Reprise du message précédent :
Pourquoi j'avais jamais testé ca putain.
Presque 30 années de ma vie ont été perdu putain

Hier j'ai dégusté du gruyère champion du monde
l'extra vieux    
 
http://www.fromagerie-brevine.ch/default.asp
 

Ca se trouve facilement (j'imagine que non, mais bon) ?

C'est une fromagerie familliale, ils n'ont pas fait ce concours pour trouver de nouveaux clients, ils ne peuvent pas augmenter beaucoup leur production sans certainement nuire à la qualité.
C'est très confidentiel comme distribution.
J'avais l'habitude d'aller chez une autre fromagerie dans la méme région, qui à eu aussi des médailles et j'avoue qu'en tests aveugles avec des amis on a pas trouvé de différence.
 
http://www.fromagerie-les-martel.ch/

"Fondue géante
min. 100 personnes (max. 1000 personnes) dans un seul réchaud."
 
 

Le we dernier, barbec avec clacos et reblochon dans les braises et attaqués direct au pain ensuite  

tiens en allant chercher les ingrédients de ma dose quotidienne de fondue savoyarde ( ), je suis passé devant un brillat-savarin. vu ce que j'en lisais ici, mon sang n'a fait qu'un tour, et à peine arrivé à la maison j'ai déballé coupé gouté.
 
miam
 
bon, c'est un brillat savarin acheté dans un supermarché, je sais pas si c'est aussi bon qu'un vrai de chez vrai
 
(bon, on a un peu l'impression de manger du beurre, faut le préciser )

Faut que j'en trouve à carrouf

dans mon supermarché à moi que j'aime, le truc qui me manque, c'est le vacherin fribourgeois  

Tranche de bon pain + couche de bon beurre + Brillat Savarin,    
A+,
 

J'ai du Comté "Entremont" dans mon frigo. C'est à peu près un morceau de plastique mou et gnakeux et sans saveur. Genre de l'Emmental.
Je peux rattraper le coup en le faisant mûrir à température ambiante ou quoi ?

C'est juste bon pour mettre sur tes nouilles.
A+,

Dommage.
Enfin je verrai bien s'il gagne du goût en vieillissant.
 
Dans une semaine je devrais avoir de la qualité en provenance directe de notre fournisseur du trois neuf.

Laisser la pâte à l'air libre n'aboutira à mon avis qu'à le faire tourner, la croûte entourant l'ensemble de la meule ne pouvant plus jouer son rôle de protection. Utilise-le dans une recette (par exemple un cake où tu pourras ainsi remplacer du gruyère râpé).

Hier soirée orgie de bouffe avec de la tome de rilhac, qui est un fromage avec une croute lavée avecune preparation à base de noix. De la tomme de montrejeau qui est une sorte d'istara, une sorte d'edam hollandais avec de l'ortie qui était hyper bon (là j'ai pas le nom c'était trop compliqué), de la buchette cendrée....
Tout ca avec du jambon de pays et du saucisson/paté du coin
 
La vendeuse a demandé un feedback, autant dire que mardi je fonce la revoir car elle est

 
un topic fromage sur HFR et je ne l'avais jamais vu  
 
/drapal

Il veut gouter à la motte de la crémière...  
A+,

Hu    
 
J'ai acheté du gouda vieux cette semaine, quel régal !
Fondant, fruité, parfumé, au petit déjeuner avec du pain grillé

o_O un topic fromage.
 

Le banon, il pue correctement par contre

Pas mauvais le fromage de Chimay à la bière. Pas spécialement fort, mais hier je m'en suis fait une assiette de petit dés avec du sel de céleri et une Rochefort 10 pour le goûter, ça passe tout seul.  

Bon j'ai gouté le Brillat Savarin... faut pas EXAGÉRER quand même.
C'est un gros camembert, stout. Et trop salé.
Ça vaut clairement pas le Comté.

Salé? C'est pas salé, le Brillat Savarin. T'as du te faire refiler de la cancoillote à la place...  
A+,

On t'a refourgué du Chaource, mec !

J'ai goûté du Pur Brebis Perail Papillon
 
L'authentique fromage Aveyronnais.
Sa croûte fine et légèrement vallonnée cache une pâte souple et fine. Sa texture moelleuse et souple révèle un goût frais et peu typé brebis.
 
Odeur assez forte et alors au goût, ça claque !! J'ai failli faire tomber mon homme dans les vapes  

C'est marqué dessus. Quand même.
Ma mère y a goûté et est du même avis. Il aurait peut-être pas fallu prendre l'affiné.

, le brillat savarin, ca déchire
JE SUIS EN PUTAIN DE MANQUE

 
Je rentre d'une semaine dans le Jura, orgie de Comté, bleu de Gex et autre beurre cru en directe de la fruitière ... et l'apothéose, la fondue comtoise ... je veux y retourner   ... sans parler de la visite des caves du fort St Antoine, 100 000 meules de comté d'un coup, que c'était beau   j'veux m'installer la-bas    
Hier je suis passé au rayon fromage à la coupe de mon hyper pour comparer les prix et franchement ...   ce sont vraiment des voleurs.

Je cherche des spécialistes sur le fromage, pour m'aider à compléter un site  

Spécialiste ? précise un peu : tu veux un gastronome averti, un fromager qui travaille dans une usine , un crémier ?

de la personne ayant des connaissances de base ou +  

ben le topic réuni fait un très bon indicateur

Question bete : j'ai laissé du gouda dans mon frigo pendant 2 semaines. C'est un gros morceau (1Kg), mais du coup, y'a des moisissures. Si je retire les parties avec la moisissure, je peux manger le reste ou faut tout jeter ?

Tu peux le manger après avoir enlevé les moisissures.

perso j'aurais dit l'inverse, il faut enlever les parties sans moisissures

un jour il faudra que je fasse la route des fromages

on appelle ça le tour de france  

Tiens, j'ai retrouvé ça, vu dans un cornershop londonien, j'ai bien ri
(Désolée pour la photo moche, mon téléphone refusait de faire le point là où on le lui demandait )

 
J'ai acheté ça sans savoir il y a 2 semaines... ben c'est pas terrible. On dirait du caprice des dieux en moins bon.

il existe bien du camembert fabriqué dans la haute marne vendu aux USA et au canada

LOL la photographe noob !