Topic fromage [À fond la fourme]

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Auteur	Sujet : Topic fromage [À fond la fourme]

vinzomatik

What goes up must come down

Reprise du message précédent :

t'as du, à tort, penser que mon post te visais.
je ne dirais pas mieux que ce que tu viens d'écrire au sujet de la production et la distribution :jap:

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This could turn Hare Krishna into a bad boy - Puffin da herb

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fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Personnellement je suis moins gêné par des produits clairement industriels comme la Vache Qui Rit que par des pseudo produits de terroir comme ceux que Lactalis sort à tour de bras. A mon avis il ne faut pas tout confondre dans un même grand discours de rejet massif des industriels, oui la Vache Qui Rit c'est pas bon, mais le calendos aseptisé qui se cache derrière une jolie étiquette est autrement plus pernicieux.

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Kalymereau

This is not a method

sorg a écrit :

Je confirme que les fromages dit "fondus" , c'est à dire la vache-qui-rit, mais aussi les toastinettes à hamburgers, les crèmes de roqueforts", sylphides, etc.. sont fabriqués avec des restes de fromage rachetés au industriels et "fondus" avec des sels.

Ça me rappelle une fois au Mexique. Là-bas on trouve assez souvent (et paradoxalement) un plat appelé "queso fundido" qui consiste en une cassolette de fromage fondu au four et servi avec des tortillas de maïs. Une sorte de mini raclette personnelle quoi, qui peut être tout à fait bonne en fonction du fromage.

Une fois en commandant du "queso fundido" on s'est retrouvé avec une magnifique portion de vache qui rit (marque locale) soigneusement centrée sur une belle assiette de grand diamètre ... [:wouaf] [:brutalos]

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rm -rf internet/

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vinzomatik a écrit :

t'as du, à tort, penser que mon post te visais.
je ne dirais pas mieux que ce que tu viens d'écrire au sujet de la production et la distribution :jap:

A la bonne heure

Cougy

Play it fucking loud !

Et tu as sommairement exécuté tous le personnel du bouiboui en question j'espère ? :lol:

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A.K.A. Korrozyf

Kalymereau

This is not a method

Cougy a écrit :

Et tu as sommairement exécuté tous le personnel du bouiboui en question j'espère ? :lol:

caramba, disons que ça a été l'occasion de tester les insultes en espagnol récemment apprises

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rm -rf internet/

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fdaniel a écrit :

Tu as entièrement raison. :jap:

Quand je vois ces "fromages" empaquetés dans une serviette à carreau rouge et blanche et dont le plan com' utilise les valeurs de l'authenticité et de la ruralité, j'ai les mêmes sueurs qu'avec un Maroilles bien fait, et sans pourtant le consommer.

LooSHA

D'abord !

Pour trancher, la Vache qui rit n'est pas un fromage. C'est un assemblage de fromages et autres ingrédients, on peut appeler ça une spécialité fromagère si on veut

Message cité 1 fois

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Mangeons de la viande (et nos amis pour la vie) ! Prenons l'avion ! Partons en vacances très loin ! Achetons des trucs venus du bout du monde ! Chauffons-nous à fond ! Utilisons plein d'électricité ! Changeons de malinphone le plus souvent possible !

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LooSHA a écrit :

Pour trancher, la Vache qui rit n'est pas un fromage. C'est un assemblage de fromages et autres ingrédients, on peut appeler ça une spécialité fromagère si on veut

Et quand on sait que dans le monde occidental, 30% de la nourriture est jetée (ça monte à 40% aux USA et GB), on peut se dire que finalement, la grosse vache qui sourit bêtement participe à lutter contre les gaspillages.

La vache qui rit, c'est un peu le principe bien connu de Lavoisier appliqué à l'industrie fromagère. :jap:

Message édité par Profil supprimé le 23-09-2009 à 12:26:12

Yop ma caille

Assassin d'enfants

Moi à partir du moment où j'aime bien ce que je mange, ça me fait pas de noeuds au cerveau de savoir avec quoi c'est fait [:youyou2223]

Message cité 1 fois

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Il ne faut jamais prendre les gens pour des cons, mais il ne faut pas oublier qu'ils le sont.

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Profil supprimé

Yop ma caille a écrit :

Moi à partir du moment où j'aime bien ce que je mange, ça me fait pas de noeuds au cerveau de savoir avec quoi c'est fait [:youyou2223]

[:jabbernaute]

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LooSHA

D'abord !

