trouve en France aussi bien du Petit Louis -ou du clacos Président, c'est la même merde- que du Roquefort.  

Et encore, y a Roquefort et Roquefort. T'as le Roquefort-rustine Société quand t'as pas le temps d'aller chez le fromager, et le super Roquefort du petit producteur qui va bien et qui n' a vraiment rien à voir...

Il ne reste qu'un seul Roquefort de petit producteur, et je parlais de celui-là: c'est le seul que je mange.

 
Je m'insurge! Je n'ai jamais entendu parler de ce puck machin chose en Turquie!
/Vient défendre son pays et poser son drapo

Comme de la cancoillote, quoi

 
Je connais, il est très bon    
Maintenant il y a très peu de vrai camembert et on voit la différence au gout. Vive l'AOC
 
Sinon je suis super fan de vieux comté ... dans le genre 3 ou 4 d'âge  

Ce qu'il y a bien avec les fromages, ce que l'ont peu en faire plein d'utilisations !
 
Avez-vous déjà goûté la tarte tomate-cantal ? : http://www.linternaute.com/femmes/ [...] ntal.shtml
 
C'est vraiment très bon !

De mémoire, il n'y plus que 3 fromageries (Gillot, Reaux, et Isigny) qui font de l'AOC désormais car Lactalis à arrété de faire des fromages au lait cru condition indispensable pour avoir l'AOC. Ces 3 fromageries qui ont des productions relativement limitées produisent l'ensemble du camembert AOC. Une grande partie est commercialisée sous Marque de distributeurs mais est excellent. (Gillot fait le Camebert AOC "Nos régions ont du talent" et  . C'est strictement le meme fromage que celui vendu en marque propre).

Quelqu'un a déjà goûté de la bonne Fourme d'Ambert ? Personnellement, toutes celles testée étaient vraiment douceâtres, bof, quoi

De mémoire, il n'y plus que 3 fromageries (Gillot, Reaux, et Isigny) qui font de l'AOC désormais car Lactalis à arrété de faire des fromages au lait cru condition indispensable pour avoir l'AOC.