Reprise du message précédent :
Pour le sarde j’ai pas pris du ultra vieux Trop risqué niveau goût et vu sa tête il fallait un pied de biche pour le casser

Grosse erreur de ta part amha mais bon

Preneur aussi, j'en discutais avec une amie le week-end dernier, nos tentatives de levain ce sont toujours terminé par de cuisant échecs

Et j'ai une époisse (ou un époisses j'ai un doute) qui attends un bon morceau de pain de qualité pour être mangée  

MP envoyé aussi

j'ai une régle un bout de pain pour le fromage, pas plus.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
le problème c'est que je la respecte pas

Reblochon fermier du GAEC le Vallon,bien crémeux en bouche,un régal.prix contenu.  
 

 

Ça a l'air fondant dis donc

ouai faudrait pas le laisser sur la table avec la chaleur en ce moment,il se sauverait tout seul.

Du bon reblochon.
Je vais bientôt me faire un croque-savoyard. Des lardons fumés, de l'oignon, un peu de crème fraîche et quelques belles tranches de reblochon sur du pain de mie, le tout passé au four

Mais pourquoi du pain de mie  

Ben parce que croque à la base ?

Prend du Poilane

Il a l'air à sec, avec la croûte bien épaisse, et pourtant crémeux/fondant ...
 

+1
C'est un sacrilège.

des connaisseurs de manigodine ?  
 
quel nectare ; un seul producteur, des vacherins mais plus corsé, plus animal.

De manigod ?
 
A manger en haut de la montagne de sulens

 
Yes  
 
https://www.tentationfromage.fr/fromage/manigodine.html

Le fils caché du reblochon et du Mont d'or  

La tommedes Pyrénées au lait cru obtient l'IGP \o/

Pas trop tôt !

Y e qui aiment et connaissent le "kaltbach" :
https://www.laboitedufromager.com/fromage/kaltbach/
Je trouve ça très fondant et il a un goût bien à lui, pourtant sa couleur blanche est trompeuse.

Ha ben j’ai découvert ça y a qq semaines. Très bon en effet et prix modéré  

Je connais pas mais à Londres (au marché qui a brûlé, me rappele plus le nom) une angloise vient vers moi, et me tend un bout de fromage, pâte dur non pressé, très blanc aussi comme sur la photo. D'un air dedaigneux franchouille je le prend ( ).

Putain l'explosion de saveur, jamais goûter depuis un fromage de vache avec des expressions de lait si marquée. ~40 pounds le kilo Londres toussa, m'explique que c'est bio (organic) et d'où ça vient mais j'étais pressé et je comprends pas d'où ça vient en Angleterre, je repars avec un bon morceau . Jamais retrouvé le nom et comme ils sont pas trop AOC/App la bas, autant chercher une aiguille dans une bote de foin,  même avec google.

Camden Market ? Je me rappelle qu'à côté de Borough Market (tout autre quartier) il y avait une grosse fromagerie super bien fournie en plein de choses.
 
On en a même parlé ici, d'ailleurs :

J'ai découvert ce fromage chez mon fromager sur le marché. Comme il connait bien nos goûts, à force, il nous a fait goûter et depuis, on en prend à chaque passage
D'aspect, je ne suis pas certaine que j'aurai tenté.
 
D'ailleurs, on a aussi beaucoup apprécié, même si moins "étonnant", la tome de chèvre de Chambery. On en a pris en l'absence de ce bon vieux Hercule, lui-même un fromage qu'on aime beaucoup.
Je ne sais pas si je pourrai vivre sans fromages, je raffole de tous ces goûts si variés.

C'était un petit stand au market du borough market maintenant je me souviens

Y en avait un très gros au même endroit qui était en dur avec des grosses meules partout mais j'étais juste passé regardé, on doit parler du même

Je peux pas lire le Télégraphe sans m'abonner

j'ai racheté du Morbier au monoprix, lait cru / 60j  ben c'est toujours pas bon, Maldoror ment

Le Morbier c'est un fromage qui tolère pas la médiocrité et malheureusement, c'est souvent pas fou...

Ah chais pas, un « mauvais » morbier fondu à la poêle et mis sur des patates ou dans une omelette, ça marche tout de même pas trop mal.

Oui justement parce qu'un "mauvais Morbier" ça regroupe pas mal de qualités qui font qu'un fromage est bon à fondre c'est crémeux et pas trop fort

Par contre, à manger froid c'est triste  

Heureusement, ici je trouve facilement du vieux morbier (mini 100 jours), y compris en grande surface  

Je le trouve très bon le morbier 60j du monop perso.

Découvert récemment totalement par hasard et grosse claque, devenu immédiatement l'un de mes fromages préférés. En effet texture vraiment singulière fondante/crémeuse avec un goût bien fruité. Pas évident à trouver par contre (bon au moins aucun risque de s'en lasser)

Mes parents m'ont envoyé du Beaufort direct de là bas.

Première victoire pour le Camembert

https://www.quechoisir.org/actualit [...] =nlh201021

Apparemment il y a un reportage sur Lactalis qui doit sortir dans les prochains jours d’ailleurs

A propos de Lactalis

https://twitter.com/brutofficiel/st [...] 71168?s=19

Affligeant...

Quand je lis le mot Lactalis, je lis Fossoyeur, ça vous fait ça aussi

Ouais, plus j'en apprends sur eux et plus ça me debecte.