Reprise du message précédent :
Ah pitain, Mont d'Or au four. ...
 
Merci a lot. .o/

rha, je prédis la contamination du topic par une épidémie de montd'orades du fait de ce post    
 
d'ailleurs, j'ai un très bon vin jaune qui traine depuis des années, faudrait pas qu'il se perde...

Et avec un vin de paille vous conseillerez quoi?
 
Sinon j'ai déjà mangé plein de mont D'Or cette année (avec des pommes pour plus de légérté), avec du pain (comme une fondue), avec des patates (parce que c'est trop de la balle)

Un bleu, ou une fourme d'Ambert par exemple. Succès garanti.

le classique avec un vin jaune ou un vin de paille c'est un poulet de Bresse
 
Sinon en fromage, je ne saurais que te conseiller une bonne cancoillotte nature ou l'ail, mon fromager en propose même au vin jaune.

 
Je vais partir sur du gorgonzola comme traitre que je suis

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Ah oui, pas con

J'ai été aux provisions  
 
J'ai un bout de très vieux comté, un bout de bleu de gex, un langres, un petit chèvre frais tout gentil, et dans les trucs exotiques j'ai pris un bout de brie fourré à la truffe et un peu d'une sorte de brie de chèvre ou de brebis (je sais plus, ça sera la surprise au déballage) fourré à la figue.
 
 

voilà, il ne te manque plus qu'un vin jaune  

   
 
Ça fait parti des trucs que je dois faire au moins une fois dans ma vie  

 
On a goûté Vendredi dernier et malheureusement il a mal supporté son week-end à la Poste, il a rendu pas mal d'eau et se tenait mal.
 
Le conditionnement ressemblant à celui d'un Mont d'Or, on l'a consommé de la même manière et c'est bon mais assez puissant, à ne pas mettre entre toutes les mains donc.

J'ai récupéré mon plateau de fromages truffés! J'ai pris la version sans présentation, donc 49€ et une jolie poche
Et ouf que j'ai vérifié ma commande ils m'en avaient refilé une autre parmi les 400 qui attendaient
En attendant j'ai pris des tofs

Vous avez testé la fromagerie Beaufils à Paris ? Ils ont des fromages un peu originaux visiblement, hâte d'y aller.
 
Le mois dernier je suis allé chez Neal's Yard Dairy à Londres, fromager-affineur, la boutique est magnifique avec les fromages qui sont mis à affiner en surface (remarquez le sol mouillé) et le comptoir surchargé de meules.
Les vendeurs font goûter à tout et ne poussent pas du tout à l'achat, j'y ai trouvé quelques fromages fermiers : du stilton, bien sûr, du cashel (des bleus), du corra linn (un fromage écossais à la manchego), du coolea (gouda-like irlandais) et du Isle Of Mull (vache produit uniquement par une ferme sur l'île écossaise du même nom).
Soit dit en passant, les fromages anglais sont délicieux.
http://www.telegraph.co.uk/food-an [...] e-you-die/

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il y en avais une pas mal a Aligre, elle existe encore ?
dans la rue, pas le marché couvert.

Très bonne référence que cette boutique, en effet, avec en prime Borough Market juste à côté pour fureter.

   
Vais essayer de choper ça

Intéressant l'adresse et l'article
 
Mon plateau de fromages pour les fêtes était pas très réussi
J'ai pris que des bons fromages mais j'ai été personnellement déçu.
 
Ceci dit, le Brillat-savarin truffé était à tombé par terre    
Les amateurs de fromage ont bcp aimé.
Merci du conseil

Pour quelle raison tu ne l'as pas trouvé réussi ?
Si ta sélection correspond à ce que tu listais précédemment, effectivement elle n'était pas très saisonnière, ce qui peut te faire dire que gustativement des fromages qui te plaisent habituellement étaient moins bons à ce moment là... Et puis les redondances dans les mêmes familles de fromages sur un même plateau il vaut mieux éviter : Neufchâtel + Camembert de Normandie, Mothais + Crottin de Chavignol (si affinage identique).
Enfin, le conseil de ton fromager est quasi-indispensable durant les fêtes de fin d'année car la demande est tellement forte que les durée d'affinage sont souvent très courtes : du coup chacun affine spécialement certains fromages pour cette période. Pour savoir lesquels en tant que client il faut faire confiance au fromager

Un noël parfait.
Raclette 7 fromages au repas, comté 30 mois en dessert et pour grignoter le soir, comté 24 mois dans les cadeaux.

Idée de génie  
https://www.youtube.com/watch?v=wHsD8Al_DMs
C’est des anglais derrière ça
 
Je ... Nom de Dieu    

http://www.telegraph.co.uk/food-an [...] e-you-die/
 

 
10 fromages anglais à tester

 
Respire, respire, ca n'a rien d'une idée anglaise.    
J'ai déjà vu çà dans plusieurs resto, notamment avec de la fourme d'ambert

On fait ça à chaque BBQ en enveloppant directement la boîte dans de l'aluminium et hop dans la braise

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les fromages avec un gout cremeux (St Necteur, Murol, morbier...) et un peu de confiture, je valide

quasiment tous les formages avec un peu de confiture de piment, j'adore

le piment permet de relever le gout
 
le sucré dun fruit, ca reste autre chose

Ca a une quelconque valeur une dlc sur le fromage? J'ai ramené du cheddar de Londres, que j'ai fait congeler, et mon mari (qui n'aime pas le fromage ) me dit que je vais mourir dans d'atroces souffrances à cause de la dlc

j'aime aussi les confitures, surtout fruits rouges, sur tous les formages, en particulier les pates cuites

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Aucun risque    Sur un cheddar encore plus d'ailleurs
Pour te donner une idée, sur le marché français ce sont les pâtes molles à croûtes lavées ou fleuries qui doivent porter une DLC ou DLUO. Bien faire le distinguo entre les deux aussi
Bref, tu peux y aller    
 
 
Il s'agit d'un Penicilium aussi en effet Résultat de la défense de la pâte contre l'oxydation prolongée.

Ah tiens j'ai pas vu de date sur mon plateau de fromages de Noël
Merci pour la précision!

 
ah oui, les airelles et son acidité, ca doit bien passer sur du comté ou un beaufort

la meilleur date de péremption reste celle au gout
 
si pas bon, poubelle

Quand la moisissure commence à devenir rose-rouge, faut pas trop essayer de tenter le diable je dis ça je dis rien

tu coupes une fine tranche ...

Tant qu'il ne part pas en grouillant, c'est bon...

C'est quand même dommage sur de bons fromages.

 
Dans ces cas-là je gratte vaguement et je mets le fromage à fondre dans mes coquillettes /vie étudiante