Reprise du message précédent :
J'ai testé le langre chez mon fromager. Et bah c'est sympa, on dirait un fromage de chèvre niveau texture alors que c'est un fromage de lait de vache. La croûte fait penser à un crottin de chèvre d'ailleurs, couleur orange.

Pas mauvais du tout ! Par contre 5 balles le morceau qui devait faire 200g maxi.

D'habitude y en a.
Y avait pas de stock quand j'y suis allé. Décembre c'est pas la meilleure période apparemment pour avoir du stock.

Et vu la file d'attente que je me suis tapé là bas, ils sont également victimes de leur succès

J'ai visité l'usine de laguiole. Usine est le bon mot, c'est un fromage assez industriel dans sa fabrication (le lait de la région est collecté et traité dans cette usine). Et effectivement c'est assez fade comparé au salers.

C'est censé être du Laguiole fermier que j'ai acheté.

Il me semble que l’appellation "fermier" est réservée au produit transformé par l'exploitant avec son propre lait uniquement, non ?

En faisant une recherche, j'ai vu effectivement qu'il y a du laguiole fermier. Le mec de la coopérative nous aurait donc trompé en nous expliquant que tout le laguiole était fabriqué dans cette fromagerie  
Ceci dit la situation a peut-être changé depuis ma visite il y a 6 ans. La production fermière semble en tout cas très limitée...

Le laguiole c'est pas mal incorporé dans un saucisson, c'est ce que fait Conquet, maison de qualité, je trouve même le résultat meilleur que leur version au roquefort.

Sinon, j'ai acheté de l'appenzeller ce matin chez mon fromager, de la même maison que le kaltbach, il est exquis    
Très haute saveur ! Je n'en avais jamais mangé un aussi bon.
Et on s'est ruinés une fois de plus ...
Kaltbach, gruyère d'alpage, bleu d'auvergne (celui du puy en velay, un foie gras ), un mothais sur feuille, un crottin sec, un brebis frais, une tome de chèvre de chambery, un soumaintrain ...

Il a longtemps était mon fromage préféré l'Appenzell(er).

Drapal !

Depuis que j'ai découvert une super fromagerie sur Strasbourg (Lorho, couple tous les deux meilleurs ouvriers de France), mon budget a explosé

Mais qu'est-ce que c'est bon    Entre le choix énorme de fromages, leur raclette à tomber par terre...

Assez fan des assortiments de comté de différents âge, de l'échourgnac, des chèvres pour mon gosse. Avec leurs plateaux apéro et la charcuterie de l'italien du coin c'est devenu le menu quand j'invite du monde (avec un bon Châteauneuf of course).

La vache (qui rit), il ne doit pas y avoir des masses de couples MOF.    
En tous cas ils goutent le fromage avant de le vendre au client    
 
J'étais passé dans sa boutique il y a quelques années, marrant comme c'était agencé à la façon d'un magasin de fringues, avec des tablettes éclairés par des spots.  

En fromagerie ce sont les seuls visiblement (et le physique à l'emploi, c'est pas le cancer qui va les emporter ).

Et clairement de bon conseil, ils ont leur propre cave dans les Vosges (mais je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter ce qu'ils affinent eux-meme).

En tout cas j'ai complétement laissé tomber la cloche à fromages du coup, pourtant réputé sur Strasbourg.

Je suis jalousie

Genre y'a pas une bonne fromagerie sur Paname ?

Ou juste que toi aussi tu le détestes parce que l'appenzeller ça déboite et t'en as pas sous le coude ?  

Si, y a, mais je suis une paidai2pov qui vis en banlieue. Les fromageries auxquelles j'ai accès font juste de la vente et certainement pas de l'affinage.
Bon en même temps c'est pas un mal parce que je tiens à ma ligne

Ah yes je compatis. Si jamais ça te tente on cherche un expert technique java dans ma cogip bretonne

Java, merci mais non merci

J'ai trop de fromage dans mon frigo La faute à un certain rayon fromages trop bien achalandé
J'ai laissé de côté du comté, je l'ai retrouvé orange et blanc mais ça se gratte et en râpé dans une moussaka pour faire passer le max de fromage c'est bon
 
Faut que j'arrive à manger du saint nectaire fermier et du moelleux de saint ours demain
 
En tout cas j'aurais jamais cru que j'aimerais manger du parmigianno tel quel, merci l'émission de FR5 dessus qui a donné envie (même si ça m'a coûté 14€ )

Ah ça c'est un point de discorde avec Monsieur, lui il adore, moi je trouve ça trop salé
Pour ça aussi que je n'aime plus trop le roquefort.

Dans le même genre que le parmesan mangé tel quel il y a le pecorino pepato et ça c'est un peu un péché coupable chez moi

Ma crémière vend un petit truc régional qui s'apparente à du Parmesan ou du Pecorino mais fait à base de chèvre. Ça s'appelle bêtement de la "Tomme de chèvre craquante", râpé sur des pâtes c'est à crever et le meilleur Reggiano 48 mois ne lui tient pas la moustache.

Ahhh le parmigianno en morceau    

J'ai découvert ça à Parme (forcément) où tous les restaurants en ont à leur carte.

J'en avais ramené du 40 mois du coup, c'est effectivement bien sec et salé, mais le goût reste bien en bouche (bon par contre tu n'en mange pas 200g d'un coup )

J'adore le Langres   c'est a la fois extrêmement goutu et tout doux, tout laiteux.

Cuit, mélangé à de la crème fraîche et du poivre, sur des brocolis c'est vraiment délicieux  

Madame Chaton. Non ne gâchez pas du fromage avec des brocolis

Haha, j'allais mettre un edit concernant ton dégoût des brocolis  

Non mais t'en fais pas, je détiens pas l'autorité sur le bon goût  

Regarde j'ai même pardonné à biezdomny alors qu'elle a jamais lu Romain Gary

Nan mais attends, le brocoli ça SUBLIME le fromage, tu te rends pas compte
 
Avant, j'aimais pas la raclette, je trouvais ça lourd et pâteux, je digérais pas bien... depuis que j'ai remplacé 80% des patates par du brocoli, c'est devenu mon repas préféré quasiment

Brocoli parmesan   Brocoli brie   brocoli pecorino  ...

 
Un collègue italien en ramène quand il rentre chez ses parents. Le truc est tellement sec qu''il faut limite sortir le marteau piqueur pour le couper

Mais les vaches salers étaient noirs comme des Vache d'Hérens de Suisse en 1933

https://youtu.be/Wz-c4iNs2M8

Que nous cachent t-on encore  

Butin de Noël : un brillat savarin truffé, du moliterno, du carles. Avec beurre Bordier truffe, huile d'olive et vanille

Mais cessez avec ces fromages truffés  

Pourquoi si on aime ça ?

En faite, t'aime pas les patates quoi.  

Lorho  

Bon réveillon

 

Ha, merci, nord 77 donc. Je reste au brie de Nangis  

J'aime les patates, mais c'est pas ce qui va le mieux avec le fromage. Et j'ai bien dit que je mangeais encore des patates avec la raclette, c'est juste bien meilleur quand on rajoute du brocoli

Tu m'étonnes, voir les autres manger leur raclette avec des brocolis ne peut que rendre meilleure la tienne.

Amateurs de fromages bonsoir,
Connaissez vous du bon fromage en Bretagne sud ou pays de la Loire ? Je les trouve souvent fades.

Je connais le Curé Nantais, mais en effet c'est un peu fade si tu compares à d'autres fromages affinés.
La région fait également quelques fromages de chèvre, de mémoire.

Pouligny, Valençay, Selle-sur-Cher... Plein de biquette !