Reprise du message précédent :

 
oui le "moitié-moitié" c'est bon

Nope, y a quoi dedans ?

Gruyère et vacherin si je ne m'abuse

Voilà, le vacherin étant plus crémeux, on a besoin de mettre beaucoup moins de vin (Fendant ofc) et le résultat a une consistance et un goût très différent des fondues savoyardes...

Ouais mais on ne mange pas de cornichons avec, donc elle préfère la raclette.

Cornichons

c'est sure qu'avec la fondue on ne mange que du pain, voire des patates.... mais on boit du kirsch aussi  
 
La raclette, c'est plus classe, il y a plus de garniture.
 
pour la fondue, il y a un excellent restaurant à Zurich:
http://www.chaesstube-rehalp.ch/
c'est typique, c'est bon et c'est cher parce c'est suisse...

Simple is beautiful... J'apprécie personnellement plus le goût de la fondue qui me semble plus élaboré et complexe (avec du fromage de qualitaÿ ) que celui de la raclette.

La fondue plus élaborée et complexe ... Y a que 2 fromages et du pain non ?
Raclette c'est 4 fromages, disons 5 types de charcuteries souvent très différents, des patates.

Et puis dire "simple is beautiful" pour enchaîner sur j'aime la complexité c'est mignon

Ça dépend du type de fondue Mais je la comparais à la raclette raclette, pas raclette 4 fromages Complexité en termes de goût, pas en termes de quantité
Je préfère les choses plus simples et pas mixer avec de la charcuterie (je préfère manger du fromage et de la charcuterie séparément).
Après ça m'a pas empêché de faire une raclette du feu de dieu le week-end dernier, ma première en deux trois ans (les joies de l'expatriation )

Voilà

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Perso ce qui me déplaît c'est plus le vin blanc en fait. Du coup je tenterais bien la fondue suisse.

Initialement c'était de l'edam étuvé. Chez les joula, on aime bien cette edam très sec qui s’effrite
J'en ai pris deux en novembre chez Auchan.
Le premier était bien sec, presque comme un parmesan. Il est parti rapidos
Le deuxième, je l'ai retrouvé tout vert début 2014. Encore un oubli dans le bac du frigo
Je l'ai gratté et voila ce que ca donne.
Ca doit etre la souche d'un ou des fromages présents sur une des tofs que j'ai posté ici
C'est pas mauvais même si je préfère l'original
Bien sur, je prends pas de risque, toujours la même méthode : un petit peu part jour, surveiller son bide...    
 
Le conté est pas mal, le clacos est carrement bien (4€ quand même ).
Le chèvre persillé fabriqué à Rambouillet est top  

 
Ca sent pas le fromage. J'aime pas trop l'odeur du fromage à l'air libre h24
J'ai été chez des "gens" en Auvergne, j'ai passé 2 heures à discuter dans la cuisine. Une odeur étrange à la limite du supportable..
Après réflexion, c'était un mélange de St-Nec, Salers et autres h24 dehors avec l'odeur en plus de la poubelle de geek 200L qui s'ouvre toute seule quand tu passes devant et x cendars vidés à l'intérieur  

Ah mais du vin blanc y'en a aussi dans cette variante. En fait il y a toujours besoin d'un liquide alcoolisé pour délayer le fromage. Si le goût du vin blanc te déplait tu peux aussi le remplacer par de la bière, ça modifie à la fois la texture (un peu plus légère) et la saveur (moins acide). Avec une Duvel (alcoolisée mais pas trop amère) ça marche bien.

Ah, pas bête la bière, effectivement, c'est l'acidité qui me dérange

Perso, j'mange un peu ce que je veux avec mes fondues, mais bon

Hmmm... Quelque chose me dérange dans le fait de tremper un cornichon là où tout le monde trempe du pain rassis mais on va me dire qu'on est pas sur le topiku.
 
Sinon, bien d'accord avec toi que ça n'empêche pas de manger des cornichons. D'ailleurs la mousse au chocolat n'empêche pas d'en manger non plus.
Et non je ne fais toujours pas référence au topiku.

Je ne trempe que mon pain dans la fondue.
Mais il peut m'arriver de l'enrouler, sorti dégoulinant de fromage fondu, dans une demi-tranche de jambon cru (ou de viande des Grisons, bien évidemment), et je glisse dans ce sorte de "maki suisse" un cornichon

Au moins on sait ce qu'on va manger ce weeked.

(Ça fait trois jours qu'on bouffe de la raclette, ici. Y'avait 25% de réduction sur le fromage à la coupe à consommer rapidement, faut dire.)

CVRP \o/

Han
 

5% de réduction ici (grands seigneurs ) ce qui fait un prix d'environ 50€ au kilo, le kif

50€ le kilo de raclette en promal ?

Oui. Je suis expatrié.
Sinon, je suis en train de me mater "Ces fromages qu'on assassine", je l'avais raté à l'époque...

Triste reportage hein ?
En plus il donne tellement envie de se précipiter dans sa fromagerie ensuite.

C'est clair... Genre le mec qui fait du salers...

Je suis en train de le regarder aussi et ça me donne vraiment plus que l'envie de ne consommer exclusivement que du lait cru.

+1, et je constate qu'encore une fois la propagande anti lait cru a bien fait son boulot J'étais plus ou moins persuadé que le lait cru était plus dangereux. Comme quoi...

moi, ce qui me fait le plus de peine, c'est M. Berthaut à Epoisses, le mec qui avoue à demi mots qu'il a failli y passer à cause d'un concurrent qui usurpait le nom d'époisses et qui par la force des choses à fini par en arriver aux process industriels, reconnaissant malgré tout que ça reste pour des raisons de business.

pour la peine je me suis pris un demi trou du cru pour ma gamelle de ce midi, mes collègues vont me remercier pour les odeurs

+1 oui, sachant qu'il a l'air de bien se porter maintenant (fringues + nouvelle usine en cours de construction )
 
Ce qui m'a choqué aussi c'est le mec qui produit du fromage de chèvre avec un troupeau qui ne voit jamais la lumière du jour et en changeant le cycle des chèvres. Mais par contre, c'est du lait cru, donc c'est forcément bien  
 
Ce qui m'a un peu gonflé dans le reportage c'est Périco Légasse qui parlait à Erik un peu comme à un mongol quelque fois

C'est en revoyant le reportage que j'ai bien rigolé sur le nom du moine à Tamié qui a une passion pour le fromage depuis son enfance, frère Nathanaël.
 
Nathanaël, c'est le prénom de mon plus jeune fils et qui adore le bon fromage qui pue du haut de ses 4 ans.
 
qui sait, il finira peut être trappiste ou fromager dans les alpages

Tiens un post que j'ai trouvé intéressant et qui répond à certaines de mes interrogations / surprises : http://fromagium.typepad.com/froma [...] es-su.html

Héhé
Par contre, c'est pas le bon dieu qui va faire les fromages  

Et un Vacherin Montd'Or, un !
 



 
A point

Vous mangez en face de la porte pour être sur que personne ne rentre    

   
Nan c'est plutôt un combo "petit logement/ancien et mal isolé/économies d'énergies" qui nous pousse à laisser la porte de la chambre fermée  

 
 
Et après une petite partie de scrabble pour tout bien digérer  

Y'a d'l'écho

EDIT : et je tente le Scrabble avec "GRUYERE", 50 points !

bah range le Scrabble, comma ca on le verra plus sur la prochaine photo