Reprise du message précédent :

de quoi combler efficacement une carence en fer

 
Je sais ce qui te fait plaisir  

petit repas fromage avant hier :
 
- Pouligny saint pierre (le vrai, pas une copie ou un ersatz)
 

 
- Gex du Jura :
 

 
 
- comté 2 ans d'affinage
 
- Saint felicien
 
- Saint Marcellin
 
j'en bave rien que d'y repenser ...

pour choper du bons fromages pour l'instant j'ai deux adresses
1) le marché bio boulevard raspail le dimanche de 8 à 13h
ya une fromagerie bio qui ets pas mal, pas forcément bon marché mais ce que j'y ai pris c'était très bon  ya le logo AB dessus, je crois que ça doit etre le second stand fromager  en partant du métro y arriver avant 13h, car ils commencent à démonter le stand a ce moment
 
2) fromages et ramages 22 rue ramey, nouvelle enseigne, pas mal de choix, ambiance sympatoche
http://vimeo.com/9581475

je reviens d'une semaine de vacances en touraine, passage obligé à sainte maure de touraine pour visite des fermes et dégustation de l'AOC du même nom.
 
différence entre l'AOC sainte maure de touraine et la buche de sainte maure? la paille est imprimée au laser avec les informations sur le producteur et son fromage. 20cts d'écart pour un fromage à 2,60€ chez le producteur.
 
comme pour notre dernier séjour à époisses, pour l'instant le fromage est jeune, donc peu savoureux, je le laisse s'affiner un peu.
en attendant, j'ai fondu sur un affiné au chablis que j'avais laissé de coté une petite quinzaine, un délice

Photos ?

trop tard

en même temps le sainte maure, c'est pas le plus difficile des fromages à trouver

la buche était cendrée, bien fraiche. je l'ai mise à l'air quelques jours le temps qu'elle finisse sa robe selon les recommandations de la productrice. faut dire qu'en achetant en magasin, les fromages ont souvent 15 jours d'affinage alors que là, c'était limite sorti du pie de la chèvre

Vu dans le métro sur une pub LIDL : du "fromage à tartiflette"

J'en ai fait une, de tartiflette la semaine dernière
 
Putain que c'est bon
 
Et je double les portions de reblochon

je sais pas si c'est déjà passé dans le topic, mais y'en a qu'ont essayé ?  
ou qui veulent essayer ?
 
 
http://membres.multimania.fr/petitsingly/
 
 
 

 
S't'un fake. Et c'est déjà passé ici de mémoire.

celui là aussi il est passé de fake ?
 
http://www.fromage-femme.com/

ouais j'ai lu un article et vu que c'était du faux, mais j'y ai cru jusqu'à lire l'article. L'idée est pas con je trouve

Fake!
 
Le lait humain ( comme le lait de chamelle) ne contient pas de caséine Kappa et il n'est donc pas fromageable.

L'Inra ou un organisme apparenté a trouvé un procédé pour faire du fromage avec du lait de chamelle, il me semble bien.
A+,

Qu'est-ce que tu insinues, là, Gilou ?  

Que je me souviens qu'il y a une dizaine d'année, ce résultat avait été annoncé. Le but était de permettre a ces populations (consommant le lait de chamelle) d'avoir des réserves alimentaires moins périssables.
Le procédé ne devait pas être trop sophistiqué, pour être a la portée des moyens technologiques des populations nomades sud sahariennes, mais je ne connais pas les détails.  
Tu as peur que l'Entre-dunes concurrence Entremont? Que l'on te propose du Kabylcou au lieu de Cabicou, du Serail pour du Perail?
 
A+,

Non mais c'était cette rime entre chamelle et femelle qui me souciait
 
Mais je suis tout à fait rassurée à présent

Ah. Il y'a d'autres rimes possibles pourtant...
 
Oh mes chamelles,  
Dont les douces mamelles,
remplissent de lait ma gamelle
......
(extrait d'un poème touareg de l'émir Liton)
A+,

Une vraie crème, cet émir

Parution d'un magazine qui devrait plaire aux amateurs de ce topic

 
http://www.editions-lva.fr/fromage-gourmand.html
http://saveurpassion.over-blog.com [...] ments.html

 
J'aurais préféré quelque chose aux éditions

 
Votre camembert en kit
Deux bactéries et une agrafe pour boîte en balsa offertes avec le numéro 1  
 

mont-d'orade prévue cette semaine    

Vous avez vu que c'est la journée nationale du fromage (du vrai, au lait cru) samedi ?  
 
Je vais aller en déguster.

y'a meme un hymne
http://www.youtube.com/watch?v=b7soKsdM4zo

RAW MILK powa !

drapalisation ²
 
Jamais pensé à venir voir s'il y avait un topic frometon, maintenant c'est fait.
 
Pour moi c'est une histoire d'amour car déjà tout petit j'ingurgitais des quantités folles de tous les fromages possibles. Je suis immunisé contre les odeurs, j'aime tout.
 
Maintenant, en tant qu'étudiant, en plus dans une grande ville, difficile de trouver une belle fromagerie authentique proche de chez moi et le budget serait trop important
 
Donc je me réfugie sur le fromage à la coupe made in Carrefour Market. C'est pas le top mais c'est déjà bien meilleur que les saloperies industrielles.
 
Donc pour mes préférences, à ce jour :
 
- Gorgonzola
- Morbier
- Bethmale
- Tome basque
- La cosso (vache)
 
Et beaucoup d'autres encore  

Ce week end on a essayé le camembert affiné au calvados.
 
c'est bon, un peu coulant, assez doux... par contre ça vous pourrit un frigo assez vite

le brillat savarin c'est quand même un pur délice, là il est affiné pour un service à la cuillère, ca démonte tout

+1
A+,

Vous avez déjà mangé du Brin d'Amour :
 

 
 
La description chez Xavier dit qu'il s'agit d'un fromage médium, délicat et compagnie mais celui que j'ai gouté (dans une certaine fromagerie de St Brieuc d'ailleurs...) était vachement corsé (c'est l'cas d'le dire) !!!
 
Des retours ?

Déjà pris plusieurs fois, le fromage lui-même est assez plan-plan (pas très goûtu, en tout cas), les herbes apportent une note sympa qui sauverait presque le tout, mais dans l'ensemble je ne le trouve pas fracassant. Original à essayer une fois, sans plus.

C'est quoi ? Un genre de chèvre pas très affiné, aux herbes ?