Reprise du message précédent :
Plus fourbe, les bouts de papiers laissés sur la croute des fromages à pâte pressée.
 
https://reho.st/www.atableetcompagn [...] G_0001.JPG  
 
Coller une étiquette qui s’effrite sur une croute mouillée est déjà débile, découper le fromage sans la retirer l'est encore plus.

Le coup de l'étiquette c'est aussi pour montrer qu'on ne fraude pas.
Parce que ça arrive , chez mon hard discounter j'ai trouvé du gorgonzola à prix imbattable.
 
Mais à la dégustation il a fallut se rendre à l'évidence c'est c'est de la fourme.

En même temps j'enlève la croûte du Morbier donc osef
Ça doit juste être relou en raclette.

Ça n'a pas du tout la même texture, pourtant...

 
Du fromage portugais chez Carouf'
 
On a de très bonnes surprises fromage là-bas, ainsi qu'aux Açores (où il y a plus de vaches que d'habitants). Mais c'est vraiment la loterie, il n'y a pas de vraies règles pour la production des fromages, et encore moins pour l'affinage etc.

Oui ben les Portugais auraient pu exporter ça au Brésil parce que c'est pas encore trop ça niveau fromages  
 

Pour illustrer mes propos plus haut.
 

 

Y a quoi à voir ?
Édit : ah ok, le papier.

Y-a-t-il un topic où certains abordent le "comment on fait du fromage" à la maison svp ?  

https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8163_1.htm

J'ai goûté un gouda a la truffe (tuber melanosporum), pas mal du tout.

c'était pas à la coupe mais a la meule que j'ai acheté  
mais en fait sen était peut être vraiment du gorgonzola
voila le genre de gorgonzola que j'ai eu

1er resultat google
https://www.google.fr/search?q=meul [...] 65#imgrc=_
apparement il existerai un gorgonzola doux a pate mi molle qui a vraiment un gout de fourme

https://www.unadonna.it/benessere/s [...] eta/66984/
alors que pour moi le gorgonzola c'est ça

ou çà

et ça t'arrache tellement que tu vides d'un trait le ballon de rouge

Je connaissais aussi la deuxième version.
Et si tu le bois avec du rouge, pas étonnant que ça arrache, je pense qu'on ne peut pas faire pire assos qui tape qu'un bleu bien gras avec plein de tannins dans laggle

Ben le gorgonzola c'est plutôt doux comme bleu et c'est très onctueux, on dit qu'un bon gorgonzola s'achète à la louche.

méfiez vous donc certains gorgonzola au allures de badboy sont d'insipides quidams

si on vend du gorgonzola a la mascarpone c'est que certain sont assez violent il y a 20 ans c'était que la version archi piquante que l'on trouvais

Putain de la race à sa mère  

Faut le prendre au lait cru, déjà.
Je n'en ai jamais croisé de vendu cru avec du mascarpone.

Y a des versions indus en mode tranche napolitaine, j'achète ça pour faire de la sauce viteuf pour les pâtes.

Merci
Mais ça ne va pas trop m'aider ;-)
 
...
 
A mois de considérer comme valides des techniques douteuses, mais non

 
Mon fromager a une meule gigantesque et il racle avec une cuillère dedans pour le gorgonzola, donc oui ça s'achète à la louche  

https://youtu.be/KoFg-3yousw?t=124

Déjà mangé
C'est bon

Samedi on a été manger un mont d'or au four chez les voisins, bon, je retire le mal que j'ai dit sur ce fromage. C'est pas fort mais c'est bon.  
Et sinon j'ai trouvé du brie truffé à grand frais, putain, c'est bon.

Nous on a été voir notre fromager, ça faisait un moment qu'on n'y était pas allé (il est loin de chez nous en ce moment, hélas).
Et là, on en a pris plusieurs, du munster (drôlement bon), de l'hercule (je raffole de ce fromage), du bleu et du gorgonzola (celui crémeux, pas le "sec" ), sinon du brebis et du chèvre, frais ou pas.
 
SI je m'étais laissée aller j'en aurai pris d'atre, mais je préfère qu'il reste bien bon, on en a un peu pris du sous vide.
D'ailleurs, on a pris de la tome chèvre trèfle, qu'on aime beaucoup, et que je ne trouve que chez eux (marché rue d'Alésia).
 
Du coup, à midi, on s'est fait un repas fromage, c'était impossible de résister à la tentation    C'est tellement bon  

La raison pour laquelle je mourrais certainement d'un AVC mais ça en aura valu la chandelle
 
Vive le fromton

 
+1

 
Roh bordel.
 
Le gras que tu veux

Avec la gnôle  

Dans les fromages à pâte dur et affiné plus de 10 mois, hors comté, lesquels valent le coup ?

Beaufort, Abondance pour rester dans le même genre.
Cantal ou Salers sinon

Sinon, les fromages type parmesan, dziugas...

Je connais pas trop les fromages suisses ou italiens, mais effectivement, ils doivent aussi avoir des fromages approchant

Voir aussi côté suisse : Etivaz, Appenzeller, Gruyère suisse.
 
Pourquoi plus de 10 mois ? Pour limiter le risque de listéria ?

Non, plutôt pour le goût, dans un comté de 6 mois je trouve le goût du lait trop prononcé.

Pas fan du beaufort, mais je vais essayer l'Etivaz ou Appenzeller, voir le salers.

 
le problème des cantal vieux c'est que la croute mange le fromage
 
certes y'a du caractère mais bon ..

Je plussoie le Gruyère Suisse, affiné en grotte si tu trouves, c'est vachement bon.

C'était mortel ouais !

oui mais c'est quand la croute a contaminé le fromage qu'il est exceptionnel.
et on en trouve de moins en moins du cantal ou salers affiné façon attaque bactériologique

Le salers faut vraiment le goûter avant de l'acheter, tu passes vite d'un extrême à l'autre.
 
Sinon la saison des tommes au marc de raisin va bientôt commencer.