Reprise du message précédent :
Ça dépend vraiment du fromage, on ne peut pas prendre n'importe quoi avec un fromage fort ou doux...
/moto proof hein

@WedgeAnt : ouais un bon chinon j'aime bien en général ou un Touraine

Bah voyons
Va falloir émasculer du monde.
Beaucoup de monde.
J'espère que tes petites cuillers sont solides.

+1

Je préfère de la bière

maison

Ca va de soi

je suis fan de Beaufort d'été
 
ou un bon reblochon fermier l'hiver, c'est aussi

Beaufort d'été, ce goût fruité  

Du rouge, du rosé, du blanc. Du moment que le vin est bon, il s'accorde avec n'importe quel fromage.
Le coup de : avec tel fromage un rouge fruité ou un blanc moelleux ou avec tel fromage plutôt du cidre.... J'appelle ça de la branlette de cuistot.

Au lai cru, bien entendu

 
+
 

 
=
 
 

Ah non, pour le coup, je ne suis pas d'accord, il y a des vins qui vont clairement mieux que d'autre avec tel fromage. Par exemple avec un Roquefort bien musclé, il faut un vin costaud sinon on a l'impression de boire de la flotte.  
 
Un site qu'il a l'air bien sur le sujet

Ban  

Tiens, en cadeau, la meilleur fromagerie du monde

il n'y en a pas d'autres à mes yeux

Lait microfiltré.

chez nous, il tiendrait pas 2 jours
mon fils est un fromagivore...plus c'est fort, meilleur c'est pour lui.

J'ai mangé un calcos oublié une journée dans le coffre de ma voiture, en plein soleil. Ça aussi c'est du caractère  

dans la petite fromagerie où je vais, c'est lait cru épicetou

Roquefort sinon rien. Mais il va vous couter cher le petiot  

si ce n'était que le fromage

Allez, j'entame un Abondance ce soir

Heureusement que tu es du Grand Complot alors  

Et moi un quart de meule de Beaufort  

c'est pas ma faute
faut ce qu'il faut...

sinon, un bon Munster, juste à point, c'est

histoire de te montrer, avec ton site, a quel point c'est une connerie je trouve ça idiot:
Pour ton roquefort, ils proposent,  14 rouges différents venant de 7 régions différentes, 6 blancs,  venant de 6 régions différentes, 20 blancs liquoreux, venant de 6 régions différentes, plus du champagne (n'importe lequel) et du gaillac. Résultats des courses : 42 breuvages différents pour le même fromage. Et pas que du vin musclé...

Dans les 7 régions de rouge : Alsace, bordeaux, languedoc, sud ouest, rhone, provence, bourgogne... soit a peu près toutes les régions a vin rouge.
Dans les 6 régions de blanc : bordeau, provence, jura, sud ouest, val de loire. Pour ma part je rajouterai même un savoie, qui se rapproche un peu du Jura.
Dans les 6 régions de blanc liquoreux : Alsace, bordeaux, val de loire, rhone, sud ouest, languedoc.

Bref a peu près n'importe quoi irait avec du roquefort. Après je parle pas du roquefort cuisiné, avec lequel on rajoute du rosé (feuilleté au roquefort autant dire du pain et du roquefort quoi).

Et après t'oses me dire que tout ne vas pas avec un roquefort.... Je parles pas des autres fromages (comté, beaufort, camembert etc.) ou c'est parfois pire.

Moi je dis chacun ses gouts. Perso accorder un vin spécial avec un fromage spécial, je trouve que c'est de la branlette de cuistot, et c'est tout.

"avec tel fromage je peux vous proposer un bon cahors", j'appelle de la connerie.

Cela dit je respecte tes choix, tu fais ce que tu veux avec ton fromage . Comme je disais, chacun ses gouts.

 
Vazy, sors tes outils.
Il y a de nombreux chèvres que j'adore déguster avec du blanc.
(plutôt fumés)

 
Tremper les frites dans le fromage

 
Je n'irais pas jusque là, mais, effectivement, je ne sélectionne pas mon vin en fonction du fromage. Et, je trouve qu'en général quelquesoit le vin, cela se mari plutôt bien avec (mais je ne bois pas de blanc sec).
 
Par contre, pour des fromages d'un certain terroir, je peux comprendre qu'on veuille le marier avec un vin du même terroir ou d'un voisin.
 

Sauf que les œnologues disent que des blancs vont bien mieux que certains rouges avec beaucoup de fromages.

Mais bon, perso, je ne bois que du rouge avec le fromage.  
De toutes façons, en général je préfère le rouge.

Edit : note pour moi, pour l'avenir : lire les posts suivants avant de répondre.

Et moi non plus,  je ne choisis pas mon vin en fonction du fromage que je mange. Je trouve le mariage entre un bon vin et du fromage toujours bon.

Fromagerie testée (et approuvée) ce soir :
 
Fromagerie François Priet
214 Rue des Pyrénées
75020 PARIS
Tél : 01.46.36.88.90
Les vitrines peuvent sembler à première vue un peu courtes, mais quand on regarde mieux dans la boutique on aperçoit plein de bonnes choses. Accueil très sympa et efficace, il faut dire que même au mois d'août ils ont pas mal de clientèle. Ca n'empêche pas les employés de bien connaitre leurs produits, et d'être de bon conseil. Testés chez eux : Délice de Pommard (vache frais aux graines de moutarde, bien équilibré), chèvre fermier au miel de Savoie (parfumé tout en restant subtil), chèvre au piment d'Espelette (génial). Ils avaient même du brocciu en stock, ce qui me permettra de me lancer dans un fiadone pour vendredi. La même maison a une autre adresse rue de la Roquette (au n°113). Pour le pain on peut taper un peu plus haut sur la rue des Pyrénées, chez La Flûte Gana (très bonnes baguettes).
 
Bonne adresse, qui a en plus l'avantage d'être ouverte en août, merci Lorelei

 
Pour les fromages qui le permettent : oui.

Tiens en parlant de roquefort hier. Un mariage qu'il faudrait gouter =>
 
Roquefort + porto rouge.
 
Il parait que c'est à essayer.

 
Ajouté
Et merci pour la mise en forme

dans le welsh, plat du nord importé du royaume uni, on trempe les frites dans une soupe de cheddar fondu dans de la bière.
On trouve ce plat servit dans la chaine de resto "3 brasseurs"

c'est un peu comme la poutine non ? version nord de la France j'entends