Reprise du message précédent :

LOL la photographe noob !

Sérieux? Des choses venant de haute marne?

Sans dec, j'arrive toujours pas à comprendre comment j'ai pas réussi à faire le point sur un objet occupant à peu près 90% du cadre avec un fond parfaitement net

trop près, activer fonction macro

Sur un téléphone ?

ben ouais je sais, c'est souvent le problème, y'a pas

Ah bah y'avait pas sur mon téléphone

salut a tousse je revient de bayonne ou j'ai goûter du fromage de brebis excellent je dirait mais servit avec de la confiture de cerise noir et la c'est encore plus excellent je ne connaissait vraiment pas .
le fromage venait d'un petit fermier de la région

c'est un classique des  brebis basque, ca se marie très bien.
D'une manière générale le fromage et les fruits se marient très bien:
 
- Camenbert / coulommier ou brie+ pomme coupée en tranche fine
- Gorgonzola + abricots ou figues sèches
- brebis pate préssée + fruits rouge

ben je ne connaissait pas et en mangeant au resto j'ai demandé pour goûter et j'ai vraiment adorer

chèvre + raisins secs

ces derniers mois j'ai développé une sérieuse addiction au roquefort.
je me demandais si vous connaissiez pas un grossiste sur paris pour acheter une fourme.

j'ai mis mon fils face à un dilemme, je lui ai proposé soit un bonbon soit de la cancoillotte, il a choisi la cancoillotte.
 
c'est bien le fils de son père ca, ca vaut tous les tests génétiques.

Surveille les salons gastronomiques (Mer & Vigne, Saveurs, etc), on peut y croiser Papillon ou Gabriel Coulet, qui ont à cette occasion des tarifs intéressants (de mémoire : entre 8 et 11 € le quart de fourme, ce qui représente déjà un bon poids). Dans les salons à venir :
 
http://www.mer-et-vigne.fr/Les_sal [...] l_Automne/ (le week-end prochain, mais je ne vois pas de roquefort dans la liste )
http://www.salonpapillesenfete.fr (novembre)
http://www.salon-saveurs.com/ (décembre)

merci  

juste des raisins !! hmmm

Peut-on conserver le fromage à température ambiante ?

Ca dépend duquel. Mon frère utilise un garde manger qui reste à l'air libre pour pas mal de fromages, non seulement les chèvres mais aussi du camembert. Normalement la flore du fromage est censée le protéger naturellement.

Pour les Comtés.

Ça dépend aussi de la température, du comté stocké à 30 degrés c'est moyen
 
Perso je préfère stocker au frigo, dans une cloche à fromage ventilée, et sortir le tout une heure avant consommation.

l'humidité d'un frigo (surtout d'ancienne génération, contrairement aux récents à froid ventilé) a tendance à favoriser la moisissure sur le fromage, il se conserve presque mieux dans une cave avec une hygrométrie maitrisée

 
sauf que ma cave monte aussi à 30 degrés l'été    
 
et la cloche à fromage a une was ist das petite fenêtre qui permet de réguler l'humidité, ça marche pas mal

Yop à tous,
 
Je suis désormais expat depuis près d'un an. Je vais revenir sur Paris et faut faire le plein de fromage ! Pouvez vous m'indiquer les bonnes adresses de vos bonnes crèmeries ?

Tu trouveras déjà quelques adresses en première page Si tu restes suffisamment longtemps pense aussi aux marchés du dimanche, tu seras dans quel coin de Paris ?

Boursault, Place d'Alésia. Un grand choix et une bonne qualité.
A+,  

Dans le 20ème. Y'a celui rue des pyrénées, mais je voulais savoir si d'autres avaient d'autres bonnes adresses

Il y a celui de la rue Damrémont (premier post) qui est assez impressionnant aussi.

Dimanche va faire un tour au marché de la Place des Fêtes, il y a un gros stand de fromages qui a pas mal de bonnes choses. Le fromager de Pyrénées est très bien aussi, en tout cas celui qui est directement sur la rue : il y en a un autre plus haut en montant vers Belleville, mais je ne sais pas ce qu'il vaut. Si tu as l'occasion d'aller jusqu'à Bolivar jette un œil au fromager de Sécrétan, il est assez sympa.

Finalement, je suis allé à la fromagerie du père lachaise (http://www.menugourmet.com/fr/adresse/la-fromagerie-du-pere-lachaise,242). C'est tenu par une grand mere et ses fromages sont une tuerie

J'ai testé le gouda au wasabi. C'est vraiment bon

moi j'ai gouté du Trappe d'Échourgnac

un fromage du périgord affiné à la liqueur de noix, incroyable comme on sent bien le gout:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Trapp [...] 9chourgnac

Oui, il est pas mal, et trouvable assez facilement en fromagerie.

En ce moment je fais une cure de frometon
 
on a reçu un peu de monde et j'ai fait un petit plateau bien sympathique
 
Trappe d'Echourgnac
Brie de Meaux
St Félicien
Brillat savarin
Cancoillotte à l'ail
Morbier
Beaufort
Petit Gaugry (mini Epoisses non AOC mais identique)
 
je regrette juste de ne pas avoir trouvé de Cancoillotte au vin jaune du Jura, ce gout si particulier des vin jaune et vin de paille. ca me donne envie d'un poulet de Bresse tiens

Bonjour,
 
 
Je cherche une bonne adresse pour du fromage à raclette sur Paris, peut importe l'endroit si il est très bon, je me déplace n'importe ou ^^.
Quelqu'un aurait-il une bonne adresse ?
 
Mon ancien fromager a fermé...

Sinon le fromage de supermarché est très bon au rayon fromage à la découpe, je trouve.

Franchement, la grand-mère dans sa boutique à Père Lachaise est top, elle aura de la raclette super bonne, j'en suis sur (produits fermiers au lait cru, etc ...). Pour l'instant, tout ce que j'ai acheté était de très très bonne qualité et que des produits fermiers ...

 
Bof C'est à mon avis avec le Brie "LE" fromage à ne pas acheter en supermarché.
 
 

 
Je vais aller voir, merci.

J'ai toujours acheté que de la bonne à Carrefour.

C'est très loin de la qualité de ce qu'on trouve chez un fromager affineur en ce qui concerne le gout.
A+,

 
Ca dépend des fromages. Les quelques fromagers parisiens chez qui je me suis rendu, c'est de la merde pour l'Ossau Iraty. (déjà, il n'en n'ont qu'un à proposer )