Reprise du message précédent :

 
y  du 12.

Pour le Jura je vous conseille http://www.comte-vagne.com
On en trouve qqfois à la coupe chez Carrefour (enfin le mien), sinon les prix sont un peu plus chers mais le port moins ...

M. Le Roch de la fromagerie du même nom à Pontoise nous a d'ailleurs fait savoir que ce qui cristallise dans le comté avec de longs mois d'affinage n'est pas du sel, contrairement à l'idée souvent répandue, mais de la tyrosine.
une substance qui favorise les connexions neuronales
wiki :

 
sources :
http://androuet.com/fromages/details.php?idfromage=126
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tyrosine
 
c'est que du bon ce truc, je commence une cure de comté 24 mois demain  

Je suis un gros client du 24 mois de chez Le Roch, mais j'ai jamais goûté le 36 mois. Y a une vraie valeur ajoutée ?

plus il est vieux, plus il peut y avoir de cristaux de tyrosine.
 
c'est la médecine à deux vitesses, plus t'as de fric, plus tu peux te payer de neurones  

Les 36 mois sont souvent assez friables, encore plus craquants sous la dent (merci pour l'info sur la tyrosine, au passage ). Chez Julhès, rue du Faubourg St Denis, ils ont parfois du 41 mois, à ce stade-là il commence à prendre un goût un peu "rustique" (légèrement piquant, on sent un peu plus de puissance), qui me fait un peu penser à du vieux Cantal (je ne sais pas si c'est dû à la sélection qu'ils font ou si c'est inévitable, faudra que j'en cause avec le patron à l'occasion).

perso j'ai un peu de mal avec les fromages trop vieux.
cette astringence à tendance à m'agresser les gencives et me filer des aphtes, comme les noix fraiches.
 
je ne déteste pas pour autant le gout qui en ressort et c'est dommage mais ça me fait souvent ça avec le parmesan, la mimolette, le cantal et plus ou moins tous les très vieux fromages de montagne.

Henri Laborit..... attends...... c'est pas le fou furieux mais néanmoins génial qui avait travaillé sur la mémoire de l'eau ?
 
Y a un film (Mon oncle d'Amérique, avec Depardieu) sur une de ses théories, qui disait que l'inconscient provoque volontairement une crise cardiaque ou un malaise corporel majeur pour éviter la dépression nerveuse initiale à l'autodestruction/suicide, ou un truc dans le genre. Il me semble aussi qu'il est l'inspirateur de Chomsky pour La fabrique du consentement. A vérifier. Un bon gros fromage, ce type.  
 

MONT D'Or au four ce soir encore  

à vrai dire je savais pas qu'on parlait d'un illuminé de génie, c'était surtout pour éviter la confusion entre la tyrosine et les cristaux de sel  

et oui, on peut etre tres agreablement surpris par certains fromage anglais, y a pas que le cheddar caoutchouteux de chez mcdo....
y ades mature cheddar ecossais qui valent le détour, certains red leicester, et un coup de coeur pour le Berkswell de la region de Coventry, c'etait un plaisir d aller l acheter au farm shop du coin quand je vivais dans les midlands....

pour infos: http://www.cookipedia.co.uk/recipe [...] sh_cheeses

meilleur lien du monde : http://dufromageetdesputes.tumblr.com/

Et grand prix du nom de site de gros beauf, au passage.

FYP

Ah oui, ah ah ah, que c'est drôle de coller le qualificatif de pute dès qu'il s'agit de filles un peu dénudées C'est pas gros beauf que j'aurai du employer à l'égard de l'auteur du site, mais gros con.

heu ... c'est tellement lourd que c'est probablement une traduction littérale de bitches (qui dans son utilisation américaine se traduirait plutôt par femelles/bonasses en français) ...  
 
/echange avec ça

 
humour décomplexé va    

"bitches" c'est plutôt "salopes", et l'effet ne serait guère plus réussi avec cette traduction. Tout ça pour se donner un style gangsta, ça montre bien le niveau de l'auteur.
 
/bref

Tout à fait d'accord. En plus, faut voir la tronche des nanas sans intérêt. Du fromage, c'est pas une anorexique de 18 ans, c'est une femme mûre, plantureuse et expérimentée, qui doit suinter son terroir sous la langue

et si elle sent le munster c'est encore mieux  

ça y est j'ai la gaulle

 
j'ai bien aimé... pour la terminologie, un peu de second degré ne ferait pas de mal  
et au passage, d'accord avec nakata2

genre

bordel

Je viens d'acheter du Gessatello (je connaissais pas) chez mon nouveau traiteur italien à Berlin.
 


 
Il est vieux, je sais pas vraiment à quel point, mais c'est super sec (bon bruit dur quand on tape sur la table), je sais pas si on voit a quel point sa forme est crevassée/ondulée. Ca sent pas extrêmement fort, mais l'odeur est bien piquante. Au goût au final c'est plutot soft (relativement parlant). Je connais vraiment rien de semblable, niveau texture c'est génial, niveau goût ca pourrait attaquer un peu plus à mon goût. Vraiment pas mal!

Une bonne petit ferme pas loin de chez moi '' Chauvry '' qui fais du bon fromage de chèvre  
 

 

 

Up!
En provenance de Corte via mon canal historique
livraison reçue ce soir
 
ça sent le maquis    

 
 
bonus

Vous me faites jouir la.  Tous.

un ami est producteur de comté, il s'en met quelques meules de côté dans sa ferme jurassienne et crois moi que vu la gueuel qu'ils ont ils sont invendables    
 
mais qu'est ce qu'ils sont bons

Je ne suis pas de ce bord là, mais je peux comprendre que la vue d'une saucisse te fasse de l'effet  

 
fais péter, l'ami  

Je reviens de Varsovie.

Je vous avais parlé de ce fromage polonais, l'ocsypek.

Sur le marché de Noël, je m'en suis fais grillé un au bbq avec de la confiture d'airelles

 
 
Du Fromage
Du Vin
Du Saucisson
De la Bière
 

Quelqu'un a déjà tenté le camembert calvados lait cru au four ?  Y a un pack camembert + récipient en céramique au supermarket du coin.  Ça vaut genre 8e.

c'est à se taper le cul par terre

C'est beau  

ça s'achete ou ces plateaux deja fait ?

Androuet ?

Je met mon drapal.

Y'a qu'ça de vrai
Je vous conseille d'ailleurs la tarte au maroilles, ça pue dans toute la baraque mais qu'est ce que c'est bon