Les industries agro-alimentaires t'aiment :love:

dam57

En premiere pas vous pourriez rajouter le bouche à oreille à metz.
J'en ai déja parlé dans le topic resto...

A+

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Histoire d'enrichir le topic ici, le message en question sur le topic restos :

dam57 a écrit :

Eh bien alors?
Pas de restaurants sur metz?

ALors j'ouvre la liste avec mon préféré du moment, le bouche à oreille.
46 place SAint Louis.

Un resto fromage où vous pourrez déguster de superbes et variées fondues, mais également des plats de viande avec de multiples sauces aux fromages, des planches, de la raclette, des potences... bref de nombreux plats au choix à condition de ne pas être allergique au fromage. Le service est impeccable, aimables et efficaces, le seul point négatif reste qu'il faut quasi obligatoirement réserver pour esperer manger le we en particulier.
Leur fondue au chocolat est aussi tres réputée mais je n'ai malheureusement pu jamais la gouter car tres honnetement, plus de place apres avoir mangé une fondue ou un des menus.

Pour les prix je dirai entre 25 et 50 euro.

A+
DAM

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Tillow

J'aime les tierces picardes.

fdaniel a écrit :

Histoire d'enrichir le topic ici, le message en question sur le topic restos :

Ça c'est gentil
J'allais demander un descriptif avant de voir ton post
J'ajoute !

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Yop ma caille

Assassin d'enfants

Haribo :love:

Message cité 1 fois

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Il ne faut jamais prendre les gens pour des cons, mais il ne faut pas oublier qu'ils le sont.

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Yop ma caille a écrit :

Haribo :love:

Tu aimes la graisse de porc sucrée et colorée ? Dans ce cas essaie de te limiter aux verts, ce sont les moins énervants

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vinzomatik

What goes up must come down

comment ca me fout la chiasse ces trucs pire encore s'ils sont recouverts de sucre. je peux plus en manger

Message édité par vinzomatik le 23-09-2009 à 16:28:07

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This could turn Hare Krishna into a bad boy - Puffin da herb

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

De la gélatine, pas de la graisse [:aloy]

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Yop ma caille

Assassin d'enfants

La gélatine est une protéine [:actarus44]

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Il ne faut jamais prendre les gens pour des cons, mais il ne faut pas oublier qu'ils le sont.

Thermostat 6

... pendant 20mn.

BETHMALE FTW....
euh wait. [:transparency]

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N'oubliez pas d'arroser régulièrement.

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fdaniel a écrit :

De la gélatine, pas de la graisse [:aloy]

C'est qu'elle pièce du porc la gélatine ?

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Yop ma caille

Assassin d'enfants

Citation :

À l'échelle industrielle, la gélatine est fabriquée à partir de sous-produits de l'industrie du cuir et de la viande, principalement la peau des porcs, les os des porcs et des bovins, ou les dépouilles de bovins. Les phoques et les requins sont aussi d'excellentes sources de collagène. Contrairement à l'idée reçue, la corne n'est pas utilisée. Les matériaux bruts sont préparés par des procédés de séchage, des procédés acides et des procédés basiques, qui sont employés pour extraire le collagène, ce qui peut prendre plusieurs semaines. La production mondiale est de l'ordre de 250 000 tonnes par an.

Le maintien à ébullition de certains cartilages ou os permet d'obtenir de la gélatine dissoute dans l'eau. Suivant sa concentration, le bouillon obtenu peut former naturellement une gelée par refroidissement. C'est un procédé utilisé par exemple dans la préparation du pot-au-feu.

Le processus de fabrication de la gélatine consiste en trois étapes :

des prétraitements pour préparer la matière brute à l'étape d'extraction et pour éliminer les impuretés qui pourraient avoir des effets négatifs sur les propriétés physico-chimiques de la gélatine finale,
l'étape d'extraction, effectuée principalement avec de l'eau chaude ou des solutions d'acide diluées, pour hydrolyser le collagène en gélatine,
les traitements de raffinement incluant la filtration, la clarification, l'évaporation, la stérilisation, le séchage, le broyage et le tamisage.

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Il ne faut jamais prendre les gens pour des cons, mais il ne faut pas oublier qu'ils le sont.

Kalymereau

This is not a method

en voyant le descriptif de ce genre de procédés, je me demande toujours, mais comment ils ont eu l'idée [:transparency]

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fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Kalymereau a écrit :

en voyant le descriptif de ce genre de procédés, je me demande toujours, mais comment ils ont eu l'idée [:transparency]

C'est le même procédé dans certaines recettes de cuisine, où l'on fait cuire un pied de veau ou autre bestiole en même temps que de la viande pour en extraire la gélatine. J'ai par exemple une recette de terrine de joue de cochon qui est cuite de cette façon : une fois que tout a bien mijoté (3 bonnes heures, quand même) on retire le pied, on tasse la viande dans une terrine et on verse par dessus une partie du jus de cuisson, qui va gélifier en refroidissant.

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

s0d4

Je charge des sacs de sable

Je suis assez d'accord avec l'approche globale.

Mais cela dit se pose une question : où vas tu te ravitailler ? où va tu faire tes courses pour buffer pas trop cher, pas trop gras et avec du gout ?

Car au final, les légumes sont assez chers en ville (enfin, à Paris dans mon cas), la viande du boucher est devenue super chère. Donc, on se rabat au final au supermarché pour payer pas trop cher. Pour ma part je fais mes courses chez Picard, ils ont des légumes pas trop cher et pas si mauvais mais la viande est dégueu ...

Message cité 1 fois

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Feed : http://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 1929_1.htm

Kalymereau

This is not a method

s0d4 a écrit :

Car au final, les légumes sont assez chers en ville (enfin, à Paris dans mon cas), la viande du boucher est devenue super chère. Donc, on se rabat au final au supermarché pour payer pas trop cher. Pour ma part je fais mes courses chez Picard, ils ont des légumes pas trop cher et pas si mauvais mais la viande est dégueu ...

la viande d'Argentine de chez Picard est tout à fait bonne, et pas trop chère :jap:

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rm -rf internet/

Cougy

Play it fucking loud !

Mais c'est quoi ce HS de merde sérieux ? :ouch:

Message cité 2 fois

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A.K.A. Korrozyf

Kalymereau

This is not a method

ah merde j'avais pas vu que c'était le topic fromage

/désolé

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rm -rf internet/

p47alto1

Cougy a écrit :

Mais c'est quoi ce HS de merde sérieux ? :ouch:

C'est… un gros HS de merde.
L'équivalent de la bûche de chèvre plâtreuse, du Président light ou des spécialités fromagères. Une aberration.

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"S'imbrutta la memoria in certe bocche techje." Ghjuvan-Paulu Poletti • Basta à u pumataghjisimu !

Profil supprimé

Heu le Roquefort ca peut être considéré comme du " bleu " ?

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p47alto1

Non. Le Roquefort est une espèce à part. [:julm3]

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"S'imbrutta la memoria in certe bocche techje." Ghjuvan-Paulu Poletti • Basta à u pumataghjisimu !

s0d4

Je charge des sacs de sable

Cougy a écrit :

Mais c'est quoi ce HS de merde sérieux ? :ouch:

En même temps, tu mattes le tomic fromage alors que tu es aussi sur le tomic régime [:haha klemton]

Message cité 1 fois

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Feed : http://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 1929_1.htm

Cougy

Play it fucking loud !

Et ? C'est pas parce que je suis au régime que je n'ai pas le droit de discuter de fromage...

De plus, ceci est encore HS.

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A.K.A. Korrozyf

Hoiniel

s0d4 a écrit :

En même temps, tu mattes le tomic fromage alors que tu es aussi sur le tomic régime [:haha klemton]

Il vient peut-être ici pour nous parler de l'excellent fromage sveltesse 0% ?

sorg

trop sur HFR depuis 2001

On ne dit pas "bleu" , on dit "pate persillée" [:dockbchris]

Message cité 1 fois

Elche41

sorg a écrit :

On ne dit pas "bleu" , on dit "pate persillée" [:dockbchris]

Une pate persillée d'Auvergne [:jean-guitou]

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Kalymereau

This is not a method

Elche41 a écrit :

Une pate persillée d'Auvergne [:jean-guitou]

quand il y en a une, ça va, c'est quand il y en a beaucoup...

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rm -rf internet/

ptitemel

I'm the Metatron

Je suis en train de me manger un comté au couteau en guise de gouter [:tinostar]

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It was the best of time, it was the worst of time.

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Le fromage, caÿ le mal. [:cerveau manust]

Profil supprimé

Sauf le babybel et le kiri héhé

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